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本帖最后由 快乐的喜阳阳 于 2015-4-2 13:38 编辑 ; W! _7 P8 k/ l, A$ y/ q3 R
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我喜欢面包,尤其是欧式面包。 它和我们常吃的甜面包不一样,欧式面包都是个头较大,份量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;面包内部组织柔软而有韧性,没有海绵似的感觉,空洞细密而均匀;面包口味为咸味,面包里很少加糖和油,面粉、酵母(自己在家就可以培育,风味尤好)、水和盐就足够。成品一般都是切成片后再食用,嚼起来在嘴里散发着麦子和各种谷物最原始的香味。法棍和我们哈尔滨的列吧、塞克都属于欧式面包。欧包在西方人餐桌上的地位相当于馒头、花卷在中国人餐桌上的地位,这是主食!
- d! ^. S! {, o4 C* P# j2 } v9 ~ 我觉得欧包不光好吃还可以防身,把一个放凉的欧包放在袋子里抡起来绝对能把一个成年人打晕! 这里可能有的人就会说这么硬的面包咋吃呀?其实只要把它切成片放在烤箱里稍微哄一下或放在平底锅里稍加热,它就又会变得外皮脆硬内不组织柔韧,就像刚考出来的面包一样,麦香四溢! , v0 j6 z+ |; ~
最近做了两款欧包:
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' M2 C J( g1 {4 @$ M! i黑薰衣草欧包:添加黑麦粉、亚麻籽、罂粟籽和薰衣草2 o# e4 o6 V' B% Y9 \6 ~
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) ^* }7 @8 { J' X, \ x8 N f1 D塞克:俄式一种椭圆形面包。, ~5 S, D2 g7 ~4 ^1 S
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做法正在整理,会尽快奉上。
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