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孜然鸡翅
/ d8 P- |/ L2 d用料:鸡翅 孜然 香菜 - i7 v* N! h; @ E1 Z0 x5 c1 L
做法: 1 [5 h# X8 q4 |) [/ n
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 6 _. {: T* Z" Q; F% l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
0 M7 w0 z5 @# U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & k1 X/ Q: `& v+ q, m" {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 6 n8 l$ D/ G" i$ E
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 R1 l& W, L+ d
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
( F7 l1 j P& p8 H% `% f" G7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
% k" H7 ]- e N( F0 t+ X- W8 J0 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 - z+ i+ }. x+ t$ W6 T
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 X0 Z$ ~8 u+ [1 y9 M7 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. : ?6 H# I+ d1 o j/ b
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芝麻烤鸡翅 2 D! U7 C& U+ s/ @
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 ^0 x0 b) ~: K做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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糟鸡翅 1 }5 Y. Y9 c8 A5 ^. A
原料:鸡翅 糟坊 5 _% M) x* r" s$ M
调料:盐 葱姜
$ g" v7 w8 W4 d7 T% F1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2 r3 n7 G7 ~1 d& c5 l) L$ s
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 l* E3 j) Z" m9 c. [' o
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) ( M* p6 l7 w' Y' R' ~
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3 m9 C; S( v9 u5 d; v1 U熏烤薄荷鸡翅 L9 G" o* H; S
原料:鸡翅 6 Y2 e1 V# d, }1 t O
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. c7 M$ |9 c) l% g鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 1 o2 F- b9 w0 B- v
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香菇蒸鸡翅
9 ~7 ]! ]. ^2 u) D. l5 b& Q' R香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
( y* n G0 h8 R( ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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7 w' Y' r7 s% N& C: }0 _香醋鸡翅 1 U" d$ b, S- c4 z+ C# Y
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; l! i3 f8 v4 H. T
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。 0 m# l! t, C4 V8 r
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% Q L. ]4 i/ u香橙鸡翅 6 L% U2 }. Y. f4 z) ~# H
原料:鸡中翅12只,香橙2个
# o1 [8 Z4 X1 r* u调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 ?8 h6 R3 N- S2 M0 L
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# Z4 I8 f! C" d* \. V做法:
& J) P: ?5 Y3 m% _; I3 @- O1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 * O9 g3 ]: o/ H2 U8 k! [# |) i0 S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# M! d' x: Z2 W3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
) C2 N: ?6 Z- e+ N* }4 j5 `* M4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. ' v j, U- z+ R' G3 U: E
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, P5 {+ q" o6 o3 |脱骨烤鸡翅: ( M* y! ]5 J. ` H$ V
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* M3 n. Q+ [9 e7 @腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) g+ w/ _& q" @$ B7 S
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 4 {7 Q. j2 \, B C1 k4 e t6 l
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; p5 i- ~9 Y: C" N3 C蒜香五味鸡翅 & u& I: Y4 t" T: @
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 8 c1 L0 J( b# l0 i4 R6 \) a& R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 $ t# ]1 l& f3 E* L2 `6 `
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ p! k& c& Y/ l1 F- ?2 V8 g% x4 l7 L2 I做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
5 d) I( X) u1 C( Q3 b0 [鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
; }6 p/ J! `8 ^* ]1 K2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
6 c# \* ~; v, ~* [4 ?' Z好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 % N- G) g1 e O2 X* _5 J
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% ~1 z# E+ m) Y, T: D1 w原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 _6 c4 H. M# X% z做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
; Z9 T- m, q0 B# K$ x) \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & L. S6 Z: T( N$ {5 m; E6 H
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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三杯鸡翅 0 g9 U. K$ D& L9 {, O
主料:鸡翅 ) T" }0 V- Z3 z G5 _
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 6 `# y& }+ N! Y+ \7 j! i1 {0 k% g
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/ ~1 u& m5 |0 i5 }惹味烤鸡翅
# Y1 O% P: A8 ?1 b! d3 N8 q5 }主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + B0 Q2 F% v' G9 u O
做法:
; e. L" }/ O* C% _' D x1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 o: m$ p- E7 q
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 % D% d: u9 U9 L C7 B
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[1楼]:7 F) M1 W0 h- _
青椒鸡翅 ; i- L, e4 u X7 ]1 |" ^8 Y
原料:鸡中翅,牛角青椒 + I" U$ I" Z- D' s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ C. J9 D5 Q/ S( k6 U2 r6 n
做法:
+ r- @" G; b( K' R# d$ n5 w; z1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
% J: O' F( W+ N# h! x. v# Z) w2.青椒切圈 + G9 ~( e7 v/ L& E h! {0 H
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
; i1 i/ h( }& V% o* Z$ @6 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" ^3 I# ^% p& k1 j. V5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ; L: I$ Q; B. a. A. H2 X/ U
6.倒入鸡翅不停翻炒,
. m Y8 K& N! e; `% I7.鸡翅变色,加酱油、白糖
& r% B9 n0 R: d# _/ }: ]6 Y8.加入配料翻炒 : A% D/ R' Q; b `
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
8 ^7 I4 A/ J9 x+ S% v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 , r! G% s/ R0 o2 o
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[3楼]:
5 v! @. X2 }. [6 k, }5 G$ d4 V啤酒鸡翅 4 }# A* i; r' u2 @$ s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 3 E$ _+ F' M1 Q1 P
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! n/ T3 K8 \( l: R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; j% e* N p) U8 }1 W) s/ O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 : ?" U$ @9 b/ S( K/ i
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
7 F$ }% x: h j9 I; U$ Y! ~调味料:
7 F! B- B$ F4 ~(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ( U1 g- M6 }! n5 y
做法: - a& ~& w" E: N8 k
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
# {% i: K* b6 a- g) m5 V) e% Q2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 1 S- s+ E" r' t) x
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; " d T3 C& l! w5 R7 z% e
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
7 _* l0 X% u6 g6 s7 t5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 # ?3 i* T( h" _' ~( u' ^% l
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7 y5 O0 g: l0 \& a( u! M* P: ~2 b$ G6 g[6楼]:' v* Z) k) c/ Z; D4 P6 Z
蜜汁鸡翅 : p2 N9 o5 u; U; ^) t2 d
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 c7 E; f8 D6 v
做法: % x' Q& p( g. v; K: D! p3 O$ Y' |
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
: I0 C3 C# ]8 R' y5 ]+ {& w2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 + m9 v% F$ ~/ l
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 2 S0 W, ~! S8 I* J7 ~
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 / p0 {$ Q1 ], l. a; A
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玛瑙鸡翅
9 T( d/ U2 d$ Y, `原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . g, |7 C6 t6 E- h9 b
做法: + Z$ Y5 ^" y- N2 w0 Y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % y% ?6 }. ?* V5 r! {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. ; [0 ?1 {# ]0 H. _: C8 w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! Q% O$ v$ b: h/ y3 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 - v- w0 N( n7 F6 [
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2 T9 t- P2 {/ Q: H0 i龙眼鸡翅
: {9 S, E" l% H0 H$ R* p9 ?0 d- G原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
7 l7 m5 v8 I {4 y" `* V做法: ! _7 x0 h- X+ ]. g0 o* |
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 6 H7 a6 R! ~' ~ y) L7 W
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
+ L" u9 R$ l$ _2 _) _3 o! k9 n2 O3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
( D& K2 h) |& p" E4 k1 m: k6 k- M8 }: }
% b2 b- M5 K5 P* z- ]" ^( z4 H" V" K- U# Y9 V3 [
; ^ [$ u. C. n) N' k; m
" D5 E- W% [& |0 i% N可乐鸡翅 ) s. j0 w7 H8 m) j A! ]: L" Z
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! - A- ?% ^. [# l1 w
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烤鸡翅
- z1 F2 B! d" \! ]原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 8 r* o2 k C% k0 N
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟) * m# @5 t( e4 m: M
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咖喱鸡翅
1 w2 v- B. p0 Y" W) h. j主料:鸡翅 3 t+ j, Z8 X. C/ B+ o8 {
辅料:熟土豆、青豆
' `/ \, f; W& z调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% f' o" x, i- d- u& t1 v做法 4 _2 {) u* X m
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2 ?9 ~- q5 d' B( U; f. e
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 * v8 a6 l. w/ r V) L' r1 V, p. Z- K
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