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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理  h( Z; L# R/ U0 w. [. C8 S

主料： * d/ S" x0 O* ~5 B/ G	& C4 x$ l4 [: x# k4 K# M( A	G5 U, J( ^3 t0 J! q: ^8 r9 L/ x* p	" Q% X  ~9 ]- L
小龙虾% a9 P5 G  n9 z ! d  @  n1 T& ^1 c- Y	900克5 _% x* S& o! f' s1 E/ e	; s; w0 m) v" e% b	i+ T6 `& c- k! A' ^
配料：1 I# H2 B: j5 g, y	8 s& z1 ]; f' J. r. I0 w; N/ b- C8 y3 A	9 V; d, l0 m) Y3 d8 q0 P; n6 k	& e0 f2 R' i% E
食盐' _  z5 L2 N( i  l' J	适量+ t  J" ]- R$ T" K8 L	花椒 & }$ y! D* a  i( S, i 6 g6 J: E  z4 N" w( d	适量 . P0 ?5 c  j- W5 y! L4 l5 [: a
醋 ! v: _* x3 ?7 C2 \ * |; e4 h/ \. m6 {: \* m) e	适量 . D6 t- t' H$ O  H	葱 % K& Y0 z4 E$ Z& \$ ?, {% W! { ) B4 B8 C9 T2 B% b" {) a, _	适量 0 H. E! m7 h0 v" d$ X& s, z$ I
姜0 F8 `4 ?  K% Q + B/ N0 o% t6 B, k; U8 L: [	适量 6 ]1 z8 A& y. s+ ?	蒜 ' `( y/ |+ j# `8 d 5 p: a' q. c1 h" y( ~	适量6 |$ w8 V7 }! U1 K+ T- ?2 G  E
八角 $ |7 ~& m5 H. u' g' t + g( C! [9 U, ?( x& a/ r- K	适量% B, E* q2 |$ K	料酒 , C, K. P; H6 w* Y$ d& k- C 0 Q  M% w6 Y& L7 ~9 k( {( ^, c. J	适量8 k6 H+ C/ J+ q- b: C7 O0 [" W
干辣椒, `/ m; ?" J" k " I7 T& u+ U( F4 t9 }9 _	适量8 @  `, ?: k1 X2 ]	酱油 & Y2 g! ^% G! c3 }7 n2 q9 K * ]9 M9 i+ ?6 H; U8 O) }. F) ~	适量 # o$ _* z8 E0 g" C
白糖3 {: J4 C/ j2 W* X7 \4 o& Y  Q 2 P" `1 q2 U6 J4 f4 J	适量) w' i. a1 \7 A, s	+ n: j0 Y& O- E% [	8 ]3 M/ {+ o& g

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
! M0 @; `7 S* N　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)5 r# @; u. ]; p( |( \- ~. r/ x
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
% e7 E% l4 [$ p6 z! x9 j# V　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了
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