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     我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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    虽然我不是辣妈，也不是什么川妹子，但是做辣菜，尤其是【水煮鱼】，那是我自认为很不错的拿手菜！自我感觉是超级美味！之前有发过一个：超实惠自制水煮鱼的帖子，但是只有成品，没有过程，应一位妈妈的要求上图求真相，正好借这个机会在活动没结束之前也来参加参加，秀一下有图有真相的制作内幕！
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# y# O* Y9 v1 A9 t    0" />0" />0" />下 面 开 始 大 揭 秘 喽！ - m- x7 P8 {; g2 l1 J

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" |  M3 l! V% L2 T8 _  y我正在参加妈网一人一道拿手菜活动:http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html
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欢迎大家捧场，观帖，回帖，爱吃、爱做饭的妈妈们互相学习哦！

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9 D0 H4 N3 b% S( d+ \& C" @首先，先准备一下原材料：
- u1 b: G. ~/ a7 f$ n        草鱼一条，直接在市场买时让开膛去鳞，这样会省很多时间哦！下面这条3.7斤，7元一斤，合计26元哦！很便宜吧，够四个人吃哦！
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4 B9 J; ~5 i( @( l6 {6 G其他辅料：黄豆芽必不可少，3元黄豆芽已经不少了哦！然后可根据自己的喜好再添加点别的青菜，我准备了一点油菜，绿色搭配很不错呢！
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$ _/ ?# `# X' \$ f" q( i5 Z& U调味料需要：  T7 J+ [: O) g2 O! a1 C
葱、姜、蒜，分别切成段和末，麻椒（我又加了点花椒，掺和着），红辣椒，郫县豆瓣酱, r* {8 R% E* l4 S# k/ d

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开始处理鱼：) @) b: F' g4 Z
切下鱼头、鱼尾，鱼头从中间再切开，中间鱼肉片下，片成片
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腌制鱼头、鱼尾和鱼片，鱼头鱼尾和鱼片要分开放，放入：料酒、淀粉（为了让鱼更鲜嫩），葱末、姜末、蒜末，胡椒粉，拌匀，腌制30分钟。
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腌制鱼的过程中，为了节省时间，先焯一下黄豆芽（根据个人习惯，不焯水也可以）去豆腥味，水开放入黄豆芽，盛出放入盆内垫底，同时把油菜码放好& n7 H5 V# l7 J9 {1 |) @! ]% D  S
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0 v9 A7 V, L* O- z这个时候鱼腌制差不多好了，现在开始炒料，放入底油，放入红辣椒和麻椒，千万不要炒糊，炒出香味后，盛出一半一会用哦！然后依次加入葱段、姜段、蒜段、放入豆瓣酱快速翻炒，加入热水" }+ X+ z! X: e6 P- I( O

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汤开后，先放入鱼头，鱼尾，煮十分钟左右盛出; m+ P5 B# \$ s/ i* n3 X
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