二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：/ V5 ?9 O" v' O1 L$ Y
高筋面粉：320g
! k$ ?5 m7 d3 U. y全麦面粉(含麦麸）：80g% }: G. S0 @6 v- [
盐：5g
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红糖：32g7 N/ g$ O5 H7 Y: W1 r' G3 V
开水：100g( X/ t. `" J3 ?# Z3 Z8 G8 d
凉水：132g
& Y) c  ^: w- J; K5 A橄榄油：25g4 G( X  `+ m6 c  r/ ?

. L$ K! |6 }+ Y( M$ Y4 y3 \酵母：5g, l+ t; l) t$ b- P  a) e
       制作方法如下：( `! F9 V- j7 Q5 A- l
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。
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' }/ f5 J" F4 u# z2 S* [2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟7 [- `8 a6 x3 `+ i

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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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3 Y/ I; x! e, K* ?1 U* n4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形
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& }/ i+ e* ]  b) t8 f# }2 `6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）* ~, d( K7 o9 q& \0 D
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7.面包出炉喽1 p' W3 j0 j% h/ F1 S) B

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 9 S  ?+ [% W7 B7 r) v, c3 H% |1 @