蜜蜂苑

看到坛子里的巧妈们做的各种糕点~羡慕ING~
' d! Z9 [! ^: D对于我这样一个彻彻底底的南方人来说，面食真的伤不起啊~木办法啊，家里那位是在北方长大的，就好面食啊~- Q, u# p6 [4 l2 f) v
我得抓紧学啊
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5 r1 M, o8 p! o6 b5 B前几天和论坛里几个MM聊起了我们老家云南的食物，我今天来上一份，云南特色的油炸野生火把鸡枞菌吧，估计很多去过云南的朋友都吃过的~有些朋友估计还会买上一点干货回来~今天我就上一个教程吧
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' B, X( z/ K5 \- `先上一张新鲜的野生火把鸡枞菌~别看照片好象很小一朵其实还是很大一棵的
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在云南，人们都习惯用新鲜的鸡枞菌来炸菌油，但是我现在在外地，加上现在不是野生鸡枞菌上市的时候，所以我就用干货来取代了~
4 K4 i3 H5 g% }- c这是晒干的样子
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- M7 o  w  T5 ^! z( T5 S6 Q先把干的野生鸡枞菌用温水泡开，顺便把上面的沙子洗干净，不用泡的太久了，只要感觉泡到整棵都发起来就可以了~- O* q. j1 [& W3 Q8 a
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然后把菌子撕成一小条一小条的，火柴棍大小就可以了& I: A  l* W7 O' m
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把撕好的菌子上面的水挤干，不滴水即可，然后用少量的盐腌一下~6 I+ w, q( O% A1 N
准备好要开炸的配料：
/ m9 ]& O0 U- O3 j8 F" u干红辣椒、花椒（如果喜欢吃大蒜的朋友，也可以切一些大蒜子拍碎了炸进去）/ k# w; R( z& C2 \# U

% N2 T% D$ k( C" \: Y, M锅里下油，把东西放进去，因为我用的是现榨的花生油，所以我是用的冷炸的方法（注意油可以适当的多放一点，因为到最后，这些油才是最香的，所谓的菌油吗~）
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* Y3 N9 w. Z* Q5 F4 R( a4 O如果用菜子油的话一定要把菜子油烧热了，可以先把辣椒、花椒炸香，然后等油稍凉一下，再把菌子放下去炸6 s7 i* {+ V$ ~2 \$ S$ i$ b& I4 T, o
火不要开太大，慢慢的炸，要不停的翻动，免得炸糊了
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2 B& @8 S! _5 {6 F3 k: o炸到表面开始变黄就可以收工了~1 A9 d* {( Y1 z. t2 @" c1 D. T- ~

) |9 L% [8 z6 m2 I! U最后等冷却了后，装瓶放到冰箱里冷藏起来，平时吃馒头、下面条什么的弄上一点，HOHO~那叫一个香哈~! }  f* v$ ]' O7 `! V4 L

5 D7 u& z5 Z  w2 q. W' h  w如果没有冰箱冷藏的话，记得上面我说的多放一点油，这样可以用油把菌子盖起来这样放在常温环境下就不容易坏
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蜜蜂苑

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5 [$ |+ H  V- c回复 gsklsj 的帖子- r! p' p7 f! c9 K0 D

  z; R4 o  H- w' g4 g) [5 \鸡枞菌我们一般吃的话是敦鸡汤的多，很少用来炒肉吃的5 }; n6 c8 d/ |7 b( _

/love丽香

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

蜜蜂苑

这边有卖的吗，喜欢菌类植物，这个做法新鲜

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的

/love丽香

我这个也是我妈从云南老家给我寄来的，这个属于云南特色了，天津不知道有没有卖的 ...

我在菜市场没看见过

蜜蜂苑

我在菜市场没看见过

这个在北方城市比较少见的，因为地方口感不一样，现在批发价都要好几百块一斤呢

我是小媛媛

估计老公会喜欢这样的菌油拌面
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蜜蜂苑

回复 我是小媛媛 的帖子
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呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的

蜜蜂苑

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2 f, \% r1 l5 ~- @( W6 G+ o$ }: @呵呵我们也喜欢用来拌面吃~很香的~还 有就是夹在馒头里吃也很香的