超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
  W8 P2 f+ i- |, ~, |
% `0 P- j, h. e) o5 J' O/ H+ P
8 G$ J$ b- t: Y# s& ?加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
) i9 w8 Z9 S, d( ]7 [3 N  M0 ~0 I% B2 f5 ?5 |* J& |: y

超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
' }( {6 S2 a; `& f, BEgg whites 135g" E7 L2 q: a+ r% \' {9 x3 m% z0 ?
Milk 1cup
# d& i% Q  b# N$ q$ r, JVanilla 2 1/4tsp1 L" ^( y& j9 n. D
Sifted cake flour 300g( b4 ~- P# }# G; \# u
Sugar 240g6 v5 }9 k6 X8 Y! q- f8 D% Q' {
Baking powder 1Tbsp+1tsp# k+ @, G/ l, t8 m" g( B. [0 O
Salt 3/4tsp
( ~9 i* X3 m7 O% r9 IUnsalted butter 170g, softened  e, p6 j2 K$ [- p
5 ~3 q8 o( R( K3 N/ f9 L

* n/ B3 B0 M* O- B- j我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个/ i8 T  ]. }9 j* m4 o& n
白丝绒金桔蛋糕& Q- P: L: y- @0 J8 C' V
蛋白73g
( n* T: h* q  W. i' G9 a牛奶1/2杯
2 H4 b+ x6 m4 k3 x低筋面粉150g
! j6 j. b1 P+ W" T  ~. m: h8 ~糖粉120g（我用了90g）5 m% l+ _2 T. o" N7 x, O# z
香草精1小勺
. ~6 V5 }0 K$ Z4 V" m泡打粉2小勺6 Q: B! t6 R8 _7 z: p/ b: _
盐1/2小勺
4 c$ D, ~3 F+ e2 b0 R9 d0 C0 U. j; s无盐黄油85g; j- x0 h- D; Q. |
金桔6个，装饰
. p: K3 V  G. P( d: y（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
2 T. F# i, Z/ }2 j( H7 R# m; U: X% o- l9 Y6 T% k5 q

超级无敌糖糖妈

制作过程：
3 @# }. ]. d7 L4 M) G$ p: {+ L准备：烤箱预热180度0 W! O* b# k6 y# V
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
; u9 i6 ^; y( N9 Q, f" _
" |' H- G- q' t! k/ H0 w( r

超级无敌糖糖妈

2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀) @/ z  Y, m( t% o$ M; g( I4 y
, h8 o9 x/ o8 {/ N) H: k  N

超级无敌糖糖妈

3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶) o& b. }/ q0 t) s

) P8 y& X- e; o

超级无敌糖糖妈

4用电动打蛋器低速拌匀
" E$ @. {8 ?0 ~) T
9 c+ _  |, D9 i' \7 O

超级无敌糖糖妈

5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次' B7 x- {8 _# n

9 O" n+ p% I, n6 u7 D  ]/ S1 R

超级无敌糖糖妈

拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
4 g# E. x5 w# z# k) q0 Z$ W3 N
& S+ ?' T& m0 |

超级无敌糖糖妈

6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
5 r9 a$ G+ a* s: s' I7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
' o; o/ @" M  G/ n( O6 [: u/ _) \
6 @* e" y5 Y1 p5 c  f1 A( Q2 s8 ] $ i, r6 x  S6 n
糖妈碎碎念：
* L, r1 P) O: ~1糖量刚好，不需要减了9 I' y0 u* g6 M5 b" x9 `8 C0 Q  r
2鸡蛋和牛奶要室温
; X5 a/ ?6 o+ V3黄油要很小的块，软化) D; s: a7 J$ {+ V4 q6 d+ d
4注意用电动打蛋器打匀了即可
$ G& ^0 [' b$ P0 r! v5面糊入模后马上进烤箱% Q' @5 m8 R& X- i9 ^
7 E3 G+ v, E/ \- q2 s/ C