没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
& Q, o+ s0 u0 K5 M9 H 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ `6 T& O: ~. s) M# l6 X" P
制作方法及步骤：
% v0 S$ H1 t. D$ {面包重量：约700g
/ y( D% b1 E6 m烘焙：上下烤6 e( c' j6 u) V" q8 b
温度：180度0 E! B( \ N/ C* z* _' l2 M/ D: d9 Z
时间：15分钟
5 J: J; a' b, I1 x% d* J所需原料及数量如下：: O9 h, [( \3 V# V: E% g! l T
蜂蜜牛奶面包
+ b! v/ z& y% L( ~1.高筋粉360g8 F1 u0 q% Y" s2 R8 k" C
2.盐4g) T0 H9 Y+ K3 a) n) d, z5 ^1 f, @
3.蜂蜜32g
5 l1 h h8 Y: W# L |6 Y! E. ?( C4.酵母4g
0 R7 ^" K) h# Q, F& ]$ u5.葵花籽油29g
1 `) D7 W% W, Z+ ^8 _% s( M! X, y! I6.鸡蛋液30g
% c/ A, c, B2 u3 R& z9 Q7.牛奶200g* Y' Y, \; \1 |% d$ W2 z h' ]
特点：
' R9 Z: V- H: U- w% B8 ^) y2 q6 A1.个头小，可以根据需要食用。
8 f& x( Q* w8 G; Y2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
' U2 K M' B5 I& H$ P3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。4 K, e; x8 h7 ^
多谷物面包) J, ` v: @- T, D0 q3 _$ q
1.多谷物面包预拌粉300g) l# p/ k" x7 q, s, F$ a; z# l5 z
2.鸡蛋1个% T' U% w8 y+ i# {) z
3.牛奶50毫升
7 J0 U) K3 F; B% s2 A' t \0 @- l9 T6 H4.水80毫升
+ I; F0 W" D1 `8 N1 [3 F5 c. {8 r3 F5.安琪酵母5g; o7 T' x" w/ N% Z( q; {" N
6.葵花油30毫升1 l/ E9 V3 u' Y3 o2 y
特点： i9 x4 m( X! `8 }
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。6 E9 _0 W( t) ^5 E$ @4 |
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
0 l9 K1 ?. k7 O- R" P& p% H T蜂蜜牛奶面包原料图1
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, g9 b# ]+ h- X$ @0 X- c1 y! T: d( a蜂蜜牛奶面包原料图2
1 q0 q! X8 U& _! R/ c1 Z9 g* o多谷物面包2 [: _7 s$ W# {! _% e9 t
1 d$ b6 s' }# i" Q2 p, A: T
制作步骤：3 q+ U: [" k _, v
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
5 z4 o' m9 K' V4 x" j4 P2 X- ~第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
' G A) U4 j+ E: ~+ ~2 r第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。' r p4 x$ l) j* r( @8 \( {! _
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。$ M2 ?! E" O5 ?, p8 @% D% X
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
1 y+ {' G1 A- O0 {' D第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
! N3 g2 L- J9 K6 B% @+ r第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。0 _3 |' X& G3 G" O
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
$ O3 K3 a% m5 J* Y( O1 s第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。/ A; ?) \/ F1 ~/ V5 M9 E+ O/ N
1400g面包用面可以同时发酵
# a8 t* N$ O W% F" T; c烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
5 C: K. q L) i& T0 R蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
' B3 X: _8 g) M: @3 R% C2 z 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
2 m9 G' S: S9 O. ?2 F# @( G 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：' M) u* h6 S' u/ d0 K7 p# h
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。8 P! S2 W: l2 V
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
; G& h' c' e; C3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
9 R* W2 I7 K$ |, Z4 R! z/ S 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
# [' l! b2 r1 W9 L4.自动发酵功能：" e8 l. F0 Z. b1 ~1 O, b+ j
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。; o9 {( z$ v; J
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
