理想妈

为你的家人学会制作真正的高汤吧。% w+ i( V+ x3 b! {8 Q0 {6 F8 g6 C 养好家人的胃，全家都幸福安康。 2 o2 D; F7 C, q: G! I1 K! C朋友介绍几种汤的功效，不知道适不适合亲们~~ 6 T, C! C6 \: u6 s# e' ^: v! q9 g' P7 k . N5 C8 b3 e, m. N. ^鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 * W# A/ Z$ ]2 K1 C# ]3 H# @8 K' a注意：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会 有腥味。 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 5 G3 f! K* ^: w, S# Y( R % o1 m% ^+ A! l! z% v5 ~$ { 菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环 境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 0 p7 y$ d3 y% {. _注意：什锦果蔬高汤制作方法，以个人喜好，将各种蔬菜水果，放入果汁机中，加适量清水，搅打成汁，再回锅煮开即可。什锦果蔬高汤色彩变化多样，由于蔬菜水果的配比不同，既营养又引发食欲，用于海鲜、果蔬的汆煮调理汤。 . B9 f( g+ P2 Q7 J" G! ^& \ $ N# y5 X% i9 l k' ]/ f# s ?5 c2 ]0 E + {8 J$ G3 \) ]- N鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘 液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。& { X- K2 L- H; y8 i+ U 注意：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。 1 q! z8 [& N. S3 g; \* f' \ 5 V) z# O9 y0 |% Q煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用； 6 `7 Q8 R) X- P& V5 [0 T7 l煲汤时间不要过长，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，骨头汤3小时左右就足矣； 2 t4 Y" y; w, K2 u; J% h+ I煲汤要想出奶汁，油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了； 3 B8 O! N7 v: G$ i煲汤最好不要放香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散； & R* ?; g0 r1 V1 {: P0 V) S" l饭前喝点煲汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状；4 o( j! ^) {& G; S% }. a 很多人认为煲汤的营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉 料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。　　 7 i, D" M1 D3 N: z 1 i7 F( [% G2 z- l# w& b1 R1 P& J Y煲制不同口味的汤品，所用到的调料搭配的简单法则： ! q5 M" V7 j! u ]- S 1、咸鲜味汤品：一品鲜酱油、料酒、鸡精、盐依次放入。 ; o) f3 ^" Z2 N% [/ p2、鲜辣味汤品：葱末、虾油、辣酱、盐依次放入。 ) |' V. G! Y, s) q3、酸辣味汤品：醋、红辣椒、胡椒粉、盐、香油、葱姜依次放入。 9 P! F. F: Z5 f) o: C1 m; y8 |$ C9 K4、香辣味汤品：辣豆瓣酱、蒜茸、葱末、姜末、酱油、盐、白糖、味精依次放入。 * \5 a, Q% N; s0 o 5、五香味汤品：八角、桂皮、小茴香、花椒、白芷粉、盐、葱姜依次放入。 . G( e! u1 v4 K" o1 U3 Z6、咖喱味汤品：姜黄粉、芫荽、白呼叫、肉豆蔻、辣椒、丁香、月桂叶、姜末、盐、料酒依次放入。 2 t2 n+ i/ |8 o/ C! ~7、甜酸味汤品：番茄酱、白糖、醋、柠檬汁、盐、料酒、葱姜依次加入。 7 z2 [* m' t% E0 I8、葱椒味汤品：洋葱、大葱、红辣椒末、盐、鸡精、料酒、香油依次加入。 3 }. l; i2 @' L7 }3 Y2 ]# J 9、麻辣味汤品：麻椒、干辣椒、辣酱、熟芝麻、料酒、盐、味精依次加入。 . N! ?5 n! O; M6 Y1 A$ X10、酱香味汤品：豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒依次放入。 * u' I% W* E( {2 r- ]2 b: _2 B6 A, l/ \7 g- u- t- e 我总结的这些，不知道能不能对亲们有帮助，呵呵，如果还有什么不到的，请大家原谅~~

淘淘淘淘ing

哇~最爱喝汤啦~

hanklus

我也爱喝汤，爱做汤。所以阿还是这么胖11rabbit03

等不到的幸福

最爱喝汤的我。。保留了。。。