本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 2 V) @6 x* c- ^* {
/ j/ \9 g6 V* [* X; a) R$ Y 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧
: p# q. j; a' g+ O3 @9 q9 J0 Z3 R4 s# Z, n" L
9 i- R3 J, a. v# q0 `材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)6 B7 t: [* I( `1 W* c
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克6 K# w- y9 P2 O! r6 {3 O+ b
材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，" p3 O9 X* C% T/ z/ Q
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
# Q0 ]- o+ I; f3 t" w+ R4 U " C# ?3 N' E; @. ?) R9 G) C# ^
看我做的材料包看着还挺专业的吧
, u( i2 D* Q' ]* B# N
I' e2 j7 H, R6 L6 T
制作过程：
3 G1 x( i; o4 k! B* o0 _6 D0 u$ E$ N% g1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。
$ r+ p+ u7 m& n: ^- q; {2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
& c, _8 a" g5 x8 y. D4 ~3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
- k, X+ U! k8 P, I0 c* t* A
" i" Z3 g. Q2 o, G* a0 v5 N: ]
4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
& w+ A' E* ?# F1 X7 a9 h* L 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
* c; Y, n2 Q ? \6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。) q# M) i5 b! z3 E
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
3 h; u: @. @9 [1 M2 f0 m 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。* h7 V% C/ ^# `, w# l
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。: C- [; e: a" o' U+ ~& |0 c" ]
1 X- [, x+ U, A6 }' Q2 f9 H7 V8 h11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：2 }: h# {7 ]+ Z c
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
" y% g* b6 [9 ^0 ]7 N1 ~2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
| 
发表于 2012-3-20 09:27
