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74．番茄牛肉
$ o2 x) f1 H. P/ m/ n原料：番茄，牛肉，姜、葱适量8 i- a8 e, @2 H% Y ^8 y
做法：
6 v' a' R- v1 |·将牛肉在淡盐水中浸泡半小时后切成1cm见方的小块；番茄切小块。
2 B& b3 v1 L& m$ I% D·将牛肉放入电饭煲中加水炖30分钟。
+ S) A9 \/ E3 s, W8 B9 [·锅内加少许油，油热后加葱、姜爆香，放进番茄翻炒一下，倒入牛肉和汤，放盐再煮20分钟左右，至肉烂汤浓即可。5 h ^$ w9 P0 p* U
功效：补充蛋白质和维生素Ａ。 4 N/ P3 F7 r( r+ \5 L: ^
75．香干肉丝
6 o6 h1 W3 J9 p6 l2 g: Z1 C软豆干，精肉，小葱，韭黄，姜丝、糖、鸡精少许，浓湿淀粉、稀湿淀粉各1小勺7 z# H8 e) l) R( B+ y+ C
做法：: n& G6 S1 f! Y3 n. T0 H5 M
·将精肉切成细丝，拌入少许糖和精盐，加入湿淀粉搅粘。& _, [2 u/ k) K7 A n- k# K% j
·将豆干切成细丝；小葱、韭黄切寸段。# U) y) P& ` O' k
·起油锅，放入姜丝爆香，放入肉丝滑散，变色，放入豆干、葱段和韭黄段，适量加盐和鸡精炒熟，淋入稀薄的湿淀粉稍炒即可。' M: K" S, F. H- ~
功效：补充蛋白质和钙质。; R q9 X+ Q% V6 I3 I
# _' c. D3 G# ^. a! \7 P2 @1 }# v
76．炒三丁& a9 c. |9 @. p7 J
原料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，淀粉少许，葱、姜适量/ a+ N/ l3 @# P# k: h
做法7 U; }( G8 v- ~
·将鸡蛋黄放入碗内调匀，倒入抹油的盘内，上笼蒸熟，取出切成小丁。5 O& }( p: r5 F6 W
·将豆腐、黄瓜切成丁。5 w+ I6 ]$ p: J0 P2 H
·热锅入油，葱姜爆香，再放入蛋黄丁、豆腐丁、黄瓜丁、加适量水及细盐，烧透入味，水淀粉勾汁即成。+ }. ~ [1 g3 f! X- g
功效：补充蛋白质，可以除热、解毒。可治疗咽喉肿痛。
- w0 [1 |1 s8 x, ?% k- r+ J- _* L- |
( O8 }( F8 N7 n, E2 A' N1 C77．鹌鹑炖枸杞
* {/ X6 q) Q1 x% ~原料：鹌鹑，枸杞; b: i# N B' \/ V( X4 P, H& U$ M
做法：
2 a0 z0 l7 }/ C·将鹌鹑洗净，与枸杞一同放入炖盅内，加少许盐隔水蒸两个小时即可。
& w+ k/ n- i9 t7 z d% }6 r! a功效：补脾益气，养血明目。
Z, h% D+ ]3 @# D& a( d! c- y
/ D: L# l* f" _6 l/ C78．黄瓜蜜条/ m# w% G! ^; |4 F8 c! X- ?
原料：黄瓜，蜂蜜适量! x* {" d& q {! G- T& |
做法：
: _" | t/ @, l# W( y·将黄瓜切成条状，放锅内煮沸后去掉汤汁乘热加入蜂蜜，再次煮沸即可。3 r& v- {, k! ]+ A8 B+ K# w/ _1 f
功效：黄瓜清热止渴，利水消肿，蜂蜜润燥解毒。
! H8 y; k/ C5 C# j! }" x! ]- D0 l( b& j$ `
79．丝瓜木耳+ G- {- `2 J5 B/ }
原料：丝瓜，木耳，蒜，水淀粉适量
1 S; x" Z' e1 q) H做法：
* L; X9 _8 K4 w% M2 J# Y·丝瓜刨皮切片；木耳洗净；蒜切细末。
: }8 i0 O/ K( D·油入锅烧热，投入丝瓜和木耳煸炒，将熟时放入蒜和盐，淋入稀薄的水淀粉，翻炒片刻即可。
3 \9 b3 m9 Y$ \功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是补血佳品。
) B: \: |7 d! _3 \
. O) [* y1 R7 y' }$ \+ m80．香酥腰果# ~, d5 X& D5 c4 v7 n, p
原料：腰果
, C) h/ w! ]- b' n9 S) p做法：4 j$ b7 m" k0 d8 q( n
·腰果洗净置于微波炉中加热1.5分钟晾凉即可食用。7 K5 S& c/ P1 C) ?( M1 \3 l% e
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸，健脑益智。
' ]$ g4 B2 k4 `! @ 81．琥珀桃仁
* \( o+ n7 T( \( ^$ {+ g1 r C, u+ `原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗
+ `( P6 d. Q' A# O4 A; l做法：. [; _9 ?: A: I: _
·油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。. z# X/ i; d! A3 X8 ^
·去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。" ]/ ]6 l, F' V- G
功效：补充营养素和不饱和脂肪酸。
) x7 U( l1 @) N8 d* e8 w7 z+ C2 Y5 i" O0 a! Y4 s
82．四色炒蛋
% w8 F4 V2 n3 f/ ^原料：鸡蛋，青椒，黑木耳，葱、姜、水淀粉适量! U. J. L) r% ]$ j7 ~
做法：+ l6 d# v: i* g6 Q. E( @
·将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，并分别加入少许盐搅打均匀。
! M$ A& v$ `+ m; P" Y$ T6 u·青椒和木耳分别切菱形块。3 T/ A/ E# i0 I
·油入锅烧热，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。$ I! z2 k& L5 C6 r& L
·再起油锅，放入葱姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。% [6 v. t9 h7 Y( |# ~
功效：补充蛋白质和维生素等。
( s4 Z& L! B. q4 m( x$ Q: J$ q; y( h$ C5 i+ S1 K9 M
83．嫩菱炒鸡丁# E2 b8 ?5 X1 g& r- ^
原料：嫩菱角，鸡胸肉，鸡蛋，红椒，姜、葱、水淀粉各适量
$ p: X# y3 u5 z3 O$ k3 a" b做法：0 U7 @/ f; d$ t2 ?$ B" C) d: `+ k) D) t$ U
·鸡胸肉切成丁后加入盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀待用。% g1 ?- n; Y5 K8 V3 e" ~' {
·嫩菱角去壳后切成丁，入开水锅中焯一下捞出；红椒切成丁。
0 @" x" z( B! w4 Z5 k·油锅稍热，入鸡胸肉滑散，加入葱、姜炒一下，再加入红椒煸炒片刻，后加入菱角翻炒，同时加入少许盐，洒上水淀粉，片刻即可。
- J6 }) t* p' }+ N功效：菱角有消暑解渴的功效。
1 S- d3 a2 R4 U7 W% Y6 ]) Z
+ i$ ?4 B* i) o84．清炒南瓜8 Q5 M' l$ H/ z0 f- P0 L7 e5 B# s
原料：嫩南瓜，姜、蒜少许5 B5 {6 v" L5 O0 b) z9 H4 f
做法：
* w: K7 K3 E6 }% v+ f9 d9 @0 x·嫩南瓜切片或切丝，入姜爆油锅炒熟，加入蒜末、盐翻炒片刻即可。
5 E' O# U; ?5 l6 s功效：降糖降脂，保护肝肾。补充多种营养素。
6 ^3 T, u( a( x* K0 Q: J0 v. w1 i+ _. Q4 h1 V4 n3 d
85．番茄炒蛋1 n/ ~8 I/ C1 N7 u
原料：番茄，鸡蛋，葱、蒜适量
I; W4 n" ^5 E3 R1 Y( F做法：) r' |4 c" a; S7 c w" t
·鸡蛋切块；鸡蛋打到碗里搅打均匀，油锅入鸡蛋炒散，盛出。
9 o3 E/ Q" w9 z- f; T! [0 `( r3 |·起油锅，入番茄翻炒，加入糖，稍焖一下，再加入盐，翻炒片刻，加入鸡蛋，撒上葱、蒜末，翻炒片刻即可。6 O; O5 g5 u3 c
功效：补充蛋白质和胡萝卜素等。
0 z& F! v+ j- S7 A: N; d+ t, y6 B0 v" O' U" d8 C& B, V# A0 C0 v$ v
86．卤猪肝
0 l* I( F. R+ z4 ^1 V* }原料：猪肝，葱段、姜片适量，香料包1个(内有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）
8 E5 @3 l* g5 B' P5 c1 T' _! P做法：4 p; w8 l$ o( a O8 l* p
·将猪肝反复清洗后用淡盐水浸泡30分钟，除去激素。1 ?# B% E+ g; [% g$ r) V# N
·清水烧沸，加入葱、姜，放入猪肝煮3分钟，撇去浮末，加入其他调料，小火慢煮20分钟，食时切片即可。
& {* P1 B' l8 u: K1 ]功效：补铁补血，更补维生素Ａ，预防夜盲症，还可预防软骨病。* h/ C+ O0 ^' U, d; W% b- B" b
87．青椒土豆丝* F9 G0 C1 @5 k- Y6 L
原料：土豆，青椒1 E3 z" h9 U5 d; E
做法：
0 I ?3 B, a6 w: X·土豆刨好丝后入淡盐水中浸泡，以防止变色，保持脆爽。
# S5 Y% P" A$ a6 u- {6 B1 G" N1 b5 s P·油锅烧热，放入青椒丝煸炒片刻，倒入土豆丝炒熟，加少许盐翻炒片刻即可。
0 ?3 k6 u6 d* T: [7 g8 ^; y0 f7 h* n# h# m1 z8 c0 e0 a9 J% b
88．红烧鲻鱼7 x5 D3 b0 O1 N; T- Q
原料：鲻鱼，葱、蒜、姜适量# x1 s7 I: q! k" j: u$ v- T- M
做法：5 h5 \. x* e3 \6 ]1 u# k
·鲻鱼洗净，在鱼身两侧切斜刀，均匀的抹上少许盐。
& J! s$ J) K8 x; c7 J6 N·起油锅，待油五成热时，放入鲻鱼煎炸，至两面呈金黄色时，放入葱、蒜、姜爆香，淋入少许料酒酱油和糖，稍煎片刻，倒入一大碗开水。$ J9 N3 C) L/ a( ?3 @" H
·用中火炖15分钟左右，至汤汁浓稠即可。5 |: K K9 x9 Y8 g
功效：鲻鱼味甘性平，开胃健脾。对消化不良、小儿疳积、贫血有一定辅助疗效。 @% d" w: Y1 z4 O
6 y. x5 }( M' [/ x( p89．冬瓜荷叶汤8 }6 _3 J- U( C7 j( E3 M
原料：冬瓜，嫩荷叶' ]$ b# U% C W; H, F" j% h& ]
做法：
, m* E# a. |2 q+ \; R8 [·冬瓜洗净连皮切块，荷叶剪碎煎汤，煮沸后去掉荷叶，加入冬瓜块和盐继续煮熟即可。7 j* i/ d$ |# P v5 u" q
功效：冬瓜消肿利尿，荷叶生津止渴，清热消暑。
' T: e+ M3 Z* \: B" T! G$ ?! @' ?8 S5 M2 k2 G
90．苦瓜豆腐瘦肉汤) H: ^% F5 b; d9 j4 Y1 k
原料：苦瓜，豆腐，精肉
/ M+ [9 f. C6 V. |( V" x做法：: T. u/ l% t K
·将苦瓜洗净切块，猪肉切片用精盐、料酒拌稍腌。
6 p& {! l B- s·豆腐稍煎加水煮沸，水开后入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。7 i3 Y+ I, \4 H6 j6 @+ d4 A$ d2 W
功效：清热解暑，对暑疖和痱子有辅助治疗作用。1 W# ?* P+ W6 ]- e
4 X, s2 p9 g3 E g) c8 P
91．丝瓜香菇汤
6 i5 ^1 i0 x8 J0 U, c5 X原料：丝瓜，香菇，葱、姜适量
( S% { ~( S7 Y! h8 E4 d4 X: s做法：
; l+ N% T3 Y) @* M I) h# i' |( z·丝瓜洗净刨皮切片，丝瓜泡软后切丝；葱、姜切细末。) v) c6 Q- p% L8 J9 E5 S7 e5 v( @8 N
·油锅稍热后将香菇炒一下，加清水煮沸后，加入丝瓜和调料煮熟即可。
! | w# D7 z0 [3 T& w8 E" }功效：丝瓜清热消暑，香菇解毒。4 G; R- S M1 Q! L e
- |* I/ X# K# Q) ] v* A _92．淮山鸭子汤) k" I( m0 y: X: y
原料：山药、鸭子，枸杞，干百合，姜，大葱
$ A! q, n4 B% s+ ]) O" \! {% Q0 l做法：
! i- x% l' k2 f* n1 Z+ R% L·鸭子切块，开水烫一下，除去杂质；姜拍碎；葱切段。1 _- [. E# M$ x
·将鸭子放入砂锅加适量清水和姜、葱、料酒一起大火煮开，转小火慢炖1个半小时左右。
2 V5 B0 W+ x* [8 O& S6 G# m- f·山药切块放入鸭子汤内，再慢炖30分钟即可。1 z0 @5 d# \( Q2 f$ ^. A) H
功效：鸭肉共食可消除油腻，还可滋阴补肺。( j7 A/ c! _8 D* [. r8 a, S
' X! `- o: j, l& {; z ?6 i/ H
93．水果沙拉
y# P! U# _9 P) r6 R原料：苹果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、猕猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味奶酪适量
7 O/ Z4 O" }% H& t) q做法：7 \! C9 ~( |1 m! g7 d" {8 F
·所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
0 i5 q6 i0 S, V( f! o( k( ^$ I: O 94．什锦炒饭* Q9 j0 t& x. `
原料：软米饭，鸡蛋，胡萝卜丁、青豆、熟火腿丁、虾仁丁、熟冬笋丁，湿淀粉
) k' Q* b% j4 @' z/ h) h. m做法：* p4 @2 m5 ?1 w/ u4 q% g/ i9 Z6 ~
·虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。
; J- L/ Y9 g; W Y0 M0 N/ a·油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下；再倒入什锦丁翻炒，断生后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。
8 k( \& N! J0 L" }* Z+ `
$ p9 I0 ^- B4 ^5 S2 Y- j. {7 [95．火腿麦糊烧7 ?& J( K+ A0 X' i" z
原料：面粉，鸡蛋，火腿丁、虾仁丁、洋葱丁、葱末、奶酪
3 d* M9 ~. a! ?- ~7 e5 A n# U* H做法：
3 `1 e" |$ v6 w·将面粉和鸡蛋倒入大碗中，稍微放点盐，一边加水一边搅拌均匀，加水量使面粉鸡蛋液呈浆状即可。再将各种配料丁倒入，搅拌均匀。! H3 [4 f0 A$ ~5 g5 ~0 s# u6 O
·煎锅内均匀地淋入少许油，舀入1大勺浆液，转动煎锅使浆液均匀铺满锅底，小火煎至上面变色变硬，翻面再煎，至两面焦黄即可。
& [7 H* r7 P K' A" W$ k% \·切成2cm大小的菱形块即可食用。( ~3 I4 J# Y; m. ?2 W8 z( y7 O) {
功效：补充能量及多种营养素。/ P% I$ [% S" q3 F4 ^
' s' A9 |0 t$ a, E! |$ L+ w! r7 O3 c
96．奶酪鸡蛋三明治
: H6 I6 j8 n8 S* q6 y( M4 r# k原料：原味面包片，鸡蛋，熟火腿、奶酪、西红柿，原味沙拉酱
' Z+ F, A9 a4 y; `- h' `5 f; W. B做法：" V* f, a5 Z! O1 V" g3 }) o" B# x7 \
·平底锅小火加热，将两片面包片切去四边入锅中烤至单面焦黄，取出。3 [- a( S k( {: e4 p- E
·锅内倒入少许油，将鸡蛋打入，煎成荷包蛋。. w0 B: M* o; N) a/ g, u d5 q( u
·面包片没有烤过的一面朝上，涂上少许沙拉酱，放上火腿片，再放一片横切的西红柿，放一片奶酪，放上荷包蛋，最后盖上另一片面包片。
0 w) Q H' J7 T4 y3 b·将三明治切成1.5cm见方的块。
$ A9 E# s+ D5 X$ J& |2 C1 t7 P4 d功效：重点补充蛋白质和钙质。3 E I0 X h5 } d
1 ?& ]0 c M9 O; {0 b
97．松仁玉米烙, X( i, B2 d P3 b1 o& b/ r/ Y1 a
原料：甜玉米，松仁、炼乳、鸡蛋清、生粉适量, }* e4 C9 {" Z& [$ l, U
做法：) b i7 B3 A, \9 ^0 M0 C
·将甜玉米粒入开水锅中焯一下，捞出控水。, I. P3 Y/ R' n$ \% A
·将玉米粒、炼乳、鸡蛋清、生粉混合搅匀；松仁过油炸至微黄。
6 p" P% w% i# h% [, j3 e·不粘煎锅中涂一层油，均匀摊上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黄即可。
. O. Q( x( ~3 t7 }+ `0 s9 ~4 L- R* x, H4 I
98．什锦沙拉5 v0 L$ o" o% ?: _! J" \/ R
原料：水煮鸡蛋，熟火腿丁、胡萝卜粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉适量，橄榄油少许3 e! p: K, I# e4 U0 r
做法：. R) R3 @. W6 U# ~. T* r" j3 b
·将鸡蛋切成1cm见方的丁，和所有原料一起入大碗中搅拌均匀即可。
8 Q; B+ H4 }5 O5 s4 R) j' l& s. K# v8 b: z
99．萝卜仔排煲
- t: v# ?7 i1 k) o原料：子排、黑木耳，萝卜，姜、蒜! N4 H7 D& A0 v# \2 }' L
做法： w7 G" L( Q. s+ |
·将仔排用盐腌上1天，用时入开水锅中煮沸，捞出去杂质。
8 F2 F4 W1 v1 G# S0 I·将水烧开后，把子排、水发洗净的黑木耳、切滚刀块的白萝卜一起放入锅里。再放黄酒、姜蒜，大火煮开，再小火慢慢地炖，直至肉香萝卜酥，加入少量鸡精即可。. G8 ]% G1 q6 c$ w$ K
功效：润肺补脑。
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发表于 2010-3-15 21:20
