超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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' k6 ^) B1 I( O6 I        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~
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9 C# J1 Y& i( P5 ^  @) j/ v        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。3 W- k9 M# Z% G- S5 P2 D5 S% `
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披萨饼皮（直径20cm，2张）
, z9 I: w  G& f  q1 `原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90& p  D% c& ]! f$ t" F1 \
多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张" u) B0 Y" m) h0 Z* W/ i$ f

" T& q" K! r( D% C8 P, I+ e$ A制作过程：3 g) B+ V7 l, Z
1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
$ d( r6 [% z! W2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。* B# O' ^# Y( t1 n+ c6 [' i, J: H
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
+ z7 |% H0 [, V3 i- E1 X4 l4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）; J/ b' p+ A1 ?: @  f+ v
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什锦披萨：  I& f! a* r) u& Z
材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许; o# Q* n2 o6 W' H, [% I% J

. {0 L: @; i3 G: t! b- k0 z制作：
8 Y) u/ \6 h9 y1 \9 }: q6 T/ K1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。
7 o: d, M" j7 G3 _, }2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。8 u2 ]" m# U- L' v8 Z# c) ]! |6 `
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。, A& b9 c1 p1 w, _& R* G5 h

* m5 A) l% t7 K( d摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。
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0 Y' y9 z& }6 n; w! O! s看看内容啊~~真材实料~~, A; ]* _8 s- r; k; |$ ?3 Z- R2 B
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! ~- r( Z5 w6 V7 q一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~+ n( q( q3 ?1 e9 g# o2 F

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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
7 L( j$ U  s$ D! E沙发

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我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02 6 m/ X( @  S( a: P' u
帮顶，看着就好吃

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糖妈制造，绝对美味~~
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yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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; N; _! E5 r/ f1 x! `糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

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亲都在哪里买原料呀？