lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

2 M; o* r" X# P( Y
鲜奶油 800g + ]- s9 F6 r# [% h4 Z, j" V+ ^1 }5 e
酒石酸 1/2 小勺
, a$ ]2 C% H6 }溶解酒石酸的水1小勺
$ K9 @: Z+ r6 C糖 1/4小勺8 ^% Z2 n: U# [2 k. K
盐 1/8勺
# W' Z0 i* z* Z! n
8 c+ ?. b3 _' k7 u1 {1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。# R* Y0 K6 j/ O! x
2、85度后 加入酒石酸溶液。/ w# S* M( [6 C3 j, m( }
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。3 c; r5 T7 w+ m9 T* b. M4 k& M) J
4、过了一夜，奶酪成块状了% C) n4 b9 t2 \) J! r+ V  H

( `  I0 ~$ M! _, t% [5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。% f" s; a- x2 l8 K0 z
; }2 Z5 B5 S5 w: s  W9 P0 C5 g9 Z) [
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！$ l! m( I& R, E" w6 }$ t9 _) m% ?
  g) r1 Y- o1 K$ u  f7 @! F$ F4 e% k, j
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
( A# U/ U" N, C$ K+ u+ U

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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$ R: N+ i; Q/ w- f真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

# N8 X) v! Q% c2 l0 Y& f8 Y$ O
酒石酸可以淘宝买

lain74

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; N! d1 {- w9 {% M6 ?6 \有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

6 S1 @! P* E  i& N, B& }放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以