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　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理, p3 f3 H/ d. ^3 p3 s; E

主料： " B4 q' Q, k, l" c# W	1 D: T- s( c- q1 k# v	& q2 d, C& u. G* H	0 \7 b; v* R) c1 v
小龙虾 ; p( e  C+ p, N7 w: _' `. U 3 g7 ^/ i2 i1 O7 ^	900克 : ?. @5 W. g$ q7 i0 i4 }	' {% `% z2 d1 x. a* N	3 Q( f. j* A1 _2 k+ @4 |
配料： ( r9 L. B0 l6 j	, ?- E9 b  G3 z: j	" D6 H7 t$ {* g) \, R9 R	; F+ v4 B0 s" D: K: N: G
食盐) |4 D: |: Z( E* e5 w' ?  T	适量 + H" u% x% ^( y8 e1 _8 r$ X	花椒 " t! }; i: K# d) Z+ O- `) t # B6 q2 A, j% Y8 I" |4 `3 W	适量" R% y2 g1 o4 k1 v0 ]
醋 8 L4 v  z( L% C# v( T - z( `* v4 Z6 @; K* ~" e	适量 + ~# {* u( r9 m- Q& K	葱 : h% Y& v7 ^) ]7 ^8 M. j ; w; S% @' K9 V' H	适量. P  G" a4 S. w& {! m6 K" v# o) |2 \
姜 : h* ]* b- f8 P- a/ ? , l% Z" {6 E. z, A	适量, C! V3 P, A3 M% }  Y. M( j	蒜8 c7 [2 J/ S: ^( M" \ $ F/ N! x. \6 Z4 |	适量8 [& z9 t' m' M- ^6 k. Q) y5 }; I5 {
八角 $ Q$ L8 F1 V9 r+ A% F' C# f - {: S1 s  \6 a	适量9 o0 `. q. z, m4 C) ?/ L3 y	料酒5 ]# V2 t" h8 H, Q6 [; f . O6 ~/ M. s1 l! \( {2 X8 }	适量. C8 p1 j5 t1 A" W" P
干辣椒 " n- D- P; A  L+ z( F$ {. e+ M + |9 y" h( P1 e	适量 / O% J) C0 Q: O* r' A% Z1 f2 p	酱油 ! Q' {/ A6 o/ K6 M! T' o * k* I' H* F% }8 \" L& J) A0 w9 ^	适量, _) v( V" f& b+ v7 t
白糖7 C6 h7 R  R- J2 X) {3 J 3 b* W" t4 Q! x5 B	适量 / }8 U& G0 @% @3 G	3 P& d, r/ ]8 O8 w$ c- ^# C( H* `	) w, Y& e( Y  r/ I& u; p

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出* q$ R! N) P. ~& v: |
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
1 [3 i1 k2 |  L7 g8 P' m* k8 I　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
9 r* s! W; o5 ?% B　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了' m  d4 N( [4 O) B# {

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