蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
; L4 Q/ N: @( n# \对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~* N- t0 C) k6 m
我得抓紧学啊
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前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧# A5 d3 l  c$ m: Q5 b: z

6 V  U. X# u! |, U' X先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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6 M& K" N$ i4 I0 V1 v. E在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~8 y2 H7 d  D; f( f/ C! C5 u. [
这是晒干的样子* X% _7 R. w  d5 G1 r
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先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~
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/ K3 s) W: x7 U( H% g0 z1 e( n然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了
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$ W/ T# p. G' K+ C8 ~! Q& v把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~5 W8 q+ H6 ]" u4 }% P% U) _
准备好要开炸的配料：
: x' {% U4 r( _" z% b干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）
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- C- x% V5 K$ g; z) z  v$ C# s锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）5 {5 _- L5 ?8 C/ p- }0 L1 n

; I. ?$ j9 K# k3 y如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸4 h3 J4 b, P; e) C' m5 y1 V4 o5 j
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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炸到表面开始变黄就可以收工了~$ n: v! F4 ]& W
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最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~. P5 ]; k: k3 l# T2 u: N, `& t0 k
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如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏8 y3 ?: @$ g) v, }' z

蜜蜂苑

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回复 gsklsj 的帖子$ D) l% i! I# {7 ~% Y! W
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鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的( ?$ `! C2 T+ k  e3 G/ `; ?

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

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这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子$ ^8 g2 `; K! e
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子3 u4 P! Q- O2 _# J# Q8 |, a$ m
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的