蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~5 Q  ?9 c* h( D
对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~4 G7 l1 B3 a  B& [/ L# L
我得抓紧学啊" S' @0 N( |: r+ f* a
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的4 }6 Q4 j' W2 q0 v  P

# y, H/ V7 s4 E: c7 E2 p9 E1 K: r4 a在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~2 L- W) p2 i* B
这是晒干的样子' _" O  j9 r% a$ ^) P; m

% n) s, T6 F0 O% U8 N先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~/ D0 _5 b) P# }7 k# V, o) @
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了# N8 `7 D8 |' H) j5 j9 z

3 x. Z. b4 k" _0 l' R+ S把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~2 C  u: s$ l0 z. Y* Q) u
准备好要开炸的配料：
  q$ S% E, z2 D6 H5 A& r0 `/ D干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）/ v: z6 G# v9 n7 E+ v& f
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如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸1 T/ K' }- X9 W5 |% p5 q4 Z
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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, m0 a: o$ U( o3 D炸到表面开始变黄就可以收工了~9 ?; |% P% U- e

6 q+ {4 N/ m/ P3 k最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~
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. I5 y8 e) Y2 y1 o* B如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子, v* h& c7 c% ~2 n) ^" J) L' t
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的, a. C& e. A! L1 I7 f$ \

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
* i) X1 w" p, _$ ?. v, j  k
& v* L% i- h0 D/ P( x6 M呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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( ~8 P& x: ^; H呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的