超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~7 L; a: s7 d$ j) l) l6 M0 B4 U3 E
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~" d+ m6 e* Y$ J- I' l

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
3 t; I* s4 f9 a8 q3 K" CEgg whites 135g
+ o0 F, _* [8 IMilk 1cup2 i$ d/ ~7 B3 {" P; `
Vanilla 2 1/4tsp
  b' I0 `! h/ r( R% H) u- ?Sifted cake flour 300g
' a; C$ u' j4 XSugar 240g
1 k: u# h/ Z8 G- w4 b. ~" uBaking powder 1Tbsp+1tsp
; B2 I3 a$ T7 HSalt 3/4tsp& D2 b5 W6 H8 U
Unsalted butter 170g, softened
% e8 g* D  m. v% O4 a7 R( L& d- \: C7 ^( R. \8 [. W
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个' Y6 J  n* a) @; D4 [
白丝绒金桔蛋糕
; A! s- T$ s: n0 s$ [+ p( ]蛋白73g
1 x% \- B3 v; @+ b牛奶1/2杯# r. x2 L) D5 h; X' q4 S+ W
低筋面粉150g
5 z' Q; v7 L4 w糖粉120g（我用了90g）4 Z- f( [* L! a# X" `2 T. d
香草精1小勺
2 x! z& `' ], Z1 h% D, G1 P# ?9 G; `泡打粉2小勺
) s: N' Q% S: b( x盐1/2小勺$ O6 w/ ?/ u% D3 M3 J0 ~0 ~
无盐黄油85g
. H) @- Z9 o/ K5 N8 P; d金桔6个，装饰+ j1 y) n8 H! H/ _' j! V
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：6 j+ r: v1 ^  i% t6 Z1 x
准备：烤箱预热180度7 m1 |$ C& O& F; V
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀4 f$ l* P( ^7 T3 u
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀& w0 r3 r& _0 n1 k
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶. p& l/ S/ @: X) q( K) T
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去1 w5 w7 P9 @, V2 Q) M

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰0 r+ e5 L. X3 H0 v5 C+ w
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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6 [6 h" g- x% F2 R! x. V5 u: V/ j糖妈碎碎念：: z+ O2 o$ V% u- J% ~
1糖量刚好，不需要减了
* v( `' I$ ]0 a; |6 A, |2鸡蛋和牛奶要室温
9 S+ d4 m; w1 U$ s2 v& ^. U3黄油要很小的块，软化
) ?; S0 h, w3 l, `2 z4注意用电动打蛋器打匀了即可
7 Z6 \1 N. o/ B$ {, s5面糊入模后马上进烤箱8 Q9 h) Y2 u, Q, K$ G. G* W
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