lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

9 B" G; G+ |5 z5 t鲜奶油 800g
- i9 h3 g3 {$ ~* h酒石酸 1/2 小勺/ E! O  J( u( A9 z
溶解酒石酸的水1小勺& d- z7 ?  @) ~) s* p
糖 1/4小勺
7 p8 L% T& D2 K) P& F- U6 @1 C& S盐 1/8勺4 n8 }. U' Y5 B! r. X' u- o) q
) X: e. f. f! @/ \( Q+ |
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
9 Q0 Y; Q$ }9 x! U" e. l; Z) {' l5 f2、85度后 加入酒石酸溶液。( p) \  m1 Y5 D+ {5 x
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。0 s7 Y8 z1 t9 ]- T) W
4、过了一夜，奶酪成块状了
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5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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, L$ Q! U  L  g& D5 a( Z5 v6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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2 u) i, W9 m  _  `4 V( }成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca- k" l2 f$ q+ p: d# q- G

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

; K: E( }, e5 p" h4 g2 m4 Z  O酒石酸可以淘宝买

lain74

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6 p& j& H+ B' k0 v# K+ L有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

) ~- t& R: w# Q: b' |7 @: L: w
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以