优优妈——娄芸

选择新鲜白菜一个，从中间一分为二，注意：不要洗！6 s9 r8 J1 r5 r! Z; F - O" O& J: P9 m4 }在白菜上抹盐，尽量均匀。注意：用粗盐最好，细盐也可以。 $ P+ l" B) ^, U7 i( [% B8 [- e( ~) f r& P1 `& D/ X2 y' A- A# O- e 注意：不要把菜叶掰掉了，要尽量保持原状，多抹点盐没关系，因为后面还要洗的，关键是要尽可能抹均匀。8 K( C5 t- S' V1 [; d, b 5 d9 p1 \: R) d* G0 [4 Q( h2 h( C U 抹好盐之后，将白菜整理一下，尽量恢复原状。" x" K" d; P, h! Z) d ) s% j% o: g; F* S$ _ 接下来，将抹好盐的白菜平放在盆内，用重物压住，我是用的满满一壶水哦。注意：压白菜的物体要尽量选择接触面大的，尽可能把整个白菜都压到。) Z+ b8 {' N1 l! B , Z& v- a1 @' f% J白菜要压住12小时以上，看看渗出了多少水呀！ ; C" [4 l9 i8 t6 J , Y) q1 I2 w a" q! d接下来就是洗白菜了，要反复多次的洗，因为经过一夜时间，盐已经渗入白菜内，所以怎么洗也不会把咸味洗掉的，不用担心。我是洗了四次的，看看，够干净了吧。然后要尽量控干水分。3 H: d1 p- d8 S" v2 P6 f q y, J + K0 G2 w. U8 o3 N* x' w. `0 H2 Y 接下来，在等待白菜控干的时间里，我们就要准备配料了，食材有：蒜（一头）、白萝卜（一段，去皮）、姜（一大块，去皮）、葱（一段，要葱白部分）苹果（根据个人口味放，我是用了2/3个，要去皮哦）、海米若干（也是根据个人口味，可多可少，但一定要有） 9 e% o3 B, P' ^7 X3 f/ ~ 将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎，尽可能碎（用搅拌机也可以）( p$ k, v& L9 {8 l8 \' @$ w ( f9 Q; N5 Q6 Z2 H9 G7 L/ \- o: e 终于都切完了！哎呀妈呀！可是还有一道重要程序没做呢，那就是：捣蒜！) b! x! W9 M5 V0 S* _2 C 9 D5 g# {2 P5 Q# h$ o 蒜洗净，略拍后放入捣蒜舀内，加少量盐（这样蒜就不会飞溅了），然后发挥兔爷捣鎚的精神，我捣，我捣，我捣捣捣！一直要捣成蒜泥，然后和其他切好的材料放在一起。 9 [ B9 a3 _$ ~$ d, D% L% ? 接下来就是调味了7 G8 k% d& N) |$ j 9 L% B% C/ t+ C' F+ R1 W2 n7 j/ h: n盐一勺，因为白菜已经是咸的了，所以盐不用放太多。白酒一大勺，一定要白酒哦，度数倒无所谓，呵呵。 X [5 q }6 \9 n 4 _* L8 H) w& W/ M: E糖一大勺，喜欢甜一些的可以多放，或者再往里面加少许雪碧都可以（这是厨师长告诉我的秘笈），不喜欢太甜的就不用了，因为苹果本身也是挺甜的。: Z. X. c5 s! L3 f6 b$ o 6 n: N; D4 ^) X- z* a重要的东东：辣椒面，要粗细两种，比例是1：1，一种增加色泽，一种增加口感。放多放少看大家口味了。 + i3 B. g8 {2 s* b3 m 2 q( ~/ f- l. n3 f$ q8 q% e为了好看和提味，再切两根韭菜放进去 ; }3 j! n0 l0 ^" W4 E/ u4 D5 u6 v7 t" M0 j7 i: R. B 看看吧，这就是拌好之后的调料了，很诱人的颜色吧？味道很冲哦！; P3 A6 g0 o7 J- ~+ c 1 U9 a# O o/ u) T0 g3 S 接下来，把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上，要一层层的抹哦，尽量抹匀。& U8 U+ O; }! Q5 V) p% I ) d6 C* T0 r- A/ j5 f; z- `- I全部弄好后是这个样子，挺像那么回事儿的吧？ ( m5 D1 I3 Z0 P: V 7 s7 {4 Q' E p+ p. L: E6 }* {/ v+ k最后，把白菜放入一个密封性能良好的盒子里，放入冰箱保存，24小时后就可以享用啦！

幸福小魔女

怎么没有图片呢？

优优妈——娄芸

东西太多了，图就没有照下来，呵呵

molly

想看图片想看图片

优优妈——娄芸

好吧，看今天下班回家有时间弄不？回来传给亲们

yjl

我也想看看图图

优优妈——娄芸

收到，一定弄到

天天

好难呢~~~~~. ]0 A* U* e9 U0 } ^& Y$ ?# k9 h- `, o4 W我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多，能吃两顿~~~

鑫鑫妈

我也去超市买来看看。