cl746879

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理: d+ k) x" B  y. I8 z

主料：. }! r9 ~7 k! ^' @# p+ p	1 e- z* v1 A* L1 p6 ~	0 l8 q! d2 ~# Q4 }	9 b- o/ j: y+ Q7 M
小龙虾, M( X& z3 ]1 e+ Y& D) q" Y 5 ?  u+ N2 h5 v" i  U, J	900克. t/ S% `& f" |	( h6 O8 |% M0 Q1 C, ]	0 ], @, ]2 l) R" a1 X, Y' z- z
配料： ) O( K$ L7 Y/ q/ K	# u% G; L5 E  |2 _: c. }	. C. f6 F( c3 P' F, u& w1 \9 i	8 V4 e6 \- R" U! c: X
食盐) ~) l: w4 r% u6 @" Z	适量 ) ^: J7 f" A  q3 \; H3 N* L; I	花椒 ; M  V1 j' k! ^$ ^# A 5 p- C# t8 Y3 ]/ ]/ I' i	适量7 h+ L- ^; G8 V  f" o! t
醋 8 V2 w( Z% J4 g6 a * h4 B9 [0 `: y6 [% J	适量2 ?* Y; d& s# k8 H) p) o2 q7 G. ~	葱$ b0 X  P  p1 U/ D" v 5 U% H( \# y( F: \+ A/ p0 n! U' ^	适量 # f, O. v! b9 l; I7 j# y, X5 H! \
姜 . z* H4 \3 G0 ~ ' N$ B: X* r. E9 I8 u3 j	适量# f) o0 A# y- O, g2 F7 j	蒜 : G: k6 l8 D$ V8 | & M  D( y) ^- v4 f3 Q/ K. @1 t	适量6 l0 V. b: Q# c
八角/ |7 t7 e7 u4 Y2 G$ }# j 5 o: V! ?: Y7 {	适量" _) q: O% U' h0 }& k	料酒 . j; H2 m: f: W2 W* s& J & a- V! E* p' ~	适量. O' d0 M1 a/ K% J- A9 E9 B
干辣椒 , h9 S! K% z* q + n8 u/ l  d+ q. `6 w	适量# P0 M5 f4 W% ]+ K9 P	酱油 5 k7 d$ ~8 T9 L  i# Q 7 w# H: y, N0 ?/ E! L  n  H	适量 & }1 Z# e$ d' W' A* t+ o
白糖. L/ F) f; q: y5 p# ]0 X ! [% z0 W7 W3 C	适量) O  B' D# a  f9 P  j	! ]; L. H7 a6 G! w7 y1 O  u) V	+ n2 ~2 Q) k& J5 T, x, \' M2 {

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出+ P% M, E; o9 i+ |  v
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
8 y6 s+ w: a: e2 e  c　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮; f( d3 ~/ s3 V2 m/ u$ G: J
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了* C( i0 |& L8 E6 f- f: b7 s

, f4 s- Y3 q  X- t5 V3 i! w; v+ \2 j6 {% \
2 I3 r4 k5 j+ c( x" s# \