| 简介 《本草纲目》里记载，豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。爱美的女士千万不要错过哦！
' X) H/ a- T7 _' {# b$ R豌豆还富含赖氨酸，有增强肌体免疫功能、提高抗病能力和康复能力的功效；另外，还有防癌抗癌、清肠通便等等功效。( C! u' P' U* p( I
这道“豌豆蓉蛋羹”把它们配以鸡汤、制成蓉，和嫩滑的蛋羹结合在一 食材- 主料
- 250g嫩豌豆
- 2个鸡蛋
, t6 i( V) k# w* m" G$ y - 700ml 鸡汤
- 配料
- 适量葱末
- 适量姜末
- 1勺面粉
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 适量葡萄籽油
- 适量圣女果
- 适量小绿叶
% ^+ K, ]1 O% r/ b
制作步骤- 1
 全部材料。将少量的葱、蒜切末0 P6 N) b( H0 r4 {6 n5 q
. Y# ^5 t( P5 q( F) H7 X
- 2
 鸡蛋加少量盐打散
) {# N: c0 A! G ! F( T0 T, H2 }& Z
- 3
 加入250—300ml鸡汤搅匀- l, k8 o1 a' M& a/ W H
- `# R0 I/ d8 b
, _6 Z7 V8 b- ^# {& o2 O9 v - 4
 分装入三个杯子中，封保鲜膜上笼，小火蒸15-20分钟，蒸成蛋羹: G8 o4 M2 S# {9 H2 @
T& t6 E& g7 w$ Z2 D1 L - 5
 锅上火，加少许葡萄籽油，爆香葱蒜末: T+ q9 Y+ h3 Y
8 O d4 F- I- B F2 s - 6
 加入豌豆炒制2、3分钟
0 V& t+ V8 Y& R; n5 A" z - 7
 将豌豆拨到一边，在另一边用多余的油将面粉炒出香味、微黄
1 ~3 E# \) u' N) J 6 R* h# d( Y! p2 q# x. g' y$ v
- 8
 加入剩余的鸡汤煮3、5分钟后离火，晾温
/ O- B. D5 ]0 f( r+ e ) e# n* C* ?4 U+ y
- 9
 倒入料理机打成蓉
1 T: G. i a, Z
! l+ \6 b) _" ]1 k. L; Z% X( | - 10
 倒回锅中，小火煮开，调入少许盐、黑胡椒粉搅匀关火
. O& @9 \" K: q" P% K & R' P4 h% A) P" O5 k
- 11
 将豌豆蓉加入到蒸好的鸡蛋羹上7 t" d! e; i% o2 `
" `; y2 u# f* e0 _ - 12
 装饰上圣女果、绿叶即可 9 u% U+ I- { w6 P, I$ m& d+ e$ J5 |/ o
" t+ k; K7 z x6 W1 ^
展开全部小贴士 小贴士$ H, `' G8 x/ Q
- 1.蒸蛋羹时要用保鲜膜封住，以免蒸汽水滴的滴入
& u; K! G% E% G% x2.蒸蛋羹要用小火，大火容易变成蜂窝状
: G, J- C' b0 B, h3.如果没有鸡汤可以用市售浓汤宝等加水化开代替，这时要注意的是：盐要少放或不放
: Y% _: s7 X% i6 o/ R4.打豌豆蓉的时候，如果太浓稠，可适当再加些汤或水。0 h% T- ?& u6 t6 l+ ^& M' b
| 
发表于 2012-6-16 00:44
