上次我秀面包机时，说到做了一大堆菠萝酱，实在吃不完了，于是自制了菠萝花式面包，跟大家分享一下。$ p2 |1 ^7 U {" h( O) ]1 e
先说方子：
% C2 ~! L. ~: z7 E1 _+ F& m【食材】：
7 E0 o9 R3 e1 r/ O1 q! d, X高筋粉 300克0 s0 S, z- o' D
低筋粉 20克% I. S9 U6 u8 |; _) ~# B2 Z
奶粉20克
" p* ^& J) [7 n细砂糖 35克1 ]! c- p/ |6 M1 ?8 Z: a- O
盐 1克) c a: A( F! y
全蛋液 1个. c$ C6 D( |) ^4 ?% j( s! `
黄油 20克
- p1 i$ j) x, f4 N7 @安琪酵母 3克
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【馅料】：
- a% X7 N1 H7 z; e/ P( ~菠萝酱 适量 ! s( [! i) V T+ z9 F7 w" h
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【做法】：
" f, ?5 `) W2 B7 A& Z$ D1、除了黄油以外的材料全部放入面包机，用面包机的和面功能揉成面团
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( R, D, R/ V4 y5 m2、然后加入黄油，接着揉至光滑- c& G9 [9 w0 D- q' W. W+ H, i5 r, o
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3、用面包机的发酵功能，将面团发酵至2.5倍以上就发好了。/ }) T. U1 h# G9 a2 F4 c; Z) v
. D7 ?4 ?/ S, y/ z- E; C' I4、然后取出面团，人工按揉排气
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5、然后分成均匀的剂子，包上保鲜膜，静置15分钟 6、擀皮，将菠萝馅填入，包成豆包状，再擀成扁圆 7、之后在扁圆上的12点、3点、6点、9点，及其中间的位置用剪子剪个口子。 8、做好的面包，进行二次醒发，醒发15-30分钟，并在发好的面包上刷一层全蛋液，并撒芝麻 9、上烤箱 200度中层烤18-22分钟即可。 2 e( p {: w& c8 {
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上次做的菠萝酱
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擀好的面团，剪开的样子
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8 `1 x( H! r8 G, a1 \1 I% F0 Q' X进烤箱啦# h4 \9 }. I4 H7 @& L1 l
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f3 N; b2 W3 _+ N1 i6 j* t我家烤箱小，一次只能烤2个" Q5 X" U/ m" }/ c' h i% G
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掰开后感觉很好6 V! i2 N8 v9 n1 J
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% n2 F2 N: ^+ o# j/ r9 i( O& q所有的面包大集合，烤了3次才做完，想要个大烤箱啊！
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味道很不错，绝对不比面包房差啊！6 y$ U' X: s# g" G
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发表于 2012-1-6 16:22
好好吃的样子
