杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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. X! r# D, e9 X  a! L        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
! p# m: ~7 v- J& u8 ]    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，& V+ |' S. |0 Z5 S8 K; o, M
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，$ |, C: v% n. _
    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
; w5 T2 E% E! {# Q    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
/ \' n5 ~+ x0 p5 j    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
/ @6 ~4 l* M' E9 t# F3 O    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：" h/ |# [4 c8 h$ S8 U9 I; R8 l
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。4 a& ?/ q( a  m* L4 j4 i
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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/ q9 B2 C: U, K        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~+ w. u$ }4 f1 j$ }

杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
6 v/ D4 t( n4 H8 _    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~$ `3 ^) l& Q; G4 u0 k4 A

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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入( ?2 C' l' O1 I3 e
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~8 H0 b* u( g/ e
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前4 f  J8 D/ S. h) ?* g# Q% Q
     
0 P7 f# g- V; J  V     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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7 K, g- P, \  X6 i  h8 R. m          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！9 y& P& a0 v" R- U  i! _! |+ X

5 [" L' S. a  J5 N, f$ E) |( z; ]    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~" C# m# T% N/ I% i  f% z9 O
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看