理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 . ^# d8 r3 ^4 x养好家人的胃，全家都幸福安康。 4 {) V" n( a/ m( }朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~- ~$ @: k: [; b5 p( X# V$ C; x2 v 8 u; T# C& L8 E x! k+ m% R: J0 N- S1 M, ]! b" i 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 % D6 e- `9 w- a4 p' ?注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 1 w6 L5 T6 g' Z ! J6 t% J7 C( l8 { 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 6 Z& U# i# { m6 [; o注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 4 B4 H$ j5 b2 i7 t+ k/ @% k( r+ k 8 y- {8 }0 w; C L: I/ b6 K$ L2 W4 ^, e% O% W" { 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。! T) V+ B/ c# H# V 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 $ }2 y! j3 X# l. o; h; j" \. a- G) u 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； $ D% M1 w) E1 F) u: s煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； ' S7 e% h' C( N3 |4 y煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；' Z& P! `- l) T' I' |5 i/ d% E 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；5 Y5 U8 K. h7 S7 b! b 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；1 E$ p$ M2 L! R/ P1 W4 }; X 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 2 L2 Q5 e9 }6 ` 2 g5 b1 A; k# p* m! c& I0 K 煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： 0 Q( c: K/ x, C* }' x; c l1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 0 O- q% y9 N5 e4 p2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 / o5 c) D! x8 G( Y+ X3 H- z* w3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 & F# {$ H I/ y3 d$ t2 @% p' D4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 ) w1 u2 b# t; W 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 # ]3 L' _( t; e+ E4 y& n 6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 % g) `. D8 B |. ^& [7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 8 W( @8 ~7 m6 \/ a1 g 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 6 z" p$ d ~: d; }$ A9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 5 d9 U6 s) A; |5 s- S1 h 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 7 F& K: r# ^% T8 c' S% o ~( T7 j" F5 R* b9 C 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。