本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 - G2 H' h, i) ^ U$ K
2 i: o8 `: r& C/ x! D1 D5 b心水欢欢的这款轻乳酪很久了! A0 g) D! C2 Z0 _, ?; G. s
以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候，总喜欢半夜吃掉一整个 5 \4 G# o( s: w
这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
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但是，我没有油纸，没有不是活底的模，直接用不锈钢小盆就烤了. |0 I! X/ L- f4 r: M
. m" x L2 B O/ F0 j最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我，她早晨去补课，挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。
0 w! I! N. ?/ U% n' k3 J味道，真的如云朵般细腻哦！6 O2 i- A# b! A# ] ^
原料：
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6 O6 h( N) M9 i, V# n" ~中间太忙了，没有时间拍照……; ]) Z j- l" t. y8 b( V+ i
7 T& t. t. W! o8 a. Z0 w4 F8 G( u下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫：爱整蛋糕的欢$ c; m! q" I9 B, I p
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苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模）& ?0 Z# `$ {8 h" S, K# K; K% F# [
材料：卡夫奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，
0 G8 P; }) M+ F 准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。
8 I& K: `0 u% f2 d步骤：
1 S3 V% S, V' N7 |* ?& D1 J1 q1，奶油奶酪放进烤箱里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) - X0 w/ D% A# X$ h3 A
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀8 p0 G3 `1 }( ~9 @& Y' i: e9 r
5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用" n7 y& C) H. a7 S
6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。
+ ~/ n/ W8 g$ r 7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
6 a, O0 T* _- C1 C 8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀6 Y2 r" s2 n6 K/ ^: y6 o) M
10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）
3 X7 o+ t0 `. M# ]$ K+ v 重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！
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发表于 2012-12-23 17:47
