超级无敌糖糖妈

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        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~8 [, b7 {/ Y4 ~. D0 k; Y3 u
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。& Q+ g, C7 g# w
        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~' T7 Q* m2 X, S( Z
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超级无敌糖糖妈

7 u0 O9 [4 Y  g9 Y, q8 _
; B+ E0 d& X" E' J& _7 M: X4 D抹茶曲奇& h9 E6 P+ |6 R/ |: l
[Amai's matcha cookies]- H7 c9 k& V8 ]+ z
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar/ @  f8 P1 E, l+ O
5 oz Unsalted butter, cut into cubes
  l* I* u1 `6 I4 M0 c1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour
' X/ @8 Y/ s5 g3 Large egg yolks
* N5 P; I! U: p( i1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
1 c3 Q, C8 y5 N3 F% q) T0 P8 v6 ?( a& c; s  F1 cup Granulated sugar (for coating)
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$ z1 S" h- A$ Q* [9 g原料：+ g9 |* X; z- |% g$ [& X
3/4杯（63g)糖粉9 p) p  ?9 u* Y3 }7 U1 D" E! q) b
141g 无盐黄油，切成小块, f" g, e; G6 ~: g
241g普通面粉9 `* i) T4 o+ Y0 r7 u: K
3个蛋黄
4 }2 |: a- B' @4 W) L1.5大匙抹茶粉
# j6 X( l9 t" M细砂糖适量（粘饼干表面用）+ y% P! U+ X" t1 ^5 D

, p! ^3 q- r4 K' R: G8 ]& c/ H: `分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~' ]# [* M9 l" p0 }$ u% P, Q
原料：* b% h, c2 _' x$ T) }1 z. D
糖粉:32g8 N( p3 a7 O8 F: r
无盐黄油:70g
1 t$ L3 `$ p+ J! Z! L3 r, R" n低粉:120g
5 E2 E2 C$ Z5 P2 D蛋黄:25g
' v0 A* D! T0 `9 I: A- k. E/ P0 S7 n宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
5 f% ^2 p. N; ?$ J幼砂糖适量
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7 e8 m4 _0 i& Q6 I: P: I: h; t4 [/ z  F0 w: }2 I8 X/ N
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制作过程：
1 d4 b2 J2 J; f& B( p准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合3 D, p6 I5 x& u! ?# S8 U' O- M7 N8 T
1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中2 Z5 M, f: o5 Q. P$ h9 K# B; l

" s6 P: h) g$ V& g' h5 _# d5 r2 {( t4 c* }打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发2 t  g% R$ ^# j2 B! {# W9 k8 O

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8 A9 w0 @2 [9 S% v3 R2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉9 _7 D& K3 O( A% y/ O
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手! q# [1 `% U  y6 x/ T/ _
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右
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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖
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) h( {9 V! g' R% B  r+ e6 T' \8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。5 N) H5 z+ Z( N% P

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  V+ P0 P7 Q- E- B$ b; `糖妈碎碎念：, Y9 S  v! J1 Q. H5 g/ f$ W
1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。
$ x3 j, E6 B, n6 g/ R2 U: h2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
3 B( K% S9 ^' v, o$ j7 o3一定看好火，边缘上色就ok。
( Y* F- O: L! O5 t. l4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
2 B( ~) k/ b! J; V3 K* s( u5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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