没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。; m' r' y/ z5 K1 {6 g( z( w
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。' E: S# T- ]9 l- {
制作方法及步骤：
0 n6 h5 M2 a2 z* E2 c' ?面包重量：约700g, O8 H% F% I, E2 D
烘焙：上下烤8 B/ |4 U* D2 _
温度：180度
- B; n+ m: w2 `# N/ ?" \时间：15分钟; m$ V0 Z" H4 ^, ` E/ x$ E
所需原料及数量如下：1 D0 @. j7 K! s) s% f" Q* x6 H
蜂蜜牛奶面包. d0 P& `/ d. Z0 C: R& x0 `
1.高筋粉360g& D" w, l5 l5 ^4 t
2.盐4g6 w& @8 s& a$ |8 n6 P+ q) a
3.蜂蜜32g3 z; H- d& }% w+ c0 X9 a
4.酵母4g- M1 D! j# n+ U# l/ B9 O/ O% C
5.葵花籽油29g7 G! E6 p& \, A3 t$ ~
6.鸡蛋液30g
# M1 e/ [; g! B, ^7 j& i: S7.牛奶200g4 _ C) V& [4 ^. d+ R+ t- ]
特点：
: @( I8 v5 ~( t7 F) Z% Q6 \1.个头小，可以根据需要食用。. {8 f- }& d( Y& Q/ N- t
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
" o2 z& w$ V& H: d3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。0 N4 Q! c! ]& [* `7 b9 `7 v
多谷物面包
- {$ z6 q0 S- M* N/ A( ?/ l1.多谷物面包预拌粉300g
5 | e+ C* l" h5 n& V$ n, M8 S2.鸡蛋1个& |8 B3 P/ L9 K
3.牛奶50毫升6 P" S2 t5 S8 e `3 w& L5 o. x. E
4.水80毫升
/ o e( c0 k$ j7 A! Z1 H5.安琪酵母5g- j1 @' j) X5 v1 W
6.葵花油30毫升: B4 j+ u1 \; I) `0 Q
特点：! c* r. d: [+ v9 m$ g
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
+ M4 J/ M1 X0 K2 w. e! S2.消化功能不好的小孩和老人酌量。4 Q/ ^/ L/ s9 G) X4 z
蜂蜜牛奶面包原料图1
- ]# s9 Z* e5 Z: L- q- u4 N1 u v5 r0 F; k J$ f* e. C- K
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包: H; W6 i0 Q9 |6 F+ Y1 v
: I3 ]; }3 s9 j; T% ^* X/ H J0 @
制作步骤：
9 }' S0 [8 {9 F z0 H9 M第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
' C$ y9 f% n: B s: ?1 r0 Y, Z第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。- n& I- H0 r, |- R, S' p
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ z* @1 s7 t! n第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
: L, Y/ f, ]1 G4 H& L第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
5 @3 ?8 ~- @; Y% t" j! C5 [- k第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
0 D5 e7 q7 {/ a6 w$ _) K+ j+ `第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
) u, m! n3 P: a5 a% Y& }第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
6 B9 J3 p9 a) z- r4 K2 r第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
0 E4 c4 {( F M4 P1400g面包用面可以同时发酵 1 r- e, Y* t5 h* F% j# E3 ~
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
- W) o( u) R! W+ ]' Z蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。4 P3 `9 h6 \5 m m$ j" V7 ~
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
0 p! } e* _ L' o, ^ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：
2 S2 @0 W3 k. o% W& B( r! r! n' C1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
5 U7 {% u5 p1 A' w# \2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
" Y$ N4 Y! ^. k% }5 w3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。$ J) m4 U% A2 u: E
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
; H" b" Z S5 T4 k V3 b/ Z4.自动发酵功能：0 g, L8 X P% h
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
4 ]; h! w: ]# Q4 i- v) W 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
