没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
3 Z' v& D' k2 [ l) M0 F3 b0 F6 U 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
/ h0 `6 r) t4 V1 T制作方法及步骤：
* C5 p# k( V P- n面包重量：约700g9 m& W* p& m; w3 S
烘焙：上下烤; u6 g+ @# m. i! u% c# X
温度：180度: M# _1 v, G- c6 R
时间：15分钟
: L0 v. Q! v* A6 \/ ]% Y所需原料及数量如下：! d) M7 C& S; u2 e. [: i$ u
蜂蜜牛奶面包
% C8 n6 E( u$ J" D1.高筋粉360g. K8 K$ T% _8 _ @1 m7 r, x! e! y# ]+ m
2.盐4g) ?: Q6 D7 s% c& p% N2 T8 A
3.蜂蜜32g6 X; \) ]; M7 B- Z; ]5 M
4.酵母4g
7 `/ T8 a# A2 `: j/ B7 z5.葵花籽油29g
: n8 K& {4 T I. @" L0 T6.鸡蛋液30g, Z0 j% j- F/ }+ z$ W; d( m
7.牛奶200g/ b* ?/ V+ ]) }
特点：
* O2 f+ E* m8 M1 U- Q2 B2 i. F* [1.个头小，可以根据需要食用。4 ~, L: t* O! Y7 ?$ P' b
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。9 D+ @, z- \3 P# C P+ [) Q- R8 @4 k
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。" X2 @7 b' d u3 M' k+ m
多谷物面包- M4 }4 @7 M/ I7 O0 I
1.多谷物面包预拌粉300g% f9 N1 ]% b$ Y% z
2.鸡蛋1个7 v: d% Y, _" |0 Y! O
3.牛奶50毫升
5 p1 n% L& E$ V" Z$ }. b4.水80毫升
! T2 P* U: f/ }/ p0 Q5 T# s7 q9 S5.安琪酵母5g
) Y* [* r& Y7 u( E6.葵花油30毫升
# V6 r: \0 Q4 v9 \7 p c9 X. ~特点：
1 }4 v- P$ ^0 D" c# ~' M1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
: c9 X' X# A! G8 ? I1 D2.消化功能不好的小孩和老人酌量。) W: l0 L! c" A
蜂蜜牛奶面包原料图1
: V) P& f0 d+ ?; a% V3 G* a" f" U* S/ C% J* F/ \
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包1 o5 f, ^* K% X/ ]& V6 _; v, I
. N; t% O% z2 L4 y- `! e& M6 i! p 制作步骤：9 w* F+ r0 W4 R2 y
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
" [' P( j1 C1 A/ T& j# c. Z2 T; ]& G第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。5 ]( V6 z) i Z( D( m
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。! x5 @# b0 e, S% g; u+ N
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
6 t5 v# _5 n0 x第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】2 ]2 O z9 @1 ^" Y2 w3 U0 u& q
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时6 r6 s @) |# u
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。+ J/ ]( @; R+ t) I
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
2 Q6 V9 L$ z5 ^& ]: g第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。0 X. Q! @# ^' P9 B: T; b* D
1400g面包用面可以同时发酵 * J% u0 e5 {# t2 O
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。, ~! H. a" V [
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。5 _- A) V/ c7 o, Z: ?4 {( O, s: z
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
- X Z, j8 T; r9 k. _" H. v 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。/ l2 x3 r% \ G" W* I4 _
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; L& h0 n6 T/ f" e! a. W; }
TIPS：
3 k1 R2 L) L9 ^% [1 L7 d% \1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。$ s- d4 X( h2 m g
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
M0 j8 \: T2 Q4 I7 q3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
" I# r" F+ @' Y' T9 M; R9 v( j 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ C; q/ Z T5 b; u* j' s7 w7 E
4.自动发酵功能：
& u6 o0 t6 R- M" N# Z4 d3 r 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。, b9 m8 @, _4 q) \+ T( U
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
