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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理! S1 }: s2 t+ m4 m! h4 d) @

主料： 0 U" ]6 z$ l$ f/ C( L	0 B  P! S8 \" }$ t5 V5 _' ^( P" t	! \; d: t& y7 g& y8 a	$ K. b+ g  E0 T5 l
小龙虾, T9 H& ?6 G/ w5 J4 g4 F 3 m2 J' l& o5 V8 l/ S( n. [	900克 + G8 O: z- b: H* U; D! h8 a2 O	, j; N) C# d" @	+ `  G4 g4 K4 V% C& L
配料： 9 O: g0 i: Y3 X# G2 `	; q$ W% l/ l+ z( l% X; e: n	" z8 e# `) q+ J, A  [0 Y; a	1 ]& h, S) I1 Q& a5 N  }3 L5 F
食盐3 [$ a) F. D6 H	适量+ ~) p, D% J/ J3 _; T: w	花椒 8 _# r4 k4 J% ]   g5 ~8 y6 r: D% o	适量 ' ]9 Y+ R9 u: t5 ~
醋0 h2 I+ C* y" C6 [4 x2 S   e: d$ v" m, o! |	适量 # E. ~( Q9 N2 |	葱' U5 x+ e) s3 D4 G8 t/ c   P: s+ }% [4 E- ^" B  j0 V) h, [	适量 4 |' }+ D* T7 v5 m5 y8 f
姜   n4 }5 y; U1 U' ~: z- ]  w  I# T% S* z / K8 t) p+ C1 M0 b	适量   H' j1 L4 R2 r! `! o6 ^	蒜 ) \5 P5 D1 ?" S& G& N % e& y. @4 [7 ^	适量0 B$ W: X4 b& r& N# G' `6 P6 P4 P
八角 6 w6 z; j5 W" L* H3 Y: {) e % g" \! l: m2 q5 R' @" y	适量# c6 G" o$ E& Q4 F% S) }0 R	料酒! _% R6 ^& w  v( [/ M: { * i" q8 u/ j1 ~' @( d' p) z- C' p. Y7 n	适量 8 D1 T( X; C8 x* q) ?
干辣椒) K" t" g! C" r : n' o% b9 x, v) B0 V. g3 {. K! I	适量$ F  c' ~% T" _' L	酱油 8 L. G) B$ T: K$ ^4 ^ 1 g. p; t% V  g* _9 `) \	适量 # I& Q' v" ]+ |
白糖' D5 `5 [! p7 H2 r8 s7 S! y0 w! a 5 A% i- ]  I! _, X	适量 0 ]# @- I# i" r* W4 C+ [& l$ y	" {+ g+ Z) e: j8 c# _	5 ~4 S2 H: t) a: i4 t4 S

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出4 S; B( H* V9 A4 `. ~7 @' x
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
5 J' E! W$ [: q　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
% e# e; f9 k8 C; U# m5 j　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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