超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
. B3 T& B* N& g* ~# i& p" S2 c        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
+ ]+ I+ H8 d( j+ |' e$ ]/ V3 U' W# z        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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) R# i+ `7 B7 V$ R" @抹茶曲奇4 F9 @/ _& b/ }" s5 g+ s% P
[Amai's matcha cookies]
$ e; ^& ^/ ~7 z+ J+ G3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar, n8 }% N: X! ]  a% _! z. l/ |$ J
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
/ h6 y8 S0 ?. K4 Q# D. l+ p+ F1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour7 a8 \  @% `& _& j8 g6 i! y
3 Large egg yolks8 R3 m& [) z( n9 ?
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
# v7 `6 i- i2 ]- e$ f* L1 cup Granulated sugar (for coating)$ D5 R4 l$ C/ W% I9 H. _$ P

% X" y% T( v8 M原料：0 S. A& c: U* Y2 j2 P# r7 z6 q
3/4杯（63g)糖粉
* E( ]. f( R/ f& L+ P' M* t; b& G141g 无盐黄油，切成小块
6 \3 p$ x- }3 h( l3 S241g普通面粉
5 |9 Q0 L* e6 ~3个蛋黄
8 q# i% |* b6 _, K  Q' Z1.5大匙抹茶粉( J( K3 z' u( e* G
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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$ t! x3 q/ |1 E3 a# U) G分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
: H3 [7 k1 L- r; q4 d# P' Y原料：
2 b( k6 V5 ^0 b, g糖粉:32g1 F8 B, n4 f/ U$ [
无盐黄油:70g
3 `; [) z; _7 c9 c3 P  n6 C低粉:120g
1 }! i. }0 y3 n; e蛋黄:25g3 V5 g6 Y' n* J4 D
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺/ z; M4 b9 z' E4 T9 j! X
幼砂糖适量. E: r; M. R& o2 N# x

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制作过程：
; L6 c  [. |6 ]& n) H( }准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
0 N& K! K5 v6 y7 _  m, G! k: P1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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. d' N0 K& z$ h打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发* w2 M/ p6 T. K) u$ N, u
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  ^7 L; y4 n9 I7 U: x- `! C& V2 I2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。& d+ [3 L( G# w' ^/ ]2 O

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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右% l+ k% T$ ~6 M. b% [! B
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模0 s$ A/ O4 \  R

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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖, f: V5 H8 t! C

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) J+ c, L8 d/ V& j8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：: f0 Z/ x* L& V
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
: @9 y& ]: g3 h- d3 ~5 e% ~, u0 D2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
" p& {0 s/ b# Y6 u# d3一定看好火，边缘上色就ok。
/ y! p: w' B: @5 H' l. q4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。. Q# E' |) x% ^0 Z
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。0 c4 g3 S5 P3 p5 c2 o
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