嘉纯妈妈

1、蒸锅内放3厘米高的热水，然后把火点上。 8 |: k! G, J( P2、打两个鸡蛋，加入适量盐。 $ p8 X! D! y# l1 r+ a5 E3、加入相当于蛋液体积1.5倍的水，搅拌均匀。 : y" m8 \ y7 X/ t/ B4、把混合液倒入盘子里。（熟的快） `# O9 L1 [$ F# X1 L 5、把盘子放在蒸锅里，3分钟左右即可。出锅后可根据口味加蒸鱼豉油、香油、醋等调料。 ' M5 A: B* u% o6、蒸鸡蛋的过程中可以打开锅盖，用勺子搅动鸡蛋羹，如果盘子底部没有生鸡蛋液了就可以关火。火大了起蜂窝，影响口感。/ j8 ~( H5 [8 c J* X 小贴士：+ m7 v* N* t& f8 t: U 1、最关键的问题：水的量要准，多了鸡蛋羹成品出汤，少了口感硬，不嫩滑。# Z r$ |% h, @' z% M/ D 2、无关紧要的问题：往蛋液里加的水的温度（只要别太烫，沏成鸡蛋汤就行），混合液入锅时蒸锅里水的温度（要是凉水，就要多等一会儿才能蒸熟，水开得冒白汽也不要紧）。

cjlover

学习了，不过我一般还会在蒸之前放点食用油，在四川学来的，也是嫩嫩的