杜杜Rita

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, N8 K* J+ U* V1 ]/ s! k: \6 M, A我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html! o0 E0 }8 \' P4 {6 l

9 a- P+ j0 f! ?4 H+ h        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，0 \0 l  ]! _" a0 w1 R) J1 m
    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，2 U# f. j) Q; W) _; }$ R& K: y
    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
5 Y( g8 W. Q$ {/ {) \) D; P    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，) k' u* I9 f" {" k& p
    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，2 M9 @& s' m! Y% n) u" s: D1 V
    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。
$ }4 @/ {6 l$ a( W/ N2 p9 `$ n: w    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~- P8 ^. `! z# a5 z
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）% j: V5 u) K( P: R( `" k& m! q
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~
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        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。5 T2 f% N0 ^5 B, G+ e
     
& A. X( N% W) J; D8 I$ O! b    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~* z, z/ Y6 ^4 y, S; }4 c; A

杜杜Rita

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        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~  d9 c* p: ]9 E/ ^# G/ l; S

杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘& Q% b) ^* ~7 R* t! d* b
    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~+ {5 [+ s- I, v

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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入5 v6 J9 u, @+ ~/ @* m9 R& V6 n
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~/ Y: \! u& {4 m  l% a9 L$ a5 @

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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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' V% f6 A) T, N1 h! ?" Y( i8 a0 m     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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+ t' c( |8 i& Y          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看