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5 l' H' G# Y/ a. Z( l     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html( d- I+ M1 J7 c: c) J% l
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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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, B% L: E" \+ b* n; U" }    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ * L( o1 N7 P, H/ H
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! f5 i: \' r( G) ^我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html6 f! j' r4 j* c! l$ D0 G* A3 p

- |9 p9 w4 q* A欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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首先，先准备一下原材料：$ I: h; I; N, ^! I
        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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调味料需要：5 d6 E) N5 Q7 C" J, O8 H! V
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱$ ~* T5 Q* e" [5 M$ t& t

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* M0 @) ~8 J9 Z9 s) J' ~7 ]% l开始处理鱼：" W/ c! N6 C7 e" c
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片- y) c/ y% ?+ H( ^7 K3 o) B
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3 X9 Q" x3 _# b( P8 x, o7 _, r9 K* J+ n腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好
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# e$ @) f# l  ?  G4 \  s7 D* M这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水4 K: H+ s5 E9 A+ A& E5 Y

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. ^3 R& [0 _& F汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出( T6 S/ f; D6 o7 e, t6 h

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