程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。
# @' _! U* H4 L今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！; j, ]4 N8 I% d7 z6 A

/ z2 ^) h0 u, j先上图 ( E0 k1 u( B% @/ V* E2 o6 [7 ~0 |
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: s  G0 n0 A+ y. B% M8 n特写，很清晰的裂痕呀！！
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下面是方子：
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. A3 @  _: p& R! d6 @# _巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
5 `* z, ?; {+ \, s. Y2 N, M配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量# G* T( z; F2 f4 D
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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: ~' W. P  K" t; C$ @0 _制作过程：5 o1 ?# C; U; L7 Y5 V, A, r
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。, M# e2 S' l% q" t
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
2 B, G0 a4 B0 u/ j2 L3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
" O7 U: `& ~8 D& c4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
" c6 X) n/ Q% V' |9 [5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。0 P- j% i3 V) ~. }1 n
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。# Q  u. `+ S' z8 W/ F1 Y/ s
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。9 z8 D7 g9 w+ V% V3 p0 T8 V
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。7 f9 \) I  @' E. K

  l, f) }% ~0 lTIPS：
$ r& X) g' k- R; A" v  m1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
& T# `9 }& X: n' k2 M6 |! S2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。2 {7 @  h) Q" L! n! }' q9 E
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。; h& l* K% S, i) Q# p
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程少他爹

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2 N7 H7 H2 \- l: N( I. j       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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6 |; h" A/ P3 J7 L第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子  b: }: X0 z( b; s! K- A

: O8 a7 o. R% Q那可值了钱了，哈哈