超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~
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加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~3 P) M6 \# i+ y

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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)
" [# d- l0 m& M, u1 @2 s- vEgg whites 135g) ?# o$ @& Y/ v& U8 o
Milk 1cup" ^  e, R6 ]& R2 g$ Z7 V$ K
Vanilla 2 1/4tsp
" x9 Q* v' Z+ W; K: p8 \% _/ }' j4 ^; OSifted cake flour 300g
4 c3 D# h2 O! b( wSugar 240g# N* `5 D% c+ z- g* D# d* w
Baking powder 1Tbsp+1tsp- v/ g! s5 F+ e6 \) O
Salt 3/4tsp
  {3 m2 a# Q* c- K1 ]Unsalted butter 170g, softened
: R7 R( G. j! B0 G' a7 G7 Y8 I, R4 j: h' H- M( N% B) G7 I( S

5 v- Q& M) v" M1 E: g8 W我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个3 g  m! k2 W2 j0 \: @' {
白丝绒金桔蛋糕7 b! p7 ?' S8 T6 y- h3 J3 D: H
蛋白73g
7 ?& I0 P: w6 _" Q牛奶1/2杯4 j* @, H. b, ~% ^
低筋面粉150g  l5 R0 f/ S+ J' x% Y5 t
糖粉120g（我用了90g）
* \0 s/ S& X& X- @6 X7 p4 c香草精1小勺
1 E6 Y- Q, U0 b8 b泡打粉2小勺0 O8 ^3 P5 N) J1 L) f
盐1/2小勺
9 I4 D& e0 ]8 ?# Z/ q7 ~/ N无盐黄油85g
6 ^' k! _# I+ i1 b! b! m金桔6个，装饰" ^+ B& ^9 w6 }6 X) R8 @
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）" @4 _* |2 p% F9 D) O8 r! W5 L% y) \

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制作过程：
7 l% v6 R# i& d; y6 Q6 Y准备：烤箱预热180度
' o- L5 N* h1 f* `/ l3 s" I8 T1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀* P; l% m9 ]9 K7 w  p1 k/ ]  G8 r

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀) ?+ g: e9 \% B" {0 i& g6 z

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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶
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4用电动打蛋器低速拌匀) Y* o2 z6 I; P1 R

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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次
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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去: ]5 M5 X: ?2 R" y& E0 d

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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
7 j& n' L3 j7 Y0 E1 T7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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糖妈碎碎念：, c) W3 J. c& {! G$ }6 R
1糖量刚好，不需要减了+ D% e9 {& s% Y% i; x- i' u
2鸡蛋和牛奶要室温; e' z0 a  ]8 u; }" e
3黄油要很小的块，软化
$ d' j. c+ n" j! u& a4注意用电动打蛋器打匀了即可- \6 D% \8 j& b; i$ W, ~* W
5面糊入模后马上进烤箱; h5 v  }% T8 }. e- w8 P2 n( H
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