理想妈

材料 ) F! h- S2 J. _! A . v L- u% @' H! p3 a/ H6 t　　鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克（超市买的袋装）、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克（由于我是回民，汤是用牛肉和鸡架、半片鸭同熬的）、油 3 u$ u8 S% `/ t* F0 e; g) a ; t: P+ p* q2 f. v* D/ p6 q　　8 ?# G* e6 b5 }* h; ]& e; z* R* H 做法& L5 u9 g* s- D. \" r+ m 2 M0 C; Z7 L6 [. `. K+ V6 d　　1， 将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。; C v$ d+ S6 s0 @7 ]) Y1 c2 J 6 g. k6 h( @- }/ j 　　2， 泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。 ) z3 t+ }( E# I% L( u9 a 9 |0 ~4 C. V' C3 m: ?　　3， 炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。3 I; z3 o% m: D0 {, L/ ]5 @4 G ; i% M9 D9 c5 X7 M) r" g' | 　　4， 轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。( T2 @: {' r' o+ G2 H' r ) z7 J8 p3 t- M s. o　　5， 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。 + `' R* y0 J. q0 A : C, a& c( M% J, q- Z　　6， 在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。 ! }1 ?: S0 @. n" t. H % N, a1 g- z9 d0 p# S　　7， 放入泡青菜丝烧沸 1 `4 ?; y8 J h4 V3 I" R3 o * J" v+ O4 q) ?　　8， 放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。 0 Z: H3 I3 J# m6 C9 b+ _# H. _ v$ x0 p 　　9， 将烧入味的鱼捞出，摆盘。 " R% ]. {8 {# `' f! \ % T! h2 r& |, Y　　10，锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。4 _5 r" ~; Z* `! u& H$ p" I ! u$ H, J" G( t　　11，将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。

珺晗珺皓妈

我更喜欢泡菜

初淨

理想妈也是个会做菜的人啊

幸福小魔女

PP呢？怎么没上PP

升妈妈

看看就知味道不错！