lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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) n: H- B5 H+ E+ r$ u我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

4 j* M! Y3 G% \
鲜奶油 800g # p6 i, ?6 @- C- Q( n
酒石酸 1/2 小勺& C  B1 p- G0 W% P9 b+ x' y. {
溶解酒石酸的水1小勺
+ }9 Z3 v1 A+ ^6 p: W糖 1/4小勺
. O+ v1 [: @  x0 @: K0 p& @( b盐 1/8勺1 C/ i& Q/ q( L8 _& P* y/ Q- @% g
+ b, C. z! t$ B# f# Z9 `% A
1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。# z7 T+ E6 E6 t, k1 U0 l
2、85度后 加入酒石酸溶液。3 D' [7 G1 t( l! o
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。/ y$ _8 ?4 e- N2 P% F! ]
4、过了一夜，奶酪成块状了% Y( o- p6 t$ x( ?

6 W' }' C7 E9 q5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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4 c# a6 O+ s+ {& S) o6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！8 h+ g9 W: A2 w

+ t/ @2 B, q) R7 n成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
1 D5 m- A7 A- ^

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

5 L; g) H  N: P! p酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

( J% A1 S8 I. F+ W1 ]  f) C放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以