甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

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甜酥夹心

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# k  x" r& s6 k8 H: n2 g+ C这是网上文怡的博客里介绍的。" j" M6 g; u: l% N1 e; j
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）& Q1 e6 |8 Y& ~
焦糖液原料：
! e. {0 q9 X  e6 z+ g' G" h2 S 冷水25克 细砂糖60克 热开水20克6 a( _" A. z$ h- a/ g
布丁液原料：  p! A: U6 x' }7 d6 r( x
鸡蛋2个 细砂糖30克
9 U6 ], t7 {2 j 牛奶250ml   香草精3滴
' Z9 d# u/ f9 [. c 焦糖液做法：3 N: I! g2 y. `  _1 p: h( g" z6 j
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。( }+ Q  u+ R' s# ~# m) G
2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
! E/ b  F* C% S5 i9 e3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。" x7 }; w3 m9 E* {8 g* }/ M
布丁液做法：
1 q7 r& R- @/ u4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
4 h9 j. O# N( w+ O5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
, a7 [- K7 I5 n3 g* m 焦糖布丁做法：. Q. G+ }4 k; I: O1 \+ R
6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
- c7 h4 d% g! C  G, z( I1 k! l7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。
( m- f/ t9 r* |6 j2 F( E 超级啰嗦：
) @8 C! S* Q* n' |! @9 V% C **熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
) K' W7 f, g8 e4 O9 K- p9 A6 h **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。3 a0 T8 W; L8 v3 s
0 D) P) T8 \( M  V6 e! u
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**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。! z3 Y# i/ z- H" \, c! M5 F
**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。( e/ {0 Y: N7 q; F! C2 f7 }
**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。
1 K7 ]" q/ b% O# T3 m. R**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。" |: t, d' s: G  R; G, j
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。
! L" y' O$ A. X- A& ^( D**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”  x( N# S3 w8 k8 p# d6 ?; l

快乐小主妇

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2 s$ Y6 G% j3 K( o9 x
  h) ?' Y6 ^/ @这个素啥？不是巴黎贝甜嘛
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小砂子

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: ^+ L5 E: X& b* N+ p. y$ ]& X1 F# L0 ], l  W  C
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

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  J5 R: J' h6 a& B! U0 Y7 M, R, S6 s7 y) K: E- m
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

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1 S% O$ y6 h) Z% a) l$ C  W
, {  {5 V) E! I  }5 U+ h* z/ n+ h呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦