二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。5 L6 G; _' Q9 X" q( i
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成品展示
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{ 原料及比例 }0 G+ c( b  {- `7 y2 S4 I" _) r
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
6 \4 ?5 q$ c/ b大料：生姜，蒜头，大葱，小葱9 I2 i! [4 x& b6 J
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油* a" _. z7 k' W4 n1 V+ j* g: n
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清$ }8 w, _- r6 W3 |5 i$ O& q
配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...9 q- o& s7 x) Z  y9 y

9 X3 k6 s/ u: h, f{ 技巧总汇 }
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1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。0 D! l) g3 b. s, F
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。& I, }6 M  `. T' Q9 ^
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。) @2 D/ b- A$ R- C$ c$ y
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解9 L# o6 B: Q4 n4 [2 G! u0 [

9 D2 X! k4 q2 Z/ D一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...0 J/ `8 H# h) P: D1 {3 X6 v
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) C+ v: x* `8 P  X5 h. r2 ~' D6 m鱼肉去皮，去鱼红待用...
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...
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肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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* Y% o; G  ?2 ^. \( q做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。" }' C' P% R7 {5 w9 A2 t
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
9 n8 T9 E  @9 ]2 `. d$ LPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用% s/ K1 J) f1 F: s8 ?
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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
0 I  ?% |+ M- j/ ]PS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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* R) b' x/ ]1 _+ J0 Q; @锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美
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配菜 土豆0 K: B, `$ A! X9 ]. r. _9 b# I' J
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