没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
' s# V- n2 _: E" d 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。* C& \& L/ C4 Y* ?0 v3 u
制作方法及步骤：
- ?# c- ]) h5 i. }面包重量：约700g" d3 h& j; m3 d% t6 o' W4 O
烘焙：上下烤( c0 p: f" _* Z! j9 a' N( s
温度：180度
1 K$ R! K6 ~7 n+ l' A" m时间：15分钟+ k2 s% t. j8 D4 m
所需原料及数量如下：
- m+ G; u$ |) }* F- t蜂蜜牛奶面包. g' h5 P5 G1 P V! \7 B
1.高筋粉360g
b4 ^; ~2 P2 e5 T+ X' Q2.盐4g
' H* U7 e* ]$ C' u6 k. x3.蜂蜜32g% H; O6 `/ [# K8 u+ G4 j
4.酵母4g! Z$ m3 j# O2 X7 D8 i! j
5.葵花籽油29g
$ x8 _. s2 X/ [6.鸡蛋液30g: a% L6 U4 \ U, i) f5 D4 e y
7.牛奶200g; o" Q: ]/ Q9 ~- |" s u, e* V
特点：+ V. b$ y6 C5 W5 G
1.个头小，可以根据需要食用。2 g2 j, `" `4 z# h" X7 c( ]
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
' ~) {' {- [9 ~) ? q3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。+ U5 E1 N4 `& V" M' `7 u. I
多谷物面包
5 p4 [4 v' P$ w/ j) f% e' G1.多谷物面包预拌粉300g
' x2 W6 R4 g, i& Y% {9 g- \2.鸡蛋1个
" i9 f5 A: _8 ^9 Y1 I3.牛奶50毫升8 r- R, f' x' \
4.水80毫升
: {' b: W+ I% h3 d+ a/ Q; Q/ K5.安琪酵母5g& M; j0 s9 D- k. ~0 G- @
6.葵花油30毫升) s& F n9 W# w) r- t' n* d; L
特点：* n. U$ T4 @0 H' \8 J
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
% f6 w8 C9 \; c u! l4 G2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
! W& ~, ?! _ M( Z+ k蜂蜜牛奶面包原料图1
. l. v9 Y) m6 p+ F4 R5 o1 g- l- v$ n
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包2 l* b* f5 ~( Z0 m
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制作步骤：4 i' X4 L8 r% k% L6 N' |" ^) F
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。0 \6 t' T. R( g9 T
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
4 O; x: g5 D8 n/ q2 B+ |% O第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。! @5 x$ D. K b" M4 m
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
! {2 c/ J- P5 H* j0 e第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】+ }8 F | Z7 i: L! [
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
+ N, ^. X/ Q+ A/ e. S' X; u' Q第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
5 G9 _; B+ ^3 o! N第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
! r2 ]; L6 L6 G( D& H7 c, _" i第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。- c9 N, z/ t" Q; s7 F
1400g面包用面可以同时发酵 . R2 O+ k( J8 P8 w
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。4 C: m6 F3 G0 f z+ C
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。$ m* [7 L3 W& ~- {: q. K
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】, S* Z+ [' K; P& }
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
& K! b5 h6 A h- V/ s! |1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。. ]; n' }& w9 t
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。: w4 h$ o+ \$ @
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。1 D) L; N% Y& Z
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。/ |" d! o! n9 O
4.自动发酵功能：
# ]7 |' W( L2 E+ _ G8 k6 b 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。- O4 r7 s6 A+ V4 S
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
