没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
" Z5 I) \: n7 I( `/ H 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。5 K; [& w' p% i5 Y8 r/ I5 }+ s
制作方法及步骤：
& |7 c/ W7 O6 P. Y/ n面包重量：约700g$ _$ R$ E9 T! E/ f
烘焙：上下烤8 d. w1 ^* |7 x: o9 E
温度：180度' A7 | I' }3 T+ {
时间：15分钟
8 w; L+ ]' u- ]1 K所需原料及数量如下：
/ N4 l, h3 k1 ~3 B" ]7 J蜂蜜牛奶面包. l8 p r% z- V' l$ j
1.高筋粉360g. y. y- D9 F$ B( x
2.盐4g5 n7 n8 D7 }8 ~# F
3.蜂蜜32g, P* w) t) q8 U5 g; F4 J. c
4.酵母4g, U" V: a8 |# _; O$ L
5.葵花籽油29g
7 l/ d: Q E& k% Q% Z$ s4 _6.鸡蛋液30g- n) c& ~2 {; I3 v( t
7.牛奶200g6 W" P3 |1 I; U. P
特点：/ s1 g. u8 T1 w# e, D( c
1.个头小，可以根据需要食用。 M! m+ E9 Z% J1 V. J R
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。0 |/ Z. u) L( Z2 G$ T
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。3 k: M; c% \( w- K+ ]
多谷物面包
! ^% y+ y; L5 Y& z: `) o1.多谷物面包预拌粉300g, A3 W' B4 h+ t$ Z
2.鸡蛋1个
/ y2 q! h- _! v! o) {3.牛奶50毫升
) V1 V6 f# }8 Q, j4.水80毫升
8 K6 R# r t% O, n' l8 P5.安琪酵母5g
$ k1 Z0 t' B2 D& |6.葵花油30毫升$ R2 G e( c1 ^$ a) X: s
特点：/ ~3 N w% p! p2 t O6 g
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
4 Y; ^+ ~, O9 ^: k* {2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
7 `2 w, t( T) R( i蜂蜜牛奶面包原料图1
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0 B# y& E% N+ e! A% u9 q蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
2 Q! V4 P' y$ g/ z9 E1 y9 S4 N1 I; R3 H& f7 `. m: C1 w. j6 L# R0 c& j
制作步骤：" h) `3 _+ h0 D1 Y
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
3 a+ _$ ?1 k) M第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
1 R+ P4 D: ^" A- b$ c4 B第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
_9 k; I2 {* e& [* n' |8 _第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。0 d1 @* \* B9 R8 k9 \/ f( t
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
' ^( t7 e* Y* N2 U1 x7 L第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时+ U& Y1 c( s0 [* F
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
$ W4 `# C, V% V. s9 b第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
8 [7 s; P, @9 K1 z0 x8 z. z6 c: _4 J第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
8 e- V# Q3 N! D- K5 S. q$ {' D9 R1400g面包用面可以同时发酵
- h# [9 S3 ], E/ [7 ^+ U' u; h5 [烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
H, z: g8 V8 h6 @蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
- E* G+ Y# z( Z/ i. m 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
4 p1 o6 e! p4 B! I 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。; u- w- [/ s9 v' n" c: {+ O
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5 R) s7 |( F% R8 o TIPS：! K6 u) q% o0 M* Z# t. Y( [' x5 l" {
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。0 _! T/ x0 c2 |0 B
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。( A5 w# k/ |4 Z$ w
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。$ l! N/ Q; q! }, n
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ t) X' ?1 t$ E
4.自动发酵功能：
4 m d- B% c# m 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
& s* N$ m, ~& ]! A% `% N 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。/ L6 a2 N$ U9 U# ?+ x ^" P3 C
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发表于 2014-3-26 10:48
