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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理3 k: b, v$ [8 F; `% @8 w6 X; g$ t

主料：  G2 Z# ]  X1 o# e/ q0 E	7 g. u. p$ n4 n; }5 G	/ i5 `+ |2 @( e	( o$ k2 b: I) |- `  w! ~
小龙虾 / k0 j0 S* g* U2 Y8 b. G& {1 ?/ G , s. p' T: {; B& X& y7 _1 ]	900克9 h, w& h! b! I/ s  d) P# r	5 [; J7 h1 L. F	2 i# Y, c2 m: U+ K
配料：3 H! ]* l5 f/ F3 c! v	5 Q- K" U! v1 Q* @	* G; r) G6 P1 V4 }9 v	$ J* x. w4 \) s" b: Q
食盐4 m4 \9 ^- n8 o	适量 9 m7 a5 f7 N; t& J	花椒' q# @3 E/ t4 M+ f+ D; n 4 N0 s; ^) k& z8 r, _7 L( T' L	适量. k& a- m) P8 p4 Q$ l9 F
醋 1 h# ^! i: E7 C4 ~  \6 q ' w$ b, n9 n* r	适量1 j* D) E' j4 K& u6 q6 M2 o* w' U* h	葱! s6 @' P3 }( Z# U 5 W1 }% O8 p. o; s4 J2 k	适量 7 o% M9 V5 X" |" N: w
姜   }$ L2 h+ J" K8 N/ n1 Q 2 R8 M5 {- W5 X. n  S2 S8 _	适量% z: m5 `6 v) d$ S2 S  u* w* [	蒜 ; i/ X5 x& P2 ?, e " i* _" Q+ i( ]4 S1 q( |) l* t	适量; c( {9 Y0 h- Z) f) V$ p3 _
八角8 g4 C$ u% s$ u4 E 6 ^, k/ N0 D9 d- K, x$ Q- i	适量 & Z) v! i" s; V( U- l	料酒 0 C/ B  o" y( t2 O7 g5 {7 N : @7 E: b+ a; m% Y$ T- _	适量 4 s* c7 I6 w! D; o
干辣椒 1 C; S9 X) P8 c) Y' I) t / V; M6 x% s0 Q$ b1 }/ y2 d	适量 ) K% y4 s6 c1 U% I* ]	酱油 " y- E( c% \2 F9 k& } ! l  X! t/ y0 [4 `9 ?	适量 5 E  w% @. O' q7 ~2 G" t6 K
白糖. e! v" f8 k, y! _9 X1 a % g9 n2 a! X5 v- R# b	适量* E" H  b! C, ]6 A7 {2 |	- [  i3 L8 W1 M4 I, Z- p	; a( x% ~1 r5 @3 a0 c0 s3 K

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
. h, |! v  o1 F　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
( D! r% u3 r0 |% s+ T　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
5 t# Z( @' h; B  j0 S6 k* l　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了0 ^$ I+ e5 C! U

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