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74．番茄牛肉8 e' D3 r* [% J
原料：番茄，牛肉，姜、葱适量
$ j& j r! ^3 n% t做法：& g b; _- |' n
·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。# Y* V6 ~1 e0 c4 g
·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
2 D4 W( y4 W; C: R& } V+ T( v·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。5 O: Q1 e. f: O% k; K1 [0 ~ v
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。
" n0 f- i" {$ t3 [" x$ W) f* r75．香干肉丝- C9 M1 x& }( \2 O' f6 N
软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺' k7 z* ?- _! J( Z6 M+ Q! P! y
做法：/ t1 b) \( U& H- \; o# I: _
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。1 k' d _7 b# I5 r
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。 ^9 D! x% _6 e
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。
& s7 o. o9 K+ k* o k功效：补充蛋白质和钙质。
( P6 z8 t& f$ I/ v+ ?& b3 F" q# X3 w; o0 H
76．炒三丁5 T2 `; B% G# ^2 P* b+ s; |
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量( d( o, a4 u) \$ P7 M$ p
做法5 _: f$ R" W9 E) k: R
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。
0 a4 M7 f' ]$ q* p9 @8 g·将豆腐、黄瓜切成丁。$ C. m9 E* ? J0 I" h4 R1 t- @
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。0 j7 [3 I1 a1 h k# {, R
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
* P: J3 Y% _4 F: @! Q- K6 V5 {) ~' I4 K" O- O3 S
77．鹌鹑炖枸杞
/ D$ o8 c: ?7 R8 H, r; o原料：鹌鹑，枸杞
" |, `, [0 s, p做法：
7 @7 g- c+ y7 }# w# m·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
( S0 T5 o8 N, J功效：补脾益气，养血明目。
$ [2 O2 @6 [9 G9 e/ @+ R1 x4 F
0 q: }: U$ z u) q78．黄瓜蜜条8 z g0 g" t+ ]. s
原料：黄瓜，蜂蜜适量2 c' \, u7 |3 h$ m% w
做法：
; v- @& A+ G6 E& V·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。
4 F# r+ f- x5 j7 y5 k' B4 i& u功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
d0 b0 m: d9 n7 j9 D2 v; M& S" n" r$ I; P7 L, {8 C
79．丝瓜木耳, w" Q6 q5 [( U, L h" t
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
4 T( {8 \2 L0 ` f5 o V4 v0 Y H做法：- }' z4 x* @' u/ g8 D5 E' \; X
·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。% p8 w2 x. n* {) X
·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。. q. }( z9 [; u6 G
功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。: q/ K4 g" t1 B
" Z- Z" x V6 T" J) j& J3 q) s
80．香酥腰果+ N3 e* v. |7 h) i7 p
原料：腰果
! \/ y( t; M+ e+ e7 `8 ^! n做法：
) d% y2 Y$ G: ] U·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。, Y8 p1 B1 V+ ` t3 @2 b
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
: O: Y9 c4 r6 A3 ] 81．琥珀桃仁. p+ \5 m/ Y' [0 H) Z. h' ^. d
原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
3 K% ~& L* i3 |3 ~做法：
. k( U0 r3 R& ^1 h+ H·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
# Y2 b% L1 ~* q5 Q+ v5 \·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
7 C2 y \ k9 ~! a* O4 b% X功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。$ L; q' ]8 n8 _7 K6 v1 H% r
o" x+ N8 p4 s: M. [
82．四色炒蛋
) w1 ~' k2 O" K原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量
* r B, p; z" G! u9 d" t5 o0 A做法：
: D4 K6 @- e K9 K1 l+ \·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。2 p* b& ^! _& p& ]
·青椒和木耳分别切菱形块。3 D3 v K1 T. m8 F6 b
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
5 g1 E. t8 N8 t! u·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。) O* R) r8 w, s; R9 ^2 P9 o4 c
功效：补充蛋白质和维生素等。
+ ^1 ?9 p$ y& }# M. j$ `
( u/ r8 m7 p- p+ h83．嫩菱炒鸡丁
2 }) n3 A* p" N) x& E$ |1 ~# W, E原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
' p+ b3 T- y8 M& e# o做法：+ N- e1 I/ H2 J& d+ D
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。8 Z+ I$ x a/ V2 V
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
( M& K/ W* p6 ], Q2 V6 w( |4 C·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
% L$ J, f( p6 p8 n功效：菱角有消暑解渴的功效。
* u, t6 v9 T. _; R' k3 W$ N
; x5 {1 F& I2 T3 u9 t; `9 R. x9 K5 O5 s84．清炒南瓜1 K7 k* T* n. G0 D% ^% D
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许
& C7 k7 m' d$ B) t做法：7 w3 ^- B/ x4 h, l. _
·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
$ I8 w3 B) @8 E" C- M0 g功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。/ b" U$ Y* L! k2 v4 n) K
2 x) H) s0 a( C
85．番茄炒蛋
& O& ?/ i/ I6 C* `原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
- p0 ^3 [. E9 m- o; y做法：( }" f6 L( ^. b( l5 P
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
5 ^/ R; Q1 n x a8 b$ {·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。0 n* ?8 f2 b4 C* y1 D, q' V) @
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
+ O$ I) H+ h+ U- K5 c* o! i3 n5 G1 f+ e+ t( I6 A
86．卤猪肝7 D, Y/ n" @2 A6 M
原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）+ y! _: D- z D7 z2 b' G
做法：# f1 b' y' ]1 e$ B
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。
5 C6 ]; l) V( ^+ R·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
3 U! y; e! ]$ I5 ]功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。
" F: z& u! h% Z) R. V |4 B Q 87．青椒土豆丝
5 n% r; @2 B" V+ s原料：土豆，青椒
0 d* w+ y6 _9 \: o, H做法：
( N/ }8 ?% l P& I/ X3 x·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。8 [% j& ~9 o6 J" U* D$ e
·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。9 `* e7 s7 y# i0 v
( |' Y2 M+ c! j! m
88．红烧鲻鱼
; ^" Y* R: p+ B4 g原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量$ Q5 P% Z# e) T* l* f) |, ~
做法：! q( F) X4 f5 s4 X G+ \8 I
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
! z( U: o3 h8 x3 t( f0 }; a4 _/ \" v! g·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。0 P* {0 \4 [* u( O
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。
: m+ |$ a+ v [4 N功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。
/ y4 J$ W# [6 i+ @. E3 B6 g* T j! I' G+ I0 ^8 v3 G
89．冬瓜荷叶汤/ w: t* E. S' y8 b- B* t
原料：冬瓜，嫩荷叶
4 L) X0 j7 ^9 P. ^5 T做法：
: F$ x2 M2 A. y) y8 x·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。& G8 E+ E% e3 T/ f5 P4 m$ N# \0 @
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
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4 @) J& S( |+ U+ y9 R" U4 g90．苦瓜豆腐瘦肉汤
$ z2 k1 n9 F6 Y7 ?6 v5 \原料：苦瓜，豆腐，精肉' P8 a; }; D' x+ H) h! w, T* R
做法：( C9 C6 n/ y; s$ `" T$ f4 c& g9 K
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。) L0 P/ h' N: K, ^; V
·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。3 _. H0 X( }) }: L
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。
3 W9 u* d3 K4 ?/ l/ N9 {1 Q
9 `9 j8 K+ c( D; d A& g91．丝瓜香菇汤
' O8 h) g; s3 ~+ }# N7 L/ E' w原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量) ~, f' @5 g: K+ [; i' P
做法：$ N2 p; v# V' D1 d
·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。
( g+ L3 u y6 y9 k1 _, ^. @; F·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
: M& ?: h8 `* z0 w, S7 {/ x功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。
, o, A1 d# q2 l2 `: o; E$ T. w
92．淮山鸭子汤
3 ~9 A i! M; Z& ~原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱4 O" r: P7 |$ N! v. L' P Y0 H
做法：5 u8 P! L b7 ^: i2 I: z+ @: Q
·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。
+ D/ G8 p2 t& R) D2 }( B) F·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
: k% y- V- Z6 a·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。 f9 l5 j+ C( d
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。* g* _$ d! S# j4 T; d% a
* G* [! H& f7 F93．水果沙拉
; _: j4 d- }+ T- T) y1 a) }原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量; Y( E r; F) R) u! Z8 J. M' A
做法：7 H& R5 F4 X) m* w: O
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
) @$ j( @3 B* c) @8 v7 m 94．什锦炒饭0 ]2 j$ d# s0 i* q5 I. C
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
a: I' n$ n- k9 S- A做法： F4 V! C: `( C6 W; V# Y a v
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
6 D4 y9 ~& r! w' ~2 u3 h6 `·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
. D) k4 P1 L0 A5 h% ^# v7 ]. Q& @; z$ O
95．火腿麦糊烧4 d& @( t, o/ L# X& S7 z
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
# e+ k& i# u' M% K# w2 }做法：1 c9 x4 C5 y& a# \" Z/ a
·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。0 ~' a) Q# w5 U4 L& A0 Z
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。9 ?# p* V2 J! i8 F
·切成2cm大小的菱形块即可食用。
* Y3 r( Z+ J/ a ?! k9 L功效：补充能量及多种营养素。- ~: Q X+ v8 s* R
" h0 F+ J; M; G" U0 ` `
96．奶酪鸡蛋三明治% `' M8 \" G8 w
原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
5 [3 I: q! H$ z( r做法：
9 e6 m. I; K5 k! n+ k$ o·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。( e+ C8 M: V, \" Z+ V* T0 T: ^
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。& W5 |. ^' M" c* F
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
) R0 ]$ d0 I; `·将三明治切成1.5cm见方的块。
, S! ]6 m, o+ W" ^' ^: P功效：重点补充蛋白质和钙质。- ~* C5 m% h8 F) ?/ X- _* ?
' x% \0 E$ l4 R97．松仁玉米烙
; e) x( L6 f C8 @# g& m原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量( t7 |, d2 u# E% } M
做法：
8 Z: `9 T3 k. U·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。. r2 u/ K+ `( H: j; N0 a& W% [
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
* [; W% Y0 p4 W·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。: t: v6 x9 V) P4 t; G" t
, V# ^ i& l8 f$ \% e7 g98．什锦沙拉; U0 {2 A- l, f+ ]$ F0 s
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许8 L* t( X! d0 V- j9 x& V
做法：" r% w, t* I$ {) E# `& Z
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
9 f; b0 ~; {2 R2 |# M" ?& d8 ]( S9 L& `6 Q3 W1 l
99．萝卜仔排煲# s1 U/ I& Y, }+ V/ W" [
原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜# b2 ^* x) C# [& Q. w
做法：. S2 X9 A4 ]9 o
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。( i. B% y$ k3 A& q$ @% }
·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。
0 @( x* b6 R' \" H功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
