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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：! E5 K7 {& e2 B( B  G	2 q) i* v2 D; |7 m	* ^0 z& O9 [3 R$ i	: ?9 E+ ?! Y5 `- d; u6 Y! ^& v
小龙虾 4 V& }1 e! h. J  U( b 1 Z# C( l4 Z. p5 {+ E2 k2 \	900克. a- [/ X5 `8 s	; r1 Y, @4 D' ^! U	- ~) F$ ^3 F, Z4 X. p
配料：6 T( O8 Z5 \# ?9 S. j	7 w; [% O# K& E	( E, E+ q  q* _: o' s3 W	' O* ?' d" I# m) h# Q* |
食盐3 j1 P* B' e$ Q( c  S, q: H	适量1 u  U4 w+ `7 N! @6 e' f: C0 W	花椒6 [, e/ O% T1 j8 d* s 1 j/ ]3 U5 T6 l" M	适量4 u! K; }* H* F4 q3 V; z: S8 o
醋- }4 R1 h, _7 E1 F1 C 4 \, A  Q: i; p$ e* e	适量 5 V; q9 _! @2 Z9 K4 Y	葱6 w6 M% y* s" l $ V. e5 N3 d0 R* R/ F2 e	适量 / L$ q) b3 t* A7 F- j  e
姜 4 @  x/ n* H! w1 @$ G$ y ! x$ \9 }! Z9 V	适量 1 K0 n: @# [# y6 }  U	蒜: h8 _% J! Z% u; W3 y, t" _6 \4 l; h # B6 K, ~! C' Q% Q' K* Y' N4 S	适量 0 q  J/ K( @# H8 p: \
八角   Q" o! g6 `7 {* i, q ; g+ \' ^8 ^- O7 V3 p	适量$ @+ z  Y) O2 \3 F8 a* Z3 s1 @	料酒# @7 C/ H: I) W" l 2 n7 E# p9 r4 ~/ D. y7 P	适量   R* F- z6 I# ?
干辣椒 . _, D6 ^! X" }) }, a7 i 8 x. R" _. c# Y9 L! x	适量 5 o& @" g4 X  Z$ J	酱油; z/ _5 a8 g& s- G* c 2 B, R- r' B6 c	适量 : Q( a  O6 y! E- N' |
白糖 , H6 `5 ?3 G2 ]7 W 4 D6 l$ Q; o$ K  G	适量 4 G  `4 F4 |) y( L, }1 A9 O	2 y9 ]+ w: _  [" V	* J5 Z0 f, l3 f9 K! s

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
* u& X' O. t3 s6 W% d" L  u! {& t　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)( q" C: ?; ]4 k: v8 O
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
7 o. V- J5 [4 b　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了, ]6 [8 {; r% k* p/ G' L/ ^7 W
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