lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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' Y+ Q& e3 u/ r; I! Y: W+ s我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

$ {2 t+ k" Z5 u" f8 X: |鲜奶油 800g
9 m/ b( P7 e8 q+ I酒石酸 1/2 小勺
+ w! L$ R* c) [- _3 Q$ v0 K+ }- x/ F溶解酒石酸的水1小勺$ i, q4 v+ ~' O! G& ^# O
糖 1/4小勺* v' c+ p) D# R& [$ G9 r6 W
盐 1/8勺2 ]: g9 @8 x  F; K

6 y( S, S! t$ q* ^8 I1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
: ~4 h* B* ?: u& @9 `3 o3 b/ i2、85度后 加入酒石酸溶液。
: ^$ O5 m7 u7 i; N$ h& R3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
: m% Y$ q4 e/ H/ S4、过了一夜，奶酪成块状了9 d* c7 y6 w$ d0 w
1 j# A# y: X* u% m) V
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。" V, d& A5 t8 |% N) x- m

* k3 q! J" k8 J1 m) |5 U& P6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！' W  J: o" B& c; f
1 A& Q- c4 a- z5 r
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca# |8 q. W0 B/ c9 {4 C

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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1 M* ]& l6 h% h/ ]# {/ @& G真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

* c  }! I! }$ |8 X3 g! a: _酒石酸可以淘宝买

lain74

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0 F# O. d2 T3 n有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

8 g* q; S8 y$ a) Z, P  U
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以