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2 q4 Q. W$ r! k, H+ {! [+ o/ w我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
4 l5 a2 ^3 b. w+ j" O) x6 x首先是茄汁熊猫丸子
" M! @# B2 P( ^  Q材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄5 l! i& [% r7 B! m- A  R4 Q
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  {  N5 b* X2 G/ q2 k5 |, C做法：5 @& V! z/ r+ e8 f6 V0 \8 u. p
1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感: ]5 d8 G7 v  W) k( {2 u1 m
2、处理好的鸡腿剁成蓉
9 Z/ _* {/ Y0 r3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末" Y. {( l3 h. y# |8 X  E7 u

1 g2 G2 v1 u8 B4、芦笋、花菇焯水后切末# {" J5 [5 `8 [7 H" v# A- b

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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）
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0 f- H/ p; t2 H( f7 U4 Q* |6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？6 P; I8 J+ z9 @! J! S" l

+ I- |/ d& T3 ~) v0 V7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右; Z0 a+ l, M. Y# E2 ?) Z' \
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒5 J, G/ A( R; @6 Z7 x8 ?
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9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味$ M/ ^, b  ], m) O

9 ?% @6 J& t, O& ?6 M4 M* l2 g4 f! f10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可) C3 }% `, W) a4 A. A  T
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- P: j, U9 p7 k- W先上个做法集合图1 H0 `8 ~5 E% W, u8 s. }- L7 C- C2 G

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9 H% S( u. p" N- t6 W+ w: S原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量
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  ?  `5 `3 g. h7 [5 ~调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺  K. y+ t8 x& ?) t" D' v* ?
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上做法了！
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; H1 Z3 m* O3 U) R; n2 }$ A1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。
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" T  m7 p4 t3 i! ^1 c. C0 k1 u2.萝卜洗净切成细末 ' G/ h; A6 X4 y% y/ j2 |
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁1 w; S0 T4 Q2 e
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8 Y: d1 L2 G4 G! |, G4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上$ F+ ]; A/ s) C

$ }$ o& @, j8 C9 c$ `" C6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了
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8 X! r- E: z) o- u第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。+ R/ D# }6 |9 e# h8 K* K

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  J2 C4 c) P- O  z: q0 Q这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！  n; F4 t" x; l7 j

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下面看菜肉蛋卷吧！" ?, e7 |+ x; d" M% L( S
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷
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要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起
. e0 n3 Q' J5 H) f上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段
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这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈5 |6 k5 m1 ?  H! z

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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。7 a/ G& D3 Q) D' H. d8 u' Q/ P& v8 S

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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！4 F' P+ |6 h, J- s0 Q0 \
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克* P% F( f1 A" R. N4 Q
表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量" k) ]' C3 x6 A! h# V% H# h
制作过程：- E, d+ `) _" d: y, Y! v
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。5 u& `- W9 ^* N9 p( x5 l

3 p* a3 q3 i- T2、发酵至2.5倍大即可。
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# N+ X7 s" ^% j5 @6 t3 x1 @1 [3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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+ L) Y6 k. ~6 F$ b: Q% t4、取一块面团，压扁，从中间往下擀
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。
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/ N, W6 n' F) s9 m& u6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收9 K1 {8 a5 Y. ~% Z
7、如此即可整形成橄榄形面团。
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' g5 O- V& {( S! g0 L8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右) j! S) Y1 y' k+ L$ r3 w

; ]1 D: x2 T: n9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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10、在切缝里涂上沙拉酱。! G' d+ G7 a7 z$ D

- ]& a1 O: |$ L, h7 s11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。* M8 J$ b, m) ?: w+ ]+ C4 Z6 {

( a+ C3 _3 q7 A1 s0 b  \3 O12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。
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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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( M% t& @! ~7 i7 I6 B6 Z; ]% h" C还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克' c8 D* ], m  b  Q
装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量: v+ L5 _/ X! I  z& |
馅料：肉松、海苔适量
& f! {+ A# L7 B制作过程：4 `& g$ \. t. q
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。, N' m4 c; U' \3 p: L
2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。
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( t/ [! p+ d! f* O3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。
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( N0 ~; t8 ]9 J* q4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。- [7 T% v8 J" j+ ~5 r# d1 ^

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5、取小面团擀成椭圆状' J+ w. j3 Z! v. Y
，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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) F- H" F9 `+ H; @6 X6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。8 G" D3 \1 R* M( s( r
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1 [4 y4 h: w! v7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。
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: j9 Z5 p- ]/ s再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
9 p+ m2 A0 f5 j$ E" E鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。
, S7 @8 a' `9 T5 N$ n# s" f2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。9 j, n, X, W( G( A* q
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, _; e- ?- u9 k5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。
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6，上下翻拌均匀，备用。
" ~/ R8 v# |+ d  J3 D7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
9 f: W4 S2 ?* o8，打发蛋白至硬性发泡。, m" U/ [# ~( [0 u, ~* o+ r
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! m% \; v, Q" L9 a1 W$ `9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
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: X. z6 E( r7 p9 G1 U10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。
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12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。, m! X- B! P" l5 S5 J0 Z

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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
* `' _; h, D# W0 g2 n原料
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, H( T- q6 H% N! n鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎
( _! U% s* Y* C" J4 U0 O做法
% Y4 [/ v* `# ]# a将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右 ! \/ A/ w1 a$ Q3 i  E# n
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把面片切好进烤盘
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) x5 V- `+ z1 o3 `180度左右，中层，烤15-20分钟左右。6 O: j; V; E# Q% U- G' @6 ?

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其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。* W3 l, m! n; [; h3 O9 j7 D! w

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" @. X, I  {& t7 G最后一道菜，茄汁鸡米，* @* _2 R' s# x/ d2 S2 O* J
材料:/ f8 x2 @1 F; w. g/ A  {
番茄......1个8 [2 }1 A/ I9 g9 U( N! D" j1 H1 ~
鸡肉......适量7 _3 T# \) C+ f) j5 E4 A
(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)
$ ?# s, H) U6 l6 E5 O1 H9 k9 V调料:) y$ d6 j) x% y- I5 F2 j3 |6 w
番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量1 p% y5 g3 H' a( O
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)* L, i* u+ L$ X! \
水淀粉......适量+ A1 Z9 R# h4 \; P7 m

  O2 c0 c  T) C7 y  N3 K做法:* A0 a: |' F! I; P* |! n8 ^1 s. a
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。4 O, `1 {: g+ I2 K2 ]9 _
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3 c' q/ q* v- U( ~0 f1 l3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。- X% y' a; R) u  l0 u
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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