没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 @. X. {, ?1 w7 s
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
# k$ y8 U: P; G) H1 U制作方法及步骤：, R/ j/ R8 S7 r* W
面包重量：约700g
( }# G: n. Y6 [- ^( v, k. |烘焙：上下烤
3 O- y- @4 s- O2 i Y8 V' X z4 o6 e温度：180度
% H- f( B! a' l+ j8 @" h1 D时间：15分钟
* M. C) [- f! R* b+ x4 h0 U所需原料及数量如下：
% T; E) G% }7 c, c7 [+ v, r蜂蜜牛奶面包
/ @6 ]; I8 k' n# ]0 q1.高筋粉360g
+ X* J3 L1 w: K! ]0 h2.盐4g
& k" T: {; T. @* s3.蜂蜜32g7 M) {# B. a$ {; s" N
4.酵母4g
$ @) W" ?8 G- \, q$ ^9 F' y5.葵花籽油29g8 E- i7 v" i d6 ?0 H" G
6.鸡蛋液30g& l* s0 u! d, I# @" t6 k8 u2 W
7.牛奶200g
* S* W3 x/ n8 L8 V- e特点：
1 v3 q* N' l' T0 E% Y3 M6 {1.个头小，可以根据需要食用。
, j7 k# F3 F7 ]/ N4 H7 ~; t2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
/ I5 f' n0 f g# w0 U* f2 r" C3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
. I4 m2 A: A7 j! h9 e; M多谷物面包
e, Y" s8 y5 \: w! w$ m1.多谷物面包预拌粉300g' z. I% W- C( G4 F: S
2.鸡蛋1个2 V5 c' `+ W3 Q
3.牛奶50毫升7 M2 p, M$ `- F$ S$ K a% {
4.水80毫升% V4 j4 O$ o5 L! D8 W
5.安琪酵母5g
, h0 q y# |1 r6 {; G2 \6.葵花油30毫升1 D* z0 r: s4 a! R4 |3 k3 C- T
特点：
! t. }$ u% s1 a# t1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。, F) O0 Q( @8 k; L
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
+ G6 U' m- s8 g) w9 B# |+ t蜂蜜牛奶面包原料图1
5 { W4 p/ _ s' M$ v4 j3 Z( o5 c$ R4 @, V9 w0 w* W
蜂蜜牛奶面包原料图2
- {" y. B0 J1 }3 ?0 |5 I3 F多谷物面包" K9 s0 M" u/ J; A. ?
# p. c! V; ~9 {$ @0 S
制作步骤：" g7 B% d; R& ]! R
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
* u" e8 }& B7 r8 ]* `第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。' [9 }6 k4 T1 R! F
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
0 b. Y7 I8 e5 c" p- B' b2 f, N第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。; S5 M, v3 i" X; F4 u
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】# X0 T8 t$ E4 X* X
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
! P8 S* o7 W1 M& T第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。; Q' M r% W' D4 z4 }: m
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
" k$ f- d! C8 E/ g第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
. W% W9 y* y/ J6 j5 l) H1400g面包用面可以同时发酵 6 B* G8 ?6 [9 g+ J" X
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
& @- L5 _2 m2 j6 W+ w' {蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
( j7 @4 `0 P) D! `# @3 C7 o 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】! V0 {% R1 J5 i3 J
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。8 p, c+ \& d* P% H# Y M' ?
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& v* \; v* m5 r$ O TIPS：
. b3 R# }8 A# \/ i1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。! r+ V9 `' r4 u, W1 w# [4 _4 x! I" A
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。- Q1 h6 R6 q; o, u' K
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
& E, O! K% o3 P% Q& S3 z4 H 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
) H8 z5 d7 v$ W& o* M" h4.自动发酵功能：3 m7 i2 s6 c2 G0 u' e# ?
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
) V3 m- U( I( `$ H# o1 t 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
