青葱碎叶

材料：鱼片，花椒，干辣椒，辣椒籽，葱，姜，蒜，生粉，辣豆瓣 ; B2 C" v  F4 Q6 a
先片鱼，不要太薄否则容易散掉，太厚也不要不入味，这样的厚度就可以了，隐约可以看见后面的手指。
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鱼片用料酒，生抽，盐巴，鸡精，糖，生粉腌制30分钟，可以加一个蛋清
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把花椒粒用刀背剁成末，可以装一个保鲜袋里剁不会弄的到处都是，花椒粒比单纯的花椒粉要香$ \! X  v% H, z4 E2 f4 x# v0 Y
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再把其他的辅料处理一下，葱白，姜切丝，蒜切末，再准备一些干辣椒和辣椒籽" N9 B% l+ D* u, ^6 X

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青葱碎叶

切一些大白菜，铺在沙锅底。(可以是别的青菜:春菜、豆芽等)! W6 \- U$ y9 ^1 k( H
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锅里下油炒香葱姜放入辣豆瓣炒香3 G' K! B7 q& ?7 p

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加入水烧开后，把刚才腌好的鱼片滑进去，烧熟- _! O$ @7 @8 ?/ a3 }/ ?7 j. a' s$ s

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把煮开的鱼片倒入沙锅里，撒上切好的葱花和蒜末7 H! ~. ?8 W9 c+ }$ m6 z
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青葱碎叶

锅里下油放入干辣椒，花椒末和辣椒籽煸香油. w, D, O" o  J; K% ~- o
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齐活儿6 ?* M9 F' V; H* D: @1 f