程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。) V- f4 l& |: j. q# k( B  C9 ?) L
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！
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先上图 & V, m- x1 [( U9 @
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  Z9 \& L4 b# \. m" q特写，很清晰的裂痕呀！！
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3 b+ \9 K/ ]& @) u下面是方子：% H5 X5 s5 Q! Z8 H+ G3 f5 a

, l2 }5 Y  C6 ~: R3 k; K1 @, Y巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
9 r& v+ V) m  \6 Q5 U配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量8 {+ N& `$ n* i- T8 O" h7 m. F
烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟- c4 k+ `$ E, S; A
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制作过程：
0 o+ q- ~1 _- B* ^' P& n$ Y1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。
8 a  P3 L: |* |6 t1 Q2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。, h( X3 K5 L2 @* @) c% M5 o
3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
/ U& b% d& [* p4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。0 D% ^( |& \+ o" l: a9 c& ^
5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。  _% O/ L: b6 a6 L$ K
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
  p5 F5 ?% v/ x  a* p- O7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。  \* F+ g! ~! g, L, {( p6 u" B
8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
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3 e1 \& Z5 O9 h5 Y' V+ G- vTIPS：
% }" ]) O9 \6 F* X1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。
% g0 ]) a7 D) v  d  B2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。3 c% w3 _# h( L; F1 Y5 p
3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。/ F# c* ?. B9 p! I- P, I
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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子3 `. y* d# ~; ]( l  z
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       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子# O% y" J: P- L( ?
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

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( \: h6 V9 n4 J第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

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' f+ i- C' B% t+ S( A( q$ I那可值了钱了，哈哈