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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料：. g: K7 |) V$ ?) A5 o$ k	$ O6 M) Q  x( r1 b( \; r& }4 V3 l	4 H* n7 h2 y  `( S	; X5 D! l, d7 m* }: k+ u2 [
小龙虾 7 y3 x" N) v' \9 L. w9 O 4 L2 S( d8 z9 I! o4 W( A" o	900克9 @  }+ A* \! B. A7 W% y/ O	( z( a& Y2 \+ r0 Z9 T7 k- o6 j	3 `% C  d; m  l6 Y
配料：- E1 V- ?  t' E	$ y' t1 a+ }% y2 ]) v' r	+ U* ]% K& }/ \# B	^5 L) S$ o, R4 q9 Y% R. j1 x( h1 U
食盐 , U3 T" L# r/ m' ^	适量5 @8 P& D0 V" k, W' l$ t	花椒! I# f1 n! Q: m $ Z( d! |' D, H5 W2 R	适量 ! s5 O6 c$ N) P7 p. L6 t  A
醋$ p. s2 n. z- F9 J/ ] . T! {3 G* d5 _; T3 a	适量 7 E7 `2 e) D6 v: n) o0 B) ^	葱) K) }$ }6 h. G' R# l( N; k % ~( x" n$ |$ w8 L+ j: ?, E8 V2 X	适量% K7 W; u  z3 d$ D6 h$ E; K7 a& s
姜 + M6 s/ [- g6 p, a4 q: N . {0 u1 |, d( w0 w8 H	适量/ S% A- x# [! I$ ~3 @* d. d	蒜; r* m" d- Q4 d+ a5 ^0 j . x  ]/ ]2 p5 h9 e1 m	适量 $ ~0 p- W- _% O9 Q
八角4 U% V6 I6 N  J8 M" F! i : k' k, p9 q) _5 _; g	适量& o" N% k8 E) ?" I	料酒6 l4 T: v9 _  Z4 S4 `# W( h4 _ . U- ?+ R( {5 C8 P4 [/ p3 B# o	适量6 h( }$ z: Q3 [+ H
干辣椒2 z. L8 A8 k3 @6 G4 Z 2 r. H+ j# q  J) t7 T	适量 6 [! Z+ s# |  |	酱油   w- L' @. t! Y6 N& j 1 @+ U8 Q: P& _- c( x# D" d	适量. C' ?1 T0 d! O# ]  B+ z7 E/ f
白糖' C' [" c4 C4 Y 5 M$ P% J8 G" n# h/ h$ m6 o	适量, f3 \0 v! P% V  a/ M8 a7 g3 a7 s: p	% {  _; i& A6 X. L8 P  ?  o	" }) B& z2 ]: |) @( l# b: ]

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
7 L* h; H! T% d　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
6 x$ ]" v' @# ?! \5 D　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
; ?* R! ?, G' _9 i% ~. ?1 P8 R　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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