超级无敌糖糖妈

        昨天咖啡问我，剩了好些蛋白做什么，想起这个白丝绒蛋糕，很快手，很简单。前阵子做了糖渍金桔，刚好拿来装饰了。快表扬我吧，最近发帖子都是简单易做，味道不错的品种，啦啦啦啦啦~~~6 }; c% V4 E1 K  [

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. Q' a' E- R4 ?. L9 l5 l  `加一句，配上酸酸甜甜的树莓果酱，味道超赞~~~~
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超级无敌糖糖妈

White velvet butter cake  (adapted from The cake bible)4 p/ y5 ^) @/ I. M/ a
Egg whites 135g
8 o+ `4 R7 |( |+ u& XMilk 1cup+ m# b# a% u& {  t, Y9 S
Vanilla 2 1/4tsp% C5 k* y/ R8 L1 M  L1 |8 b
Sifted cake flour 300g
4 M1 S# D) t6 ?0 ]+ n' OSugar 240g+ H" I% u8 X, s' K* w7 }
Baking powder 1Tbsp+1tsp% c2 _- p- I8 j% v# A! [7 L
Salt 3/4tsp2 F3 P; w+ ^2 |+ |0 Q3 A) Y
Unsalted butter 170g, softened: Y: K; y8 @' |' n

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我把原料减半，加入了金桔做装饰，大号淋膜杯子6个% {  {4 m3 ?9 j5 Y3 m
白丝绒金桔蛋糕; F3 x$ X; t) \% n
蛋白73g
9 y+ o5 Q5 C' k* y牛奶1/2杯5 g* r" `# X" n8 ~
低筋面粉150g8 m: \+ r  y. i2 _  E
糖粉120g（我用了90g）
6 l7 y. Y; t- X香草精1小勺
" q5 m+ ^9 q0 g" j泡打粉2小勺
; d" m6 W" B  c盐1/2小勺, F- P) h* p% _) B% C# o
无盐黄油85g
/ ^" x! R: ?% v; I  ?+ v6 C金桔6个，装饰6 G+ I  F$ _: Q- x" a4 n
（可以加一部分糖渍金桔碎进到蛋糕里，味道更丰富，我蘸果酱，所以没放，还有个原因就是我懒，懒得刷料理机……）
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制作过程：
# H/ P: Y0 `: s! J准备：烤箱预热180度6 b4 v- h* ]$ g) y; d
1蛋白中加入1/4牛奶，香草精，拌匀& ]/ N, U. E$ S! ^  W8 T: Y

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2将所有干性材料过筛到一个盆中，用打蛋器拌匀
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3加入软化的小块黄油，和3/4牛奶6 k+ a/ x" B& \. x0 ]$ ^
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4用电动打蛋器低速拌匀
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5换刮刀，分三次加入蛋液混合物，每次拌匀后加下一次6 v$ e) s$ l# [, a1 h

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拌好的面糊，要是加金桔碎在这一步加进去
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6将面糊放入模具中，放上金桔装饰
0 [% S" z% p3 }0 k- B5 r% Y7上下火，170度，约20分钟，牙签插蛋糕中心检验
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# @9 Q3 k3 e) ~3 E! l4 j" A/ y# x糖妈碎碎念：
8 w8 F& r+ C1 {! A1糖量刚好，不需要减了  ?  |# f- Y9 r( F. O5 e+ r6 E- G; f
2鸡蛋和牛奶要室温
# n/ k7 g" X7 i' P" d; O3黄油要很小的块，软化& I$ x, d$ f: g# ]" ]
4注意用电动打蛋器打匀了即可
. ?' y2 |) J3 M( r; r5面糊入模后马上进烤箱, N% J- V. `% {: ~- L

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