本帖最后由 angel_yew 于 2012-3-20 09:33 编辑 % v' ~) M# v \( K
9 H' n6 E" f b) o. ] 昨天试着用迷你麦芬模具做了香蕉巧克力碎片麦芬，感觉面糊放得有点少，卖相不够好，但是吃起来口感还是不错的。新手哈让大家见笑了。自己一个人又做又拍照真是不容易，而且我的摄影水平也实在太烂，挺好的东西拍出来怎么就那么别扭，大家凑合着看吧: G9 y+ f0 _1 z( u" L
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4 N) a7 d7 @8 H& O材料准备： (能做迷你小蛋糕24个)" j) f! {* x2 k. l, r1 B
材料1：黄油65克，细砂糖50克，鸡蛋30克
1 V. d% q' A: z, {8 e9 r }4 B1 k材料2：低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，小苏打1/8小勺(0.625ML)，& f' W2 q# O! u) ^+ A/ b
材料3：黑巧克力碎片45克（我用了1块德芙黑巧切碎），香蕉(去皮后)100克，，牛奶2大勺(30ML)* ]0 ~1 `3 e+ f) q
7 c) x9 u: }- O$ I' M$ {看我做的材料包看着还挺专业的吧: y' S9 r* a9 D- C
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制作过程：
/ E, ^0 B o& y$ ^7 ~1 c. H- S1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋，捣成香蕉泥。 # N' |, ]; c- O2 ^
2、将材料1中的65克黄油放进打蛋盆，黄油室温软化后（能用手指轻松的捅一个洞），加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积变大、蓬松。 + H3 V- z) R, g v% _
3、鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。 $ X+ ^% n/ h$ Y, R1 r$ J
5 L. I5 j5 Z; h( u4、加入鸡蛋并打发完成的黄油呈非常轻盈的羽毛状。
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5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
- N4 |( v- z8 T' E5 O; C" X6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。 7、加入牛奶。
$ Q5 |) }# f: p- W E9 U4 u, Q. U 8、将材料2混合用筛网过筛倒入黄油里。
) t9 P3 M4 t; J# H5 a9 S# @ 9、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。/ Q( x" x9 ^: _) b, W6 i
10、将材料3的巧克力碎片倒入面糊里，用刮刀拌匀。( Y5 ^5 M) @1 I; o' `, ^
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11、拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。 切开一个看看 TIPS：. b* y8 h0 M# P, n
1、据说要选择熟透的、表皮发黑的香蕉做出来味道才好，我的香蕉黑的可以吧。" p% c* `- w9 C( w2 A% V4 c
2、方子是君之的，我只是把黑巧克力碎由50克改成了45克，我觉得够多了。我家的烤箱容积小，发热管距离烤盘太近，所以我把温度调到160度。而且由于使用的是比较小的迷你麦芬模具，所以只烤了18分钟。
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发表于 2012-3-20 09:27
