自己动手丰衣足食——晒下我的新疆大盘鸡

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妈妈咪呀

初二

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宝宝生日: 0000-00-00
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1楼

先说下要准备的材料： ( n- V2 }+ k0 Q3 _* @5 d6 | 1.整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡，但市场上一般卖的都是肉鸡，勉强接受）把鸡洗干净剁成块状。（我比较懒一般都是让卖鸡的人剁好的）大小可自己随意。我个人比较喜欢小块一点，但我家那位就喜欢大块，说吃起来有感觉。－－鸡块要腌制一下，我腌制是放料酒，盐，酱油，适量味精。腌制的时间可随意。可以先做别的菜，这个先放着腌。等别的菜都好了，就差不多。20分钟左右。 : {& U- W% I3 {, S/ ^ I0 \ ! e+ V4 K2 g+ E" Y$ [0 a8 ?' J 2.准备土豆3－4个，根据自己的喜好吧，我一般都是放3个（外面饭店就会放很多，都是土豆没有鸡肉）土豆削皮，切成块。不要太小了。大小适中就好了。 ( Q/ X/ b- @% M ) z( O; `- B k8 x* b3 \4 e ' S+ H6 C6 A7 r1 J6 G$ a 3.准备干的红色小辣椒若干（根据自己的喜好添加，我爱吃辣所以放很多干红辣椒）， 6 T3 L' H) M2 G# N n 生姜一整块切成片状， ! B; T5 c1 u( K, k' b+ q) d 大蒜4—5瓣并拍烂豆瓣酱大葱切成段状花椒，盐等 $ ?; H( P+ P* b1 x$ y 最重要的是啤酒1瓶（我通常是买百威的一易拉罐，一罐就好，全部放入。） 4.需要的香料：香叶，八角一小块，桂皮一小块 ' }5 t& y7 _- `7 Z( I. R" s （八角和桂皮都只要一点点就好了，这是我自己发明的，我爸妈做是不放的。但我发现放了鸡肉会更香。大家每次吃都说很好吃。） & M5 M: \. c c& y$ N* r －－－－我是调皮的分割线－－－－－－－－－－－－ ) y0 w9 x% B1 ^6 H- _/ W- d5 e 下面就是我做的步骤啦：　 1. 把油倒入锅中，等油热后先放入一点葱、姜、蒜，然后再把干红辣椒放入煸炒，适时放入点花椒。这时会很香。 2.然后把切好的鸡块倒进锅里。大火翻炒一会。 + @- x' h1 k4 J6 E N6 w! q0 h a 　 , ], d0 T8 D6 M) C! R- l. ? 3.放入豆瓣酱。忘了说豆瓣酱要放入的量了，我一般都是买超市那种袋装的郫县豆瓣。一袋豆瓣酱差不多放小半袋。快速的翻炒。把一罐啤酒全部倒入，等烧开。然后加入香料（香叶，八角一小块，桂皮一小块） . D! e8 ~( `$ T! }% j7 [ 8 _& `* d% {1 Z* t, g1 X4 }# m 4.把土豆倒入锅中，尽量埋在锅里的水面以下（应该叫啤酒以下。），若啤酒不够埋住所有的土豆和鸡块，再加一点点水。 " i: f4 e L, ~+ k9 A4 |5 B+ g; { 先用大火炖至水滚。然后用小火炖10来分钟等到土豆炖软，吃起来口感是绵的时候，汤汁也收浓了。就可以起锅了　　 ; N& E+ J3 F3 g 9 x% f; D8 r7 F) M3 _- F! T 备注：因豆瓣酱已经很咸了，加之腌制时放了少许盐，所以本人没有再多放盐。酱油同理，因腌制时放过，所以在炒是没有放入更多。有个人喜好的可以适量再炒鸡肉的过程中加入。 1 A* ]/ r: R: Q7 E. E9 d( ^2 F# O: }1 C 在新疆吃大盘鸡的话是要上桌先吃鸡，吃的差不多的时候，倒入白皮面（就是面拉成宽的，有点像陕西的扯面），用大盘鸡的汤汁拌着吃。 : t+ [7 h& u9 R ` 本人一般图省事，懒得和面，所以都是就米饭吃。听别人说也可以加入新疆的馕。味道也很好。 ! ]: S, T3 U8 T6 k0 _ W 建议大家可以试试。买回馕，切成小块。铺在盘底，大盘鸡出锅时放在上面。 ; F+ b9 `2 ]: A i8 N4 s) p ( e% b. A# f2 F8 L/ f U2 h# n5 E 喜欢吃味道重的，可以在快出锅前放入锅里吸取汤汁，吃起来是另一番风味啦。