本帖最后由 哎呀果果呦 于 2012-12-23 17:51 编辑 ' P+ {2 w# G2 X
( f* R; D p+ E {心水欢欢的这款轻乳酪很久了8 C! T( P3 ]4 z# w# o, A8 p* o
以前轻乳酪蛋糕很便宜的又很大的时候，总喜欢半夜吃掉一整个
9 u/ q4 N7 N6 e2 |4 F" r, N& p这次有了卡夫的奶油奶酪我说啥也要做
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, @# h0 p. k; ^, r( y# f但是，我没有油纸，没有不是活底的模，直接用不锈钢小盆就烤了+ M: c7 s8 f$ _) t. r
% f, c6 ^3 V, N1 \% Z最困难的是我左脚骨折全程单脚站着做蛋糕。大部分的时候是我妹妹帮我，她早晨去补课，挖走半只吃。所以只能给大家看这样的残骸了。2 x! m6 e. z( u
味道，真的如云朵般细腻哦！
+ g, i- L c+ f a% M* Q原料： f2 N$ v: @, i: F! F4 H, S+ Y
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中间太忙了，没有时间拍照……
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! @! j0 o; F0 A5 }' u; Q. M" x下面是欢欢的原版方子。欢欢的微博叫：爱整蛋糕的欢
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M1 z8 u- Y: T8 m( @( d% t0 l; Z苏芙蕾奶酪蛋糕 （18cm圆模） G) C/ q! I8 c- r- c! i
材料：卡夫奶油奶酪300g，黄油45g，蛋黄57g，砂糖20g，玉米淀粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，3 o/ N3 ?; h. t) v
准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热。
6 s8 W9 u( W( O: S5 `, S步骤：
: {* ^: J' D- a$ ~ V O1，奶油奶酪放进烤箱里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 2，另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。 3，煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾的水里面(开小火边煮边沸腾的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟) " M4 y: d5 z3 z5 _3 Z' \1 l9 K/ Z
4，将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
% z: P8 i/ j) K: M1 }8 B 5，用块绞干的热毛巾盖在4上待用
# A8 ^3 M- ?8 r 6，蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。8 u5 Y" G2 G1 J: W! }* L% t. {
7，剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
( h1 W- k! d) {% @: D" [) d 8，7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌 9，将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
& k3 ^* z/ Z: L+ a$ W ] 10，入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！）
; o4 r+ w. Y$ ?4 i 重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！
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发表于 2012-12-23 17:47
