如期邂逅

1.土豆： ) S: i$ o6 O' y" e# u: \没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。 3 q9 k7 j* P4 Y: A - h# C, ]8 ^0 u7 z劣质薯块小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害 " j6 Y% y' M* S* j8 f: n! U. G# z& Y; ?" m 伤残薯块；有腐烂气味 # |0 V/ t8 m: ], N( b8 P* ` 4 f6 @$ B$ k* \# y$ w) I: e) y土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害，还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的 4 O$ M/ Y4 y$ }; E5 i% ^' O当然价格也是一方面，货真价实最好！ / q1 p: Q2 ]- p* B 8 \; E# W( }" V6 [5 w( j: k9 l土豆有黄肉和白肉两种：黄肉较粉。白肉稍甜。 过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该弃之。 ! D& \' b3 l6 M- {- C/ i# E 1 J: _8 F2 s( B' }! p% a 5 r2 v! Q# r$ t3 {2 Q% R2.猪肉： 7 Y+ b$ H. v) D 6 x( i' i- \2 Q一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； # c9 B% r0 C7 ~8 z0 g 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 、 " d/ \2 l) R$ \2 k三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并 % q/ X7 M# i; g: Q6 x % M( }6 P/ A; L' f/ B) H 有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。 / l- A: w/ a, B! ]7 X: a( K7 x* {" q" m0 f 新鲜的淡水鱼，有以下几个特点：鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落；鱼 眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红；鱼体坚实，肌肉有弹性， 手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

如期邂逅

3购茄子？ % U& R4 L) _6 u0 m- C- k: S* \3 [6 Y" M- k 蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。 4 O: M) [9 H: y: D + {" [& B. ]+ s 茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。 - F! u5 ^# [: t8 c \# [ & \1 q; B9 ]& M7 M$ Z: m: q茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。 4 x: @8 m4 y0 g1 V2 o3 l2 U! f$ a# k- A6 I) F 谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 7 D7 y; T& t& j- {( J % d6 R5 B1 R; _7 |1 X% k" S外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。 * J: w7 N) m1 X: v: l4 l- M) @3 t 6 V( X# x! q' h4、如何选购辣椒？ ( K' g( @% I" H+ c* Y 6 F8 a/ E9 k& }& V* W蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

如期邂逅

5、如何选购番茄？ : [8 U+ o! X+ \/ Y8 ` ! q" F l: u4 Z9 e蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是感染的番茄病毒病的果实，味觉、营养均差。 8 X9 L) g, k) [2 ?5 Y : i b$ ~3 |" c& D$ P% `& v6、如何选购山药？ ' m4 R# Z2 C4 C% ?/ K- |3 j0 Y' j4 O/ K9 H; J3 j : `2 Q; c4 O2 ]3 O# W: I 蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。 9 V' ?) K X4 y: _ 9 e4 e7 z1 n+ y9 J 7、如何选购刀豆（菜豆）？ " p2 L3 B6 w. G6 ` 4 p9 y8 d6 ~# {) l+ R4 |) q! ]菜豆在上海通称刀豆。刀豆按其生长习性分为两个类型：一是蔓性刀豆，向长豇豆一样，爬藤的，要进行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一样，直立性。这两种刀豆，吃口不一样。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市场上如何区分这两种刀豆呢？总的说来，看两条。一是荚果长短不同，矮性刀豆荚果较长，蔓性刀豆则较短；二是荚果形状不同：矮性刀豆荚果尖端细长，蔓性刀豆则较短。

如期邂逅

8、如何选购扁豆？ ' g$ T5 R8 {- i [0 d: }. V + F3 W5 H% |9 m( e8 a上海市场上的扁豆品种较多，多以嫩荚供食用，只有红荚种（猪血扁等）可荚粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青荚种以及青荚红边种豆以嫩荚吃口更好，不可购买鼓粒的。 & m6 Y% S. ]' A8 G( K 4 N& U, t# Y6 ^* l, l# x 9、如何选购黄瓜？ , S4 Y( s* f0 Z y9 v , n. W! \; j5 h& @! r- n: _5 ]蔬菜市场上的黄瓜品种很多，但基本上是三大类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。 + F; Y ^4 H! h+ }8 |1 o% x. g $ Z0 J4 T* L% @7 e: _& E7 {上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。简单地说，无刺品种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，任何品种都要挑硬梆梆的。 - C! a4 E# ^# z7 }5 e+ w- J 1 o& x" @% r$ C* q 因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。 4 O7 ]8 Y$ Y% m$ N$ w. K8 l& ?7 Q / t- h+ E( e; o+ S! Q* ~10、如何选购冬瓜？ $ X0 t, b5 z' i6 T# [! `. ?; I 8 ~& @5 D( d$ p- j7 G3 _5 F. m在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于之间。市民选购以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），选瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。长棒形的肉厚，瓤少。故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”，吃口差。 - v. \7 L' B3 Y% g6 U! }0 _! z! Q$ i; z 最佳消费期为7、8月盛夏季节。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

如期邂逅

11、如何选购萝卜？ 9 O1 T/ z }3 w0 T ; Y: R% A7 P" Z ?8 N7 d萝卜在上海市场上叫白萝卜。从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。 ! w3 N; ~8 S h4 n* n- ]1 @ + B! ~: U' g6 H+ j$ w* @; G 12、如何选购菠菜？ + e+ _& O! {% s( z8 e; B ; Z# q* Q, S4 \' m; p蔬菜市场上的菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。但在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，吃口更为软糯香甜。菠菜消费的季节性很强，从10月至翌年4月历时半年均有菠菜上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）为最佳消费期。有时会看到菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病。当然要挑没病的买。 4 b" k* P1 _0 a. [4 \ 2 U. h$ u9 r! X13、如何选购菜心（菜尖）？ $ U/ G* s' h5 e, W5 ^' ^ o" ^7 m( n8 U8 N 蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。 $ n% C1 H) {( x' n a) P 5 t0 ], R& ^2 ^8 f# `0 v) L' T$ |此外，还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹，品质上乘，但由于尚未为消费者习惯所接受，栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心，吃口脆而不糯，市场销量不大。

如期邂逅

14、如何选购茼蒿（蓬蒿）？ " u. M3 r7 T9 b9 S 9 O7 p% Z) ?" d( M" }' ] @ 茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。春季易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。 4 t7 J" p4 N6 B9 M$ {3 g - ^9 V2 I0 j# @; L7 y7 ^ 15、如何选购芹菜？ 7 r/ T, }) i, J" `% o1 u 9 J; Q5 R, R- i* x, ^ Y/ u市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。 8 u5 s* ?3 Y- K: @3 Q; \# U 9 x8 \0 Z( b6 E# Y% a芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。 & o4 [+ L) C \! c5 g# `: j5 G/ f$ Y7 k % T! r! e! v( f16、如何选购冬笋？ 0 i7 Z5 r P5 v1 }. Z 1 k2 G" Z" B: V8 @. r) F2 [$ T; C当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

如期邂逅

17、如何选购生姜？ . o+ A* J% z* g8 V: G+ ] 0 Y8 S1 ]3 B8 A9 y购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。 " {8 n1 Y% R( M % k* v3 i; t: j- H18、如何选购鸡毛菜？ D* |! \5 |, Q( {* N 5 }4 y* n5 k; m, ^鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。 $ i( U4 r- k% d. t6 K - v6 U" p( h! {; R19、如何选购青菜？ . p# K ]" D* S$ i, Z+ U 3 [4 Z$ o% Z1 Y0 }' }- {7 ~+ D: u青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，在生产上叶子长的叫做长萁，叶子短的叫做矮萁。矮萁的品质好，吃口软糯；长萁的品质差，纤维多，吃口不好。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做“白叶”，叶色深绿的叫做“黑叶”。白叶品种质量好，黑叶品种质量差。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。 6 D \- t F( a4 h! J : e) ?; B6 c8 W/ z& B4 Q" p20、如何选购荠菜？ 3 e( k! E$ Z! V ) v3 W+ M$ f8 S2 i8 a 蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓，粳性；另一种是圆叶种，即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月为最佳消费期。 ! x+ W2 _; D8 b+ H6 f8 ] : w0 t) P- l6 ?4 g市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差，红叶的不要嫌弃，红叶的香味更浓，风味更好。 8 L2 {) Y1 T/ P& m% ~8 ^: H. W& v 8 e3 }- }9 l- R# |1 i21、如何选购苋菜？ + k. j' h" b/ @# n9 C) w: n) u4 ^ 4 E6 \$ r; j. N苋菜在上海叫做米苋。有红苋、青苋和彩苋三种。红苋叶片紫红色，吃口软糯；青苋叶绿色，吃口硬性；彩苋，又名观音米苋，叶脉附近紫红色，叶片边缘部绿色，吃口软糯，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄、平的吃口嫩。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，5、6月为最佳消费期。

如期邂逅

22、如何选购韭菜？ 0 i0 C* |& p5 D2 Z( e, Y" X ^2 C: a& C6 g （1）你知道韭菜有几种吗？ : ]7 O* A8 {7 o % A L: Z; S D/ Z/ w& f韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。 1 X0 p v' H; K; p1 @9 b0 i2 C4 O3 Q0 _* Z d4 N1 ~ （2）韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？ # J9 b$ U) w* I5 U8 d. N 4 e6 w" G; r9 \0 S& ]0 I" H按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。 $ y4 U9 {# d) o- Q" Y! _+ Z/ ~# @! [ （3）韭菜新鲜度如何识别？ ; f/ T$ [/ J; C/ v * y! c( F. X) N/ I1 w" z 韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。 2 }0 u0 ^1 z0 {/ S; X9 K8 }! { + c. y- V! ~3 d23、如何选购花菜？ : l9 F7 T* O9 d( o F0 z8 W0 |5 }- F7 I0 w$ \! \1 v/ \ （1） 买什么样的花菜好？ / |0 T+ {; l0 D- h- f 0 q( X; L- ?3 K- `7 `- @ 选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。 " h* _4 E: k' x , s3 L* V" z% N. B（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？ 0 i0 g* Z% R" R! z 0 Y) t4 Q8 o0 p2 l+ l7 X 因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。 6 A/ _6 N: d+ W6 J 0 ]( l, p+ A! v! d) H24、如何选购卷心菜？ & `' _* B$ ~2 Q 5 f5 |) z$ s: s( M# r/ N- z1、2、3、4月有晚秋卷心菜，4、5月有尖顶卷心菜，5、6月有平顶春卷心菜（黄苗系统），7、8月有夏卷心菜，9、10、11、12月有早秋卷心菜。 5 G4 ] D0 h7 b' I9 E a 8 R" Y) _( P! k* p7 O8 m不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。 ' F0 u1 U3 }% K * ?+ a* g! U' V" W& q. Z! W S卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。 6 [. Q) e3 L& S' ^) H1 w7 P! Z0 ?% E) b, e( K- N$ k 25、如何识别“化学豆芽”？ 4 @( j" c; W8 o / e) B, X% G2 R0 ~用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。 % B* D3 t: n! t. S2 @, s ; I8 [. C6 u4 Q! T$ \26、蔬菜如何保鲜？ 3 J9 c! w: g1 C6 k2 l; B6 D9 g# {/ H/ z1 H1 {* B' k Y 最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。 - k, O1 R7 t( M- x* b2 g) x) v; m1 C- j6 T. Y% j: R 27、绿色蔬菜如何吃更有营养？ 5 ?: g$ ] z7 [+ M9 I& h : Y3 m& J9 F" @0 R0 e! e 绿色蔬菜中维生素、纤维素和微量元素含量较高，与人体健康关系密切，如果要充分摄取绿色蔬菜中的营养物质,则应注意以下几点： # C1 n2 R$ p: w6 K; C& T( B$ \ ; d6 C5 ]0 }8 w9 j P+ i4 f0 [（1） 生吃的蔬菜尽量生吃 + c# s8 M0 Z3 [8 p+ g# m 3 x* ^' a8 C+ J* @+ R8 y% {% F4 M青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生。 " B1 P7 E; b& {. Q / D9 N+ b* x* i Y: g （2） 吃饭时应先吃蔬菜 : H9 P" h( L. `9 r * F% J" `0 I$ G! H$ C( q( E, M当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。 9 M! u0 }5 ^( a) X( Q( A 3 N. }0 O/ b: y/ R$ ]) N% q1 q（3） 食用时需煮透的一定要烧透 + w! S& }3 K2 a) ~" @& I9 u# e" r - D9 }# E+ \+ R- |. ^$ n* B7 H' T; B& A 如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。 5 |8 E- K _5 W8 j/ ]2 m1 G5 N& z : Q5 g: n! }0 ^% [! o0 E（4） 食用时尽量不加佐料 ; E2 P; E& G' B, A- _1 }( U# A# U& n4 v s 绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味自然味。 5 ]8 O2 V0 V- w0 s$ E+ Y0 c 5 a4 W* r4 d3 ~0 x: e$ U* W（5） 不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用 , G' \" I% X3 o" F: m& v0 @5 H # T. a9 Z: ]# ?1 ]4 z' x L蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。 - Y9 y. W1 K( \5 \+ u F# | 5 y# f2 x' G1 U6 N! v; ^因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液里，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。 8 S4 j* j) C# I& i' L! V0 r8 c4 V/ ]- Y 28、冷拌、热炒菜的味觉异样要立即停止食用 5 F* R/ t7 O8 A/ _* F0 a2 u 3 H1 U+ S5 `. `( t大家有可能会碰到自己冷拌的黄瓜、番茄，或热炒的蔬菜有味觉苦涩的现象，就很可能选购到蔬菜含有较高的农药残留物，或不明原因的激素。这时应立即停止食用，防止中毒事故发生。

卷卷8911

真不错，好好看看！

liangying_82

先顶 再看 学习了