二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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1 k- }; H; u! Z- S& w成品展示
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{ 原料及比例 }
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2 h2 X+ H+ S; @, V+ P原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋% x* v1 T9 k5 w6 Q; s
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱/ |, P' H$ U( s1 w/ q
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油% D1 V. d9 ^, ^) h6 B
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
% v& I5 m/ H9 U  O) v7 G配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...- d  d" G# ^& {7 X2 ]) Y6 s* @

1 S. B5 X3 X2 X, w9 c4 |{ 技巧总汇 }! U+ V6 O, }6 t* V# L

( @) Z7 r# o: p$ L- o8 o2 D1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
3 ], m' N; `3 ^  |* Y6 U9 z; n2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
6 ?1 P5 ^7 f7 d) T3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
! g# r; X, D7 \3 @, w4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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3 b. J# j# k& P' I  V一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...
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, ^; S" x) U% B/ ^鱼肉去皮，去鱼红待用...) U4 h- M* h& k
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用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...
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刮好的鱼茸...3 g0 V# J7 E  ^& ?$ @

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6 H1 @# }5 P6 J) I- ]$ b肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
# o2 N4 g5 A  z+ O8 h& d2 y) f1 oPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用: Y$ D- Z" x# d1 v. d0 A, s

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
! N& v, Y8 C3 {1 h8 C7 B( sPS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。9 v/ n6 b4 P7 u5 N- p' l
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锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美* P' k% g- M9 J

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配菜 土豆
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