超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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1 z- `3 a7 D& b$ ?8 [加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)6 m) K  V3 \& L4 f( N& z! m, f8 K
Egg whites 135g3 ^! o2 H# p% M4 H2 X4 ~
Milk 1cup
' M2 x' O% e9 i5 i2 h7 wVanilla 2 1/4tsp3 d! S! v+ y6 F3 w% [
Sifted cake flour 300g
6 P5 G; m! J' v0 A) }Sugar 240g
  w0 [  h! i& G  yBaking powder 1Tbsp+1tsp0 x2 P- v( e! p
Salt 3/4tsp; S0 C9 v  R. Q+ D3 Y! J7 t3 z& S
Unsalted butter 170g, softened- ?0 k; @8 A8 s" r$ W& ~

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$ [, l, y/ @/ N1 E' ]6 X: I我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
! X# i' ?3 O  s* |: F2 i: ^白丝绒金桔蛋糕1 |- W% J7 Q# g
蛋白73g
, W. a! _% M% a牛奶1/2杯
) @3 R8 l. G' \" e% z$ {1 ]低筋面粉150g
' v' p9 C/ H- h  @糖粉120g（我用了90g）  Y* `" M( n' C2 `
香草精1小勺7 V- Z! k" T! Q! g1 x3 j, \
泡打粉2小勺5 S) B2 P; y' @7 j& t; o: P
盐1/2小勺  E% {/ P1 s$ d
无盐黄油85g
6 ?! w; L7 T( w金桔6个，装饰5 M7 e5 K) @% f) _- W8 y$ j8 g% x
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）$ Z9 O1 y, p6 D0 h

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超级无敌糖糖妈

制作过程：
0 p3 l* V- t3 \; z2 n3 ?4 ]- d准备：烤箱预热180度
) E# C- P1 Q1 u4 Q, W1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀4 I# U+ n' g$ Y# p$ k7 `- g

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶. a, A2 I" R  k
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4用电动打蛋器低速拌匀) H- ]" n- W' E! H" z, `; F

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次; P0 i- l; I. {: I9 x
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去6 W7 V7 U) A7 V7 S( _1 F+ b
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰0 y2 F0 x* L5 O8 O; w7 }$ \: G# z
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
' g( H. K1 H. ~" R. H/ w1糖量刚好，不需要减了
4 o, U/ s, \- w& v3 o2 ^' ^0 h8 ]2鸡蛋和牛奶要室温
4 R5 V9 N" t! j; H9 K( L7 w3黄油要很小的块，软化
1 `7 y0 B( B$ u% E" {" h+ Y! e9 S4注意用电动打蛋器打匀了即可6 h. C  p* V5 C# A
5面糊入模后马上进烤箱( H7 ]/ a: y" v; S+ m3 l8 [* B

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