程少他爹

       听徒弟说，是女人，就会喜欢巧克力。问下程少他妈妈，答案也是肯定的。心想，巧克力这个东西还真是神奇呀。偶然看到网上有个巧克力裂纹曲奇的方子，便记下保存了起来。4 e7 m; V/ v/ F
今天想起来上次买的黑巧克力还一直没动过，所以下午找到方子也做了回巧克力裂纹曲奇。操作超级简单，很适合烘焙新手制作，有兴趣的妈妈可以试试呀！！# P" A2 g  \  F
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先上图
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" I9 m5 e, O" X( e! M* @7 X& W特写，很清晰的裂痕呀！！7 `# \6 w9 E5 O+ n! G7 O" U# ]

* W) n2 l1 O/ h% G# D! v下面是方子：
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巧克力裂纹曲奇 (参考分量：24块)
: p  e  P% v& p. Q6 _配料：低筋面粉100克，黑巧克力100克，黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克(约1个半鸡蛋)，可可粉12克，泡打粉1/4小勺（1.25ML），糖粉适量
/ e1 M7 ^3 K0 W0 h, l- j烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟
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* ]$ \  g  k$ g0 S制作过程：
5 y3 ^% B1 E2 |; S2 ]  `1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。* A9 l8 v/ X6 S
2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
9 X$ ^0 t+ q8 @9 X, D3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。
! }' F3 s& g2 F" G4 ~4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
# a, p. v5 L9 T. E; a0 {7 a5、继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。3 {! `4 L  g$ b: I) K) @: m, m
6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。5 Q. u: d6 E5 ]% {, e
7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
6 C& X$ Z& H0 f! y8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。" K' E/ K0 R* k+ e2 T. ~; K3 B

  w9 G; `  O  H) \TIPS：6 t4 G2 [  i: H9 h% N3 O5 d
1、泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。- H3 e) a/ A8 a; w+ q) }1 I& l2 T
2、面糊做好后，需要放到冰箱冷藏至少一个小时，以方便塑性。
& e3 L$ A9 I1 r5 M8 b2 e) E6 T3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦，要不它们可能会连成一片了。5 V) Q! D# l" S

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程少他爹

回复 bxubozijiji 的帖子
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$ A* d4 D' e- t& G/ \       不干也就不会有那么好的裂纹效果了，呵呵。

AYZR001

感官上看起来有点怪，呵呵，味道应该不错

程少他爹

回复 AYZR001 的帖子# \, ^6 T( |# W
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味道老好了，程少他娘倍儿喜欢，呵呵
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索菲亚张李

回复 程少他爹 的帖子; r. |" C6 b$ n" K! Q4 G

. j9 i/ l6 |* X* k第一感觉：恐龙蛋

程少他爹

回复 索菲亚张李 的帖子1 @* N' u4 v& Z, d* \

8 C9 X% s0 Q/ z  w2 H那可值了钱了，哈哈