⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02  2 D5 z( W/ {6 l5 ~- }( ]
做法
君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法- b5 P! a1 o; L- z9 G$ o
配料：! I# J& D. k8 q( C e8 ~' F: o
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克
) g8 C9 C" I) K& Q% o烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：
. e+ X7 p Z. v) ~. f9 ^/ h1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
7 D, C) q0 `, o* C2 、吉利丁片用冷水泡软。7 d9 C- g$ R5 Y2 z+ c/ U' }# H* i# f) O
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。. G5 g, g8 R0 j5 v* u1 l
4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。$ r( h8 i; ~* u# u
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
9 Q2 ~6 Y4 i6 z7 R( [6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。7 ~8 y) R/ K2 V; R4 O; G, G6 D
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
6 y3 s7 ?) z9 F. [# ~9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。
% F2 y8 m* Y* M& z& }10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。5 [& p; ^) u$ |3 S
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。) u2 [. ?3 P( J+ Z2 k. _
12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
" s: Y7 ^ l9 ?! ^; p13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
& X% r }! g; c3 v+ f2 [14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 ! _, P8 Q& ?+ T
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发表于 2013-11-11 13:31
