理想妈

材料1 T) @5 ~* q( \/ T8 b : {% X5 c6 c! B; i% k- l　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 ; X" F9 O0 k( }' C- F$ X, L3 I6 {; u# V } @ 　　 9 T& q' V2 X' O5 N `做法 ! V6 t( B' d) S0 C+ }7 @; z1 h- P: X& I 　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 " b1 |4 N1 v9 H/ R1 g1 m* l 2 o, C1 m1 F+ I" J+ _: E: D　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。% Q( }8 s( n. B" O) E4 J0 n2 e * x& N& ~1 ^: H* F$ x 　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。" ~# [! k; V, P1 ]4 _ * E- B7 G( v9 h( B4 }( z2 ~　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。 w% R+ `# X ?+ H" V3 I % _" k! z! v* l& M1 x; o. n/ y3 p　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。* o" z% M& G# z 3 _# k }, F$ U　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。2 A0 u( L5 |9 Q+ Z0 m- y ) D9 L% `, p+ q6 {　　7， 放入泡青菜丝烧沸 . M+ U0 g+ r& q- u# K6 g$ W: m0 f 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 $ s- F/ ], S8 Q9 S9 X" o! I6 z: b6 V" f% S0 ` 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 ! {) ]! P& L9 X2 S, C4 _$ [. U* `$ J1 W, {4 k4 ?7 R r 　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。5 ?' ~& e& U6 u w + Z, ~' J1 L) a7 k2 h5 q/ |. F6 y　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！