本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 . C8 T6 @% v( D* i3 @& z
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昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧* m$ \4 g% M& x% `
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i" u6 b! K2 `8 u5 ?( T2 u y& q* _材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)
. b, R& [9 @, N, k& U材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
, F6 k! W6 s' }4 _" J- f$ S材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，5 }! H5 s, }3 |' e* a
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)
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看我做的材料包看着还挺专业的吧
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制作过程：
4 i' n& h. Z3 b- p# Z5 v& E; g1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 % r, ?0 O" q- s5 e" |0 z s! \
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。
5 V) a- G" e/ R4 q$ \, |3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。
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4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
* \' ]% q1 m, i6 h6 _7 C- v 5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
" O" W) v. B; i, ]" k4 W6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
( }% i6 b( u: r3 r3 B 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。 j2 |' t: s% {' A
9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
8 C, E/ P% B9 Q- |10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。
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0 x: S0 z" g- N- x: E11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：
9 P2 D6 f! ?0 E- D1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。
2 } S( W; y3 [, @6 l2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
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