lain74

我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层……整个就是味觉上的艺术品！但是制作提拉米苏必须用到马斯卡彭，不好买不说，还非常贵，去吃西餐时和店主聊天，才知道原来他们的马斯卡彭都是自制的！问过方法后我也决定自己做一次！制作这个必备的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之类的是肯定不行的哦，那个含乳量太低了！就得买点好奶油哦！还有酒石酸，这个我查过，是制作葡萄酒时提炼出来的，所以可以入口，放心。还有液体针式温度计，最好电子的哦。还要一块细纱布，厚底锅，筛子。具体制作方法如下

薇薇爱过你

手真巧啊！

lain74

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我最喜欢提拉米苏了，浓浓的芝士和奶油味道，还有香香苦苦的可可粉，酒香混合着苦苦的咖啡味道的蛋糕层…… ...

0 U3 O8 S# [% o4 b0 b
鲜奶油 800g
$ X3 d: x' I; }酒石酸 1/2 小勺( U! U: p' G4 C& ?3 ?& }: d2 E
溶解酒石酸的水1小勺
$ F+ l( ^6 x1 ~2 W* F1 I糖 1/4小勺
6 i) ~& q% p3 S2 v2 V) O/ n盐 1/8勺" p3 w* `& c# V  y. w

2 [5 h1 Z1 T) p; n1、奶油倒入锅中，加入糖盐，搅拌煮至85度。7 r# \$ x2 W' t% `
2、85度后 加入酒石酸溶液。$ y4 l" j8 i* T' U
3、设法保持85度，不停搅拌，大概过了5分钟，变得浓稠了，关火，放凉，进冰箱。1 q! m3 w0 J9 g$ _% G
4、过了一夜，奶酪成块状了1 s" }  s2 M/ }4 e! u/ Z% R% Z) i' C

* r  `3 y" @  t! ^( @! {5、这时候 我把奶酪放在细纱布里，底下放了个筛勺，然后整个放在小盆上。
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+ r8 N) V$ w$ t; |+ q6、继续进冰箱，24小时后，马斯卡彭就做好了！+ A( n! ]" ~( E% L& i

8 G) K9 _+ V- K6 a- ?% t. W成品量了一下，大概530g,算下来应该是能剩下一半的银子，真心不错！

lain74

至于制作提拉米苏的方法就不多说了，网上很多，秀秀我做的提拉米苏杯吧，味道绝对不输pizza bianca9 @1 m; J9 K( T+ h9 ?. R1 P& z

云有两宝

好吃

张鱼小可乐

嗯，美味

小龙苹果666

真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

小龙苹果666

有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

lain74

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( `  K7 J8 V( V% l! x真历害，这个也可以自制，想学，请问酒石酸在哪儿买？

8 Y% ^  b  ?4 v/ ^9 B$ L! r" c酒石酸可以淘宝买

lain74

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2 [: F: U. w; z: Y( i( C有点不明白，放沙布里，底下放筛勺是什么作用

% S; Y1 w5 Z# {/ P: q. m+ O/ J
放漏勺是为了把芝士架再盆上，好滤出水来，要是把芝士用夹子夹在小锅上吊起来也可以