超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~3 A& G- ?; u6 u  f, u1 _

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8 t1 A" B- v- E0 e加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~  |$ m7 z# c8 A/ w2 b# i+ x& m+ X

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
6 a3 Y* C& _4 q) P' g( M& ~9 ?Egg whites 135g
' F. |. y4 @+ D  N/ GMilk 1cup
+ O0 K7 h& l. A  T+ j% d+ q! QVanilla 2 1/4tsp
* R  Y: F9 ^: K8 JSifted cake flour 300g5 P4 w) L# w) F3 J. @
Sugar 240g
8 L& r- w% c3 O4 x# q6 eBaking powder 1Tbsp+1tsp9 c. f5 ~, b& L
Salt 3/4tsp
# R, h4 b: ^$ l  u* MUnsalted butter 170g, softened7 ]2 D8 B- x& s5 i& a
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) }+ X7 \3 s- n& m# z我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
+ d0 H: N$ S1 r  t4 c& F( \' a: _白丝绒金桔蛋糕
+ I9 j, @4 F! e/ r; R蛋白73g  E' a: o/ K3 Z0 M9 M
牛奶1/2杯. G# v# \9 p" x! Y6 {% v
低筋面粉150g
- R0 R+ k& f  F2 o糖粉120g（我用了90g）! w: [8 c8 J% F% H
香草精1小勺
8 m" }# X& A/ P泡打粉2小勺
% [: i8 h: v/ P' X% v6 L6 ]盐1/2小勺+ ?  V7 ~% Y5 G: X+ j( ~1 v, i' r
无盐黄油85g* x! S. G# J8 o7 R% u$ ?1 V& @
金桔6个，装饰( v. e" n  U2 B
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）" j+ ]( ~3 r; y
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制作过程：
$ ?4 P- K4 l0 z1 ^* n( n- G准备：烤箱预热180度
" b4 C5 d- m  w0 `5 N% _1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶+ P" E/ b% |  G  M' ^$ |

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4用电动打蛋器低速拌匀7 N" G# l/ f* {& p; f2 E2 o" ]

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去* c: a  @# ~( [

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰3 W4 Q2 e* ~  \# G1 R
7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
' u, i+ i/ I5 G- j9 U: J( e1糖量刚好，不需要减了
4 t) |2 L$ }# B5 k! B2鸡蛋和牛奶要室温; i& C+ J' }+ S7 H' h
3黄油要很小的块，软化
9 P  _/ m1 ]2 ~( m( C0 m% f4注意用电动打蛋器打匀了即可
- M! o! E) A: J4 P5面糊入模后马上进烤箱
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