超级无敌糖糖妈

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4 J% ^3 _4 q/ ?, I        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
( _0 J& X! {4 B" r        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。4 @6 ]! p1 n- [1 v( ]0 d7 K
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~8 J9 Z) q5 w0 W
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
) j" G* f; y% M# L, N) p, b0 P[Amai's matcha cookies]
. n; @& {% ~6 M# t3 c3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar% J) Z) e- o$ o0 [/ b3 \* I
5 oz Unsalted butter, cut into cubes& N8 V% p" d' Z/ ?* J* C; u
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour% F/ i( a* |) J0 x; W, g
3 Large egg yolks4 ?& @3 |4 R* A( e) K
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
% N" _  O5 c& r/ [# B2 j3 e1 cup Granulated sugar (for coating), m6 K$ w9 W( W; f9 O
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原料：1 d" y. Q( |! F0 W1 T% C* c6 m
3/4杯（63g)糖粉: q" X+ b  B5 |7 {% u
141g 无盐黄油，切成小块# V( [4 ]$ M1 t. _1 j% Q
241g普通面粉
+ B  A7 M7 s2 J3个蛋黄  F. W+ B3 M# s2 L* `. w
1.5大匙抹茶粉; C1 |  e- c% a  _1 r- w
细砂糖适量（粘饼干表面用）, U; Y4 j+ Y% ~+ z: r

) q7 l1 L$ s6 h1 b8 G- V分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
  G1 f5 ^) w( q# ^原料：) S5 E! c) L* m( u8 \
糖粉:32g9 _: p& d. k# g1 E/ \3 L) i
无盐黄油:70g 7 [4 D8 Y  h' U. h  ^
低粉:120g. t/ z/ w6 K- Z5 h3 [
蛋黄:25g! R0 C; V0 T, c( J5 n- D* ?% N
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
( {6 {" E- I9 x幼砂糖适量' [: C1 @9 r  W) m
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制作过程：3 q. a/ B9 W! {- F4 l. }) i
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
) v0 ~* K8 h( e1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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4 y: y( M2 E/ ~打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发5 c+ j( d$ E# I- m& V, t8 G) C; P" ~
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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉! R- c% M; T9 B- m2 }
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手& k" t* r' V. C, T) T

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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+ i0 i' v) e# M% Q8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。- \& e+ a& H6 X2 n4 o( q
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, l( e  n, d5 {/ z) Y. T糖妈碎碎念：
% w+ _( \8 E9 Q, H4 a0 a# g. J1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
1 O7 w; J% }) Y! W- a2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。; P! L* F+ l/ w/ T6 O9 Z. |
3一定看好火，边缘上色就ok。( f7 t# _+ D: N4 n2 W* z6 Q
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。3 i  ~- U: c, c3 P6 s% s
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。1 O) S) `" I$ C- E) d9 l/ W
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