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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 2 R5 \" E6 k% l0 d
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【奶香小酥饼】
3 Y( o$ e+ ^; ?配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
% \! }- o8 ]6 a$ N烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）# c9 e( H7 M0 N- @* q8 _
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' a& V1 V) I8 Y! q9 W制作过程：
8 G$ X3 \0 |+ M4 E1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
! m7 ?0 r/ J; v- Y2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀3 w9 c! m0 W* _# |
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。- L* I4 ^/ M& F5 Z8 E6 a! x
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀4 F6 I8 ] p2 p0 T
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
( Y" h* O5 @4 N; s" @" j( K6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)- O! z, b$ j- n7 P) o w1 ~$ Z
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。- X3 \& w/ u/ |
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS：
9 w* ~/ T# q- T! Y) g1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
# j* k% c6 @' H/ _2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。) y. K" E* b8 v2 s3 B' z. ~/ G
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。/ {# | X R4 w. \
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
' I! z: r I p% s; z+ p4 R5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
