⑩晨妈 发表于 2013-11-11 14:02 
3 z: R' p9 c% |; E: I) k- j# b2 ^0 e做法
" H6 d0 u4 z7 G. K/ ]- }君之的草莓乳酪慕斯蛋糕做法5 d) _" ~# z/ k# y
配料：, q: I) j6 p- l" e7 @% X( V
松脆海绵蛋糕：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克2 o7 m" b4 e" M' S H' J2 n
烘焙：烤箱中层，上下火190度，约10分钟 草莓乳酪慕斯馅：新鲜草莓70克，奶油奶酪100克，吉利丁片1.5片(5克/片)，动物性淡奶油110ML，柠檬汁1大勺(15ML)，牛奶或冷水1大勺(15ML)，细砂糖60克 制作过程：. H7 U. F* c- s0 @
1 、按照手指饼干的制作方法，制作好蛋糕面糊。把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6 寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190 度的烤箱中层，上下火烤10 分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
0 f. e' S$ \# I& ^4 f- h E2 、吉利丁片用冷水泡软。! [9 b0 h3 g. ?% O
3 、新鲜草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱（或者用食品料理机打碎）。
7 A4 [" u& {( F" S6 _4 、倒入细砂糖、柠檬汁、牛奶或冷水，混合均匀。4 O% _9 C' s7 x9 Z
5 、加入泡软后滤干水分的吉利丁片。
$ u3 d& y: Q/ T; x {6 、把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解。从水里取出，冷却到室温。 7、奶油奶酪室温放软(或者隔水加热至软)以后，用打蛋器打至细滑无颗粒。" }8 i) d, R( c" r! S- L& W: l. T
8、边打边加入第6步制作好的草莓酱混合物，直到完全混合。成为草莓乳酪糊。
0 f1 n: O, Z0 T6 ^9、把草莓乳酪糊放进冰箱冷藏一会儿，使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。$ V8 `5 s/ Q" z' P( P" M8 j+ [
10、动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路即可。) S8 I7 h% w L0 C7 e; A7 [" ^
11、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。
. ]- U1 P4 U: F, L0 n- R12、在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。& @% ?' Z2 `+ y0 {
13、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。
" i/ t) I" d: |7 M- s$ O14、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。随后可以在慕斯表面刷一层草莓味的镜面果胶作为装饰。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。 - e: ~8 s) B) f0 M
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发表于 2013-11-11 13:31
