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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）这些菜都是我家宝宝的私房菜啊，现在拿上来和妈妈们交流一下！共10道菜，大家慢慢看啊！
4 F8 ?+ \6 t! K9 b6 l  A首先是茄汁熊猫丸子2 I7 e: O4 `8 I4 K
材料：新鲜鸡腿，木耳，蕃茄+ g  {+ I$ b+ @
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8 A2 p+ [, ~: H! e/ e+ K& ~做法：
$ S" H$ x% h; E4 ^1、鸡腿去骨，去皮，白色筋的部分也一定要去干净，否则影响口感- I3 y/ }* H5 j5 m
2、处理好的鸡腿剁成蓉1 P4 M, m: q" |# v% v
3、木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细一点碎末
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4、芦笋、花菇焯水后切末
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5、鸡蓉，木耳、芦笋、花菇加料酒，蛋清，盐，糖，少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。（喜欢葱的可以加些葱花，不要拌的太咸，有味道就可以了，后来还要裹茄汁）: H8 g2 M" {* T& ~

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4 D, l! l, W4 A- |6 ]' k6、拌好的鸡蓉，做成一口一个大小的丸子，看这个丸子有鸡肉和花菇的白色，木耳的黑色，还有芦笋的绿色，像不像熊猫在吃竹子啊？+ u% h2 m4 V  `5 o5 [9 M

: w8 V, T8 _7 u; Z: `& @* a7、蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7，8分钟左右' V  \* ~7 ~* b; \+ _0 ?6 p- ]
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8、蕃茄用热水烫一下，去皮切小丁，蕃茄丁入油锅，大火翻炒5 l% g1 n5 M: _

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9、用中小火把蕃茄熬成糊，加盐和糖调味
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1 f- Y/ f5 i* M! w, t  V10、倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可
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先上个做法集合图
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原料： 鸡胸肉100克、胡萝卜50克、干香菇2个、葱末适量、蛋清25克（一个鸡蛋的蛋清）、青菜适量0 s+ J0 s0 W( G" D8 D
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调料：淀粉1匙、酱油1小匙、香油1小匙、盐1/2小勺
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" |  N5 L. T, H7 k* k上做法了！9 {* r' D( Q0 Q
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1.鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥。; D+ @) g" g& W, ]( L/ F8 b
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2.萝卜洗净切成细末 8 t* F8 ?7 i1 z& @4 _
3.干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁
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% v- t( r* [- u/ r( u4.将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油、酱油，朝一个方向搅拌均匀
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( X* j" m. h6 }: |5.将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，如果家里有高汤更好。将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上2 K: _7 P* z5 |6 {" i. c7 ?

- t! b2 ?; f) B6.临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油就可以享用了- T" E+ [  c1 X' L8 O" z
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第三道菜：菜肉蛋卷这道比较简单，中午给宝宝做的鸡肉馅的馄饨，于是晚上用剩的馅给包的菜肉蛋卷，馅料里放了鸡肉、胡萝卜、木耳、香菇、菠菜，给宝宝吃的话，胡萝卜、香菇和菠菜需要焯水，菠菜焯水后需要用纱布挤出汁水。加上盐、蛋清、适量料酒拌匀即可。/ L' W$ ^0 I9 X1 s4 f/ Z) E
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这个是中午的馄饨，皮是用挤出来的菠菜汁和的面哦！
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下面看菜肉蛋卷吧！9 O- e2 s& e. M& x0 S
摊一张鸡蛋皮，将馅料均匀的铺在上面，后卷起，一边卷，一边用手收紧蛋卷2 k# r7 m' U1 W$ o2 e  C

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7 U7 B8 v% e6 e! W/ I( J& @6 s要是有海苔，可以再在鸡蛋饼里铺一张海苔，再铺馅料，再卷起: I( l3 g; [9 _2 I  y+ `! W8 Y
上汽蒸10分钟左右即可，拿出后切段' f' Z/ H8 Z6 {' d& h6 Q' Q+ I
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% t$ X/ t. u% D$ r& S这个盘子里，上面的是带海苔的，下面的是不带海苔的，海苔的中间那些是我做的蟹黄豆腐，放在一起整的，哈哈
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自制肉松，鸡胸肉去白膜，再顺纹理切成块。 2、放入高压锅，加适量水，将葱姜蒜花椒桂皮大料香叶入调料盒一起煮，将煮过的肉块捞出，放一塑料袋里，开始用刀背捣碎。 要有耐心，多捣会儿，肉会多碎点儿。 接下来可以检查一下把个别没碎的用手撕一下。 炒锅上火，放了适量白油，糖，盐、咖喱粉（五香粉也可）， 此时要注意不停搅拌，以免糊锅。
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既然肉松做好了，我们就来做两款肉松面包1、新松，这个是仿面包新语的新松哦！1 S5 P# _! }+ S$ n+ t
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
( `3 l( r7 R1 P' w表面刷液：蛋水液（鸡蛋液：水=1：1）表面装饰：沙拉酱、肉松适量- r4 d1 v5 S6 i3 `
制作过程：
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1、面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵。: S2 k( h/ B6 X  ^

6 \; m6 q* b; R, C; i2、发酵至2.5倍大即可。
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- b( s' [7 w: S3 W, ^9 }/ l& ^7 O' [3、发酵好的面团排气，分成4份，滚圆。醒发15分钟。
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# u5 ]7 {0 _9 y6 O4、取一块面团，压扁，从中间往下擀. s' Y7 B8 T/ W* t1 M/ m* u6 q# [; ?
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5、再从中间往上擀。使成椭圆形（不要太长）。% ^; D# L5 j5 _, H0 F4 g# |& [

$ w& H/ C  q1 f7 S+ }/ D0 v/ x6、翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧。并且注意将两端往中间收
5 E0 I) @4 W+ a1 Q7、如此即可整形成橄榄形面团。
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- R# V, p2 _; M8、在38度，湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟，发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液（鸡蛋：水=1：1）。放进预热好的烤箱，180度烤15分钟左右4 _: \9 I$ b2 D; U* B
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9、出炉后，放冷却架上冷却后，取一个面包，从中间切开（不要切断）。
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$ [  m$ i' U$ n1 ~/ b10、在切缝里涂上沙拉酱。
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$ W: j8 A8 m% r$ M  }! s11、合起来，在表面也涂上沙拉酱。, x% b! Z) w$ ~* u6 N! a: T

- `8 f) v' T  ^  {12、在肉松里滚一圈，再甩去多余肉松，即可。 - C; c' |* K) [! O) n

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紫奕

亲，太有耐心了，自己做肉松呢，很麻烦的

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  }% k3 L6 ~2 d5 g还有一款肉松面包更好吃哦！那就是海苔肉松芝士条！原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋32克、牛奶133克、细砂糖30克、盐3克、酵母2.5克、黄油17克
* F. M* f9 o$ l+ E' e; x) K装饰：马苏里拉芝士（刨丝）适量、沙拉酱适量、海苔碎适量
+ O5 x5 a; P/ e( D' `2 z# t- H馅料：肉松、海苔适量
/ Q6 o6 d/ p7 |% _( e制作过程：/ Z- m5 x. N( M8 a2 p& q1 ~
1、面包配方里除了黄油外的所有原料搅拌揉面成面团，至表面光滑能拉出筋。
% L0 m' Y9 c9 h8 i# X6 r2 W( \0 Y2、加入黄油揉面，直到黄油全部吃进面团，继续揉面至能拉出薄膜的扩展阶段。# O  N) Z5 k) [- z% X

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3、面团滚圆，放入深盆，表面盖上保鲜膜或湿布，室温发酵至面团二倍大。1 w9 V. L8 n" u2 M3 y. c2 t; k' ?  j

5 _0 l& f: i3 [' j! ?% l; @4、发酵完成，取出面团称重，平均分割8份。
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5、取小面团擀成椭圆状
) j; h5 T. H) @" [7 g5 Z/ ~7 M，抹上少量沙拉酱，铺上海苔碎、肉松，按长的一边，从上往下卷起，收好收口和边口，捏紧，把收口向下摆放排入烤盘中。

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6、面团盖上湿布或保鲜膜，继续二次发酵至面团膨大，表面均刷上全蛋液，撒上马苏里拉芝士丝，沙拉酱用裱花袋挤Z字表在马苏上，最顶上用绿色的海苔碎做装饰点缀。2 f2 Y$ d/ v& E  W# n8 J* N
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7、事先预热烤箱180度，放置烤箱中层烤焙15分钟。# I6 s& x6 n9 @7 R; y9 S+ e/ J/ a
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8 P6 s, A7 X/ a( @3 J5 s$ ]再上一个肉松大菜——葱香海苔肉松蛋糕！原料:
% ~$ e9 }9 V# q% J* S" `& T鸡蛋3个，肉松适量，食用油50ml，白糖60g，低筋面粉80克，海苔碎适量，牛奶100ml，小香葱一小把。塔塔粉3G。
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4 o+ Y/ I! P  {  v& t' q1，准备2个干净无油无水的容器，蛋黄和蛋清分离。0 ]8 D  q$ U$ U
2，蛋黄加,20克白砂糖打匀，打至砂糖融化。
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3 r" ?- R  n1 L' x" G5，过筛低粉，加入到蛋黄糊中。  g2 t/ K+ r/ W+ w

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8 H4 @0 B6 c4 A6 _# n6，上下翻拌均匀，备用。' \3 n% W2 G$ |1 K  F' \) D
7，蛋清中加入塔塔粉，分3次加入白糖，电动打蛋器高速打发。
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$ _/ d/ w: E  U6 S  a0 p' B' V. p9，将一半量的蛋白糊加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。# x- J. z4 T3 T4 S

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4 s3 k: L7 O7 o9 F/ J5 e- k/ E10，然后将剩下的蛋清一起倒入，快速上下拌匀，不要划圈以防消泡。
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11，模具中撒一层葱花，一层海苔碎，一层肉松。7 I5 N+ q9 z; g7 [- q& T/ k: P9 H
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4 V, |& u5 x/ M$ Z, C) A9 l12，将蛋糕糊倒在铺有肉松，海苔葱花的模具里。# B6 G2 L% H" _4 i$ V% Z1 F, |* X

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13，烤箱提前预热，先190度10分钟，之后温度调成170度继续烤制半个小时即可。
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- N# `# }! b( w" K0 r" N0 W8 ~/ d做蛋糕剩下的肉松海苔葱碎，又做了个咸香磨牙棒
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鸡蛋48克，油5克，低筋面粉110克，白糖25克，肉松海苔葱碎 1 \7 `+ E5 R' ~; \* ~5 J1 a
做法
' G0 g- I) w# Z6 m: C- o将各种原料合在一起，和成面，擀成1CM左右的面片，保鲜膜包好进冷藏2小时左右
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把面片切好进烤盘 ( S7 j- M* x5 z% I7 f. r
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180度左右，中层，烤15-20分钟左右。, F9 i5 V; u1 v2 E5 c9 I9 o4 d9 @
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% T, `' Y: j/ s其实，做磨牙棒就是为了让宝宝磨牙，妈妈们完全可以不放肉松什么的，直接用面粉鸡蛋做，我放肉松纯属是为了消灭剩下的材料，不过做出来倒是很好吃，刚出炉，宝宝就吃了好几个，后来放凉了，不好咬了，宝宝就用来磨牙了，之后大人就把它们都消灭了，嘿嘿。
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最后一道菜，茄汁鸡米，+ O7 O( Y5 o+ _/ [
材料:
; o* t- {( N5 ?' g2 z番茄......1个3 d: S/ H4 o: O$ Z# o; ?4 i( A
鸡肉......适量
) H: L6 X: S' {+ n! E(鸡胸肉一块,或鸡腿两只)& w1 s& N, w, u% X3 G( F  {
调料:
2 f' F& D3 G+ X) Y# W) i番茄酱,盐,白糖,醋,生抽,高汤......各适量/ F2 n6 Z* ]5 C3 q4 Z8 Y
(可以一份番茄酱,一份高汤,剩下的调料放一点尝一点,满意了就可以)! b& [; d! V6 m. N0 o5 n% H
水淀粉......适量
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+ Y6 u4 S( U. @/ r- M) H( T" d做法:9 B/ g, f0 q! g5 A4 r
1.鸡胸肉一块或鸡腿两只，喜欢哪种用哪种吧~把肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。做给小朋友吃的，现在可以不加调料腌，或只加一点盐就够了。
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2.然后是番茄丁，用小番茄更有营养，把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的，随意~
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3.再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水，调好后可以尝一尝，缺什么补什么~或者不用番茄酱，只用番茄熬煮出浓浓纯纯的番茄酱汁也可以~
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4.鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。% F4 w6 F% E' D5 J$ N
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5.锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
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算上鸡肉松相关的菜和鸡肉菠菜馄饨，已经介绍了10道鸡肉大菜了哦，不知道各位妈妈有没有喜欢的？
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