回复 怜妹妹 的帖子 u" v% I2 t3 ~5 }; N, d2 k. S
; S1 e% C& X# t8 ]豆妈，谢谢你的评价，很高兴- b5 I$ G/ @( A- {1 @ p/ L4 |
; a/ g9 A- ]& U$ F- N$ |5 B# x x这是方子，出自君之的博客哈: n C5 R2 q$ h- T! _& l
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【海苔肉松条】（长帝CK25B烤盘约两盘）配方出自《新手做饼干》6 }# Y% p5 v' z9 t, C: d. d
配料：低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克(约8片)。( K+ G. u3 G+ c! w) \- ^
烘焙：烤箱中上层，170度，15分钟左右。 M/ X# \+ H g8 S
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制作过程：
6 H9 o- {6 J" b7 d, ^) ]5 h( @1、将黄油切成小块，室温软化。8 f; l2 N4 E; z6 Z3 Y. B6 O; k
2、称量30克肉松4 t- V8 u" C; R
3、海苔预先剪碎。
4 ], B* N* c6 f y7 G7 p5 Q8 l4、将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里。
) I0 k0 K9 W, o) O5、把海苔碎、肉松、低筋面粉、泡打粉混合均匀待用。
1 I; w ?6 T3 L3 H& b7 ^6、软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。/ M7 D2 |0 F% C) e6 c
7、打好的样子。
# X1 L; B! l7 s* L) B) R# D8、分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。每一次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。4 e \0 ?6 H, }- F; L; Q3 @
9、加入鸡蛋以后的黄油，打到这个样子就可以了。
5 x8 ]& X0 X. F4 F- D10、倒入第5步准备好的面粉混合物。) ~ n* }0 a; l( w* ~1 e. \5 J
11、揉成光滑的面团。7 ?" J/ d1 g' ?9 C4 |1 K
12、放在案板上，擀成长方形面片。' d! A0 Y N9 \# p% o5 T
13、用锋利的刀切成条状。
4 j/ R" J: b) b14、把切好的小条排入烤盘，即可放入预热到170度的烤箱烤焙。中上层烤15分钟左右。烤至微金黄色即可7 f' a: ]! W, Q( J1 U% a( ^7 G1 f- L4 |3 [
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TIPS：
, ]4 O% T- G# a$ l1、加入鸡蛋液的时候，一定要分次加入，每一次都要充分混合再加下一次，避免造成油水分离。
" h. B9 ~) d4 y* @9 X+ h4 b& ^2、揉成面团的时候，只要揉成团就可以，不要过分揉搓，以免影响饼干的松脆口感。
; E/ J! D/ q( k. J6 n1 W. P3、切条的时候，尽量用锋利一些的刀，避免海苔切不断导致切口不整齐。$ q9 _& |; |+ \, X
4、海苔与肉松的用量可以根据口味酌情增减.
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发表于 2012-6-22 17:00
