lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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0 D; y& {3 T$ m7 b/ w我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

( m  L8 d; _1 ~- q- [鲜奶油 800g / M' o+ B/ o, A* F- V" @4 [
酒石酸 1/2 小勺* s* g0 n6 r" S( ^3 a% {7 S
溶解酒石酸的水1小勺5 J, N1 R' R7 `9 I
糖 1/4小勺
+ g" @7 ?  q5 C9 f# T5 v6 c盐 1/8勺
) F! j* U9 }4 W. P& e6 `6 @2 z9 U2 Y6 J
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
) K% \, d: Z9 v1 a; c: m4 [2、85度后 加入酒石酸溶液。( m4 ~% _  s% }7 M
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
( }8 z- p1 `- U$ F* s) Y- z# z! C( _4、过了一夜，奶酪成块状了/ `9 J/ Q  G5 ^6 @# V# `: X1 V* X

& i( N' ?4 j2 n5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。1 x( @- e, A! O$ k! h4 s
' ?8 _0 D% g! m
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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3 ^$ \! v. D/ y5 r- T( G/ A成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
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云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子7 [# Y( s) `) F1 G1 E
真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

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酒石酸可以淘宝买

lain74

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3 k2 M1 G3 y' U" O  K$ [有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

2 W% H8 c. `( o6 b2 M" ~
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以