理想妈

原料： 3 S, {! K; z z. ^5 Z牛腱子肉600克: r s+ ~9 U7 l% E1 H2 F 配料：+ `! q' ~6 ]) Y6 L8 F3 o3 C. r. j 白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。 2 z& R* H# K! ^8 T" z. U/ N4 l做法：& X6 Q5 F$ ^7 t 1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 $ z; F. c/ |# r1 X h+ e- P, @' b2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 & [ l# ?' w; L0 X( E' U7 H特点： G$ c9 J/ ]3 k" D牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。