二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！4 E% s! R1 D! `2 n$ `- @2 A$ ]
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。+ V  u" _; e& F+ l& W
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成品展示0 e* S! U$ w  A) |

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{ 原料及比例 }# A0 J. p7 P  v& _* M$ P

5 O5 c& T* w. m6 e  }2 s- b& X1 ?原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
6 l- E) N2 s4 K5 i大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
/ c% w9 u/ ?, q2 Z" ?0 Z调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
+ H0 d' g; h2 Z  d& ^. d0 R  C/ `推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清5 u+ t& E4 J" ~
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...7 o: K: e, r) {- g; C9 y

1 L+ f# R# ~% n& R  v{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。2 O* q9 j: C3 n5 p
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
1 C( p2 e' k6 K& K3 D3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。9 C& ^/ t( `6 }6 _, t: K1 _( G
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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! v4 u; x$ \: G! ]一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...: J. k( o: F0 _, r* A& b
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$ _$ K8 {' T% x* F. r鱼肉去皮，去鱼红待用...  E1 E) N( A' e8 r6 o

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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...
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% F. X6 s4 ?9 U& [( I% A/ \# W肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。. U% w9 @1 {/ h7 q( ~- c: X
PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。: m. k1 |  M. p3 l4 B/ a1 w

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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。* |9 @. |" W1 r2 ~7 W
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。- I, l1 b' T" |

6 I' O* [+ d; G' `4 Z7 y& c8 h锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美5 q" f; [4 T5 v# f

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配菜 土豆3 v6 o# a; P+ S2 _3 M

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