- 妈豆
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白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃);
$ @2 `, G! w6 w, \1 l* b7 k 胡萝卜去皮切片 放入容器里,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;9 P: S5 g& @6 t) _$ k/ q: O& r a' Q3 A
转天再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;# }0 c6 M' _+ J" C0 O5 B
将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,罩上干净纱布,室温下发酵到酸香气味(一般1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱
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