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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：6 [  |/ c: Y  g8 e	, @+ @* N. U; }5 Z5 v	3 x3 x+ O$ ^( P; o1 `* Z: k& c	1 q1 A9 i/ |9 E1 f  B
小龙虾 * O. n' ~8 P/ S ! g7 d4 r; R/ t! T' \3 B	900克% I. R2 {! P7 U3 {	5 O- r5 u' D& j6 w( G	, l* K! }! H1 \/ \
配料： . K; X  y2 q3 P+ \6 `0 T	2 W: e9 _) x/ q. L. }6 K* \	! Q( `6 F3 C, T! d* y  ?6 L0 |	2 s6 @# x! f& p3 @& u7 d
食盐 , T# y8 G' z, a' o( s/ b* T	适量 & r' f, H" e. T. w# B' B7 x6 |) B5 n	花椒 9 w- H) ]: w6 I; R1 \0 p + Y7 ~6 \! J# T0 Y) G0 l( r8 M	适量 ; N) W; ?( Z/ L' x% k5 B# Z
醋4 w) K. O% n) \ % C, s% H  P6 E! E	适量 - D3 G' S7 u$ T  C- t8 M# V) P9 N	葱+ I+ }) O  [0 N3 f0 }! e  g 8 A( S+ p3 a5 \- X+ w9 g4 z5 f	适量4 e9 o/ A+ b( m2 X9 o, F
姜 7 A/ E* t/ w. K6 S% o 1 o, e& P; X6 O8 w. ?0 Q) T	适量 5 a) K! N+ H! J3 ?: j5 Z	蒜" K3 |% }! u! d , b" H  H$ [: K5 L" P8 T	适量 ; y. q( k1 O4 i: W- A, g7 j
八角/ [6 \: ~2 I- e1 ]/ v  _+ Y # }2 O5 Z% w2 B- g* E, D/ P	适量  a1 \7 x- ]( J+ u+ l	料酒  m" p+ w, @! p( U5 Z4 h 0 p2 g- [( N& {: U	适量# d/ f' x5 a* g9 }& l
干辣椒 % K' c3 E9 G" P * T5 x- B! D" p	适量5 `) d" r( l, P6 k	酱油9 N/ @) [/ I! W1 h3 d0 B 2 n; _9 L3 p* o; y8 F+ w	适量4 R! F' r) B9 P# z% ?6 @6 _2 Q
白糖 7 n9 ]& P; @+ t+ r " S" U' _$ {4 }' w) P	适量 . u0 S, z1 ^( v" L	0 ]1 J! V9 v. h4 S7 c	3 Q  o; F8 D6 |- o' [" U

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
9 m' `( T' s. n  r　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)* ?* P4 {+ h6 ^) H7 b/ o! P! r0 I
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮: n5 |. C2 _+ o& @
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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