甜酥夹心

巴黎贝甜买的布丁吃完了，杯子可以再利用自己做布丁吗？

快乐小主妇

怎么做呀 围观 围观
* W4 ^' [. j) K! D2 M* l

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子# j$ t+ A2 k$ j& r2 k

: C0 M+ C- N8 j: ?( x这是网上文怡的博客里介绍的。5 l2 O2 H& P5 a+ l9 i
奶瓶焦糖布丁（n多注意事项）
. H7 m$ p- s) G) V 焦糖液原料：( ]/ @5 s2 u8 T1 _
冷水25克 细砂糖60克 热开水20克( ~0 u% t) Q' D8 C6 @
布丁液原料：$ m: B( m3 T% \! m: N" ]5 T8 J, y
鸡蛋2个 细砂糖30克
+ U6 ~8 r1 I! t3 X 牛奶250ml   香草精3滴# i0 T$ ]& c0 Z6 E  r5 [1 m
焦糖液做法：; m% n$ P. }3 x, y- @
1）锅中倒入冷水和细砂糖，用中火加热，中途不要搅拌。待水的边缘呈现淡淡的黄色，可以把火稍微关小，并将锅中的液体轻轻摇动几下。
; x% |& w4 q0 H9 ]4 G* m2）一直熬煮到液体呈棕红色，并能闻到焦糖味道时即可关火。迅速向焦糖中浇入热开水，这样焦糖液就做好了。
! F7 ^) n7 f* n3）把焦糖液趁热用勺子舀入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中平整，放在一边待用。
8 N; v: d. r' H$ h3 u) }9 a  v7 o布丁液做法：
- a% f: @0 h# f* u4）将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀备用。
" P: r+ {! g, t9 M% I; K3 ~5）把牛奶倒入锅中，加入香草精煮到80度左右，关火，降温至不烫。
6 }* g7 u. j9 @+ n 焦糖布丁做法：
/ K" g) L0 ^' l1 C/ G6 U) g6）将牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。# d& V$ |0 S5 G5 X9 D7 s
7）将装有焦糖液的小瓶放入烤盘内，这时焦糖液已经在小瓶中凝固。将蛋奶液倒入瓶内，并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内，以160度烤约40分钟左右即可。
1 j8 l* y0 T6 H9 U3 H9 \ 超级啰嗦：6 \- X. h" j. B- H* t
**熬煮焦糖时，一定不要用工具搅拌锅中的液体，否则很难熬出焦糖。请不要任意提高焦糖液中冷水的用量，也不要减低细砂糖的用量。否则熬不住棕红的颜色。
( Z/ w- X2 D% I# Z3 F% n **焦糖中含有大量的细砂糖，离火之后很容易凝固。我们在焦糖中加入了20克热水，这样就延长了焦糖呈液体的时间。5 Y, s, A( `+ a& a8 U) M8 o8 E8 |+ M  N

% Q* O* N/ j+ _# c/ Z% y4 S* z5 @/ f- ~- a9 `# n. d
**再往焦糖中倒入开水时，一定戴上隔热手套，因为瞬间产生的蒸汽温度非常高，以免烫伤手。
7 ?3 F% P+ ^0 L1 j2 `1 z2 m1 \**往小瓶倒焦糖液时，速度要快，否则，焦糖液还没倒完，就凝固了。一旦凝固，请放在小火上加热片刻，就可重新变成液体。
+ s  b# @: u* w* \, A, A6 _**牛奶一定要降温至不烫的温度，才可以倒入蛋液内，别把蛋液烫成蛋花哈。( d6 e( }. ~9 f; C5 E: e; H
**过筛蛋奶液后，会有一些凝结成小块的蛋液未能拌匀，所以这步是非常重要，布丁的口感是否细腻，这个步骤起着非常决定性的作用。4 M4 e- z3 H3 D$ j% `+ G& b7 t
**烤盘内加水烘烤，是为了稳定烤箱温度，增加烤箱湿度。布丁比较喜欢这种烘烤方式。! }6 k4 A# r% d
**“布丁烤好是什么样呢？”-----“拿起瓶子晃动一下，里面感觉已经凝固，但在晃动时还会感觉到微微的颤动，这就说明烤好了。如果纹丝不动，那就说明烤老了啦。”2 A+ i8 T; k+ f7 r: f8 g( Z

快乐小主妇

回复 甜酥夹心 的帖子
+ V0 L- N6 t4 @  w$ t- w- R. p' Z. z7 J
这个素啥？不是巴黎贝甜嘛( E: ]; x4 e; S6 C% s$ G' c9 u' w

小砂子

回复 甜酥夹心 的帖子' `4 h7 p; H! S( y3 I) A; m5 N
8 D% e2 z' d% b" Q+ d! e
我也把那瓶子拿回来了，不知道是不是能进烤箱滴那种呢，不然就做免烤滴吧

甜酥夹心

回复 快乐小主妇 的帖子
: |6 g% b$ D0 z/ b. D. M$ P9 m1 l) t
我是在巴黎贝甜买的布丁，吃完了以后，想用那个杯子在家自己按照文怡的帖子做布丁，就是不知道那个杯子可不可以进烤箱，呵呵

爱宝宝AAA

这下减不了肥了

甜酥夹心

回复 爱宝宝AAA 的帖子* `+ Y/ k/ |6 I; P/ V7 w6 Z

- V& o. v' s! K, D* ?7 F呵呵，我和孩子一起吃

小雨晨521

fattysheep

那个杯子被我装话梅用啦