本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑
1 K' j, e/ g8 U& C6 g2 ^( l
$ P+ p4 o$ f! Y$ D
/ a7 ~1 p9 S9 ^1 R+ o
喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 7 e0 E- e* j$ y( o; A- j% ?
3 P2 }' p0 k" B
! i' d7 ?8 x0 d1 @
这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
7 K* j" F* R; N- a2 T& h' ^
' a2 ~2 w1 o1 D9 m) Z
% O& m1 @' i! J ?) c
7 f8 s0 X& S; B9 ~) O" u$ v
# s" P% }0 s/ ]' }% Q
配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
; H( i# ~/ R7 K) U烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。
/ d* Z1 H. g8 L; W' ]: D
$ m9 F2 S9 W& P$ H4 Z* X
0 y6 F) [6 g4 W( F
4 _9 }$ G, B9 W+ ?( D$ w- P
+ ]' E) \& S5 b* w* \
& \; A) D- J* g% |6 i' V/ e0 `: k3 H1 e( j$ J% J
( ]) O& G2 o% c& ?! O2 u) h制作过程：
: G- B; u6 A/ z& Y) J5 T' F1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 5 z9 C4 @. B" U. f, U$ N
) W0 [! c+ j& \6 T' ^* t6 A- B. P
2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
9 y. l5 H* N# t# S* z0 z; `
. X1 B9 M, _5 [7 S! R$ b! m. h. f
" m4 B* i! A- I( p- f X8 i* H- J- X' `3 w H1 ^, D( r
3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
2 i# h6 ?% _: [4 M) r9 l4 w& o
T# n% {/ B' ]7 v! Q% J) k' _
% j$ x7 V2 f. F; I3 `
5 _. m' i& y1 j
1 v# c! N0 ]1 K/ b6 \# o/ C3 B& u$ [
4、这是第二次加入蛋液后的效果。
5 N/ k) U9 h: ] N! D5 ~( D
& s" l; `6 r- F% n5 r4 k) X
7 X7 ~" I* p! [1 N% T W k y+ i7 u+ Q% \! E3 A3 r6 \7 ]4 x' I6 T
5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。 ! _- d# o/ \( P# u/ o& n/ P
7 K4 C$ ^, y8 i" ?+ C
- n9 Z, f9 v. Q1 W% c" t3 D" Y/ i
6 l& I [. D7 M# ]' _9 ]- w7 T- _6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。
$ Z G9 k0 ^6 W8 x: S4 y0 g( _* E% V
0 u2 `/ z0 k8 W
7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 8 o/ u9 C5 L4 X( [; T' ^' b
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
8 @ A- k5 q) \( g9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
3 v6 t) u3 O% a2 [% K2 Q5 I+ N
10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
+ d0 A' c) _! X11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
/ m+ |$ p, L' d7 E
12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
: m2 g# @) a, `5 i% [
5 x5 ?7 m! v* B d6 S# Q% K
TIPS：
! X) |! B; w' T& }: h9 Y1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
! _: v `* E' h2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。
2 y/ A J* C( d6 x; N; Q0 r9 q3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 , i' {! C, _* G# T9 ?' C, a7 p2 B
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！ 4 R- a- G- V6 j1 ?
( D; u% C1 i w9 s0 g% E: d$ r/ X
1 \7 o" \$ B% z b, f( j
) T, U, P5 D* o3 V1 i0 c
, b# O3 G0 J, x: r8 j# L% o
| 
发表于 2012-5-9 14:15
