二宝小样

每天回家撸面包，昨天做的是全麦红糖软欧包，配方如下：A材料：3 K7 j1 ^+ b+ W8 w$ }6 {
高筋面粉：320g, }8 g1 @2 S0 J) d/ s
全麦面粉(含麦麸）：80g
2 \% s1 f' Q- I5 V7 ^6 y" R盐：5g
* W+ K* ~5 f" p# c* ^1 u! Z* @5 lB材料：
6 V: e# X9 }7 P" P" U红糖：32g* I$ |4 D% b  v0 R, ?1 j; ^
开水：100g& c! z) P) X, }/ J4 x
凉水：132g6 j9 N7 y3 V3 C* |
橄榄油：25g
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酵母：5g7 J# N% l3 o, E- q) J
       制作方法如下：3 [: o2 g1 F, @$ N% d2 ~. ]
1.将A材料混合均匀，将B材料中的红糖用开水化开放凉，混入凉水、橄榄油、酵母搅拌均匀（由于面粉吸水性不一样，所以凉水可以先少放一些），将其倒入面粉中，揉至扩展阶段。发酵至两倍大，十指沾生面插入面团，不回缩不塌陷，基础发酵完成。: F$ e9 R1 A# F  o7 h6 [& d
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: t7 F$ }1 l% V; o2 i, c6 y2 S2.将面团放置面板上拍扁排气，分割成6等份滚圆，覆盖保鲜膜，松弛15-20分钟
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3.将松弛好的面团拍扁，用擀面杖擀成椭圆形
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4.翻面，将下端用手稍抻长一点，并用手指将边缘压薄
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5.将面饼从上至下卷起，并用手搓成橄榄形) C9 C& A% \' }# [  ^/ i; v
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; Q9 U* C  M# a6.放入烤盘，二次发酵至两倍大，表面筛上高进面粉装饰，烤箱预热180度，烤20分钟（烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气设定时间）
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% T: F; T( J3 B$ b3 r7.面包出炉喽, M+ K- z" M/ T6 i" V

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二宝小样

总忘记买刀片 其实在面包上割几个口 会更漂亮些

二宝小样

健康面包吃起来 3 c0 P. E! ]- \7 _+ s! o