超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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* A2 Y5 x  x, r0 }" k) W/ Z8 j加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
+ S! ~+ D/ R4 REgg whites 135g
0 `. E3 P. s- l, f0 v3 TMilk 1cup
) P7 e) w5 Q# L# QVanilla 2 1/4tsp+ k7 ]  g% e; q4 s( |! S% W
Sifted cake flour 300g
7 `' ?7 t% q& ESugar 240g; m) D- Z  [$ f% o
Baking powder 1Tbsp+1tsp( Q) _' q6 ]2 ]) F+ _5 i* c
Salt 3/4tsp, X% M7 L2 ]: f# G9 }0 ^+ }
Unsalted butter 170g, softened% H6 M$ ?/ u+ _
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个! D* @* c# e, e4 l8 E( p3 c
白丝绒金桔蛋糕
" i5 v) Q% e) l% y, x$ g4 F' P+ L8 g蛋白73g5 P  f4 @+ o; e+ \* v
牛奶1/2杯
0 k* K8 w; U, ]$ Q! r7 U$ Z低筋面粉150g
7 z* s8 s5 R# |9 R6 g& [1 @+ c6 Z糖粉120g（我用了90g）
! I7 S  d6 q: ^* L9 W香草精1小勺# x& q$ }2 x5 a4 i
泡打粉2小勺7 H% v  g7 f" O) k2 ~' \' p
盐1/2小勺
) B3 g6 k( q: J6 q无盐黄油85g
6 h8 T* K: ?) M1 N. n+ o: a金桔6个，装饰
  n$ [) S! a( l* L（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）' m" U1 E, D& n1 S% l; i
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制作过程：
/ X6 t9 y2 o! j6 Y: L准备：烤箱预热180度
; X9 B0 y1 [6 E# g1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀# D) l, X% [1 M* o9 Z& W3 @

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次, q) Y# r+ p. f8 U8 i8 l, D2 ^0 c
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去9 }8 e2 G1 V  Q" @4 I5 ^! |0 X& w
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰% b4 g* P5 h3 r) M+ T: {
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验7 d5 L! o; C: l1 P
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! `1 ^* z- A) a糖妈碎碎念：* p2 F% L2 a/ O, K5 j8 L, Q
1糖量刚好，不需要减了: P. r. c8 y% C6 j0 E8 Q6 O0 h
2鸡蛋和牛奶要室温+ ^: a, M1 q7 f0 P* U9 T# |
3黄油要很小的块，软化
) V* q4 N$ T9 }1 o* x4注意用电动打蛋器打匀了即可% ?) d4 b: t. [
5面糊入模后马上进烤箱
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