超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~/ I) l# Q( X5 a. W4 z% A& ]! g

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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~+ F# d2 _1 U) s& Z0 G& O
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
+ E; B% a  Q( A" D& {- QEgg whites 135g
- C7 ^" ?1 s$ N2 L1 v0 Y& _( ?$ iMilk 1cup
8 O' t& N/ W: ^) U; x0 |/ d9 \0 bVanilla 2 1/4tsp3 ~+ F" u+ T0 E4 L5 s6 b: }
Sifted cake flour 300g: R4 y# `( b, S7 p
Sugar 240g2 c+ a' j% q% [; T+ f  _
Baking powder 1Tbsp+1tsp
9 W# J$ G. H! T) `Salt 3/4tsp
5 v$ |9 R! f+ P& w3 D/ l+ ]* mUnsalted butter 170g, softened; p. s& U& D; z, H. j& M' a8 q/ B
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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个
4 d  P) @+ ^% H% h! c! [白丝绒金桔蛋糕
/ @' _; i. \, o+ s. M! e蛋白73g
9 s5 i: D0 B$ C) h7 F牛奶1/2杯" w; I, ]3 J5 l: k4 F3 @) u7 v1 ^5 W
低筋面粉150g
3 ]. S  f( U$ @; ~/ h: [5 ^糖粉120g（我用了90g）/ ~# I8 U. |, _# Q
香草精1小勺# U. d$ C, }& J- h& U
泡打粉2小勺
2 x7 d$ [, P6 v' L. ~( U! V盐1/2小勺
- O" j, w$ n7 N/ r7 F无盐黄油85g, ^/ F9 {$ B/ N' G
金桔6个，装饰
9 I) ^+ h5 }' \$ u# I- m! h（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：  a+ c* p% ?, u( \3 T9 u
准备：烤箱预热180度# P- p* U% `- |9 K  {3 e/ p- \
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀# |& ~) v; O8 O
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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀7 W" _1 X. j) _  L( M# W

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶2 V6 s) U& ^! A
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4用电动打蛋器低速拌匀8 K8 U" K  U* u/ ~  Y+ H

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次$ w$ |5 S9 _& b+ a- Y
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去1 h4 n/ ~; X; v* u( H8 d
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
% u, a4 Y1 L% O, D! T, _7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：
/ ?6 D+ B0 ^2 ~2 f1糖量刚好，不需要减了8 Z# x4 x- N- F
2鸡蛋和牛奶要室温
/ x3 E9 H+ [, h% x( L3黄油要很小的块，软化# F4 @3 r/ Z! W* Z8 a2 R: P. G
4注意用电动打蛋器打匀了即可1 ?: ?( Y8 \7 W8 x  I
5面糊入模后马上进烤箱* `: K$ O" B, P: Z; n& w* W) P9 w) T

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