超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
4 r8 q, I& T) U3 M6 o        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
' H4 w- a! r. K4 c9 f        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~" ?3 C1 j/ V  P2 m
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
; K, d+ m" D/ t. L- Z+ U[Amai's matcha cookies]/ Z& W+ }* ?% O2 X$ |3 Z: _$ W. a
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar% Q) R/ r" t/ V/ c2 y6 O
5 oz Unsalted butter, cut into cubes0 Y6 ^4 K+ ~0 P/ g4 C
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
( m  o5 F& g( P" {0 f7 T3 Large egg yolks
7 f- p9 X+ Z; H' U# M8 J1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
" a' }& g5 M2 E; D! o1 cup Granulated sugar (for coating)7 f+ P7 O; w- |$ |0 B5 e: Y
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原料：
: a% G2 k7 m- Y  C# y6 o3/4杯（63g)糖粉
- t% C' d5 b. O141g 无盐黄油，切成小块
( `3 y- n- Y/ c( e* k241g普通面粉3 d/ z, C$ k- s) E6 l. l
3个蛋黄& m. H, F8 b/ Z4 c. g: C
1.5大匙抹茶粉
! M" A5 z1 D. u8 R4 d: Y  C细砂糖适量（粘饼干表面用）: |- U+ f6 g4 \  f$ W& W
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
& B9 E/ ~7 f* [8 P/ ^( }原料：
2 m4 P( o" q2 x* n: n" f糖粉:32g7 i! I0 l* ~% y! F1 u
无盐黄油:70g
  r& v9 }7 m+ l" U. R低粉:120g
- z/ Z0 b" V4 D9 k4 Q3 Y蛋黄:25g8 l3 M% \! ~, _. W" l% L
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺6 W; G- n. l; y/ Z* |  d2 H1 u- J
幼砂糖适量0 L, u3 O+ K! s/ v. `+ A, |! x
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制作过程：
' c7 i, J' k( z& [3 T准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合7 R# S1 Z3 A, ~/ _  S7 D/ _
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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9 \7 c, Y3 x7 d; J5 c6 ], ?6 V打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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7 k* \6 P4 T' \/ G  @/ i/ U3 G) @2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉$ F' H2 P' N3 a8 S% F4 z

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手; t1 ^+ L$ n2 \$ z( B1 g( }

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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。, h5 d  c1 z7 P/ o; W3 ?: d: N# B
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右. }2 v9 j. a- R' _
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖* F) Z2 V& O" [( t
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' u$ ~1 n6 k8 d8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。3 N& m* ^/ V# Y! K( ~  V

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/ f0 j3 ^1 t' E4 K糖妈碎碎念：5 T$ J& i* _* O/ x8 }) \9 n8 `
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
$ Y0 C) H5 \, y0 K5 m4 w2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
7 x' f: B8 O/ ~; _- x6 V, x9 B3一定看好火，边缘上色就ok。
7 _  E: [8 n" i, e# _2 _& x1 s" u. y4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。1 q5 B* }+ j2 d. A5 o5 V, k' r( G
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。) _( z( i9 ]2 k. |7 h

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