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本帖最后由 公主也贪玩 于 2012-2-13 10:32 编辑 / L. U+ ]$ h. D7 q T; G
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上首页了，截图留念哦~~撒花~~
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黑龙江盛产土豆，而那里正是我老公的家乡，公公这次回黑龙江开车带回来亲戚朋友送的稻香礼品罐子的大米、手工压榨豆油、再就是我一会儿用到的马铃薯淀粉，TB卖9-12元一斤的，特点是精细洁白，它不像面粉，马铃薯淀粉/土豆生粉/土豆粉，是越白越好，带回来一面袋子，50斤，我要吃到什么时候啊！所以3元一斤转给滨海塘沽区的各位妈妈20多斤！8 D2 n8 d* g3 H) H. Y
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大家都问我能做什么淀粉，除了大家平时了解的炒菜勾芡，油炸食品挂浆，还有透亮皮儿的饺子（烫面饺子）--大酒店的虾饺透亮的，妈网一个亲也烤箱用马铃薯淀粉做过“旺仔小馒头”，还有就是闻名的“东北大拉皮儿”（过几天再出教程）
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$ K7 C# i* d, g7 m+ x下面我们就来看看，这个透亮的饺子吧，按照口感不同，可以适当掺面粉（小麦粉）
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土豆粉包的饺子！（没掺面粉）7 O9 T/ ?: b X: m `* I O9 H
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4 a' U6 c# B) u$ h, Y我这个 光用的土豆粉。。。
* T2 O6 g/ D2 Q最好是参1半面粉 1:1 的比例
b( i6 ~" ~' |. A一定要开水烫
- s3 K* a0 G, U7 n ~& O光是土豆粉 烫的话容易起球 但是蒸完 也没了。。我这个就是光土豆粉的 网上一查需要参一半面粉 ( G. f. f- x) j9 P9 |6 z
。。。6 v' _/ b2 q6 ?" |) r2 I
一边烫 一边搅和！' c/ F, t# T8 Y$ f" a/ ]: g+ {2 X
面粉和土豆粉混合均匀了1 k) i; B: U# l+ ^( K' j
烫之前# j& ?, M0 o+ ^2 R& Z4 y. I
混合粉：开水=3:2.5或者 3:2.8 这个我掌握不好 但是包饺子的 都会
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+ R \9 K" C, ~" P" O% n% \然后最好是趁热 和面 面板上 揉面团 面团 基本就是快透亮了 如果加面粉 应该没我这个透亮吧
+ N) Z7 ^3 {' K1 Z) |" p看自己 口味 口感 试着来吧
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发表于 2012-2-10 20:24
