- 妈豆
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5开酥:把饧好的水油面团用手掌压成一个大圆,将油面团放在里面,包起来,然后收口朝下。0 ~' F* F8 \- z, y' H, D
5 e9 {+ h0 w( j, |& F( h
用手从中间往下按,让油面团在里面向四面散开,用擀面杖将面团擀成一个大长方型薄片,从中间横切成两大片,. P$ b1 N2 V O+ p# U, q I, h: |6 u1 A
$ c$ A6 A/ I6 c$ q8 W S) j从中间往上(往下)卷成两个长卷, j3 s& z: L* u/ }) b" s! N
3 U/ K' [8 y% l9 m" E- V z, u- v% N2 v
切成一个一个小段; O7 _# G' q: O6 }- F! u( b h2 Q, Q
$ p x& r g: U `0 ?7 o8 M将毎段两边捏紧向中间叠,变成一个小饼,按压成小饼! E: J+ C2 m8 A! r0 ~, m+ _; ?
5 T8 P, g- O8 z, x, Q! F9 {9 e用手将小饼转圈捏成大饼,包馅2 F5 R% {( X7 j8 D0 u
5 o, m8 P5 `0 C9 P$ ^4 I$ _
收口向下醮上少量面粉,按压成小饼。
/ M L- `& P8 J2 j( b. r+ U( O饼面上刷一层冷水,醮上一层芝麻。$ f- c% H5 F# G/ q/ l6 ?& p
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