亲亲叶子

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前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
% {' C* M6 R3 F2 c  L     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。) D- f5 }( O( z- l
先上点制作完成的成品吧  x. c4 }2 Z4 M; S

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2 y6 {1 w- x) q3 N0 }5 h) ^材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子& O/ B9 n# w" h+ a8 m

' A8 W! |" q5 c* l第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。! `4 \" l  E: a2 f. g8 c" T

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. D9 b) L# H6 b$ v, N5 |, k# J* X4 Q这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。4 R" m# R; F" \
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
" I6 {) R( [8 V  |第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。7 K- S0 U; i( v. E' _9 i
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9 J; y0 K0 L( R' Q& v+ V这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。
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- _8 O9 G5 u- u2 `这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。; N2 \$ [8 h, _1 T2 K2 z! [

亲亲叶子

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墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。5 j4 W4 o+ D/ w- I

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子
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天津的 妈网改造上传不了图片，唉！) m! ~6 }. c) {5 [

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
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3 A. ~& B( p2 N9 k% G亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
' M# Z, d/ D+ Y这个四川腊肠是咸的？6 r, J4 n) S+ ]0 [/ T

# k6 b% g: a( W1 h* z" H8 N我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了2 N5 y) j- @; R1 f* q