超级无敌糖糖妈

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! G" H. S$ ?  e9 Y  _1 h% x        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
- `/ C% D& K8 N3 r) y$ x        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
  k, F1 \8 b9 c- y" w. J        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~0 b( @2 @, g3 B; ]3 t6 ^
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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇. q3 ]5 M- I1 a( N% a# b* L
[Amai's matcha cookies]
/ e* x" u$ e' k) H  W3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
) U0 m; O+ H- ^5 q% x5 oz Unsalted butter, cut into cubes
/ M, P0 Y) U  M1 |2 b5 g/ o1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour0 E* n' l. n$ h1 [4 X
3 Large egg yolks' ~2 v; K% \9 N' @$ w+ u9 D
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
' n/ t8 r1 D1 x# `( A1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：
- R% d& E; L3 B3/4杯（63g)糖粉
8 B9 q0 e; v. q' R141g 无盐黄油，切成小块
8 J  w7 x- K9 [1 T241g普通面粉" q4 w- O. p/ T% s4 W& v
3个蛋黄4 L$ G1 U& j1 O! P/ G
1.5大匙抹茶粉
3 y' J: c+ T. b: r) ~细砂糖适量（粘饼干表面用）
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0 e+ g* t2 }/ r分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~
# b. x. H6 N; v& t7 `原料：$ T. d$ L; b# k2 x& \7 `% X5 _, g
糖粉:32g2 _9 `& N* d3 v/ A
无盐黄油:70g ( f0 ^& A  I- ^) F
低粉:120g
% W2 Q0 R9 P1 l) p0 w蛋黄:25g
& O2 U; x, P) K宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
# k4 q9 G% i- e" J6 G6 i7 @幼砂糖适量
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制作过程：
( a9 ~1 U2 ^7 Y1 ^' W% v准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合* ~, v6 v/ p2 ?* B  J* B0 Y
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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9 G& l) G4 ^% L# ^8 z3 {打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发$ c3 I1 N; O$ k$ D7 f4 x

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# M: k0 E1 X5 ]* v- {
) H+ \$ q) I: H+ \/ i2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右- e! k; P$ p1 r8 d4 v4 _9 J

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模5 ^2 w* f: b' a6 B2 f
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。- L, f8 P+ i" j9 }" _, r

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糖妈碎碎念：
3 @2 M% P  Z9 h0 i. }# F4 V1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。5 }; d4 K+ k! D2 Z
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。1 M, k: R& P+ ]4 {& U3 {
3一定看好火，边缘上色就ok。+ G& S* ?+ @9 o, s  R8 U7 N
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
2 }# A# S- W4 h8 {  o8 u5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。( z  Q$ M. V, f8 W& u5 u4 Q% q

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