惜影

       又到了吃粽子的日子了，这两年随着端午变成法定假日，这粽子也像月饼似的价格忽忽悠悠的上去了，本想偷懒买现成的，但出去转悠了一下子，看着那7、8元一个的小粽子不得不感慨一句：“买俩个粽子的钱够我包一锅了。”
9 m7 j. z8 {3 {1 Z' J& s       好在粽子也算隐身民间多年，不像月饼的做法总是带着一点点专业的味道，一般的家庭也都会包，只是各家的包法、馅料多少有些不一样罢了。今天就说说我家端午的粽子：家常一点的莲子蜜枣粽和我超爱的莲子鲜肉粽。
; |# N: `' `! D5 d; c$ o8 o       蜜枣粽子其实挺普通的就不多说了，只是我对于我这个不怎么爱吃甜食的人来说，咸咸甜甜而又带着酱油香的鲜肉粽才是我心头最爱，只是可惜，真正做得很好的肉粽很难买到啊，还是自己做的好吃，嘻嘻~~0 M" _( k) k% ^  Q1 f
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莲子鲜肉粽7 m$ J/ n: n% E0 Y+ K0 D
材料：新鲜去皮五花肉 500g；  圆糯米  2000g；  莲子  100g；  粽叶  50片左右（粽叶大小、宽窄不一样，用量按照自家购买的粽叶的实际情况有所不同）. q/ J, R8 B6 N7 _9 X  e
调料：生抽  2大匙；  老抽  1大匙；  冰糖（或白砂糖）2大匙；  盐  1小匙
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做法：+ O% ?2 n7 ]+ F, R2 y+ G3 v2 e
1.五花肉切块洗净用冷水泡至肉变白。; o* o; Q2 k  a* G
2.莲子、糯米分别用冷水泡3小时左右。因为还包了莲子蜜枣的，所以最下面是蜜枣。但是材料是单纯莲子鲜肉粽的量。
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5 n  C# K  o- n4 o3 b( _& ]3.肉块冷水下锅大火煮至滚。, Q4 A8 k  e' f5 n: T4 m' b
4.粽叶洗净后放入锅中，加水至没过粽叶后大火煮5分钟左右，将粽叶煮软。（因为我只用干的竹叶包粽子，没用过新鲜的叶子，所以不知道新鲜的叶子是不是需要煮，呵呵）
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9 _: B, C# G" R2 A( M! p3 x5.五花肉煮开后捞出用清水冲洗干净后，切成1cm左右大小的小丁，肥肉可以稍微切大一点，但瘦肉一定要切小丁。2 l' W. ~5 G6 m  [' ^

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6.锅中放入比炒菜多一点的油，等油热到有大量青烟冒出，放入筷子有轻微的噼啪声时，将肉丁倒入锅中稍微炸一下，如果肥肉比较多的话，可以多炸半分钟左右。
" C0 S9 F# q1 T" P: J/ H7.肉炸好后将调味料全部加入煮至汤汁快要收干，关火晾凉备用。（注意一定要用冰糖或者白砂糖，如果用绵白糖做出来的肉会没有光泽）
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0 V# b# A* @- K8.将莲子与糯米控干水分拌匀，然后加入炒好的肉丁和炒肉丁的汤汁拌匀后放置10分钟左右。
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9.将包好的粽子放入锅中大火煮开后转小火煮半小时到一小时（各家的锅子、水量及包的粽子大小不同，时间需要根据实际进行调整），煮好取出后用冷水浸泡以增加糯米韧性。
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       香喷喷的莲子鲜肉粽，一打开粽叶就可以闻到明显的肉香，沾上一点点生抽食用，与北方传统的甜粽子不一样，鲜香不甜腻，在吃甜粽子吃腻了的时候，吃个咸味的鲜肉粽换换口味吧。
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8 I; S. A1 G9 G- [  t        再来个低调的莲子蜜枣粽吧。' r2 F' g$ a2 S0 I! W; [# q: [

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怜妹妹

很美貌的粽子啊，惜影家是南方人么

惜影

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$ |& e$ `) x' q' n$ O8 K+ y不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子
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怜妹妹

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; s) R" ?1 y2 [: M$ a不是，几代没出过北方地界了，呵呵，就是莫名其妙的不喜欢吃甜粽子

吃腻了吧

旷野残阳

我最喜欢吃鲜肉粽子了。顶。我也自己做。

惜影

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8 ]' u" B8 A1 e. a) w* r9 a嗯，很可能5 k# ]! h0 O  v" G# l* O, O

惜影

回复 旷野残阳 的帖子( N. ], M3 X$ J/ E8 f$ {1 d
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超值啊
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旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 15:50
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O(∩_∩)O哈哈~知音啊~~这自己做好吃不说又干净又便宜，还可以给自己多放几块肉，超 ...

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我妈明天去早市买粽子叶，哈哈，我向你学习，自己包粽子了。再包几个大黄米的。

惜影

回复 旷野残阳 的帖子+ }# N( ]6 F6 }, w& O  y

6 {8 D  y- T1 b% ?( s# y9 O恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解馋了，哈哈3 K* q. `& Y) ^3 x. P

旷野残阳

惜影 发表于 2012-5-23 16:21 * q/ a. l3 K) ?* P* [
回复 旷野残阳 的帖子% s* A9 [6 b' n9 f! I8 X

4 K  u, G# J9 U  r7 p恩恩，自己包粽子有无限的可能啊，我是没买到咸鸭蛋黄，不然我就包几个蛋黄鲜肉的解 ...

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对啊！我自己腌的鸭蛋，可以包几个解馋喽。