惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”/ K2 T- G* N; i$ a. z
       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。4 w6 `% [" R* r' r4 i
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~% ~8 q1 G( D. d8 b' e

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  l( V0 L% D# o( v莲子鲜肉粽3 w4 N9 F1 R0 v
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）, j3 ^! a2 |* G, x4 A6 j+ K$ f
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙$ z$ }+ x( H% g* \
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做法：
& F5 _2 T, Z3 y+ [9 @0 b1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
! G' H2 l2 }1 @0 H% w2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。$ M8 e7 f6 \( F3 ^

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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。, E+ V' A" z. A) Y6 ]) n
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）' z0 P2 J" Y- K& ?1 I

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1 f7 n& B; E% W# T& K0 C2 p5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。1 N8 m' y. Y' o& f! w
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- U# f/ z% P& v( ?6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
1 R( w' N8 C/ M  N4 m7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。. w  B9 r6 @+ u+ E

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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
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: }- f' e0 s2 A% T7 ~1 e       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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% F$ h8 |' d, g0 D7 H        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。/ _% M6 W* A! H. @% _/ |; f' f

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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子8 u' U% i1 }5 G1 ]$ V: H/ f

* e1 a* X/ p5 q: w1 ~不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
5 U( A' R. W+ f! y% [6 v( f7 r/ Y2 k$ Z6 w" R# u" V4 h* }- N; P2 H3 d% q* E
不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子$ b1 k+ G& h' \* Y, \
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嗯，很可能
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惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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) q3 J$ n! Z& U+ X4 X% TO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50 7 q) Q' F$ I$ |1 Q- r6 }/ D
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3 O! S& z% I' EO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

/ \( Y  ]8 E7 y6 r7 y9 ]) }我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子8 A% r- W/ j$ J  p; C

8 ]0 q. t* |3 ]3 L  N恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
! O3 l+ T" x  j回复 旷野残阳 的帖子3 h" K5 F! V# z, k/ ~
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恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

! ]+ m/ K: |/ Q' g- m对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。