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宝宝生日
2009-07-28 
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发表于 2009-12-26 22:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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2 \& d" }5 Y M$ s) L* I4 z& k 3 K7 x9 P: V& t 2 a. e% V& T Z+ W9 @- f: O+ Q ( {% C4 k! S' H" S! ~2 L& Q6 s ' C5 f5 p. W8 @ h% J9 E% q孜然鸡翅 . Z( E) C: {$ s$ o& l用料:鸡翅 孜然 香菜 , o/ J) |; v, u4 ~6 l' ?8 v. p% ?做法: 4 }$ B$ [" p0 T. v 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 % j2 Z, d9 |$ T* @& ]: T# p- h 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 8 c- |: I f5 h& U7 S+ K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 j% p/ ~, o% s' u$ o/ s% v 4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 / D, c, r% i! m 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , x2 v- s/ U9 F7 A 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 3 A' W, E- E3 K5 P% X 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 0 G- |+ E; |6 I; A2 K 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 2 v; a! O& `1 T4 i' V* O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( {# U0 J& W1 _- n! }; D 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. . f" F* i6 m& }! d % e- B% s6 M1 v. s; c: t5 q( Z ( K. V- X6 [$ b+ f7 K5 i! a 6 Z3 `: x3 C; M/ X0 a0 G2 x. d & g4 F, o' R( w6 B) Y: ~ / D. {% ^* T* e: ?4 Y芝麻烤鸡翅 2 `! ?( H* ~9 j- u2 L5 \ 材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙 ! q% |( l& k) R, |- V/ h0 \, _做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 . n4 H7 R; j; ^$ K; E % C3 F$ n% ^2 A+ n; B3 b + Q! L: t: A8 y8 M) | N& \( B x0 _ ) D7 [* N3 z6 _1 g 3 u' C7 p0 E. [2 Q( T+ z糟鸡翅 ) @" w( P i) l/ p: H原料:鸡翅 糟坊 2 N2 i: R( p3 @% ~! \2 l1 f0 Q调料:盐 葱姜 [3 z6 T* H5 A% |. C1 F! @1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ! N3 C& \, n4 A 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 * H7 V* l8 n& F/ ?3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 5 ~* E5 h) I( d$ U/ |- V! K ) o. A- t, Q2 Z' |* e! Y4 i8 X$ { 3 ]4 B, X: u8 [0 w8 z 2 {! N- F! A3 k. r& y" Q f4 u, i' C9 [2 f4 ]$ q% } 熏烤薄荷鸡翅 ; n }" r+ q+ [8 K8 K 原料:鸡翅 & L4 j7 Y) F, \/ @) t' s0 _ 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * g# D- J9 a8 _ 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 1 i; v. O) q+ }& n0 S @; v1 @' }" m. x& [3 N' | I9 q0 t4 O* d" {4 U/ } 6 f9 n; q4 O) W3 E' c8 b( {* G6 r' y: y, m 4 D) K1 d" A$ M4 Y香菇蒸鸡翅 2 _/ s% T+ I3 v% ]' H/ F% b7 e1 u香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 ( |2 x' u7 q8 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 ) r0 S! F8 E5 n) O# ]0 w ' K4 U q l/ D- F , K8 A1 w, Q; I: ]. T ]1 J9 h ! }6 D I, `5 E/ d) e3 v+ Q, F7 H* E) ?6 {5 P6 | / w2 D$ C3 i6 {: T0 O" E 香醋鸡翅 ) r8 G$ s$ B3 j/ z* j5 @8 ` 材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙 9 u8 m' D$ ~" z" c2 d0 n/ I! \5 F% Z 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 + R$ ^& R' K) `- D0 y ' E- K, @) ^. @) o$ n) I5 a- t, |9 r" t " H3 F, i& ?% ~5 `5 o6 D ! _# r0 D% e" E# g 5 f- M: X' w( A' X6 Y 香橙鸡翅 9 e+ B. F! h& ^2 W" M8 H1 g; U原料:鸡中翅12只,香橙2个 $ V9 ^7 \2 |, }2 T' j 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 ?, Z6 D2 J2 M4 J" ? 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 `. P. y1 R0 p# e: W' }# v 做法: 3 L$ O! D0 h3 ~6 @ 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 1 u$ [9 e C1 ^( Y! n. s 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : K" {8 N4 m0 X& x3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 * J. r# a+ W3 k9 c0 h' [5 L4 s9 D4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. ' P) p/ w4 V3 q' E( N) q5 j$ P5 b 1 w" P$ l6 z3 ]2 d" x: w6 X% | ( h; u5 n4 }: B2 k5 o6 {1 A d) U9 N2 A; _+ |1 s+ G) J9 M/ E7 l+ f {% v# G3 r) t2 f5 |脱骨烤鸡翅: 2 f- B6 t; d7 Z$ b1 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! l4 Y. v, }- w: K, l- p# i腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " t( k' L- U, O6 l0 s做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 F1 p* b; k( s: Z0 @) x+ f0 p# B& X ' r0 j3 K z0 q" C+ s2 e" B8 {2 ]/ r- |. _ ( F9 S: ]1 v8 I3 w1 t2 |$ D9 E, H0 b4 N$ b 蒜香五味鸡翅 # k8 q9 U. S6 S5 j) V 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 % G1 e; a: v% e 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # ~. D; H% q) }, ^2 d" I# } (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * C, [9 m5 O- [) w 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 - ^9 p9 G. ^/ ?3 J- Q' E8 @' [鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 8 u6 p' N4 O. C5 _ 2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 5 x' I5 P0 V+ [! ]8 T 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 8 |! l7 ]+ a1 m' N z6 y 4 g+ f. p! |( Z1 N( m! m0 ?3 b# M$ v. H 2 R5 A/ ?+ p" m; x- {9 [, n8 b$ \! |$ h$ ] ! L( F u+ v. N9 V 蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 r# {- n( ^$ T9 Z 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . q2 h5 L; W8 } 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 5 Q3 r0 `0 d' L% i4 [# k+ G& d7 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 {4 ^2 w m" Y( P. ?5 R 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 9 [$ y2 z; F) o+ k7 H: m( E' Z" M* r , f O0 f% d# h, {- y2 m( q; j9 Q. e, _9 C ( u0 Q4 _8 X. k) M. j( i3 g) X5 c5 O4 a( {4 } : K" l+ ^1 _* u 三杯鸡翅 8 V- I( j7 |0 H9 @& n M 主料:鸡翅 1 [, K/ D' u, h) D 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 # V" z, h" y m |$ J 3 _9 y* _) \/ }; |3 I+ M. w 0 k$ l3 w* |6 u$ r5 o9 o& K- z8 f! m% x- j 0 S* E7 E# u1 s % r t& ^/ j: C1 C, ~惹味烤鸡翅 ) D/ m; _! c3 t: ` 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 }/ b \5 g3 _5 T. a" q0 z2 O做法: 7 h& L4 D* J9 X v6 C1 c6 c 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % G7 L, J( P# S w+ q4 R 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) J5 e( r c9 J- n$ B1 ^5 \ 0 N4 Y8 P% u) u" \0 j3 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 ' N# T! D" e3 m6 J ( g- q3 e0 h% q) V3 [+ M+ T s9 ~7 x6 f0 Q* R 2 B# [9 `; q9 H8 r ) n* X0 n6 U+ [8 T- L) _
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[1楼]:7 a* F0 _. y/ D$ L! Q1 r& n 青椒鸡翅 ) k V6 n4 k8 g2 N 原料:鸡中翅,牛角青椒 : @9 @6 S1 Z( c) ]4 C/ u6 X, v$ @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % G/ q- |! V; p做法: 5 {3 M" G: n- {1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 8 \) s* _" D/ P 2.青椒切圈 - r4 ? W- ^8 S. ~( t0 Y3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 " p4 i! W0 E. E( F! q6 L/ K) b 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - X; R5 b& e' Y1 ]4 p5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 4 Q \( [5 t! Z$ t: U$ ~1 s+ Y+ K8 H 6.倒入鸡翅不停翻炒, ( D1 t' ^) k% s& I% e. |5 G7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( [; j# G; n; b. b: D) C) u I7 X X 8.加入配料翻炒 3 ?) ~( y/ B0 _6 {2 s; E9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ' `. _7 R3 u r W' }$ s 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 7 Y7 ~! `/ ~ D. h/ R" X & U% _. Z6 i9 z& x) I% o# s5 b4 r8 z
# X% k2 c2 L$ K. b. Y" V$ p7 B$ a6 r9 E( ]) S$ x* x
[3楼]:1 [2 O/ N7 M/ `* a$ m# I; h! G, ?% ] 啤酒鸡翅 . r' E; E4 g4 C5 h$ h/ G) l 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 q4 z) b; T% t2 S5 n6 y" c + Z" s/ r. t, a& b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 t4 G: B9 y* x- J! r4 \7 F7 v% G# k7 t 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( G# V. e7 [' }/ l+ \3 D 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' C: O& c, h1 D1 e1 x# f " `! a, ]: Z9 D, w+ n; I" g$ N ] # m# U1 F3 E# {8 v; }4 p
' h) Q! i4 O0 ]魔芋鸡翅 * {' D; z2 W9 Y. b) d3 ^* _原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 : l j5 v2 d" `: M4 c 调味料: ) i8 U8 J, @0 ]! m) s7 k- Y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 & o" }& t7 x2 Y: |. [: W5 D做法: 5 ]; Y2 U( e( y8 a5 a# W 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; r3 S/ \6 h. { 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; # s& x" C0 f2 D' a/ L4 M3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 3 K0 c# c: A! e4 A+ S i6 F 4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ! A! J8 d! R) _- M 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 2 V; j) M! b5 ?$ R8 D' c/ r) J / ~8 `4 m( z: x, a8 q9 Y& F ( y; V2 @' D0 ^$ q6 x
[6楼]: - J# P9 Z& n2 `0 h3 H蜜汁鸡翅 # x7 k6 c3 ?: }9 ]* s2 M 鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 m: U; \$ ^% Z$ E! |5 M j做法: 9 C1 U* z1 n6 L ? 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 * `' O, u; u3 {9 ?7 H5 R2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 + _ o% G3 M3 @& n 3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 7 e% t# `" R3 c% r$ o 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ( u# ^! B1 L. d! l8 Z; S . h. q: ]& K; ]5 y3 i( X# Q 3 [% b' Y4 Y4 q7 Q
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' @/ e1 B8 i5 l. l$ w1 v( S5 F 玛瑙鸡翅 % ]3 c$ Q! x" n5 X( V% T. O" _5 z 原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 g) K7 {' i7 F3 g, s1 i$ K 做法: $ K& @- x) L4 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 d- Q T( }6 H [$ }, J) ]* N 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. ! s# N! X, n8 x+ m& A& Y2 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 O( e; i/ W7 t b& y 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 1 {3 [5 o# I5 |* P& P 1 U3 W. b3 Q" p; ?+ e5 `4 I / V9 g& R5 `" X& g2 x ! x3 S2 Y6 E5 s: w) X! ~2 r' m
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8 ]+ q: I' y8 k- T8 d3 @龙眼鸡翅 % @& M. f1 V5 B7 R原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ! r+ r- M" f. J2 g# f 做法: ( _3 r) e% Q( s C/ H$ q9 g2 k) e1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 {1 Z' `- l1 @8 w! z2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 0 e3 {1 q; k8 K 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 3 s. a0 V @; o1 B ( {4 }$ ]+ A! |8 L8 S / ?; x! f: [2 `+ X% e0 s, \% [4 a
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3 D' B) G" t+ D! t可乐鸡翅 7 a% v5 M4 W8 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 9 w* y6 O8 T6 d0 S' e: Z 1 W3 {! A8 r2 O3 c3 x * Q4 a! G2 ]: h
/ o# X1 a7 a6 }4 b 烤鸡翅 6 [) k1 Z$ i# H6 c1 ?5 _原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 . E' L8 V( f3 l; ]! ?做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) / Y( k' o* z" W( S) l8 e0 @4 v * j7 {) k8 i2 k. a9 F" ^* ] & w" }- `0 U* ^9 C$ o3 T$ ^
4 L! L/ w! ^9 K5 J 0 b1 Q! `6 h/ r* T/ M! M
* W8 G+ q& T. C" N* ]) e6 P 咖喱鸡翅 % v/ O0 v! D2 X6 ^" J 主料:鸡翅 . U, |( ?! J, i/ [1 _4 K/ M 辅料:熟土豆、青豆 3 f" u- H% t& u1 f3 M( X" i% [3 L 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 E$ Q' K* B& c) t) H' |/ d _做法 ) D9 S- S8 P7 B& M6 Y; l1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ; |5 R1 F% Y. h 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 ( A* p$ E/ ]$ _ $ Y) Z+ L; l2 k* | J : C0 W3 H, ?' d
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