小小小玲子

* G$ V1 v* m3 c- Y* Q1 @) r

" {' ~/ K% L( W* D# H( ^端午节了就快过去一半啦，你吃到粽子了吗？
( s' p" w/ }5 ^9 c: S3 Z
+ D! O# b/ p9 Q+ U2 p  r  y7 M- M从外形上看，我国各地的粽子可分为三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等；　　从包裹的粽叶上看，也因地而异，比如在我国南方因为盛产竹子，因此一般都采用竹叶来包裹粽子，而北方人则习惯用苇叶来绑粽子，但由于苇叶叶片细长而窄，因此在包裹的时候则需要用两三片重叠起来使用；7 a9 ^0 V) Z8 Q9 G; O* \0 A6 f
　　从口味方面来说，由于粽子里面所包裹的馅料不同，因此口味也各不相同。粽子馅荤素兼具有甜有咸，在中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。
# M# x) E2 y% d- X" g$ I北方的粽子9 Z' M7 u5 Q3 ~; m( F' i2 H
　　1.北京粽子, G4 a) d' K0 r$ M$ k, L

8 ~" s8 h) f) z- }2 _4 t$ p
( L2 j+ j/ Q. j
: J4 }8 ~1 V+ f个地区的粽子一般可以分为三种，一种是用糯米制成的白粽子，等蒸熟以后蘸糖来吃；还有一种则是用小枣、果脯当馅料；最后一种还有就是豆沙粽，但这种粽子在北平地区来说较为少见。　　但在华北地区还有一种是以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。  \8 G: J* l. x5 z! f; X9 @
. x) _0 x+ n2 p" N
6 n7 e. u, \( c/ W- V3 Y

小小小玲子

2.西安蜂蜜凉粽　　据说，现存的粽子中，资历最深的就是它了。唐朝韦巨源《食谱》中称其“莹白如玉”，从包扎方法到内含馅料，都是干干净净老老实实，只是吃法与众不同些——煮熟放凉后，以丝线或竹刀削成薄片，浇上蜂蜜或桂花酱食用。清甜滋味，非寻常粽子所有。4 E% J" ~0 R1 P# J0 A
2.山东黄米粽子
. H0 y6 {3 {5 K8 X" y0 F在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。" _/ n  X) F, S' t$ ^& B

小小小玲子

3.新疆葡萄干粽子　　新疆人在过端午节时，用上好的葡萄干包粽子，那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗宝石一般，食之果香溢人。
+ N8 y: [9 [7 F) j4.内蒙古粽子奶香浓
0 i: l. m( S; Z: d% E# e　　内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。8 g8 Z' C; L' L4 w( D& i" X
7 ?% K+ Y! E3 ?1 y) t) i3 {3 k

* G) D% L$ s) S" V; j5 D! f- [

小小小玲子

南方的粽子0 K3 s! D- K* A$ f* W. n# ~
　　1.浙江湖州粽子浙江可谓是盛产美食的地方，就连一个小小的粽子也备受好评，在浙江，粽子一般米质香软，并且也分为咸甜两种。咸的是以新鲜猪肉，加上上等酱油浸泡，并且在包粽子的时候每个粽子都用肥瘦肉各一片作馅；而甜粽以枣泥或豆沙为馅，并且在上面都加一块猪板油，待蒸熟后+上面的猪油融入豆沙，十分香滑适口。
9 \/ G: _" k7 b. C$ s/ L; x5 \6 A0 l2 K, h

- p% h$ e! S- h& ^  J4 x& P3 `
5 {. Y8 g3 V' |5 i2 x$ e$ k* ~
8 V* `" t5 J0 O+ j3 l* ?6 H" j
  p7 B9 T4 `  a& l. W3 O  l

小小小玲子

2.四川椒盐豆粽　　四川食物通常都以辣为主，连粽子也不例外，按照四川当地的习俗通常都先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁等材料，再包装成四角的小粽。待包好以后用大火煮大约三小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。
1 n, k6 m1 w4 }+ w% D5 u  V! K/ U; g) ~( i1 O9 b

+ s) o1 Y! A& [4 g" J7 C8 v( q0 t: q2 U5 x" l% [! Q. j
+ J3 Y& x9 P+ C
8 x' U4 K+ V: ]3 ^" [1 a
3.广东裹蒸粽( b- l. K5 w; ?) s$ k
　　广东人爱吃是出了名的，粽子里的老大自是广式粽子当之无愧。不仅个头极大，重量普遍在一斤以上，内馅也了不得的丰富——蛋黄，叉烧、板栗、蘑菇、火腿、咸肉，颇有让人一口吃尽天下珍的感觉。这一做法也大大影响到台湾粽子，都是以丰足浓厚取胜。
  p5 B" F& j* O0 ^　　“裹蒸”算是广东粽子中衍生出的特色品种，以整张冬叶包扎，一煮就是大半天。不过，传统裹蒸更多是在春节期间食用，清代诗人王士祯的描述可作此证——“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。”真是声势浩大啊。% `1 l$ K' s' J  b5 }8 u. E
0 U. M4 \- i$ E; T

# m' u$ n& Z8 h, y6 Z- l
2 F' K- O0 y3 ?6 i* r; o7 q9 n; w6 u+ s! k2 h: I: K2 }
$ J% g/ Z, k9 @* K5 T6 o

小小小玲子

4.闽南粽子　　闽南的粽子有碱粽、肉粽和豆粽等三种口味之分，碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，这种粽子具有粘、软、滑的特色，冰透加上蜂蜜或糖浆口味更佳。而肉粽的材料则有有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等，特别是以厦门的肉粽最为出名。而豆粽则盛行於泉州一带，一般都是用九月豆混合少许盐，再配上糯米裹成。# T$ ^* W- r% Q9 I6 [1 U3 x
  R# V; j8 f! [( c, D
5.客家粽子! L& v# b; z& K2 w, p. L/ {6 u, N
　　客家粽子品种丰富。它按用料可分白水粽、果粽、豆粽和荤料粽4种。但是，这个地方的粽子总体来说是以碱粽及咸粽为主，不同的粽子有着不同的作用，比如碱粽特别是用来祭祀的。因此客家人在过端午的时候都要准备四份牲醴，一付拜土地公，一付拜万善爷，一付拜附近的大庙。而碱粽便是其中不可或缺的祭品。
3 m$ M0 e9 W& u8 S8 k1 B- B　　不同于碱性粽子，咸粽还有米粽及粄(粿)粽两种之分，而这种粽子则完全是用来解馋食用，在祭拜的时候则不适宜用这种粽子。5 n  F) z8 O' u, W
, r7 x/ ?; j" O4 |: u6 a9 R

小小小玲子

端午吃粽温馨提示：　　1、粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象更明显。
) E( X) s( u$ F' U& c+ J# U　　2、粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合适。因为早餐通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好，一上午感觉都很幸福。
! {) W. t9 n1 t5 t2 W1 n  U　　3、素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。1 [" a$ U% j4 {! W- W
　　4、热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。6 M+ v/ y( F& P, P, M; O% k+ o9 N& ~

美丽宝贝の可可

一个都没吃了，唉