理想妈

材料 R$ q U& G; l/ p9 ?6 k1 S* Y( d9 F; w: _! u 　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油& P% A, J" y0 O$ u- t6 o, f + S) j" k3 O+ A ^. e7 ?( G* H' Q 　　 : Z9 R" f" E: o+ L8 ^ o做法' y4 \* B. Y1 C% z* y : T1 Z T; r7 l( p7 K- r# b　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。 0 T3 R) f6 E: B) j% J0 w 1 I' ^5 l: Q* N4 [8 |. |　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。/ r9 _( E! o4 h4 M+ I) f ' z3 v6 G0 O' a7 ?" G, D" ~　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。 7 [6 k$ i8 }% T- P 2 H3 H! l! t& Q5 s　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。4 l' m2 i! Q2 m* {2 F 6 O# K8 I& d7 T) d　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 3 X t% R/ F3 ~) E6 A$ e' C5 g+ L, p# K/ m O P 　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 2 @. q* k0 z; W4 p! e& x% `5 F9 C# Z# f 　　7， 放入泡青菜丝烧沸: S5 A9 x: O6 U+ g2 Y1 n/ Q ( z9 a. e5 Z/ O% Q) n 　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 " E4 s' n) {2 l! ~- a; E) u, L$ M( J+ Z/ x' s V! u2 z& g 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 9 H- s8 P& h+ V/ T/ } 6 J+ m' T1 J6 z　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。 % x& F. [% O9 I% c [, t0 N* W) W& v+ p. E+ S) [ 　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！