二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：
3 N+ l* t5 W: P  N! i& l高筋面粉：320g
* _+ \9 C0 D. q0 a2 R全麦面粉(含麦麸）：80g
4 g+ {2 e( h/ y盐：5g2 [; }  B( `: w1 N; E/ q% }
B材料：# F' `, M& C! r
红糖：32g, S. c8 ]+ _9 b- s# I# A( {
开水：100g! m8 p8 c( v3 d9 g8 w$ a
凉水：132g
# [* t  P& x+ T2 c  i% |4 u" Y- m橄榄油：25g
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酵母：5g
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1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。0 `4 T6 }! F& v( w5 B5 o9 Y
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- P( w& j- i- r$ B, R9 t( V2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟4 x& T: c3 [: V: d7 n+ |. n; s
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形1 {* w9 I$ [  ~- j; E) X

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) D8 N; L/ b7 Z6 j4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形/ H9 @# b" G& |" Z8 Y. v
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  L2 S2 [/ d' Z* {) u2 a) m6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）$ D/ o$ [# k3 K! D

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7.面包出炉喽
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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 1 o( S9 \' t* l3 @; J: _& e