| 电饭锅做蛋糕的方法 找到了赶紧拿来跟姐妹们分享，嘻嘻 前几天有位亲提醒我去度娘搜搜，今天搜了，但是还没有试过准备哪天试试先上做法~ 用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具： 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个（电动的更好） 3、大碗两个 二、材料： 1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）； 3、糖100克； 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。 三、制作： 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）； 2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中； 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）； 4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）； 5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）； 6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）； 7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色； 8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！
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四、说明： 比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 & D2 e# S K- q; D3 ] d
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用电饭煲做蛋糕的方法二& \ _$ E2 A9 _
三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。
' I6 c9 b$ d% I: f用电饭煲做蛋糕的方法 蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。
) N/ r0 x2 Q9 `* b5 D混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。） 第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。 第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。 3 N6 v# R C, N. q Q9 W W+ {
用电饭煲做蛋糕的方法  第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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6 w: Q/ K" q" p, H# {" h* |电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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# ]; J) E# b! l: d 第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。  3 Y" ]: V. e9 j' A3 S$ Z! d
 刚出锅，好香啊。。。
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不错吧。。。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。。。 用电饭煲做蛋糕的方法 原料：鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油) F4 f* q. i" Q
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' {" |; x: A w& `4 S; M# g# R, h先选3个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！1 ~' G8 U, |$ Q
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第一步开始：
' x( z& Y: v2 G; W3 [首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。
J5 e# O7 h; R) c, a6 @5 ~接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。
$ \" m9 L7 G8 w) ~8 l& \接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
& x Y" ~2 ]. `& k/ f) U9 |7 A/ Q注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
3 H b# x, b4 b直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！) ?4 j; t% f1 d- T: t
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。% _. y! j; N% e1 [: v6 q( b
在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。, z8 N& {2 {- r, O5 a
大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。
5 B! M& B1 l K' Y2 O/ Y搅拌均匀后，就是这样滴！
" ^! @/ a0 r5 B9 g8 A5 h; u在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。
( T0 z' V6 t, ?4 O4 t5 W/ w9 K接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。1 ]0 P6 l' [* c
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。
5 Z1 T" l+ t p. P4 X8 N$ ~; H倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。- H' n) L; l; j/ r4 a& ?; c
盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。 7 ]: W9 C2 f w# W) M! M& _ K
用电饭煲做蛋糕的方法完工图：
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蛋糕的制作方法, p% l; Q0 I7 Y
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& {% C$ y# g9 ?我家的电饭锅是500瓦的，大家根据实际情况控制时间。
/ S# x! }5 N- m8 x- ~" ?" _汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项： . x; M+ u. x$ @. R, p8 Z4 Y7 W) o
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥。
& }% }* E* i7 t5 @9 t) v/ n& I& Y+ k2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。
. k% l, P$ K8 |$ p% M4 O3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。 8 \7 @! a; e# j( I3 ?
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上 / Q7 u W) N& Z# g& o
蛋糕的制作方法
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蛋糕的制作方法
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& J- R2 G9 @# A9 W蛋糕的制作方法
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* u, q% x$ O8 H' V- s0 L# l% y蛋黄加糖，搅拌均匀。 , y7 n% i3 t3 |# Y& S
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加入牛奶，搅拌均匀。 9 t% E% Y/ t6 z, v
2 G+ G+ j* B; }% R: ~加入面粉，翻搬均匀。 : i; h8 U9 h, N
 美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：% P- D6 V$ W2 y* d" k1 l
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
' M7 J, {3 c% l/ ^1 q2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
$ p' }( G2 N: P% u1 B蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：） y: [3 R3 O3 o c$ A+ J! D" T
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* u2 w' N: g4 H* }. k4 i; e要点回顾
: x# r+ m. i8 ]0 i7 b根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
( q7 s$ t# h6 U- a1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 I2 L. ?7 b9 a" K* q1 J
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状1 A8 Z3 G, N0 w6 b0 r
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
$ ?$ }. I2 a+ ~7 t) s4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀0 x( N# l0 H1 ^6 A, k4 J* z
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键
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发表于 2011-12-29 21:16
我正找呢太好了
