青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 ! d, }7 y( {5 m! k" O# d
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。( n* Q+ a7 A9 g* U  X* B$ p

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鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清7 s' K& r& s! @1 p
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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香6 [% \4 n* w  \( `' f' S9 M
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽$ N/ j; N9 e- W4 t9 S; w
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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香/ D) Q% L& {# K* K+ V
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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟
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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末
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锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油1 M3 a9 C; J' n/ |( h
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青葱碎叶

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