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本帖最后由 flyjoe725 于 2012-2-17 21:53 编辑
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2 y5 ~5 \) t6 Z6 l1
0 D2 i1 H7 s- q% K1 U4 B- K
8 [, D6 i; f' ]" c6 n+ V8 w材料:纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓 1 R4 @# @1 C5 n
, Q) T& w c- b1 Z* C
2
6 e+ D+ I& l3 S# Q9 y3 J
+ n" G1 `5 p# ]$ G牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开。9 g( S+ ]. h, t) z w
7 U$ G6 Z7 |2 Y6 f, N* C8 C+ l3& G S9 R- d; D1 j
趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮。
& ^3 Z: E, S6 ~5 z3 ?4 P& j0 N8 k; Z. q6 _- ^' \ Z
- 4. i$ G8 Q3 ]/ ?3 _* [9 r
# A. J3 t( P Z4 d7 K8 @# t
用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底。 - 51 q5 |% c6 Z- V% m% c+ j+ w
$ x7 L8 `3 v, D- m
鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀。 - 6: d2 ?8 y$ W. | ^; B! w. G& ~
* A3 D( `2 s. Q) W5 v* F: [
蛋液倒入牛奶中搅匀。
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. f9 j) z+ F6 j9 L: r# B3 W7 h: n- V) L$ b* p% r+ T
用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8. i1 ?# d" {# r K. {0 a1 j
$ v: k7 o2 `6 S
再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起。 - 9
+ H( }; [8 O M w3 X& X
3 z$ g1 L, m) L: @0 x3 a( j3 C- c包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可。
) `* @) C9 s7 G" {1 y- y( c+ X z4 \ , t) B' b) y4 w! x
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5 @4 p. S5 \+ s8 s) `; l$ p
取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
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