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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 2 M4 \0 M3 d* G4 ]% g
u/ D& v) Y( z a# c8 x3 C- X/ m
' U" Y' _- n+ G) c$ N4 o+ Q6 K
我来更新一下做法吧" H* J" h! K M% e
蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)/ b6 l6 J, d' _9 {
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略); W) E! }$ ?2 L2 }
; K# [- C2 O6 B" p& V |) b
4 R# F- y& b! R# F$ p5 I0 U0 _烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
) H1 K3 p. s4 v* j( M2 z9 V1 P7 x" S% s
$ `/ v3 g- C. W$ g2 s% u
+ Z8 ?1 W8 z8 k1 V$ E
% Y- n; \- U7 D8 t$ K1 q面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。7 f) K+ B' U `3 b
植物性的很软8 z" a; U. T' L
, ?& ?! _* \) r! o' P
把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。+ m% h% x$ ~4 u- A$ e1 n' P' r
植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
3 G, g! O6 G. v, A0 s
9 k& g7 H% Q- e9 c
' ^) k& g3 `3 K1 p) c折三折,使黄油在面皮的中间层。
2 o, k6 M# B/ ?$ J; `3 @) h8 d
' M, F1 o3 k0 c
8 p0 ?. j7 `* u2 H( N" t; d: ]5 W, M; i) r9 p5 T
檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
# N; r( [" J9 V3 b2 T
& y6 X/ [ Q1 `+ c' a+ p6 J卷起来( X1 \! `8 b" \+ ?1 h! h
. d/ x. B: S& x& _, [
切1厘米厚的宽度
, X: C* p5 f2 q3 J+ l2 _, s9 @0 P# H, v0 g8 J. }
放杯子里铺平
/ O* k; X9 r% Q
3 j+ w8 e a' O+ O3 c, O倒液 7分满
0 } y( o1 |# B; X7 i7 i/ |) b2 @, T
* [) k+ \/ W8 ]! \: V2 S
3 \) B+ F- w0 G我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。0 }* n0 }' `# T) C* k- M
; G$ o' A5 D; ~8 }! |9 V L
成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。7 M/ y: }( J. I
这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。# b1 A. Y6 V5 d- W
累死!
: \( z% j- `4 a: @# N! I" D+ H6 U& D- ]8 o7 t
、如果面团还有剩下的话
- A# z" b' r0 E1 L( W像我这样可以做派边的. x) q# h6 V3 _+ \- U$ N
还好看
+ K" B2 Q5 F, E4 y( S5 E
+ d, @7 b, i9 ~: A( R嘿嘿
2 L. R+ G- |+ N! V
+ ? ]0 R( m1 J
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