嘉杨妈

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周末是老公生日，给他做的爱心慕斯蛋糕，老公很喜欢，宝宝也很喜欢吃。里面是草莓口味的，这个时间买草莓很难啊，最后买了一盒30块钱草莓，还不太好，不过能有就不错了。% y8 f4 h; K, z3 O- k6 m
这次首次尝试慕斯蛋糕，感觉还行，不是特别麻烦，以前觉得慕斯蛋糕好麻烦啊，一直没敢尝试，这次老公钦点慕斯蛋糕，所以就尝试了一下，感觉还不错。6 T1 f" n( f. z+ A4 y! {

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⑩晨妈

做法

嘉杨妈

⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 + f( e& a7 p, b
做法

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君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法
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配料：3 v( W4 N4 a3 ~3 G( H
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
( a8 t8 N. U6 f' k3 r& o烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟

草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克

制作过程：4 G. s" i* w) n" J, ]/ [& h
1、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
( q( z9 r9 N8 R9 r: C2、吉利丁片用冷水泡软。4 O; e, I: e& t) {: g) @
3、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。9 q( U: N% d& h* z8 t
4、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
/ c9 c. f+ a2 F9 |8 S' W5、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。% k8 u9 k) ?* r4 j3 i# C! W
6、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。

7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
+ m( y# E, c/ N8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。3 ]& v) g# L' l
9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
. ]$ K/ k& m5 G2 ~6 d- s5 X, |3 t" B10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。
* f! j% v( f/ |9 C' m; V) _% `( b11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
# w4 N' j) }3 P5 O12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。7 N6 E0 x0 z2 Q- W6 m
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。0 X3 W( M+ m, ]. |+ F* r
14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

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嘉杨妈

⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02
6 D& D2 A, f0 `& @0 z5 _做法

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这个蛋糕我用了戚风蛋糕切片了, p# W$ f7 _8 y7 X% \  {( I
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嘉杨妈

谢谢亲们加分！
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杂拌儿糖

牛人啊~！

こゆき

真好看

超老婆00

我最爱蛋糕了，宝妈真棒

ghitaghita

完美呀！

宝宝201313

漂亮