超级无敌糖糖妈

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4 d% x) U9 u1 s  W2 B  J        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~
4 g; g" Z% G' |0 i9 V        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
8 Q& p9 q* y4 o& f) B2 U0 x        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

; {/ S3 B$ r* v; G. k1 S' J& f. @0 A: @( U0 U
抹茶曲奇
# H9 o; x* P+ G[Amai's matcha cookies]9 a+ ^+ \) \: o8 x0 _
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar& c% X5 ~6 k( f0 t' x5 |3 v0 y
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
4 F2 V+ Y+ _6 A4 D1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
0 f; z" Z, |4 J3 F1 D' `0 r3 Large egg yolks
" ~/ Q/ w" d* Z2 T3 @7 T1.5 TBS Matcha (powdered green tea); `; J, o; G8 L( p3 c1 ]4 I/ U
1 cup Granulated sugar (for coating)9 Y$ o" q$ _( b. @) m$ j' D

- `; j1 ], k- j$ O1 b( I原料：+ O0 `) T1 W8 ?7 N. [& E
3/4杯（63g)糖粉
+ }+ V  ~/ p; z. p# |141g 无盐黄油，切成小块
3 V# q# c) t) K9 o2 Q& S2 a241g普通面粉
& m' W! z9 N" m. m( t3个蛋黄
& |! ^( S- h9 q- Z, [1.5大匙抹茶粉
1 K* `- J* c3 q: ]细砂糖适量（粘饼干表面用）+ G4 f- [) P9 M  A8 d7 l
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~( L' q/ p$ D" }( \; H9 N
原料：
/ m* L" N6 s! N# t+ ]3 Q& c糖粉:32g
5 l/ w' ]4 D% [* ~' K无盐黄油:70g
9 L0 y) o3 l1 b! g* m低粉:120g
$ \$ o$ h$ k' g9 n: I, j0 b蛋黄:25g) v; @/ }/ T. l0 z
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
; ^1 J/ f& Z  [% _' u幼砂糖适量9 I1 f& |+ ?) }. o" _
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制作过程：( h- h+ }# c) x- U
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合1 |4 E( F4 v5 ?$ g5 c
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中6 l. B# F: V) }. ]& S6 D

  K3 K0 b5 ~6 h* D" B打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发- e; `( B+ v8 ]) p& ?

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! F5 z: V* o) h0 m1 Q, Q. x. f2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉$ l1 S$ j& I! m; Z7 w% t* t

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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。1 r# l) C9 e2 X% Q
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖' i. V1 ?% {: r; l
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: c! A0 X* ~" D( F+ v8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：4 p! v9 X, o4 v  j  N
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
# @2 d8 F5 y& X* `2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
4 O# q% C. O% p2 R4 j3一定看好火，边缘上色就ok。
! F# h& D3 f* I9 [4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。. u, A4 {3 L) z
5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。1 W; z# h8 S4 y$ S4 V7 O
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