37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)

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c珠珠

一年级

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宝宝生日: 2009-07-28
帖子: 20

1楼

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5 C( S H. _' X2 _! t; U. j0 Q , v) g+ T+ x9 E% f2 g* S 孜然鸡翅 $ I. @- r# s7 @' l 用料：鸡翅孜然香菜做法： " s3 g( r% Q! J- F 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! x; i# y/ u% ~2 `/ i" u 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! |% u$ q3 ^# {% S9 N, _ 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / e" D4 G% R$ H& }: I% E/ } 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . ?; w# k0 j$ _# C& x0 ?- t# f 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 e* v* N6 i z) D0 c( t, v1 C4 ? 9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ( G- d' }0 W1 u' i; C5 {+ Y

& {5 `% @2 |$ V: H- U) M; ` 芝麻烤鸡翅材料：　翅中 8个　熟白芝麻 3大匙　香菜少量　蒜头 1瓣　红辣椒 1个　调料: 　盐适量　胡椒适量 a)酒 1大匙　酱油 1.5大匙　虾酱 1.5大匙　蜂蜜 2大匙　柠檬汁　1大匙 + [3 E' M( n5 N& m! h6 t, c | 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( w0 L X4 C4 r. q, | ; z" k' ?3 r6 o/ P; ]

: y# ]4 i8 C x7 W! \# j7 Z 糟鸡翅 1 D& l! a* Q6 ~ 原料：鸡翅糟坊调料：盐葱姜 . S8 \4 X; v! c7 j+ `& D 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 y: Q! @* y5 Y7 J. N; f 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 2 {" u1 M& n( y: i; [( u9 I. X . \: M- U( U. L$ d7 x9 q: X' v; l 4 R8 Q. G+ V9 n" W" g i9 f! i

7 U+ ?% o% k. f/ ^1 i . H5 y. e# i. s: K 熏烤薄荷鸡翅原料：鸡翅腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; r! B0 v5 t3 I1 a 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; j4 u* O) f* ~' E" G, Q + l+ `2 i! r$ ?! k! ^ ! n. c' m+ l; D4 a& Z* R4 H

香菇蒸鸡翅香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( I9 z6 @ q0 K) n0 g 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ) s- I4 |$ o. h1 H$ T6 b9 B% y! T 3 s& N0 k2 F7 V

香醋鸡翅材料：　鸡翅 8个　蒜 1个　姜 1小块　干香菇 5个　鸡蛋 2个　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙　酱油 2大匙　香醋 3大匙　糖 2大匙 # C, |# O0 d# l5 ?6 ]6 j 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ) G0 Z: `8 B A, N / G! z4 b4 b: n ! C7 f$ d( t7 a# r

0 |! U2 j6 T& N( g, T; t) r 香橙鸡翅 0 i- b: i- f' H$ h o$ F 原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' b0 B M2 X4 ~5 y 调味料：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙麻油少许腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙盐1/2茶匙做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # h& j( D7 |" R8 e0 B 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金**。 0 ~9 ]8 E" t! K7 P; I4 c- H* v 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 0 ]! |- C( p5 Z- m7 { ' U; q K) j& @1 c0 e$ Y5 w! c 8 z5 z* U2 R. j0 W1 n' |

* J; F9 X, R% A 7 m" p4 `* ?" C7 B& U 脱骨烤鸡翅：材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 l( r5 f3 G6 b- ? 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 8 H/ q; L* h( w7 ^$ R6 ^+ V H * Q3 Z/ ]( O! B: k$ M: }7 o

9 x# [0 G0 `- x2 l0 Z- n, t0 u " ^8 p4 X7 R# h) s1 M" V% a 蒜香五味鸡翅材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ! K. N) N& E& U: N, }9 V& k& Z0 h 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 g2 S0 d- i# u% ?% P/ y9 f 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 " ~" x8 W. q' w2 U5 O8 o 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 p( X6 q4 U5 w; m 6 S6 n# N4 \, g

, r6 n8 R a: f7 P+ S1 M) Q: J6 I 蒜蓉辣酱烧鸡翅 . q% w+ Z6 X; i0 W) P! {$ q 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + ]0 Z ?% C3 o$ y2 ?# c 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱和鸡翅翻炒 9 g/ A* f' A/ H( q5 f( W 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子熟透稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学可以少收点宽汁也很美味）。 ! {+ h% [- P2 |* Q9 ~6 z' j# n

1 i1 v9 t: i# ]- L+ k. Y 三杯鸡翅主料：鸡翅 Y* o, L* f" O 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 : F1 N7 N$ a0 V" W0 V ; ]7 C; ?- }3 D$ X/ v! Y1 ~ : [# u. i3 `: B' }# ]8 a: [: t

惹味烤鸡翅 , \$ [5 G5 K4 O6 } 主料：鸡翅盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) V) ^, J0 |/ y* I0 z1 c5 G; s 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , U% e% ~8 q* d8 w3 d; y5 M& c ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! ]+ Y/ w: y ?+ Z5 Y & Q% U, j+ ~9 s: h( Z L; k, T ! H0 a* l) ?3 z( u$ E( g

[1楼]：; q; G6 _' S; X) C( d7 P 青椒鸡翅原料:鸡中翅,牛角青椒 * Z* U/ F* ~: X1 X 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精做法: Q2 K5 @7 L3 T" g 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) / ~. V) b( g. Q 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # y2 A/ r. r# J' A2 r 8.加入配料翻炒 ! X7 r# B: d9 T+ v. w 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : a4 P+ K% a# A+ I1 a4 @ 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。

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[3楼]：: S2 `1 \: G1 S0 z$ y 啤酒鸡翅 5 k6 [: \) V3 @9 n( G2 M% K1 G# R 配料:鸡中若干姜块葱段丁香桂皮柠檬冰糖啤酒酱油 ' k. K7 m2 C* \! [5 a+ ]0 V+ A 8 V! {9 {7 X$ a( w' L* ~ 一将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 ]# d. w8 x, T 二锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 J- H _" z0 v- n8 P 三用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' v1 K$ X& o, l2 m 6 C- t, k& w* Y

' N I. _# q) t: @1 C 魔芋鸡翅 9 H r# d p4 _7 h" H 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # r% q4 \9 \+ S7 T7 a 调味料：（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。做法： 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 E8 E! N- G7 N6 x: ]$ n5 b 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 y0 k/ G* O: n% Z) E+ m 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 _+ U8 Y. y9 ~ 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

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[6楼]：* t3 Y( Q. ]9 n+ \. ?" f) u6 K 蜜汁鸡翅 0 e9 C7 o; G8 L* S, L4 A% l3 F 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & [- o' h5 m7 g# A: q: @* X& P$ e 做法： + U p# K; Q5 h/ Q* @ 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金**，整齐码放在盘中。。 4 U# N7 C; {; c( k2 r 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 x) W3 _& T* A$ z

玛瑙鸡翅 : K* T5 x7 D2 }- D+ ]2 N0 w5 K 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : t. n! W$ c* u& l' @* C: s 做法： , x" H: U) c; ^5 f0 u 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金**,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) d6 Z2 H% `4 F/ f3 _; ]+ J 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

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: Z6 ]/ ~! O |0 a, E' `4 J 龙眼鸡翅 6 |$ F% Z' U' z( s' d0 U- d# {" { 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) G. M9 g1 d1 }; U! R9 y 做法： 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ d2 i3 v: e6 G1 L8 H 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金**捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 V. y6 ]' h1 b. |; m3 w 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

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1 P# I5 u- q! P# t/ k) L 可乐鸡翅把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！

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烤鸡翅 ) R: y4 s$ |* ~ 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔，烤18分钟（微波炉大火正面10分钟反面10分钟）

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咖喱鸡翅 # B2 `: o$ x8 r 主料：鸡翅 : O7 G3 c5 Y+ `7 I* R/ S8 A; w: x 辅料：熟土豆、青豆 1 |8 G. H9 X7 Y7 C2 V& Z: X1 @ 调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉做法 , }% `5 l( U! H- q. r) e3 `4 m 1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 K' i$ c' B- f$ V! S 2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。