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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
# z! N! A% _' y" d
+ ?/ W+ k) f- @! w1
3 b! h, p% s) P
9 s9 d0 { H7 {) @; q( A材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 / w8 b; A, Q# x
9 @4 C+ g. y M8 B2 R& G
2
$ K. }8 V1 |7 l. P) y( h. b7 |. i v3 q: y
牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
/ S4 a7 t. Z; ?7 s" c, m/ M: y/ U$ ?3 `" G: @8 S5 S. k% k4 n
3
* c9 l/ r# v' F) K趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 3 f! n& H0 H& z3 @/ f) L
* b6 g3 t* i9 s$ p, O
- 4
( e- U4 o1 | r+ H
; ~6 \1 F: M8 ]; a) _用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5
% Z8 |2 K( x) s/ K p3 t2 f% }- s y5 X( n2 f
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6
0 l: r; j* v% d5 p$ }" T4 x
/ h- N5 [* c" A; P- v+ X0 N4 F蛋液倒入牛奶中搅匀。
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+ n: @7 i5 L( ?, M' c9 z8 |& E# S& d
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
: ^& L( E4 Y# J
# T s8 V: ?3 n. R, e5 P再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9/ V" T3 g' n2 V/ C, c+ d- x
" }: j1 {" } \: V1 @, h包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
7 ~! p9 n- g' P& [, n0 K. ~
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3 N6 E; [% Z* u' t0 P9 d, J
5 b* g/ ?9 E3 ^ u, r5 P& j$ F取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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