超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~! ?6 R: i3 N0 W/ L& H! b, e
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$ e+ r- S% i% T! \加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~4 p5 t( D5 r, d( ^
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)- t3 E  U$ H, o0 I
Egg whites 135g
3 o! q( `, S! v# j. X/ {% I% NMilk 1cup
$ b/ t) v+ o; MVanilla 2 1/4tsp
3 j8 k. X$ f3 O: FSifted cake flour 300g
, o/ v7 @4 ~' @Sugar 240g
3 p% C6 }9 X( i7 \0 l- W1 bBaking powder 1Tbsp+1tsp" H% O, S/ c3 y+ `( F
Salt 3/4tsp
- I3 g/ u; s$ U+ B; J% z4 J% _; RUnsalted butter 170g, softened. I2 U8 L! N0 i) p" O

1 G; b) Y# M5 @$ y4 A
7 v* m) C8 @; @7 U我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
; S. L) B$ y, l, W白丝绒金桔蛋糕- H/ d8 r2 b5 e$ N+ O
蛋白73g  q* y' B, b% ?* q; I3 p
牛奶1/2杯. c' i1 O9 _7 [& X4 `
低筋面粉150g
6 G7 s/ [9 e& E糖粉120g（我用了90g）# ]% X3 z! x9 J' J
香草精1小勺+ [/ U2 c0 F8 S# [
泡打粉2小勺
5 E# b  e0 R6 @' E( `$ k盐1/2小勺
# `& Y8 P  Q, w  O7 X无盐黄油85g# d0 g2 s8 Y8 U* G! ]
金桔6个，装饰
4 I) |* [7 y3 S& ]( c5 J; o（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）4 D, e* w. j% k" i
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制作过程：
3 W7 o7 K/ K/ n5 B准备：烤箱预热180度
* F4 Q# r* ^, k7 ~1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀! K+ K! g7 Y: T; S+ s
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀% B: `  a( Y# P8 @2 F: n' y

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶. o1 ~. u, R# Y
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次4 O/ E* E% G  ~. K" L- B

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去. c5 _% G" S' P, U5 @, P1 ]4 s

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
+ {& |. K% f; D4 Q2 u7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
& B2 Y" v8 y* W0 U1糖量刚好，不需要减了  ?/ V( {5 B8 B* w; Z
2鸡蛋和牛奶要室温
# a9 {5 B& ]/ I; I3黄油要很小的块，软化8 e4 n$ O  k# J( d; Y
4注意用电动打蛋器打匀了即可
' S* |9 c; E! D0 a$ A6 ?5面糊入模后马上进烤箱
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