lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

: Y9 O! z( r$ r. I6 i/ A5 E! H5 d鲜奶油 800g ) F0 W& \8 L3 V+ H, u; x9 [5 B
酒石酸 1/2 小勺5 e& N3 F0 J6 w8 Q. s6 n
溶解酒石酸的水1小勺: D! \% V, E9 X+ K8 ~) m
糖 1/4小勺
5 K2 c# W. A6 w& a盐 1/8勺  e1 j2 d& W! w  z9 v

% a! \9 a/ x$ |% D1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。( C5 O6 {# ]8 o% D: l
2、85度后 加入酒石酸溶液。
4 [9 v& |* J% w5 s2 e2 G/ i3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。+ h: u+ r+ q" @* S; u# ~, _
4、过了一夜，奶酪成块状了
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& W3 ~: |% V' x% }: S5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
5 V! r3 {% L, @" i6 g4 e$ z( e8 d- h% m6 d$ Q- h, p
6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
% Q. C3 u7 |+ J3 l+ x, N6 D4 `/ q1 `
成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
  o; I3 o# W6 @9 O4 I' D( M

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

- n0 O8 F  V$ D0 i; M% I酒石酸可以淘宝买

lain74

回复 小龙苹果666 的帖子  u* {' Z4 k0 g6 u, ?+ G$ E
有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

3 @8 }, o2 w5 i! i7 }放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以