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无动于中 发表于 2019-5-9 23:10 & E+ k) X) e( g% N, j a
为什么二次成粉的奶粉都含有大分子蛋白? 0 B6 P* `' J* L5 P1 n+ Z! B% ^
因为这种奶粉是先把牛奶加工成基粉,然后还原成牛奶再加工成粉的,工序比较多,所以在生产加工过程中往往会对牛奶进行反复高温加热,导致牛奶中的蛋白质与糖结合,从小分子变成大分子的糖化蛋白。而像美素佳儿这种一次成粉的奶粉是直接新鲜奶源一次成粉,只经过一次控时控温加工,所以能很好地保留高含量的天然营养小分子蛋白。
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