没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。) k3 I0 o! W% d9 Y6 u4 @
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。% Y6 N" R* e+ `( a; t
制作方法及步骤：& t. f5 B: }) A; z0 J
面包重量：约700g8 E* o6 ^' w& H a- u
烘焙：上下烤
. {6 O3 x; h2 \/ V温度：180度6 S- x0 Q! d$ b( J# U; e
时间：15分钟- u) K( E2 u: s2 e$ @2 ?
所需原料及数量如下：
1 f1 c) m5 E, G! P. x# i蜂蜜牛奶面包6 [( G) b2 }0 u+ {
1.高筋粉360g% g& u4 G" e+ \
2.盐4g! x" r8 ^0 r8 i
3.蜂蜜32g
; ]6 m. E f2 l! ~4.酵母4g
' r- o, H% X3 z6 n5.葵花籽油29g
/ K# R9 B4 U! K3 N: Y, \4 P( `6.鸡蛋液30g% R T! G& Y& k/ f
7.牛奶200g
% l) s% _$ m6 n c" W: I特点：
$ h5 G; J, P; [& `! H, W" M1.个头小，可以根据需要食用。
4 S6 w- Z; @2 J0 X# D* W: F$ R2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。+ {% _ f9 \, K: N3 m
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
3 ?4 _. D. g ?+ y S; C" a多谷物面包3 q5 y r9 q$ [: ?7 q
1.多谷物面包预拌粉300g
+ C0 M+ J2 i9 {% X7 }( U4 [2.鸡蛋1个
2 V; ?6 U0 @2 q$ D& h3.牛奶50毫升
8 y- \ v! Q+ o+ x' h$ e- B% f4.水80毫升
4 x8 T& x% f; u l8 }% R" U; Z% z, y5.安琪酵母5g
3 z" T' a2 y; s* H+ p% G3 P" m6.葵花油30毫升$ `- i# t" i( y1 m7 w* P3 k) I$ [0 ^
特点：; W3 b/ K3 q7 V$ ]$ u
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
. Q: z* D0 B, O" O0 v7 V2.消化功能不好的小孩和老人酌量。& \% D( W& t, R- u- z" X
蜂蜜牛奶面包原料图1
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6 P# b; i; x7 E" U7 e/ B( J; E2 @蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包1 K f" k! O' P+ K8 m
3 x& U- }' f5 V4 T 制作步骤：- Q% M2 B8 E% f: j0 m
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。7 }9 c/ v! R* D1 o; l. c
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。5 u# y, V1 J: p, G$ h8 Q
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
) L l- q( D$ J* \) ?% [第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。- A% {5 g1 w2 S) d- T# z
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】9 g% u9 v. c- @% u. G1 B& b
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时, c( V+ @6 }9 ~5 S' i6 V: t& v* e
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
; N* w& q. Y- R N3 I第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。. `0 M8 h* ~$ V# e$ h$ b( R
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。- ^: _: s7 C1 E9 }: G5 f
1400g面包用面可以同时发酵
/ ?5 ^+ O: [8 n! G: P1 B" \烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
) r5 K: y( q( o蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
) M) J' n8 f/ Y2 S. F7 n2 _0 d4 P 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
9 }$ E+ J: V" S* L9 Y t( N$ Q4 ? 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
w1 V3 ]* n- U* w* s1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。; o. D* u7 H4 d/ g, ^
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。. I0 G7 _# w a
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。" m6 ^, w) ?& [( z# p- A
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
3 V/ f% Y' m9 I& [- N- H/ n( [: a' k4.自动发酵功能：& S* _9 A+ T! }( a: D$ E4 ^
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。' y! b9 ]: R6 \; L5 G
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
