嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 ! z6 G9 M; L0 e: X: p& O6 Z2、打两个鸡蛋，加入适量盐。5 D6 L" h9 F$ b 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。 , j2 S% @4 a$ v$ V* D; H% j4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） k ^/ Q9 _3 ?. O/ n6 t5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。+ ?( x- a; I7 |/ C6 @7 M 6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。 % i; k/ J* R& R" B; H3 @小贴士： + L# ?. N8 g5 r% b2 s& F5 x a1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。3 x* ~1 h. Q+ K4 @% `! d 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的