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( {% C4 k! S' H" S! ~2 L& Q6 s
' C5 f5 p. W8 @ h% J9 E% q孜然鸡翅
. Z( E) C: {$ s$ o& l用料:鸡翅 孜然 香菜
, o/ J) |; v, u4 ~6 l' ?8 v. p% ?做法: 4 }$ B$ [" p0 T. v
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 % j2 Z, d9 |$ T* @& ]: T# p- h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
8 c- |: I f5 h& U7 S+ K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 j% p/ ~, o% s' u$ o/ s% v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 / D, c, r% i! m
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , x2 v- s/ U9 F7 A
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 3 A' W, E- E3 K5 P% X
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 0 G- |+ E; |6 I; A2 K
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
2 v; a! O& `1 T4 i' V* O9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( {# U0 J& W1 _- n! }; D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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/ D. {% ^* T* e: ?4 Y芝麻烤鸡翅 2 `! ?( H* ~9 j- u2 L5 \
材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! q% |( l& k) R, |- V/ h0 \, _做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。 . n4 H7 R; j; ^$ K; E
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3 u' C7 p0 E. [2 Q( T+ z糟鸡翅
) @" w( P i) l/ p: H原料:鸡翅 糟坊
2 N2 i: R( p3 @% ~! \2 l1 f0 Q调料:盐 葱姜
[3 z6 T* H5 A% |. C1 F! @1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) ! N3 C& \, n4 A
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
* H7 V* l8 n& F/ ?3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅 ; n }" r+ q+ [8 K8 K
原料:鸡翅 & L4 j7 Y) F, \/ @) t' s0 _
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * g# D- J9 a8 _
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。 1 i; v. O) q+ }& n0 S
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4 D) K1 d" A$ M4 Y香菇蒸鸡翅
2 _/ s% T+ I3 v% ]' H/ F% b7 e1 u香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
( |2 x' u7 q8 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 ) r0 S! F8 E5 n) O# ]0 w
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香醋鸡翅 ) r8 G$ s$ B3 j/ z* j5 @8 `
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 u8 m' D$ ~" z" c2 d0 n/ I! \5 F% Z
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
9 e+ B. F! h& ^2 W" M8 H1 g; U原料:鸡中翅12只,香橙2个 $ V9 ^7 \2 |, }2 T' j
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 ?, Z6 D2 J2 M4 J" ?
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 2 `. P. y1 R0 p# e: W' }# v
做法: 3 L$ O! D0 h3 ~6 @
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 1 u$ [9 e C1 ^( Y! n. s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: K" {8 N4 m0 X& x3. 烧热油将鸡翅煎至金**。
* J. r# a+ W3 k9 c0 h' [5 L4 s9 D4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. ' P) p/ w4 V3 q' E( N) q5 j$ P5 b
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{% v# G3 r) t2 f5 |脱骨烤鸡翅:
2 f- B6 t; d7 Z$ b1 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! l4 Y. v, }- w: K, l- p# i腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" t( k' L- U, O6 l0 s做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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蒜香五味鸡翅 # k8 q9 U. S6 S5 j) V
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 % G1 e; a: v% e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # ~. D; H% q) }, ^2 d" I# }
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * C, [9 m5 O- [) w
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
- ^9 p9 G. ^/ ?3 J- Q' E8 @' [鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 8 u6 p' N4 O. C5 _
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 5 x' I5 P0 V+ [! ]8 T
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 r# {- n( ^$ T9 Z
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . q2 h5 L; W8 }
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
5 Q3 r0 `0 d' L% i4 [# k+ G& d7 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 {4 ^2 w m" Y( P. ?5 R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 9 [$ y2 z; F) o+ k7 H: m( E' Z" M* r
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: K" l+ ^1 _* u
三杯鸡翅 8 V- I( j7 |0 H9 @& n M
主料:鸡翅 1 [, K/ D' u, h) D
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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0 k$ l3 w* |6 u$ r5 o9 o& K- z8 f! m% x- j
0 S* E7 E# u1 s
% r t& ^/ j: C1 C, ~惹味烤鸡翅 ) D/ m; _! c3 t: `
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 }/ b \5 g3 _5 T. a" q0 z2 O做法: 7 h& L4 D* J9 X v6 C1 c6 c
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % G7 L, J( P# S w+ q4 R
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) J5 e( r c9 J- n$ B1 ^5 \
0 N4 Y8 P% u) u" \0 j3 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。 ' N# T! D" e3 m6 J
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( A+ U% s1 m% ][1楼]:7 a* F0 _. y/ D$ L! Q1 r& n
青椒鸡翅 ) k V6 n4 k8 g2 N
原料:鸡中翅,牛角青椒
: @9 @6 S1 Z( c) ]4 C/ u6 X, v$ @配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% G/ q- |! V; p做法:
5 {3 M" G: n- {1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 8 \) s* _" D/ P
2.青椒切圈
- r4 ? W- ^8 S. ~( t0 Y3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 " p4 i! W0 E. E( F! q6 L/ K) b
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- X; R5 b& e' Y1 ]4 p5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 4 Q \( [5 t! Z$ t: U$ ~1 s+ Y+ K8 H
6.倒入鸡翅不停翻炒,
( D1 t' ^) k% s& I% e. |5 G7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( [; j# G; n; b. b: D) C) u I7 X X
8.加入配料翻炒
3 ?) ~( y/ B0 _6 {2 s; E9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 ' `. _7 R3 u r W' }$ s
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。
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# X% k2 c2 L$ K. b. Y" V$ p7 B$ a6 r9 E( ]) S$ x* x
[3楼]:1 [2 O/ N7 M/ `* a$ m# I; h! G, ?% ]
啤酒鸡翅 . r' E; E4 g4 C5 h$ h/ G) l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 q4 z) b; T% t2 S5 n6 y" c
+ Z" s/ r. t, a& b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 t4 G: B9 y* x- J! r4 \7 F7 v% G# k7 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( G# V. e7 [' }/ l+ \3 D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' C: O& c, h1 D1 e1 x# f
" `! a, ]: Z9 D, w+ n; I" g$ N ]
# m# U1 F3 E# {8 v; }4 p
' h) Q! i4 O0 ]魔芋鸡翅
* {' D; z2 W9 Y. b) d3 ^* _原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 : l j5 v2 d" `: M4 c
调味料:
) i8 U8 J, @0 ]! m) s7 k- Y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
& o" }& t7 x2 Y: |. [: W5 D做法: 5 ]; Y2 U( e( y8 a5 a# W
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; r3 S/ \6 h. {
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
# s& x" C0 f2 D' a/ L4 M3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 3 K0 c# c: A! e4 A+ S i6 F
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; ! A! J8 d! R) _- M
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
2 V; j) M! b5 ?$ R8 D' c/ r) J
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( y; V2 @' D0 ^$ q6 x[6楼]:
- J# P9 Z& n2 `0 h3 H蜜汁鸡翅 # x7 k6 c3 ?: }9 ]* s2 M
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
9 m: U; \$ ^% Z$ E! |5 M j做法: 9 C1 U* z1 n6 L ?
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
* `' O, u; u3 {9 ?7 H5 R2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 + _ o% G3 M3 @& n
3、将鸡翅放在热油中炸至金**,整齐码放在盘中。。 7 e% t# `" R3 c% r$ o
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 ( u# ^! B1 L. d! l8 Z; S
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玛瑙鸡翅 % ]3 c$ Q! x" n5 X( V% T. O" _5 z
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 g) K7 {' i7 F3 g, s1 i$ K
做法:
$ K& @- x) L4 S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 d- Q T( }6 H [$ }, J) ]* N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出.
! s# N! X, n8 x+ m& A& Y2 Y3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 O( e; i/ W7 t b& y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 1 {3 [5 o# I5 |* P& P
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8 ]+ q: I' y8 k- T8 d3 @龙眼鸡翅
% @& M. f1 V5 B7 R原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 ! r+ r- M" f. J2 g# f
做法:
( _3 r) e% Q( s C/ H$ q9 g2 k) e1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
{1 Z' `- l1 @8 w! z2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金**捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 0 e3 {1 q; k8 K
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 3 s. a0 V @; o1 B
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3 D' B) G" t+ D! t可乐鸡翅
7 a% v5 M4 W8 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅
6 [) k1 Z$ i# H6 c1 ?5 _原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
. E' L8 V( f3 l; ]! ?做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)
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咖喱鸡翅 % v/ O0 v! D2 X6 ^" J
主料:鸡翅 . U, |( ?! J, i/ [1 _4 K/ M
辅料:熟土豆、青豆 3 f" u- H% t& u1 f3 M( X" i% [3 L
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 E$ Q' K* B& c) t) H' |/ d _做法
) D9 S- S8 P7 B& M6 Y; l1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; ; |5 R1 F% Y. h
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。 ( A* p$ E/ ]$ _
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