自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： : }# e0 z8 U Q1 W 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 $ b- p7 n& U' F2 c3 w2 l1 \8 N1 ]; i - v" D v/ [& L; p, D+ |1 i 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 6 V6 T1 n" U+ L7 K8 `- m& S8 E( y 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒），生姜一整块切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱大葱切成段状 * f4 w: } c5 Z/ H/ k0 ?8 q( |/ P4 n 花椒，盐等 9 h; ]$ _8 W! u 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） / J- h* g6 _) _0 M 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 9 W9 c+ F; N! Q/ k. G （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） 2 C! @7 Y; | X. Y* h$ H －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ , _' \3 ], A" [! D' ]2 x6 M. h 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 3 P! Q6 j2 z0 l: @7 Z( s ) @! y/ o6 E# a0 i& `- T6 C* N 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。　 $ T1 R6 d# W3 o" F 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。 ) g% |, Q$ y' t 把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。先用大火炖至水滚。 : W7 Q; t- s% R0 F1 ]+ N 然后用小火炖10来分钟 # Y. w- U Q5 J2 @% Q: W! E; [ 8 a0 q3 Q8 L4 z A 等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 - T: o' P3 L' k& Q( ?4 v" X& G ; S) f2 U" X' M# M 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。 ! [* _/ [+ |) x P1 i 有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 1 `7 y$ X) d( S( a 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 4 j' j& I5 `* b 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 ( _4 V1 L0 w8 p: l 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。