lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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& {% b. |7 A* K+ ?8 `& z我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

, f2 y# ], ~, K  L1 O鲜奶油 800g % ]& L& T1 F: B$ J7 w. @2 Y
酒石酸 1/2 小勺
- d( e" H: F8 W9 v, Y, K3 j溶解酒石酸的水1小勺/ R* L! J' q+ J. O& U
糖 1/4小勺
- d/ I( V$ i' x5 B7 ~盐 1/8勺
9 L' p- d" I! ~9 C. P% [# N2 y) S  n1 P
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。5 r5 b" \) ?- y4 c1 q; u0 r
2、85度后 加入酒石酸溶液。( L( E$ C8 i  _" ?; @* J
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
3 H7 @- b1 I. |& P3 }5 \4、过了一夜，奶酪成块状了
+ {  O, \& U1 e" t& X
+ p) Q; D$ h1 l0 g/ K5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。7 x, S  B# u" I1 H
, W0 f  V  o, t; F% x
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！) E1 V- e- ~, i; N. Y' _

* h( h6 d7 m  F5 h( o成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca% o' d4 r4 P- _

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

5 `; ?1 B. I" H; s
酒石酸可以淘宝买

lain74

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; }: Q! R2 l" ~有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

8 R+ {9 O/ `7 q- N4 H$ y* C# H放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以