杜杜Rita

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2 }3 @3 P% y" s  q+ w3 c/ r8 @8 N0 g6 l我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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" i1 s4 Z# O4 [0 G- l) V        平时对菜算是小有研究，有的时候喜欢自己瞎鼓捣，
; Z8 T0 I  C# j+ N4 \4 {' D" K    这道鲅鱼丸子是我们公司聘请嘀厨师姐姐嘀拿手菜，
! w; f2 R0 V4 `: M$ h    自从第一次尝到后便记在了心里，哪味道真是回味无穷啊，
* o4 z5 C2 x$ A; g( A    话说回来，咱也不能光说不练，光吃不做，
$ h' u% u) x: h7 ]* ~    借着吃版嘀这次活动，我彻彻底底嘀学习了一遍，
: w! o6 I, X: t- B8 ]    虽然今天主厨在，哪也算有我嘀一半功劳。0 q0 w& X  G0 z
    具体做法容我慢慢上图（附详细做法）：
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+ l+ {% F& G+ x9 _5 U3 E( Q    第一步：先把鱼除去内脏清洗干净，然后把鱼肉剔出来，剁成肉馅备用~~
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    告诉大家一个市场选鱼嘀小窍门：选鱼要选鱼眼睛发亮，鱼皮发亮干净，肚子不能破便是新鲜嘀鱼~~
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杜杜Rita

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       第二步：将剁好的鱼肉馅放入盆内，再放入少量猪肉馅（肉馅比例：鱼肉馅3分之2，猪肉馅3分之1.）9 v2 U  y  v$ v& Y6 r
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    然后放入辅料葱姜末，鸡蛋2个，少许食用油，少许淀粉，鸡精，香油适量~~8 Z% z- k, m8 @- |" K; d
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杜杜Rita

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$ C# C7 W" `4 s4 B( B  G        第三步：这一步就开始用筷子搅肉馅了，记住一定要在搅的时候加一点水，这样做出来嘀丸子比较松软。
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    对了一定要向一个方向搅，不能左右搅，再加入少量盐，最后搅成糊状就行了，如上图~~
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杜杜Rita

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' h+ @- U0 V  G( D  n( b( v  i        第四步：锅里放油，用小勺子将肉馅弄成圆形放入锅内用油煎，待丸子外面煎成焦黄色就可以出锅了~~
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杜杜Rita

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        煎出来嘀丸子就是这个样子嘀，不错吧，我们在做嘀时候会发现，你用勺子把肉馅放进锅里嘀时候肉馅总是粘
: L; f) N9 q9 ^3 X! `. z# D  ?    在勺子上，告诉大家一个小窍门：你需要在勺子上面蘸点油，这样肉馅就不会粘在勺子上了~~
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杜杜Rita

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         第五步：葱姜切段， 热锅凉油，烧热后放入大料，花椒少许，接着放入葱姜爆香，把丸子倒入锅内，再放入+ Z& {- O4 E( Q- u5 h
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     面酱，糖，醋适量，加水，大火转中火炖10--15分钟就可以出锅了。主要是看汤多少~~* ^, `% ~1 z/ N. h

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杜杜Rita

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          这张图是为了让大家看一下应该放多少水，像这样快没过丸子就可以了，为了色香味俱全，可以在要出锅之前
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     放点辣椒或者香菜，绿色点缀一下就更有食欲了~~
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杜杜Rita

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5 g; l) X; f5 v3 s3 Q          噔~~~  噔~~~噔噔出锅喽！！！！
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& d4 W9 V9 Q0 \0 w3 p2 q    亮相！！亮相！！看看怎么样~~ 欢迎大家点评哦~~; X4 z& o4 U; @
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淘淘淘淘ing

哈哈   楼主我等着呢

紫晓馨

看看