理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。 3 c2 E+ D' y( T$ D& v养好家人的胃，全家都幸福安康。 9 w" [' C/ Q* O* T8 a9 u h& k朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ # l" t7 L4 f L' B+ t; s1 y & r/ f: B3 c% m' M9 I$ V6 m" L6 |$ t5 a 鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 ! V4 G6 [/ a, W. s3 f$ j 注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 - ?7 X* N4 {5 @$ f4 E, z G) c % ~: ? U$ h6 Y5 m, U 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 ; q; O) L% h8 I1 `: ]注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 - E: N, [5 A7 A5 V: X ) F# t7 A2 W4 U; j+ N- e8 F- [3 {& m2 X6 [6 [. l 鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 6 H) l, V j$ F( ]: o+ @% P6 O5 @( i注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。( d8 T% P) u: B6 W: P* U" i0 V" l) |3 ? & I- H: q8 {( | `3 A& D$ R- D( D b. u6 M- w 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用；7 ?% I2 u- l3 `" x4 _) _9 p 煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣；* P+ _. Y; U' z- T- R. \' _- \* C 煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了；5 s' d2 R/ I* E% d9 } 煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散；8 T e$ k( t! [; C+ O0 | 饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；6 g! D. W/ S! y$ Z; ^8 ^ 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 $ E9 [! `) p( m % x1 u' y$ ^! k8 e: d7 E4 U煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： + S! n' Q/ f/ ^ 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 3 h8 I* i$ V# M) _# d 2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 1 H3 h0 a% f" v8 I3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 & `. m8 ^7 w' { 4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 " [- k: m8 c0 ^3 c5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 ( j, \; t$ g% z$ ~3 j2 ?) v) ^6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 9 z4 v+ A6 u n2 w/ ]7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 2 l7 Q/ i5 _: ?- | 8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 ; H- w( c7 |5 U# s7 k* L8 z9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 $ C5 A( S d2 c6 T1 n; a* n 10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 # W5 o6 k/ y. k5 g' L: r( g4 S4 D' [3 {" [+ V$ q" h 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。