亲亲叶子

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& o) W+ ]( ]' y2 h% q8 a前几天，坛里好多亲都纷纷建议墨妈给大家做的腊肠，于是墨妈就把制作过程现场拍照下来，同时也跟坛里的亲一起分享美食的同时交流经验。) v: e2 B1 s) e8 ]8 q* m, x
     昨天电脑鼠标坏了，但还是急于想把美食跟大家一起分享。
, g% a3 N. l8 q! @0 S; F先上点制作完成的成品吧
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材料准备：好肉、小肠、胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、盐、味精、塑料瓶、线、剪子7 [+ l* O' v  O- [

2 u0 J) ]; U9 i5 q: q第1步：先从市场买肉，这个买肉比较讲究，墨妈买的是肉联厂的前膀肉，猪身上最好的肉。以前墨妈做过五花肉，做出来还是嫌肥，这次9分瘦。然后就是买肠，这需要提前预订。
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; k% z3 O- z: b8 I' E" I: f% |这是墨买的前膀肉去了皮，切成片。这些买肉那里就能做。。8 ^. N/ e* t6 A& C4 ]. M* ]7 [
第2步：将准备切成片的肉放干净盆里，将胡椒粉、五香粉、白酒、酱油、白糖适量放入盆中入味。这里如果有米酒纯液可以放入，味道绝佳。然后搅拌均匀。放置1天，入味。3 k8 `7 E  J- l, \0 `
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第3步：将猪小肠用温水放点盐多洗几遍，同时用筷子翻过来清洗。这里墨妈手弄的粘粘的不方便手再接触相机，就没有拍摄。
; b9 ]5 {; s$ x  T第4步：用矿泉水瓶子剪个漏斗形状，用来装肠，家有灌肠机也行。然后将肉慢慢灌入肠里，每20cm左右可系线栓上。要是空气的地方，可以用小针扎一下。这里墨妈一手按肠口一手灌，没法腾出手拍照。上张灌好的图片吧。/ j4 t1 X6 c6 j; h  q( V- u; B& |- X
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这是刚灌好的肠，放到阴凉地方风干。一般7天左右就可以吃。+ i# T, H' o, w5 \9 B
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这是风干的肠。这样四川腊肠就制作成功了。
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亲亲叶子

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墨妈免费为大家装腊肠，让各位品尝地道的四川腊肠，想装腊肠的亲可以到**找我：123707538，装好放我家大阳台晾也行，自己带走晾都可以啊。喜欢的这口的亲，大家一起分享。
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清浅疏影

咦？怎么是北京妈妈网啊？:shocked:

maggie0593

看着不太麻烦的说，回来我也试试，但是肠衣从哪预定的啊?
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亲亲叶子

回复 清浅疏影 的帖子: G3 k9 V& u- u

; i6 j* ]7 g- c! o% M天津的 妈网改造上传不了图片，唉！0 L# C6 w0 j' U: N0 z$ b

亲亲叶子

回复 maggie0593 的帖子* E5 i, Q5 a( @  N# Y
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亲，我是在肉联厂定的

maggie0593

去那直接和人家说要预定肠衣和肉就行么

oritawu

真不错啊
, b) z8 i* d1 [9 h! {! k" ~  s; Y8 J" |这个四川腊肠是咸的？% K) u. D; r- J. Q

$ e# Z6 r9 j" [我们平常吃的是广味的多吧

亲亲叶子

亲，腊肠不是咸的，就是腊肉那种腊味道

再再后来

川味的里面我最爱吃这个了9 |% q1 z% F  }: W) Q' _/ A