超级无敌糖糖妈

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糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~3 {6 q- u9 X! C0 ?( f( s
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        披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。
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6 x9 M) s5 J  T1 \披萨饼皮（直径20cm，2张）
% L* F- }! ?) x; Z( i- I1 ~3 X& u- G原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90
3 x' n5 q  O7 Q$ Y1 ~* s2 u多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张& e" Y' ^) v  c5 J( D7 r7 ~+ g2 i

/ T9 y7 p2 }3 L7 V制作过程：5 n. D" z$ ~5 J3 B1 ]4 s3 Z
1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）* y9 S6 }! I# O! Z3 L
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。* j: P4 M$ V( L  L  f$ i+ P4 A
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。
  M. [) J$ ~" h0 a" d4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）7 l/ a/ U4 Y. c+ b# W( o! n/ }
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什锦披萨：5 t; E2 z2 k" W. H! X
材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许9 s) U* i1 Q8 J6 }9 h
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制作：+ q* ^$ k' U/ g. T2 [: ^
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。) ?" c# p! p/ ?
2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。7 Q  q) n7 N3 O4 j* x( ]- q% [
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。- H6 g. T( F1 g6 l! \0 G: N. K
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摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。
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看看内容啊~~真材实料~~! g. u- _9 z2 s) |7 E- }6 w, W
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一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~
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刘焕男

沙发

超级无敌糖糖妈

刘焕男 发表于 2012-3-18 16:56
) |0 f* @5 ~) A& ]沙发

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我刚看你在线还想问你呢，帖子图片能显示全吗？我这看着怎么只能显示一半呢，不知道是我的浏览器问题还是啥问题啊

勺娃

帮顶，看着就好吃

超级无敌糖糖妈

勺娃 发表于 2012-3-18 17:02
; U2 X. I" L( A4 G9 H$ T帮顶，看着就好吃

' P& {" v& J; p* S; q糖妈制造，绝对美味~~
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yanglovestar

哇！真好！正想吃披萨呢！到淘宝买材料去！

财宝儿妈妈

看着就好吃

怜妹妹

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糖妈，你家的面包机使用率奇高，用得真顺手。下次发帖，最好一图一楼，就不会出现一半照片的问题了

诺言01

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子. T* @& v/ `3 [; ]6 X! b, ~

$ a% {" B: P2 G- `亲都在哪里买原料呀？