没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。: \0 `+ h G ?; c2 p9 }
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。. s! f5 o& V+ _
制作方法及步骤：
. c( g; E* h. ~ A1 I9 x2 {面包重量：约700g1 @6 u! f7 U2 D3 k
烘焙：上下烤$ X6 F2 T! _9 w k
温度：180度! P8 c' a/ D2 s; l5 m" O
时间：15分钟 p a/ K3 W. A8 O# _
所需原料及数量如下：
. i6 z1 L2 \1 V+ ~6 w蜂蜜牛奶面包
( M1 g; V: d4 X9 c% V. r6 T1.高筋粉360g- R z! K& Z5 \5 L
2.盐4g
/ e* x3 p l! k3.蜂蜜32g# M! G& w3 U( E) s
4.酵母4g
* r) m/ H, f( z( v9 W5.葵花籽油29g/ v) k' ?! Z' {& _0 W; B
6.鸡蛋液30g+ T" \6 N1 z4 \ s* L. c3 h- o
7.牛奶200g. |4 @+ [ Z; x0 \
特点：
K1 u4 t1 [' G- N; x/ r1.个头小，可以根据需要食用。% }3 v0 o5 l! ?* l& j+ V
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
6 m! _( B: v( W- h* Z3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。5 G. H! k( j& c, g! f1 ?' }4 K
多谷物面包
2 ^ R8 l1 Z: A" U( X8 [1.多谷物面包预拌粉300g) J& K; u3 A7 I" N# K
2.鸡蛋1个3 Q2 ]& d4 u0 u9 v" H% q( E
3.牛奶50毫升
6 y' k; Y1 U6 O( m' h; P8 f, H4.水80毫升
/ [% C7 Z; B: j9 w; n5.安琪酵母5g2 ^9 u3 J7 x' y1 p7 [% P
6.葵花油30毫升$ p# m1 Q) G. p* X" }. `
特点：
' z; W4 E# J3 C2 P0 {7 T0 B1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。# d! d* f/ B8 P4 i0 ^3 ^+ N. k s5 i
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
4 j! A7 X% z6 X蜂蜜牛奶面包原料图13 C4 t+ H: q5 M& P/ i
$ {& y5 S7 [( D1 l; C$ X# Y
蜂蜜牛奶面包原料图2 8 k- x+ q& g9 a$ v$ s6 d( G8 l& g
多谷物面包
9 q. C( n( `. O/ f) Z* w* c8 U0 L& f7 I- e
制作步骤：( m7 e, T$ h0 ]- P
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
1 u; R3 t$ O3 @; R3 t+ {第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
, J u' M4 V; j0 H8 D3 n第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。& P* u9 @5 L" }9 x
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。2 a- s2 D2 W& ^8 g' ^
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】( ~; \* j$ c2 s4 o+ t( O' Z
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时# X* C" [8 X @2 P5 t; S8 q
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。& P+ F. N3 D9 {6 o
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。6 {+ x" X, |9 e5 d; P2 d/ P
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。/ ^8 Z' }& ?/ A# i) l7 [9 A
1400g面包用面可以同时发酵
6 o6 l/ k" M+ z. z4 P- m, K烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
1 y8 b: M/ p j, R0 p蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
& H5 z3 R, U6 H* d) H+ f6 \ 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
9 Q% o% s8 H3 O Z 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。# n* o; [4 r0 T1 b9 @4 L
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TIPS：$ K+ L T& d8 Y% W
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
! i/ u% P- C7 L4 j% Z- a2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。) O! H$ \( g3 ~5 N! e; j
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
+ i6 L+ l5 a$ y. C9 [0 O 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。* }. s+ G* }# {/ T% a
4.自动发酵功能： l( C f7 ^& q9 P }, c6 h$ ^
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
9 W. X! m6 x8 N6 h( }! s 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
