惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
0 W' C/ R$ g) g9 H, w8 G* x       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。0 G( M2 J) m8 F0 c
       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~+ n# ?0 K% S: f# W5 |) }+ {1 I
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8 y" F/ o& O- P3 S2 d! l& Y莲子鲜肉粽
1 [, o$ `% h' ~9 e, h$ d* U' T" v材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）: l8 F/ D- @7 S& V( }
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙6 v% ^8 q# d2 P4 Z0 C

  o8 G7 l4 ]# y' \1 f9 n做法：4 P+ e' W. F- g5 z! j" \! ?
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。
8 x  O+ m& W, @; r" ^2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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3.肉块冷水下锅大火煮至滚。
5 r8 _( W' O2 L9 W* T3 m4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。
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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。  H2 t5 G' O9 z2 X: W0 E0 ]/ @9 C9 d
7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）7 Z& V* E# x9 v* _* w1 @1 Z0 {5 D' D
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8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。+ `  d. K. M- a- l6 m1 M. v" H1 N
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- V! k: Q% Y  C/ r9 U7 r9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。" O  h) B7 l; L
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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。1 w$ }4 f. B8 d% r2 U3 |

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0 d, F: S: x9 R3 \        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。6 v* x1 ?" G$ c+ l! @
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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

回复 怜妹妹 的帖子; c* C5 F. J3 N+ e
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子; d& {' W5 C) s( g# n

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子# M+ C% [4 W* u, i) W
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不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

回复 怜妹妹 的帖子: W( P2 q: [1 {; P
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嗯，很可能6 \1 p5 Q( R* K& s- V: n

惜影

回复 旷野残阳 的帖子7 w7 Y; y' U3 ^* c- N& k

6 b- F% e3 u9 g6 c; i, GO(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50
' W1 j$ Z2 U6 g6 v  P4 U% b1 T2 F回复 旷野残阳 的帖子
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

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我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子
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; y. z* y. k; V3 h- F3 [$ S! ~恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈% x" m; ~. @3 d

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21
9 m* v! _$ \# H回复 旷野残阳 的帖子
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. B4 P- }. Q# \恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

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对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。