lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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% \. N+ C3 C4 P. @" Y我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

5 b' H0 H" i& r! r" d/ x) P: w
鲜奶油 800g $ a+ U+ B  C4 {' ~2 X; o
酒石酸 1/2 小勺/ {! H4 o; e% ^3 N5 q. |3 J
溶解酒石酸的水1小勺
. Y' X# Q  v$ ^! _. I; X0 ]糖 1/4小勺% E) v3 J% Q+ ~9 b% a/ T
盐 1/8勺
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1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。
3 V! x# V9 f/ z9 [2、85度后 加入酒石酸溶液。5 E, Q/ J0 _9 `1 F6 t  ^
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。7 b* J8 ]1 t- p; \
4、过了一夜，奶酪成块状了  T, k, |( y# E1 R" w
: Z: [5 k9 I, e2 I
5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。* ~% L" r) R% T3 K: c

  y. b* R! C5 G9 ]( h2 D5 _6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！
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成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca
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云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

6 n( @1 G' I: `4 O/ t$ y" ?0 I酒石酸可以淘宝买

lain74

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有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

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放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以