理想妈

主料： A. }1 e1 e* m9 K 朝鲜冷面180克（超市都能买到）+ a' \* g% A& Y% S% H 配料： 5 k' C. o6 P! o! ^+ F; t8 t9 W: V, } 酱牛肉1小块、朝鲜泡菜1小碗、黄瓜1根、西红柿1个（也可用其他水果代替）、熟鸡蛋1个、香菜2根、芝麻若干。 . z, r1 H/ O) E7 ?" o. f2 f调味料 （冷面专用面汁）： + F8 j, J+ l7 l, w' i/ M4 x红醋、白醋、味精、盐、糖、花椒少量、姜片、葱段、大料（八角）桂皮 2 I. \. T8 u* D+ p4 _朝鲜泡菜(这个用现成的也行)： ' U/ e* z/ G1 [0 ~& A! J大白菜叶2片（我用的是娃娃菜）、蒜茸、葱段、姜粉1/6小勺、味精1/6小勺、鸡精1/4小勺、盐1大勺、辣椒粉1大勺( T3 u$ E9 P1 Z) U) j5 L3 y) @ 做法: # X7 T! y8 w. U% _* t4 Q! H; M5 l 朝鲜泡菜: : M! C' X! Y0 X3 [! e1 J1：将白菜放入容器内，在它表现均匀涂抹盐，然后盖上盖子腌2小时。 % d5 L; R/ [2 ?5 N, _! m * j3 f( ]4 P p, s* m0 b* l9 p 2：腌好后将盐水倒掉，将白菜切丝，入蒜茸、葱段、姜粉、味精、鸡精、辣椒粉拌匀，再静置10分钟左右即可。 ( Y1 r2 _: o0 k+ W - Z$ q4 `# t/ _/ c2 v0 n$ x 冷面专用面汁: & L3 ^4 ]9 p7 _9 R- | W8 b: c% x6 s $ c* C% v$ [ k9 B& C 3：将少量花椒、姜片、葱段、大料入锅内，倒入2-3杯水（依冷面量而定）烧开。再小火煮5分钟左右，当汤汁变成微红色时关火。 1 e7 ~. Q: X4 |. i# Y- C; l! E - G! q7 B% o/ X) V 4：将调料滤出，汁水倒入碗内。待汁水稍凉，依次加入红醋、白醋、味精、盐、糖。这样酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小时左右。 / n% q6 D4 x) M ( L; J" c( X1 S0 a朝鲜冷面 / Y2 Z- @- v3 N* i8 V! ]5 z' b # g6 X3 K7 Q; _% K0 r3 u1：面和冷水同时下锅，这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开，之后熄火焖5分钟，用筷子尝一下无硬心就煮好了。 % y- R: N8 y$ N! t' ?8 h# R* A2：煮面的时间把酱牛肉切片，黄瓜切丝，西红柿切片，熟鸡蛋对切，香菜切末。 5 L8 ?; t5 B) g- i- ~: k, n. V3：马上将冷面用冷开水冲淋几遍，浸在冷开水中待用。 c8 \; T$ O5 L. C/ c* O& b) D4 A+ W 4：将冰镇后的面汁倒入碗内。 1 H& c9 ]4 R! c) m) ?! } Q- T 5：放入冷面。 ( F" ]" E' x/ `4 r- Z0 K6：依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜，最后洒上芝麻就大功告成了 9 d+ ?% Q3 [2 a. m) K; }+ X经验与感怀: 3 K( {3 w# g) Z 做这个面还是比较花费时间的，主要是要一定的时间腌泡菜和冰镇面汁。 0 y: n: v2 ~7 u0 n8 n! t! ]0 M9 C + `( q% a; \( ], H9 K/ F 面汁的调料份量我没有写得很详细，主要是看个人的口味。因为每个人对面的酸甜度要求不同，在放面汁调料的时候，你可以一边放一边尝，尝到你觉得满意的味道就可以了。 2 C* s- X* V) E5 V' c5 T5 A# c: q& A6 k, ?7 } s3 r$ _: \( K

这虽然是夏天吃最好，但冬天来了，家里暖气足的，吃碗酸甜可口，冰冰凉凉的朝鲜冷面也是非常有营养的，有兴趣的话我强烈推荐大家试试看哟！！！

温度热的时候做一碗朝鲜冷面吃，真的是爽到家了！

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嘉杨妈

有图片不，那样更加明了

小砂子

我可爱吃冷面呢