⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
. i& v0 Z9 q% o+ F; E. H# t做法
0 m% s D7 a8 O3 ^/ b, @# i君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法# z0 K% i0 V S- E: o# D3 }
配料：# O' x: [9 B% y! z1 g; M* o+ k7 b7 k
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克4 q, W* j: v) l6 }- Z( k U: H
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：; S* K, P2 b' b
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
" E+ w4 H! ?1 e5 B# [% W$ B. y2 、吉利丁片用冷水泡软。$ s, G- @2 n# w+ n6 M
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。* n# y" A |$ x
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。& [% l3 r5 ~! L7 M
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
. i7 u6 v( X$ {" {1 [6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。
. ?: `$ u! U$ s5 V8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
6 f3 N, C8 p, k0 d9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。( E' @$ q' l0 g y
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。: U6 r3 a; m- @1 A
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。7 Q; `3 a# S v5 |
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
* H, q- u% a" T1 k- r3 D( N$ ]13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
1 g5 I: b& `) i5 o% i2 ?14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 2 A) l' b; O' L0 Y; b3 G
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发表于 2013-11-11 13:31
