本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑
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5 r4 o; ]0 Y# L' V( b 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧( A/ O ]2 {$ b2 ~1 B3 ]! n
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; }- @. c: J* g7 i1 t: i材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
! Z1 I6 U) ~) t+ k9 s/ [& k材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
* T1 c+ N$ T( _; ^( \, l; e材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，' |7 x3 f3 e! ?/ O
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧; n, b9 T( P. T
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制作过程：
$ V: b5 `. z" |3 W2 ^1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 # B0 k. P- j% M: v4 v: t' U
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 5 N$ Q: X& X3 S% O
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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5 U$ M5 J3 c! v* c% s4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
! W g# L V+ v4 i2 T6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。* `4 Y k' y& M0 ~2 S5 v* }
8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
5 L8 e' y, t5 y( I; l2 v 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
1 O$ Q6 e) _# @4 V0 w10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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6 y# H; s+ @4 _# R$ z4 \5 K8 M11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
9 \. e, ]' w. O# v0 ~* Q1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。+ H( P" @6 l P7 K
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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