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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理
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主料： & S1 g- Q, l8 b; [; S5 n! z	8 M( `& ^1 G* N3 U) u6 J	& w; Y! |( Q* X# C' a	7 E& P' {1 g, z* c( X
小龙虾 5 \. _( c' t+ |* ~* Q4 C   A7 n* n4 L) D# F: C	900克   a1 E& s5 t% N1 a	4 I* m  J# @7 q& W2 Z$ W4 [5 ]4 }	5 T7 w* M3 e+ W: j* Q7 R6 N/ I7 E
配料： * `" C% H- [; ?- J" Z2 Q6 [3 F	" k4 h) o% v! z+ Y, n+ T	* N* b0 ~( v' j6 k	" Y4 _, S1 H7 R6 N1 A7 j
食盐0 k6 y- ]* u+ C, J$ ~6 g) u	适量/ B5 Z% X9 q; `. L$ w! s: t2 _: [	花椒 . j% @) v4 Z3 a  X/ | : V  N7 H7 a& _/ J, E8 Q1 V	适量; Z- t2 v; `+ q, l9 H1 i
醋; q+ Y7 b4 d& E" S( |1 D : O7 F' S& u  L( p; x7 u	适量   c  y* S: G) x( |) ^	葱6 o0 z: t: E8 Q8 G6 ~ : i9 A& u8 v# E5 C/ w3 G	适量7 W' d5 Y0 g  E0 P. q6 c
姜& n8 T! V: H4 ]8 e: L/ v: v; [/ e; o" ] - C* t# I9 @7 T, `( B9 Y, v4 _* p	适量 ) q, P! C- J# f1 _( N( h6 W7 Z3 D	蒜 ! X8 [5 B) _6 z- `9 \( Y % X* h! u' W- l% D1 }8 g1 e- S' b	适量 : C: `$ L, r, J0 F' Y( S  z
八角) h9 V0 O2 J0 q# l9 p: x) r: Z: n5 [ ' ~0 q: ^7 ]7 l" ]4 k" `3 k! w+ P	适量7 M) J) u7 F1 z# N, y	料酒 ' J7 p7 j0 q4 T9 z5 M& ? $ D! u/ ^' K9 g. h* U8 A% T	适量 ) b! H1 n/ P# H  m3 A
干辣椒 + _6 v  ~$ Y! F  J; ?5 c1 W * _" n9 M* v, h; ]- _7 J	适量- `  Z: L1 Q: k5 F( k: m3 @	酱油 % `- F' u5 p  n% S2 A- [0 q: j& E 2 Y+ B# L- ~: P	适量: z$ ]( l9 s9 Q  K
白糖, S: ~; m% V0 F5 G* |& W) g / |6 a1 b4 |' e4 u	适量 0 E5 J: g4 V6 ~% O5 p6 ^	9 l8 S8 k3 y* I) ]% I	4 I& }1 ?: U4 `9 G, [1 C& k1 |

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
, M9 B) r% G! @' ]; E# x　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)) r4 ?$ V, ^+ w+ p# J- S
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
5 h7 V1 }1 b- Q, I9 B4 L　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了8 W; i3 h* A% X' h
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