本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 编辑
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; D9 A) D6 w& n u5 W【原味曲奇】! v& v- X* r3 B. W' r( B. B [4 e
) a6 @8 M& U% y* o& E1 s" ~, V数量：25个 配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个 烘焙时间：190度，上下加热，中上层，15分钟
0 K9 C/ o$ ^( o. I% }: Q 制作步骤： 1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
; p8 h0 P5 B9 b. K2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。
5 j; A, j& n. c1 O0 D" g0 j3、黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。1 B+ C" W1 j# k5 }6 H* B
4、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
$ m4 y& W& v! ~, l: J" z; w5、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。1 ~6 N4 k$ H# M) o5 U
6、低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。' V$ k1 X. X4 Y& {
7、曲奇面糊做好以后，填入裱纸中，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。 t/ e+ d2 b! j( r8 B& P
8、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。+ {8 |7 n- w9 M; v" m6 t/ y/ t# w' S+ I
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发表于 2012-9-4 14:58
