lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

9 o! b5 ]9 @7 s0 j4 j鲜奶油 800g ! }/ S" e4 G: C, W
酒石酸 1/2 小勺
) ~) Z& Z' L; D溶解酒石酸的水1小勺
7 |: o: s# o- K! V4 \8 a/ C糖 1/4小勺3 v( y( u0 O2 l7 X9 i6 P( ~
盐 1/8勺
; s, ~0 D4 z- L' C& R( W  R$ x
4 d' w) N3 k! R& v. `* Y, ]1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。9 ~, l6 M4 G$ i- G
2、85度后 加入酒石酸溶液。
* c+ c! K0 ?' X! Z; ^' B; `  h3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。
+ W2 ?- H4 {  ~4、过了一夜，奶酪成块状了
: {( \7 a. ^/ Q' N' V. c$ L, b8 }) ~1 Q% r5 Y: B0 V" t
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。* z* g" X7 E) V) c/ ^6 w

% R5 \' i( z5 c* P- _* H! k+ }6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！  r' O1 i" W" R% a5 y6 `

& s+ D% M, X& ]成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
2 R3 f. z) S6 p1 i( N; C" Z+ o

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

0 @( O3 w9 c/ X/ @8 w6 b( m  j
酒石酸可以淘宝买

lain74

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+ g. D. v& L( f1 {7 p有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

; \( u: K$ d+ _0 B8 a8 Y
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以