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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
6 a3 Y* C& _4 q) P' g( M& ~9 ?Egg whites 135g
' F. |. y4 @+ D N/ GMilk 1cup
+ O0 K7 h& l. A T+ j% d+ q! QVanilla 2 1/4tsp
* R Y: F9 ^: K8 JSifted cake flour 300g5 P4 w) L# w) F3 J. @
Sugar 240g
8 L& r- w% c3 O4 x# q6 eBaking powder 1Tbsp+1tsp9 c. f5 ~, b& L
Salt 3/4tsp
# R, h4 b: ^$ l u* MUnsalted butter 170g, softened7 ]2 D8 B- x& s5 i& a
& [5 l1 \5 I8 h9 Y* N4 u9 H
) }+ X7 \3 s- n& m# z我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个
+ d0 H: N$ S1 r t4 c& F( \' a: _白丝绒金桔蛋糕
+ I9 j, @4 F! e/ r; R蛋白73g E' a: o/ K3 Z0 M9 M
牛奶1/2杯. G# v# \9 p" x! Y6 {% v
低筋面粉150g
- R0 R+ k& f F2 o糖粉120g(我用了90g)! w: [8 c8 J% F% H
香草精1小勺
8 m" }# X& A/ P泡打粉2小勺
% [: i8 h: v/ P' X% v6 L6 ]盐1/2小勺+ ? V7 ~% Y5 G: X+ j( ~1 v, i' r
无盐黄油85g* x! S. G# J8 o7 R% u$ ?1 V& @
金桔6个,装饰( v. e" n U2 B
(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)" j+ ]( ~3 r; y
$ {0 c2 |6 J- U. [$ B$ c
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