二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！, N9 d; x% X  J4 P

/ K4 I0 h% w5 a: U外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。: G9 P5 {' y9 T( _9 R2 J3 }& X
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成品展示
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二他妈妈

{ 原料及比例 }
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( T0 p6 c. G( `% x( @原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋# h+ @! o5 }# U4 ?! @
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
$ o: p% t* F4 \9 ~3 e% e调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
7 P8 C1 M/ a' a推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清# H" V8 r: S; d6 a. J4 H
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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" T, g. K1 m+ ]{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。0 c/ _7 v9 e. N2 I8 F
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。! P. v6 A* q! B; j
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。0 [/ R+ t( L9 F
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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5 ^- d# z8 f2 S步骤图解* i; H( k# t  c, f
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一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨..., Q0 K1 w  s4 d9 I; `: j
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3 E2 D  k* ?2 c$ p& Y& K# Y  c鱼肉去皮，去鱼红待用...0 z, N" L% j) D+ b( ]

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用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...5 {" Y2 `, \+ t4 w) i

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; P, C( j0 }" p# _8 w# A肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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5 P. {6 A) \! O& {5 [做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。% X# h+ v$ C! v
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二他妈妈

鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
# N6 J  l# A0 T6 y/ U  }PS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用; k" V$ S# m$ m7 u3 J

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二他妈妈

鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。8 r/ e; E% O5 x
PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。% J, s4 J5 M6 u% O

$ b6 X1 p$ d3 D4 Q, B, w锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆
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