超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~& D' @; N7 K; U+ e3 c
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。. B, `& N3 {$ z+ H% a( P5 m' e: N
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~
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超级无敌糖糖妈

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, H* n5 N8 ]% l6 X抹茶曲奇
; {% w* X9 v  o0 w' h3 T" r8 M! m, J[Amai's matcha cookies]
: \5 m8 b  q. M: r3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar: Q6 M& x' }5 k) e
5 oz Unsalted butter, cut into cubes2 s/ R3 d9 @' j
1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour* i" S$ B5 e. z# r9 N! Y9 C
3 Large egg yolks9 V" s! D6 e6 s* m' r2 o0 z
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)2 Z, \0 [' t  H- a
1 cup Granulated sugar (for coating)
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原料：
+ |8 ]( _7 e1 ?, {- d" D! d9 z; N' [3/4杯（63g)糖粉5 D9 l: W3 q& |7 \3 O
141g 无盐黄油，切成小块, ^. Y  _& w% W, q' |
241g普通面粉% B  J" _, L& V2 F8 U0 l
3个蛋黄
4 a9 y9 B# o4 _" O1 t1.5大匙抹茶粉
6 [! q' l/ H" p: i9 ^2 G5 T细砂糖适量（粘饼干表面用）% e7 A0 X8 ]) @' n" d
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分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~) _  v1 J/ v, G8 `# D
原料：
: e6 `% a. c; R/ w* m0 d' O糖粉:32g  z* Y' B- }5 f5 a' \
无盐黄油:70g ) m6 }  B4 b5 y4 |
低粉:120g
- ~% S6 r- s- C5 V# h% _# T" A蛋黄:25g
" V" R' @5 B* E宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
7 x  q+ h1 I, G, V2 b" C$ x& ]) ]幼砂糖适量
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制作过程：2 P0 z, b& E# W5 V
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
! `4 U' l1 S  }  [2 T  e1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中
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打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发8 o6 |. F& Y8 ^6 h) f

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2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右$ z1 r; L7 M+ k5 L

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模9 _. e6 d/ g) l5 v5 }0 R7 I
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖% K. @2 W* C1 Z. ^* X# |* x3 q6 D1 s

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8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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+ B* h4 R! ^+ U0 [糖妈碎碎念：
' @+ J4 }" \& P6 c! ~0 q4 ^0 D  J1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。( c3 q: H9 |  T5 C* j& y
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
5 O! |8 D% }1 {- e# A( o! i3一定看好火，边缘上色就ok。. P; E* Z' w: s* P0 ?; k, C
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
8 Z* L8 p3 e, F1 a' e5 u5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。0 [, u4 o1 w0 x4 J  c" B
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