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White velvet butter cake (adapted from The cake bible)
' }( {6 S2 a; `& f, BEgg whites 135g" E7 L2 q: a+ r% \' {9 x3 m% z0 ?
Milk 1cup
# d& i% Q b# N$ q$ r, JVanilla 2 1/4tsp1 L" ^( y& j9 n. D
Sifted cake flour 300g( b4 ~- P# }# G; \# u
Sugar 240g6 v5 }9 k6 X8 Y! q- f8 D% Q' {
Baking powder 1Tbsp+1tsp# k+ @, G/ l, t8 m" g( B. [0 O
Salt 3/4tsp
( ~9 i* X3 m7 O% r9 IUnsalted butter 170g, softened e, p6 j2 K$ [- p
5 ~3 q8 o( R( K3 N/ f9 L
* n/ B3 B0 M* O- B- j我把原料减半,加入了金桔做装饰,大号淋膜杯子6个/ i8 T ]. }9 j* m4 o& n
白丝绒金桔蛋糕& Q- P: L: y- @0 J8 C' V
蛋白73g
( n* T: h* q W. i' G9 a牛奶1/2杯
2 H4 b+ x6 m4 k3 x低筋面粉150g
! j6 j. b1 P+ W" T ~. m: h8 ~糖粉120g(我用了90g)5 m% l+ _2 T. o" N7 x, O# z
香草精1小勺
. ~6 V5 }0 K$ Z4 V" m泡打粉2小勺6 Q: B! t6 R8 _7 z: p/ b: _
盐1/2小勺
4 c$ D, ~3 F+ e2 b0 R9 d0 C0 U. j; s无盐黄油85g; j- x0 h- D; Q. |
金桔6个,装饰
. p: K3 V G. P( d: y(可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里,味道更丰富,我蘸果酱,所以没放,还有个原因就是我懒,懒得刷料理机……)
2 T. F# i, Z/ }2 j( H7 R# m; U: X% o- l9 Y6 T% k5 q
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