二他妈妈

这几天天气真不是太好，周日刮风，温度到了晚上就下来了。天冷的日子格外思念火锅，一不做二不休，吃火锅，就这么定了！+ T% p2 Z) X! E4 P' `! e- v* ^
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外面的鱼丸吃着太不放心，根据网上菜谱尝试制作，结果还很成功，不是专业人士，所以还和大家一起交流。
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! S, U# k# a* c* M! l" z成品展示) P6 n  ?" P% P0 n* p- o% n) s

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{ 原料及比例 }
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原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋
0 t5 ?: E& o4 H/ v% Z大料：生姜，蒜头，大葱，小葱
/ h) I/ |' J4 O2 L) Q; {! z调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油$ s6 I9 ]  N& P8 K; I7 a: S
推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
" N, \4 ~1 k2 F配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...
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% _1 W; M' V" _$ @4 b{ 技巧总汇 }
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6 k: d3 g% w/ B. P5 B1 y1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。
! U  e4 V$ ?) F/ v9 d: x2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。# `" Y' ~- |+ d( F
3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。
! n0 z" p5 b6 X' [5 M) C- K; v% u4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等...

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步骤图解
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9 e+ h1 k# K( z  N! k/ X" Q一条草鱼肢解掉，分鱼茸，鱼肉，鱼骨...1 K9 W' V+ W( u
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8 X: o9 B( c8 a/ z. {7 g鱼肉去皮，去鱼红待用...7 [7 q4 A! `7 {. N: [$ j
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二他妈妈

用刀背剁鱼肉 刮下鱼茸...7 U  J2 z9 ~! M. q% X
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二他妈妈

刮好的鱼茸...
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' a4 P+ b- |' {) d$ R5 p肉馅调入，鸡蛋，生姜，小葱，盐，胡椒，味精，老抽，料酒拌匀制作成肉圆
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+ ^% X  R4 S# w$ ?1 X5 n! X, r5 s做的好肉圆放置一边待会包鱼丸。
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鱼茸加盐加水像一个方向搅拌抽打上劲，分次加入生粉，放入水里不会散掉就可以了。
% c" ~  @7 G1 F7 \8 [. VPS:因为搅拌比较麻烦，没有手来拍照就拍了一个做好的。
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把弄好的鱼糊包上肉馅，挤在冷水里，做好后 小火慢慢养半熟。待用  f6 Z8 J% G' Y5 s! ]

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鱼骨可以用盐+料酒+大葱+生姜腌制一会，这样会去掉腥味。
; k+ r, g& ]! m; ^- Y& S2 APS：没有人帮我拍照，有的步骤就没有照下来。
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8 c+ k1 L1 D, t: m+ q锅里倒入油，加入鱼骨煎一会。倒入烧好的开水，就能煮出这样的汤。非常鲜美( U* |* [3 z; t9 z) y! p/ |

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配菜 土豆
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