理想妈

材料 D; W5 U: V1 e, K7 i0 b 7 W$ ]3 J* |% Z8 e! c& f8 B 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 4 q% F8 n6 c( @, o0 k x! o& a! J+ i; N) f& F) d* S% _ 　　 2 ~, n( I# q! W) w做法 ) x3 i7 c! \9 a0 Z- v' I- r $ b* C T/ @( u% l' a4 ^0 B$ X　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。( W" C, N! E8 s; y! ]. h; X ' u* P2 q1 Y1 a L　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 9 P' y7 g4 X1 B4 a9 \. \ ( x1 G! } Y4 C2 K" @& F, u　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。# k, {, D! v: }" |4 m $ u9 C- N4 u" {6 [' |　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。6 P* x! U- t( L$ f& D! i. q % p; b! o$ O# F( v+ G　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。+ A' G9 b( K+ g* a& g+ F, l1 Y, | 8 S% Q: ]( k8 J5 b　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。6 `1 U: { L- q S, t1 ^ . i+ s1 S+ E( C) r: b　　7， 放入泡青菜丝烧沸 , C7 {* d* ]& j; C+ N4 _! m/ {, F5 u/ y# L 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。( q, Z6 h. o' @% e ' X/ I0 ]% o! J2 H9 \4 w　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。4 ~1 C, o; \; r3 w- K 3 |, F- h9 o6 T# [7 Y2 n$ r　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 4 G: H" z# ?$ { + |6 x7 v# k) C/ V0 x/ Q　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！