- 妈豆
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主料:嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡萝卜50克;
1 d1 t- A+ s% h配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量;模具一个(没有也可)；
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做法：
0 e. }8 f' h" Y6 s' m* A8 L*准备工作：0 |) \; M) L( }; s- s5 F
1.先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；8 Q" K! j s6 M- ^$ S' p3 _2 c
2.瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时；
1 C3 ~, U0 R. T& F b2 K) F3.胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块;
4 \( X- {( J! U! s" f4.将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干;
6 ~( X& x# [! V' N: ~/ ?5.再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥;
) S; B$ R) f1 U) k: S) A6.将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；3 ~( h( [+ n% a; ]& }) V
此时，前期的准备工作就做好啦！- a. E6 I& _5 J' {& E
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*蒸丸子：
: l) L2 `0 M0 k) T4 Q4 B3 j7.蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦!3 p5 x& a6 q4 t" h: u
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[ 本帖最后由 yjl 于 2009-7-30 13:21 编辑 ]
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发表于 2009-7-30 13:14
一个意思
