杜杜Rita

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我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
; N! f0 G; V! z6 e% U) B8 Z2 D    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，: {- g7 R. P2 M8 x3 d/ I$ ^
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
& g  U2 L* U3 @% G1 S3 i    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，! h2 p5 G9 m0 [/ w/ T
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
1 e8 v! B% J4 ?$ _- W9 I    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。: X! J7 W3 S% l3 Q; Q) s* J5 f
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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1 F9 L; P2 I) ^: X    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~7 C! v. h) c( Y. p7 }
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~$ g3 M: I% m" t% \
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）+ y. Y/ M2 [6 o* E8 |
           
; s$ c  f  M/ N  ]0 M/ q# ~- {4 r    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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杜杜Rita

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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。+ x0 j" g, }& U. \
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~7 o+ E. n& H; K; T0 A. u1 Y" V4 G

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~# Y- S' _7 H. s& x

杜杜Rita

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, `" q7 F; G  ?6 E1 l        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘+ N" e  ~9 Z! @6 \) l- y
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入3 }; A2 X% }2 ]$ L1 j8 S; [
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~8 }$ I/ Y! |/ ^) ]( ~3 q, X* |& S
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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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, {9 J- \! N0 O: R2 I/ }          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！+ z  R/ K- ~0 ]8 h! _
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看