本帖最后由 wsd022 于 2012-5-11 12:05 编辑 . m( ? H6 t' m+ z9 W) p8 w* |
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喜欢烘焙的时候糖妈正好在发帖子，我看了她的帖子之后是那么的不可自拔。她的点心看起来都不是吃的，看到后都会喜欢的不得了。 但是吧我属于糖妈最恨铁不成钢的盆友，我总是忙来忙去，没有啥作品来。 这次这个饼干糖妈还说我退步了。。。 555先发上来大家先支持一下吧，我也很辛苦滴。。。 8 I0 F8 i: B6 Q7 Q8 ?6 P2 W
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这次我做的饼干是咖啡的，假如你家有宝宝不喜欢放咖啡可以不放，放点杏仁啊，小瓜子仁什么的都可以哦。(下边这个事放杏仁的)
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配料：普通面粉100克，黄油65克，细砂糖30克，红砂糖50克，鸡蛋25克，牛奶巧克力25克（切碎），核桃碎35克，速溶咖啡粉1.8克（一小袋），开水1小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。# e. I& H4 k8 F" u: N+ I1 X _* b ~
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟。 4 D" u9 b7 s+ B, N
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制作过程：
* ?! p- v' d4 N1、黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发。 1 t( o7 K& h8 O+ b" j
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2、打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（颜色、体积变化）。
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& S; \; ]/ G9 ?, j' w0 u- u, f5 q3、在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。 , a6 {( [7 V2 |* U- n( w& m
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4、这是第二次加入蛋液后的效果。 9 B$ Y8 G: U4 ~( c& d/ S
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7 y" Z, J2 \1 p4 K1 {5、第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的。
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R% ]7 Z, t* `" N6 _4 }6、把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀。 - [0 r% e7 i% ~$ \# F, S) P
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7、把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里。 2 d) J* V! R: {9 t& c% E1 O) w( E; U% z
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润。
" q% T4 e* P- k# ^; `, |% W' m+ f k( j9、倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁。
( a/ b1 Y$ R* ? W& b5 A. G10、继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊。
! i: [" }# p$ X; e& z% Q, T) I11、用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙。
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12、面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了。180度烤10-15分钟。
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TIPS：
0 I9 d2 O: q2 f- H$ O, ?4 e$ F1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。
# [# \- ` m: W" ^; s+ q. D2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉最好。/ k. `3 v7 V* U1 S
3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 g4 A7 I0 k1 ~; v
亲耐的们不知道我的饼干让你流口水了没？假如没有留亲就赶紧的发表您的建议。假如流口水了赶紧支持我啊，我需要亲耐滴们的支持呢，走过路过别飘过啊。。。留言留言！！！
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发表于 2012-5-9 14:15
