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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
6 J& S& K# ~% d& [6 |- a: z" }8 Y首先是茄汁熊猫丸子
. u( O9 Q; ?) n& e材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄* Y: a2 V: p- i; l4 e3 E

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做法：7 @% U+ M5 u: u. E/ e
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感% ^5 G# u$ r' O) z/ K3 P1 A; h! E
2、处理好的鸡腿剁成蓉
! M+ y4 J% W& ^) @3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末2 Z) Z5 H( R* B/ G

1 K* U, R3 p- S/ H% u4、芦笋、花菇焯水后切末
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1 K$ R+ Z# b+ v' Y. ~4 `5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？
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$ e( Z* r( h' y  j% z# {$ v5 |# t2 V7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右3 p6 t3 |+ j; N1 ?) _% Y
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒4 q" N! c0 t3 B& k2 n

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9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可0 T7 D, V- J. g* F) B. e
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先上个做法集合图
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+ o5 d- D% m3 e1 Z原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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7 y* U5 y' c5 L8 p: c调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺2 x2 X1 L* r6 Y: f
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上做法了！
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* R% Z- V. S0 R* v% W- X3 y1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。! h: A4 L# b7 H" X
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2.萝卜洗净切成细末 % Y9 J% L  r7 J
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁  C/ L. Y% Z3 Q9 ^. D$ ]3 Q

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) r$ s: t  \8 @* s6 y4 t. c4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀) F' v, f$ ?) F& r

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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上
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6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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! I( j( ]) o) A第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。
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' U& A, h" q# G# @* e这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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下面看菜肉蛋卷吧！7 q* g' Y& C( w' }" x
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷- R" M  }3 @9 p; [  t3 a

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& u) p& K2 W5 P要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起+ ~9 v( H  j/ @5 O& Z
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段' O( n3 U/ M1 _9 f: K0 V/ ?( K
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7 k2 ?. ?# F+ C0 O  P这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈5 V8 z7 N% l+ ^

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。1 |9 P" r0 B  n& g" p
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！
5 N6 e) m% _5 c! ^$ \配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克2 {1 b7 D+ Q. f' v
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量" z3 E9 E8 c# e( b9 j# U
制作过程：
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。9 u9 q6 ?' e4 x8 P. f7 z
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2、发酵至2.5倍大即可。
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7 N4 d; M' A1 V: {* Q; l: A3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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: G: S- |; x- n4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。+ I2 `8 O8 d7 K' x1 y
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6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收! C. Z- x# R: h  ~5 p6 m' l
7、如此即可整形成橄榄形面团。2 c9 [+ E6 l' I6 d2 T$ w8 I
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8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右4 K" s% S; l8 p, B/ M$ E7 O! R

- c) Z& s: H6 S7 d* s9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。8 Z! O: e9 ]+ ]( w7 i0 a$ p+ H9 P
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11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。6 @# J: `1 F& l! [" s
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12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
. Q, F1 \! ~! q* |; E& Z* E装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
! H7 X4 h1 `, K/ s1 ]* {馅料：肉松、海苔适量
. j6 Q9 V2 w+ j' ?制作过程：  ?' t6 {, W+ Z# X$ F" G
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。3 s# \" }8 O; ?% ^
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。) l4 R$ g, g8 q" g
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) q1 O5 @4 {" V5 D. I! q/ ]3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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. P! B/ M% {* F4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
, t5 S1 u' T7 q, T5 ?8 b，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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% a& V' \4 f% b# T8 u+ Y! D5 \! C6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。( P- S# J) M2 \+ ^
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# x6 ^. e$ A3 V2 @: x7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。& x. |8 V! U+ m. V" \, D' m

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再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:, h0 q# P8 N2 P1 o4 E" I6 e
鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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& ~" c0 V2 G' j* ]1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。8 p; }. A* O0 f& u" F6 q
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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6 Y3 Y& a6 e$ I% d- O0 {8 H5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。0 s1 G% `8 B" z7 Y: E4 [6 a  n

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  H. u$ E; S; u4 W6，上下翻拌均匀，备用。
0 Q9 L% v8 k  t7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
$ `; i# c7 ^$ V5 t+ f8 r% ]6 t2 n% W8 Q8，打发蛋白至硬性发泡。3 O* p- G& e5 ?/ h- p# {

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9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。' S. \/ _/ E$ ^- N% s$ A' `

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10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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; X2 S+ {7 I5 a, n, ]8 T12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。
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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
5 |# T3 A* Y/ E9 |! {9 i+ f原料
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; {8 r" H' M5 B" U- z- b0 V鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
' ?* ?0 ?3 W8 K2 f. i做法
. ~/ [  U4 b; f5 T" C4 N  n将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 5 R( J6 \2 O' N7 Y( @, q2 S

$ m' B, `" L9 l把面片切好进烤盘
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8 z* w. x5 T& Y* P180度左右，中层，烤15-20分钟左右。% e$ ^* O+ W9 i  L" h
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. g* W+ M2 f4 t9 I. k/ v其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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最后一道菜，茄汁鸡米，
/ W; _2 q5 T' l1 O材料:4 }1 a! y: B% i; O$ N, [" M
番茄......1个
8 X$ s! r( ^/ R. Z' D, Z# [' q鸡肉......适量
6 c( L4 Y! S3 I% e* ]% P. ?(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
. Z1 t$ h. V/ y7 v6 v( T调料:2 _5 @% E: E( @# ^7 w) ?
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量5 g* n' p6 u* J2 q8 p
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)
( s; y. n1 f2 C0 _3 f; X水淀粉......适量% ~. d# A5 }$ D) ]9 T8 q( x0 |
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做法:* U' J# @- ~! Z) d
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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4 j1 x0 }5 `* ]: T0 q0 @8 f/ m2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~2 \3 N* q# C3 o. L# y

; h+ t& O/ e$ i6 n& b3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~1 O5 B( l3 t8 Q( ~# I1 [4 D
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。, c) i0 ]$ ]. V; s8 z2 C

9 o( h  i# r% H9 j2 j. n5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。1 X+ c1 e8 y' F3 \: K' x
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% {* ]# r9 T! Q1 A/ {算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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