理想妈

11rabbit10 原料： ; Q5 @# @# t, T( J& J7 ?瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50 克& V6 J+ W8 k; U% J+ q4 l 配料： 4 d7 m6 R) ]/ v' g F姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。 * M/ U$ ~; k" P) D6 n做法： ) ?8 l- }0 h2 i1 t7 A8 Z+ \ 1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀；胡萝卜切成4厘米长的粗丝；芹菜切成3厘米长的段；蒜苗斜刀切成3厘米长的段；豆瓣碾细；将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。 " d5 z3 k3 }5 N2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。 ) g5 E# a8 u5 q3 U& J3 k8 a8 H 特点： ' b3 ~0 m6 y1 ~$ K/ `肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。