37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
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1楼

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& H; Z! t' }4 r2 o, P. S 0 V- [1 H' M x8 v9 @1 s$ v

孜然鸡翅 ( | C- Q" D* E' M 用料：鸡翅孜然香菜做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 _; O$ C5 E2 V3 a+ u; }: t 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ]: _" v6 I* R; {& R4 f; _ 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 A( x# R/ j- k$ k) c+ Q" x3 H 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , [& C0 K. G0 K5 ? 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : T7 b/ u3 f5 a2 `& g. [" n/ S 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( ]8 k7 c) d) z+ S2 w: ]8 ^! B2 { 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) i, H5 l7 U1 h9 Y* }' r- D 8 E" }; y/ |5 R' Y" H( i % z+ `* c% ^8 |" l ~

" k$ i( C6 ?. ? z% N8 n+ `- d 芝麻烤鸡翅 ( r& P$ ]& Z# v' a6 w8 }2 U 材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 ! [* U9 [& Q& |5 J1 J 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 1 K C4 k6 J$ f# o$ X4 I. B 6 V: r, Y' ~1 N+ E

$ k, v D2 G- x' g) e 糟鸡翅原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " }. x+ M0 L3 t! @* M6 R i 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 ^* v: @! v# V. x) y, g7 B 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' { m. g8 w) Q1 @. `/ h) b3 ?0 ]; h

% Z' M# ?# t q 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 j( Z9 g# o1 K6 ~ $ Q$ v4 K; j3 e, x+ g6 ?; j: t 6 H2 B- E7 j4 Q. g! ?5 ?

香菇蒸鸡翅 6 b* H2 s, ~! E0 z% p 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 % m- b6 T) \+ D* w. c 7 j f7 u8 T9 k: t * M( C7 r& ?: P3 n ) r( j) }* a$ j

6 j0 ]& i3 h# i1 F: H9 Z1 Y3 R. M % a9 } e; D7 Q8 m5 \' R5 W 香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 g# S2 i# W( d# C7 j# G) k, ~ 2 R& g1 ] |- P$ b( p

" ?3 [8 B: V. E( \ 9 Z+ a* G8 w4 N: e 香橙鸡翅原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 [- \, `. m# l& c3 s6 B. M 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许 / w& F* {7 g* \6 s 腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙 1 k# i& I0 q, B, A/ a+ g 做法： 6 F9 d$ Z6 \) o' v: t* O 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + H& {: H1 }, H! \' B) q' O 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. y# m0 y! n" B+ w6 y 7 k) R Z) U% B5 M3 y1 \ A" s- X $ H* T) J$ S6 H# h9 G

' C: u7 ? ^9 P- z" R+ T 脱骨烤鸡翅： $ h2 Q" i9 n1 X 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 {( }0 z- p9 t+ n) G# F$ M. J( K- L% n- r " g! j+ @! \4 B* d2 Q0 n8 A : z* h6 r$ ?" E; R- H! G

/ L& M" {3 }9 B- L" t) T# e4 l! h4 h 蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 \+ D1 d) k9 n Z" s （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , H5 e( E+ b. {/ X& L9 d3 W 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

蒜蓉辣酱烧鸡翅原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . ]8 l$ X. q: i. r1 D0 c" _' B 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 / f$ t5 U K! q' o

& C+ S6 ] }' y+ X 5 l7 V: l4 S( e/ X5 I, R 三杯鸡翅主料：鸡翅 @! \8 i+ Q- ?' c% a( T 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 & B2 q( j3 M" n ) w# j: R) F* f

3 N# q* t; Q4 F# B * X) n( }8 I2 F3 x) E 惹味烤鸡翅主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' R5 B1 D k) }6 U; | 做法： : l2 K. e5 I7 n0 [ 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * Q' `, B' i; }8 |# h- b: Y 4 b; x' y5 m' f7 Z) W8 n! A" v% \$ N ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % i; I8 l: _" U T! T $ N, Y/ ~! q$ L- g1 T ; F4 L y" {1 \! c' C5 T& G, g

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[1楼]：青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 . G `' N3 f( O# g4 m 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % E- `' f' {( J5 v+ `0 } 做法: $ p4 e5 i, Q. s/ z+ X4 l3 g 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 W% H/ h, l9 W 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / j8 L8 u" g6 F/ b9 R: h/ Y 8.加入配料翻炒 . z s* ^' g, G$ B 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ! u$ y. R4 J3 ~; o1 U 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：/ m/ D5 b/ W1 f! } 啤酒鸡翅 - u$ m7 Z7 s' k* F2 ` 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 " ~; F$ S. g9 @ L" {6 |- F ) i5 g6 O4 M- C( F, s* B# X+ a 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) i/ ?7 e: K5 K* ]* C 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 6 j9 N2 \+ j8 x+ A 0 q$ g5 m* t" I" T$ Q! i

魔芋鸡翅原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料： . n) q% r$ {/ w) o1 A! M9 M$ M) _ （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： * V$ u" b, k( u' P( X# v" X9 H 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 C+ m V. r% Z/ g4 G( s 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - [6 R4 U, U) {& M! D 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 y0 T7 [) m. R% m 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 b6 y E( J6 }5 E8 G# g6 R 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：蜜汁鸡翅 4 l9 x/ @+ a6 y& Z& f 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。做法： 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & S F8 [. }# e( s' I9 N- _$ C 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % o* b# F- ^4 r3 A# ]6 b# [ 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 V6 a2 s$ X. t) y 4 S `2 X1 P, }! S+ o- C: r/ b: T

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, Y. A4 V5 H1 b8 i 玛瑙鸡翅原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精做法： 4 W2 p" D9 l: y* |* r( O 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. # c; m" l! o5 j3 R, F" R 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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& |; X) H- D9 ]5 H, \& V. J' P; Y9 B5 W 龙眼鸡翅原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' T3 ?. A6 v# O, T2 z) o 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 B2 Y2 D2 e4 d( } 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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$ B0 k- K3 i0 }) Q7 c1 A 可乐鸡翅 / }' V5 e, p% U8 c6 ]$ L d 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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* p# t8 I9 C) }3 E0 e8 [7 @ 烤鸡翅 2 r( [. [& W( ]) I) \ 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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k8 r Q6 P( n, [ 咖喱鸡翅 ( L9 L6 H& m" ?7 T' t 主料：鸡翅辅料：熟土豆、青豆 . I2 j+ O% [9 g L6 {; }1 y 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 % d* Y" N5 n* }# G7 k2 E2 i/ b 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 w( C1 w: T7 u# S1 M* u: {* H 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。