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假面舞会啊，呵呵，电视里经常看到，现实生活中一次也没有见过。 但是对于假面舞会的神秘感从来都没有忘记过。 说说为啥那么晚才第一烤。。。孩子病了，肺炎10多天，从去年最后一天，一直到前天才算好了。身为母亲孩子生病比我自己生病还难受。。。根本没有心情做蛋糕啥的。。。哎。。可怜天下父母心啊。。。 我的宝贝啊，啥时候你才会理解妈妈的心啊！！ 行了，不再感叹了！说说这个蛋糕吧、、、第一张照片传给朋友看，评价：妖艳！ 恩，我也绝的够妖艳的，只是用了普通的实用色香油，也能有这样的效果。。。自己都佩服自己啊！ 等过完年，快递正常了，咱再入手进口色素。。。。 0 F0 J3 n& b; |4 \
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+ s, O; h2 a- Y# _8 _" ]下面的是巧克力杯子蛋糕味道很不错。。。非常的有味道。。。巧克力控不要错过啊。。
) \& h1 N% ~9 @ n4 y8 [9 I这款蛋糕本身就很有吃头，所以装饰的时候我没有加入奶油霜，直接覆盖的糖皮。呵呵。。味道那是杠杠的啊！0 h% v; Z. B* O' W, [, V
----------------------------------------------------------------------------------------- 巧克力蛋糕体：10-12个纸杯
8 U! Y; G, `# H& U7 m1 ] 原料：黄油50G， 糖（黄油）50G， 糖（蛋白）30G， 65%黑巧克力：65G， 蛋黄3个， 蛋白3个， 盐0.4G， 低粉50G， 香草精2ML，耐高温巧克力豆30G。+ B1 s: x+ v& x$ m1 o
做法：1，黄油分三次加糖打发至发白。; w) Y7 o7 K8 u' L& `' A
2，巧克力切碎隔水融化，至能流动状态，降温到38度。
+ M" r* s; y" I7 d3 W' [ 3，将2分三次加入1中，搅拌均匀。8 Y- R- s/ h$ S0 y) Q. Q
4，蛋黄分三次加入3中，每次都要搅拌均匀再放下一个。' U2 C4 [- E' X% h3 k
5，蛋白分三次加糖打发，至提起有弯曲的尖角。
' g2 q( I6 g/ w! [ 6，取三分之一的蛋白加入到巧克力糊中，翻拌均匀。( Q, x! x$ I$ g
7，一半的低粉加入巧克力糊中，拌匀。再放入1/3的蛋白搅拌，再放入剩下的低粉拌匀。巧克力糊倒回蛋白中，拌匀。
* B1 v- Z Y# p! P# r; H 8，面糊装入裱花袋，挤入纸杯7分满（不要太满，这款蛋糕膨胀度很好），表面撒上耐高温巧克力豆。
1 a# V% S: k& w, T3 q/ N; j' W 9，烤箱预热170度 烤制30分钟。出炉放凉即可装饰。4 @/ C; }6 Q7 z: T
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发表于 2012-1-16 16:31
