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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑 . P+ l1 V1 t! z! K+ N
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材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
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牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。
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+ c( n5 |/ j; N' X/ c' `" b" T3& S! x+ A- y9 M& n( L
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。 , H, f8 P$ t/ [! |
6 u% I+ T. A2 I6 j* I' I3 W0 z$ c- 47 x( { f7 D R" R r
% X' l. B2 j6 n; _5 Y用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 5) @ n6 `, c: b" Z2 k2 s/ @& u
6 z/ X& D- K8 B4 c鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 67 y8 x8 a4 V" K: V0 @* I
, H$ m9 `" A' ^0 y: J: k蛋液倒入牛奶中搅匀。
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用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
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, R' O3 K! P! A! k" J再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
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包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。& [2 B' H8 ]. H7 w4 ]& e9 C
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1 Q' R& @! ` W! O取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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