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本帖最后由 gunsnroses 于 2011-11-7 14:12 编辑 $ w E6 \! \, X6 Q
2 C. {3 o6 @# d4 V
$ c6 i1 f) Z/ I0 ~
我来更新一下做法吧
) ~; ^; B' _; D. [蛋挞皮:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)# p% _% J; B3 Q7 N$ F
蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)
( L+ b' W# s( X6 n2 B: t
8 i2 `8 c. k6 r/ ?0 B5 O x! ?$ {: i" \
烘烤时间就220度,20分钟左右,这个要看自己家烤箱了。
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. n4 M) B; c( \% t' Y2 c* y+ {+ R! S- w
B( p5 F0 T) X0 K* R1 R
面皮里面包黄油要放黄油,不要植物性的。
% q, u' ]: d+ D: I植物性的很软
; S) i p# {8 Z3 z, E
0 u% _1 i( x9 \1 W1 _6 {把黄油放进保鲜袋碾碎至长方形。
1 d9 H8 ^# g# g( N8 U9 c4 o. q- h植物黄油很容易做到,可是到后面,就会破功。
+ q2 P5 g" y' B/ L
% N7 x& b; z: P, p: b2 j$ e" M) i% v9 _' _# s4 M
折三折,使黄油在面皮的中间层。' f& j3 r) T9 J- {4 `" n- T. [
' } B2 |$ v3 }, Q" Y( P9 ^+ i8 ]7 |
6 R: \5 h' V( i+ Z* i* M- X
& S j3 Y! n5 F( u( b& x' x$ I1 j檊平到更大,再对折,再擀,再折再擀。
$ n" l/ x5 J. ~$ b g+ J: y! a7 C- ~1 X+ ]+ Y7 R% W
卷起来
, ]# I3 t: S; `. O
8 L! k. C) z ~1 H; X切1厘米厚的宽度
* ?; ~/ i( ^3 ^: A2 x7 }: a3 d$ L! A6 b" j& V9 {: {
放杯子里铺平: l' F) ]( S) [* z. K1 o2 K
( Y2 E4 ~: V) e5 ?
倒液 7分满
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8 L( `3 m# S8 R3 W2 B5 @* j+ p x
' J+ ?) `! [( \3 ?4 t- J我性子急,弄太多蛋挞也烦,就把更多的面团做了2个派。黄桃罐头的。呵呵 省的做蛋挞了。+ J! o+ H6 K. Z" n; @
5 d* Z. l( X& |/ R% g成品我们还比较满意。但是不会再做蛋挞皮了,真的很累。
& v% `* G& Z: O9 `这次也是在我怀孕时做给大儿子吃的。
- A6 _* K+ J2 b3 l: K) e( H, g& a) ]累死!
3 N, I" E, x9 a7 d0 i3 \4 n
" T n6 W( M6 t( d. z、如果面团还有剩下的话, d. b2 F! [) a4 ~& [. U' D# o5 e
像我这样可以做派边的) L& s) u8 t7 d6 t% u( Y- {
还好看
7 o P% w7 r+ `8 I
4 a2 ?, |9 s* }$ V8 B8 l嘿嘿
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