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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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【奶香小酥饼】
6 N* q. @9 |$ ]: \/ A配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺5 ^5 {& A" i7 `$ r
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）! Q3 |+ s o6 b) ]
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) t) s& R! ^$ l) o; h* K
制作过程：% u- l) ~' G5 `9 U% n
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装) L6 G1 ?2 E5 F, Y. l
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
6 R7 G2 i% v$ i% h6 _3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
8 `( G; K& i- C, p$ U3 @( }# S4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
2 m5 k8 A! W* w) s2 o- |5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。, R; O3 {) d1 {9 R: g# P0 @
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)5 C/ b$ Y7 X' }
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
, p) S6 Q2 n$ U0 k8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。8 h) f- w3 M1 q6 X8 j0 _
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& K! X5 h- u% N8 f! c( z5 OTIPS：! t7 r+ U: Q) v* U3 V6 f% H4 ~
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。* P3 e+ m: d! ?9 U
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。3 A6 ]: E$ z; |6 x1 p
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。/ o5 H/ [0 `* O& W! g
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
2 S2 c9 ~: d7 z3 }! i5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
