嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 * `& o* p& r7 E2、打两个鸡蛋，加入适量盐。! U! r6 F0 Z+ ?1 D7 a) p 3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。 ( W2 G- f% V7 D9 Q/ g4、把混合液倒入盘子里。（熟的快）; d6 q2 K# W/ C 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 9 i) e6 G9 R# e7 C6 X4 D4 S6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。 7 h: p/ H2 y& Q6 p0 b7 K* A/ f小贴士： ; O& d- B( b/ b1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。 5 Y7 |# i" G% Q: J2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的