亲亲叶子

5 z9 m9 V+ @# B# h' J" j  B: a5 R( {! e0 `; E& H' o0 S( p
前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。
( S2 o# f5 @3 q( H3 F" h     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。! N( F4 D. D( K$ K) ^
先上点制作完成的成品吧$ A$ _/ w' k: a. V4 a( B
6 u- F+ R, l* y. D
6 i5 w7 X+ \( d/ j9 S9 I# ]

9 \! u- b" |! Q& N8 I: h( b, C& N4 c( R/ |6 {: f" `# u
材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子
0 D7 O9 q# K+ @% g' z& ?. n) ?% h  g
第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。* `9 W# d! \1 Y$ {

- Q: B; z% K2 ?& ?! R, e  ?0 L1 @/ ]. B7 P/ y! Q# P
这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。
8 K2 j" T( r( d2 `第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。
0 {; ~  R3 f$ c; B$ @, J* {$ J; f7 f- p: G9 N. L, t

; D  |' \1 }5 ~- z第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。  Y) g1 V; N& K
第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。
. X  E: |8 s: I) V% w/ E
* i5 I2 ?2 J) C! l
- D4 c. z9 ?& U' q
% s3 X# \+ S- w/ T这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。9 `% f" {7 E5 W% v

# j) n  ^2 U  @/ ~% X这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。5 t% F+ ~3 J8 n: l  D: j# [

亲亲叶子

0 q5 M# A8 g9 K
( l, i3 z4 P# Z- p9 _$ i' n) |, \* O3 H$ i3 c/ `

0 |2 v4 W! ]$ n, i3 Y( ?" e1 ^1 Y墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。
% X, J7 ?# [) h0 ]# V% o4 i

清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
6 r0 l& P6 M& ?7 w$ g

亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子
& k+ `! @& E  O( q- P
$ ^% h7 @6 E( w天津的 妈网改造上传不了图片，唉！) @# e) ?# [' v4 a% {

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子
/ `! u# y- w& j; `+ p( f' @3 r* M
7 U1 g3 ~5 d2 {  Z亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊- ]$ G4 m" y1 M0 L
这个四川腊肠是咸的？
0 l! B) c/ W( @* H8 V* }% G& q3 V. q5 a4 ?" N% S% P
我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了  Y0 t6 x& H! B