自制奶香小苏饼，话说偶就是这么贤惠啦！！！（一众板儿砖向我飞来了……） - 我爱厨房

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晓晓妈

初二

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宝宝生日: 2009-06-23
帖子: 152

1楼

新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅

" V+ R2 ]9 L2 l' `( q: s$ s2 F 【奶香小酥饼】配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺2 ?7 O- X: B* C4 O* b c: } 烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）4 k0 O8 M# \* u( H+ @ 1 T- A4 k, X( h+ @, A 制作过程：+ ~% `1 z- c! \, N+ ^; Q) \3 b' P 1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装 2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀 3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。/ m R( j) @' v3 w) B9 }9 { 4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀 5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。6 p9 t: L1 m/ O7 ?) J1 ` 6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图) 7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。 8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。6 G. \2 Y. U) M- F6 ]* E % \0 U8 q9 v, Q- o TIPS： 1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。 2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。' M3 W1 J5 n/ ~' y7 H 3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。0 i6 \+ y7 D6 e- t1 T) ~ 5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。