上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。 X* K) L4 z9 M5 P0 W
先说方子：
: B4 J$ U _9 O0 }【食材】：
" V q9 U- E# j7 `; G高筋粉 300克' g: _# X, i0 o* _! A
低筋粉 20克
9 u7 {3 n/ d) S: F1 e奶粉20克; F8 R! s3 C( `3 Q& a7 l- v
细砂糖 35克
# X6 X3 }2 G& S3 b x% C盐 1克1 O- B( v' Y. j6 r- g
全蛋液 1个
/ ? F Z g5 V/ p8 x" `- O黄油 20克
% j& H/ F% ^6 F ^安琪酵母 3克/ l Q" ~8 h7 Z2 |* A
9 {1 K# _8 t+ o7 X【馅料】：5 V1 v" U! W- B: {; A) @: w4 b* O
菠萝酱 适量 " r, ^( @& K8 x0 N) }4 E
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【做法】：
6 [+ s. M% O3 T1 L5 ^$ F2 ~ i: [1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团 " b7 h. B2 G% F2 T! B9 c
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2、然后加入黄油，接着揉至光滑7 B- ?' H: B4 V
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。% X; A* u# r& B0 j% g" C
. W2 {& G0 H# Y$ h$ [4、然后取出面团，人工按揉排气 - f8 ?8 P4 O7 e& |
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。
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4 U% [7 n% g3 F) g5 l3 N0 y3 _上次做的菠萝酱 8 O* Q5 K' ~6 X$ |
擀好的面团，剪开的样子
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进烤箱啦
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我家烤箱小，一次只能烤2个
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$ }% ?) L) E" Y5 U$ ]# d) E- c, I掰开后感觉很好; m4 f/ k/ p- i
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所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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2 c/ A# H4 F# V) P- B( p4 i* H味道很不错，绝对不比面包房差啊！/ N7 L' R' k t: M+ `$ O
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
