米奇妈

冬季蔬菜相对来说品种变少，妈妈又希望能给宝宝保证营养充足，这时侯要给宝宝选什么样的蔬菜成了问题，我正发愁这个问题，正好从网上搜了点食谱给妈妈们分享一下！~ 8 u0 K* @6 J! e6 M& S% Y0 f( n3 r% C+ \" V/ P& }% F7 d 多吃深色蔬菜，增加维生素A: Y/ A4 g4 a. g7 w# C( h 品种：青菜，菠菜，西兰花等。 - v, X# L) T) X) a* S! l原因：寒冷气候使人体所需能量加强，增加摄入维生素A，可以增强人体的耐寒能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、深绿色蔬菜等食物。 @" W# @( B0 ~' r* \1 O! H1 O 食用窍门：冬天，家里常常会煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法。为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以应该在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，也要注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。 & t( |# R6 v7 q7 m% g8 {! T/ P+ N- m# b2 v/ a 推荐菜谱 # z4 r/ W1 ^( R9 P- g6 l d3 @ : D: M* h( I- u 2 l# ~3 L# x7 N( r; p+ | 清蒸西兰花 9 D9 h7 I- H# v% T* v% z# v材料：西兰花，牛奶，盐和胡椒粉适量* t$ Z( e. q) x) Q3 h# X 做法：西兰花切小块，沸水过一下，中火清蒸至柔软，起盘。淋上小碗热牛奶(牛奶加一点盐)，最后根据口味撒适量胡椒粉就完成了。 - d) P) x3 x( B; ?1 i/ P+ O3 C" p4 x, W1 f8 t 经常食用菌菇类; _9 J( _2 M5 r. f) Y$ u7 r6 k 品种：黑木耳，香菇，牛肝菌，杏鲍菇，蘑菇等等。 ! y6 }/ r: H9 @3 N原因：菌菇类食品，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，人体必需的氨基酸比例合适，还有多种微量元素。这些物质有助于增加孩子抵抗力，对增强身体全面素质亦颇有益。: t+ s$ w9 z5 M8 O 食用窍门：应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。特别是黑木耳营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”， 可以放入高汤中，也可以小炒。有宝宝实在很不习惯香菇和黑木耳的味道，妈妈们可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。8 Q8 E$ D3 A7 Y8 T# j1 u 6 `& s: l" \3 L R' q5 J1 M 推荐菜谱 1 J. o. ^ o' W4 D6 k! s. f 6 ]4 E: t* l! [+ d3 S $ d5 }; `- y' Y1 c 牛肝菌蒸蛋. K' T7 ]' B$ w" W2 [% s 材料：牛肝菌50克，鸡蛋2个，盐和葱花适量& Q0 o9 h2 a, l9 E2 U& t! j 做法：牛肝菌洗净，切成小薄片，鸡蛋打散，加水或者鲜汤(根据个人口味)，加入牛肝菌后大火蒸熟，最后撒葱花。: r4 v. n, E7 w: c 炖三菇: [6 m: u! B* p( S3 Z1 o& Y 材料：蘑菇100克，菇100克，草菇100克，香菜若干，调料若干。 , U: t5 L; m* L) q9 c' }做法：三菇洗净，去杂质。加入适量的水、精盐、白糖和料酒、味精、素油拌匀装盘扣碗，上蒸笼半小时取出，撒上香菜即可。$ K7 V/ {. S& f$ o / B7 \. T/ N! e$ L/ m3 b. S+ h% H0 n' H 重视胡萝卜素的摄取 2 o4 E, q2 c# K$ z/ ~ . T8 X: z- _3 r; Y+ s* Z* h 品种：胡萝卜 # B" Z- k; o+ N7 v0 b: w5 w% V原因：胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，富含丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，维生素A有助于人体耐寒。) {/ c% d8 q# S0 J& r 食用窍门：由于胡萝卜有一种特殊的味道，很多宝宝包括成人都不喜欢食用。所以做法很有讲究。我们要提醒妈妈们：胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而我们在生吃胡萝卜时，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在制作炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。当然还是有宝宝不爱吃胡萝卜，妈妈们可以榨汁，然后掺入其它汁水给宝宝饮用。 # W* A7 w6 l% C8 M 0 K+ r2 X S" q2 S* E) l; [: x! h) Y推荐菜谱 7 { f, u$ s5 b/ T2 r6 g* a5 `' X! O( R: l: N6 v# l( J5 f) ~ 5 Q( g( B1 ]) D) A; S1 `! m 炒素四宝% S0 o# U4 L( U& T/ j 材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆 B6 n) \1 y# q) \4 y做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。$ x$ W' j2 S& t/ ~ ( J# I( r* D% w7 I: U2 I 贴心提示：2 g; g0 v) V$ Y" C+ ? ·尽量不要给宝宝吃反季的蔬菜和水果，有些蔬菜看着色泽光亮，个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口。 3 {* Y0 B1 ^; X3 S) [ 6 A+ X' k8 P( b+ u Y6 s·配菜要荤素搭配，多种类搭配，这样才能营养更丰富。妈妈们可以大胆尝试新做法。 \! C% ]5 ]3 l+ c0 M& [: G ! T. k8 k5 r1 x+ b6 y1 q·炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。

珺晗珺皓妈

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我们昨天刚吃的西兰花 阳阳很爱吃