⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
9 o. s- g6 O2 q1 U8 y做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法) j; Q% J: h1 d8 s* r2 b8 {
配料：. a8 d1 p" ]0 Y- j
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克0 ^8 s. f/ l4 c: i
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程： A1 u4 e( E5 Q n7 _
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。& N }# `# B$ Z) D
2 、吉利丁片用冷水泡软。
+ t# b# }# `2 S' l" g% _9 ?3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
+ r1 \0 f$ {7 E' c' |- E* Q4 y! ?7 J4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。
1 u* m3 h f! U: O' o3 I5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
# u. C# c( j7 r7 S8 Z1 s6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。& H. z7 H+ {; A% B) B" q" Y
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
! f0 Z" |' \3 ~ v6 q9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。 K3 M% c$ @4 B# \
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。/ l. N4 L0 N4 K8 {
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
0 ]7 z) p0 T! `7 t12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
3 C: i: Q ]4 m$ p$ [2 y* ~1 _13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
' y( @# u3 S k" O2 o14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。
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发表于 2013-11-11 13:31
