本帖最后由 眼镜妈咪 于 2012-12-14 11:16 编辑
% s, C( A8 X9 q* r0 ~1 y* [( n
/ X+ }& T& _9 Q+ P 第一次真正的烘焙，在蛋糕与吐司之间痛苦的挣扎了很久，最终还是选择了戚风蛋糕。毕竟我的欲望都是被它勾出来的，要先把它干掉，哈哈哈，戚风也不是个简单的烘培作品，有点难度的我喜欢，同时戚风还是裱花蛋糕的基础嘛，以后要给兜兜做蛋糕，可得先把基本功练好了，可不能让兜兜笑话他娘啊！
3 w$ s! ]# Y4 n* x9 u# [ 我的烤箱处女蛋糕：苹果起司戚风蛋糕（不知道能不能这么叫啊，欢迎专家指正 " }+ z0 @- q* D$ F9 k+ F
材料：5 P8 }* n$ A/ Z
鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，木糖醇60克，淡奶油10克，cheese30克，苹果2个。, n9 Z F( V/ ?& f
- ^: F! W7 B, l- s% r9 X做法：3 \* H! C: m* h, P2 W8 R
1、鸡蛋打开，蛋黄蛋清分别分离到两个大碗里。
; Q: F: w3 l% _7 A1 n9 ?7 I9 v 2、打蛋清：电动打蛋器先打纯蛋清，打至起大泡时，加入约13克糖，继续打，泡发硬时再加约13克糖，接着打一下下，加入剩下的13克糖，打到蛋清成为硬硬的奶油状，用保鲜膜封好碗放冰箱备用。
+ @8 S* q, s& c/ z* ^' Q1 h2 C 这里要插一句嘴：有电动打蛋器就是不一样啊，呼呼呼几下，蛋清就成了奶油状，随便插个叉子都不会倒的！我上次整了半个多小时才刚刚有点型的蛋清完全没法跟这个比，不得不赞叹一句，机械化就是好啊！鼓掌！+ |$ B% ]2 M8 H# t2 j* T
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3、做蛋黄：蛋黄加入糖混合匀后，加入色拉油40克，牛奶40克和用热水化开的奶油奶酪，用手动打蛋器混合均匀后，加入经过细筛的低筋面粉85克，继续搅拌均匀。 3 X. S1 ?1 u+ o- ?, K6 {
4、取出冷藏的蛋清，分2、3次舀到拌好的蛋黄糊糊里，用刮刀上下翻转，搅拌均匀。 5、将搅拌好的蛋糕液倒入8寸模具（感觉模具好像有点大了，蛋糕液少了），上下抖抖抖出气泡，刺破之。* Z9 U0 i" V' a5 W' B7 o3 |
& c; g; J% r3 c; \1 G. o0 v6、烤箱预热160度5分钟，放入模具开烤咯～～额，我设定的烘烤时间是45分钟。 7、烤了20分钟，取出蛋糕模，往上面撒上苹果碎，并加上两片奶酪用作固定，放回烤箱继续烤。 8、时间到，出炉，翻转，凉冷。8 B- }1 _# Q$ o# }8 v
! m/ g) v3 F4 P$ L. a1 B 分享：
3 ~) U. B9 P5 G$ S8 |; U由于忘了给蛋糕模抹油，出模的时候，沾的比较厉害，蛋糕胚子的外形有点受影响。4 I! ^, p5 V o
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兜兜妈是个笨妈妈，周末买了3个不同品牌的奶油，不幸都不是淡奶油，到今天才搞清楚淡奶油和奶油原来不是一样东西。等到我发现这个问题，又去我们小区周围的两“大”超市搜了一遍，果然没有淡奶油，郁闷。。。。外层的奶油做不了了。。。裱花袋裱花嘴今天用不上了。。。。呜呜呜。。。这次就先这样吧。。。
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发表于 2012-12-14 11:14
