超级无敌糖糖妈

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4 I: J: }7 w6 c1 j- i        真的真的很惊艳的一款曲奇，像我这种不嗜甜食的主都觉得停不了口，不试一试是你的损失~~( w; K6 I% f9 y. \8 E: e* a
        获过大奖的方子的确不一样啊，来自Kel的博客，是人家得奖之后和大家分享的，这款曲奇现在还作为Amai tea & bake house镇店之宝呢。
$ T+ @2 j' H) V% V        操作简单，容易上手，看好几点注意事项细心点就OK了~~~& d  Z( t; }$ k; O/ f$ t

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超级无敌糖糖妈

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抹茶曲奇
, F4 G& T. {) W- j2 c8 B( w) d; K6 @[Amai's matcha cookies]9 ?: ]( V; A) j5 {/ r6 S; p+ R
3/4 cup (2.25 oz) Confectioners sugar
& q0 i2 Z; I' y) h% ?5 oz Unsalted butter, cut into cubes
( {1 S9 k- Q7 b* D7 [6 Z6 f4 Z% ?1 Y1 3/4 cup (8.5 oz) All-purpose flour3 N# `$ ^) x! `2 O5 \
3 Large egg yolks% O: G% A4 F4 S) X9 t3 M
1.5 TBS Matcha (powdered green tea)
$ j6 n4 Z7 ?& Y" }1 cup Granulated sugar (for coating)% F5 m; [  o4 t5 I- F* g  o8 J( E
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原料：. w$ L! E  V; ^: h3 \
3/4杯（63g)糖粉
, E7 [, _/ w' n* x* V141g 无盐黄油，切成小块
& R" X1 t2 p: ^8 _. N2 a0 [3 y" q241g普通面粉, C0 e$ X  K/ |3 X
3个蛋黄1 @* L. B% `+ L) S1 b
1.5大匙抹茶粉  r, A9 S! s9 D$ ]8 s' n6 W, r$ U
细砂糖适量（粘饼干表面用）
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% s+ `" _$ f& T4 p分量我减半了，做了19块，用的宇治抹茶粉，好的原材料是制作美味的关键~! S# Z  u, K0 r& `1 F4 Z
原料：  \% T9 n% ]+ J; P9 h
糖粉:32g
+ S$ O9 |2 C9 Z# @无盐黄油:70g 9 i$ D$ h6 v# K  H5 }9 W
低粉:120g
/ l: H0 t( k& O- W6 f; }蛋黄:25g. b& @) G- K) K' F2 R9 Y
宇治抹茶粉：2小勺+1/2小勺
1 F7 i( ^3 T4 w, I" |" n: I幼砂糖适量
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制作过程：1 b  ?4 t' @' e( n3 s- N: v
准备：黄油软化，糖粉和抹茶粉过筛混合
' h# \' R$ s6 I4 p+ f1把糖粉和抹茶粉的混合物加入黄油中3 W5 A7 z5 b" q/ |$ u6 u$ Q- J

1 w) @) k9 U# i2 Z! R8 }9 r. m打到顺滑，颜色变浅即可，不要打发
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7 g& f2 u/ G% Q' p% H7 O2把面粉过筛加入1中，混合到基本看不见干粉1 G  Q  f7 h3 L9 K! ~
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3加入蛋黄，拌到蛋液完全被吸收，可用刮刀，也可直接上手
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4用刮板把面团整理成型。想说好几次了，每次总是忘，刮板这东西非常好用，在面团整形的时候帮助很大。
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5面团放入保鲜袋，冷藏30分钟左右: r4 l2 J  y5 G; B

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6把面团盖保鲜袋擀成约1厘米厚，压模
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7把每一片饼干都均匀地沾裹上白砂糖! {8 V, ^! A9 V7 Q, K
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( [* o8 V% y  I0 X" Q8上下火175度，12-15分钟，边缘略呈金黄即可。预热的时候要高10度。
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糖妈碎碎念：
+ ~) U, W1 E  L* G" ^5 Z9 b1黄油加糖粉/抹茶粉这个步骤一定不要打发，顺滑就可以，电动打蛋器低速打。7 C2 ?' \* N# u0 P
2不要改动配方，这个甜度刚好，外层幼砂糖一定要包裹，不然就少了惊艳的感觉了。
0 m* U- J5 l+ ~6 Q4 W/ E6 ~6 x3一定看好火，边缘上色就ok。; M( ?) ~$ _% x) D
4晾饼干的时候要把油纸去掉，直接晾到架子上。
2 p7 g' X2 Y3 c0 }! d0 N, M5密封避光保存，抹茶遇到阳光会褪色。
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